บราวนี่ดาร์กช็อคโกแลต

บราวนี่ดาร์กช็อกโกแลตมีอะไรบ้าง?

ไม่มีอะไรพิเศษ! แค่ส่วนผสมในการอบขั้นพื้นฐาน เช่น เนย แป้ง น้ำตาล วานิลลา ไข่ และผงโกโก้ นอกจากนี้ยังมีช็อกโกแลตอีก 2-3 ประเภทที่เพิ่มลงในส่วนผสม: ช็อกโกแลตไม่หวานก้อนหนึ่งและช็อกโกแลตชิปกึ่งหวานเพื่อเพิ่มความเข้มข้น

ทำไมดาร์กช็อกโกแลตถึงดีกว่าสำหรับบราวนี่?

จริงๆ แล้วมันเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว แต่ดาร์กช็อกโกแลตจะทำให้บราวนี่มีรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน

บราวนี่มีดีอะไร?

คุณสามารถทำให้มันเรียบง่ายด้วยการโรยน้ำตาลผงหรือจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งลูกก็ได้ (ไอศกรีมรสกาแฟคงจะดี) แค่ราดซอสคาราเมลหรือซอสช็อกโกแลตก็ไม่เจ็บเช่นกัน

อัตราผลตอบแทน:

16เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

สิบห้านาที

 

เวลาทำอาหาร:

สี่ห้านาที

 

เวลารวม:

1ชม

 

วัตถุดิบ

• 1 ค.

  เนย

• 5 ออนซ์

  ช็อคโกแลตไม่หวาน

• 1/4 ค.

  ผงโกโก้ไม่หวาน

• 2 ค.

  น้ำตาล

• 1 ช้อนโต๊ะ

  วนิลา

• 3

  ไข่ขนาดใหญ่ทั้งหมด

• 1 1/4 ค.

  แป้ง

• 3/4 ค.

  ช็อคโกแลตชิปกึ่งหวาน

• น้ำตาลผงสำหรับกรอง

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 350°F
  2.  ขั้นตอน2 ในกระทะขนาดใหญ่ขนาดกลาง ละลายเนยกับช็อกโกแลตไม่หวานบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนเนียนและละลาย โรยผงโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที
  3.  ขั้นตอน3 ผัดน้ำตาลและวานิลลาจนเข้ากัน ทีละฟองใส่ไข่ลงไป ค่อยๆ ผสมแป้งลงไปจนเข้ากันครึ่งทาง เพิ่มช็อกโกแลตชิปและคนให้เข้ากัน
  4.  ขั้นตอน4 เทแป้ง (มันจะหนามาก!) ลงในถาดอบขนาด 8 x 8 นิ้วหรือ 9 x 13 นิ้วที่ทาน้ำมันไว้ (กระทะทรงสี่เหลี่ยมจะทำให้บราวนี่หนาขึ้น) เกลี่ยให้ทั่วด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ
  5.  ขั้นตอน5 อบประมาณ 40 นาที จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบบราวนี่ หากพวกมันเหนียวเหนอะหนะหรือเลอะเทอะเกินไป ให้นำพวกมันกลับเข้าเตาอบต่ออีก 5 ถึง 10 นาที (ระวังอย่าให้ขอบไหม้)
  6.  ขั้นตอน6 ปล่อยให้บราวนี่เย็นสนิท (สำคัญ!) จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ บราวนี่เข้มข้นมาก!
     

เคล็ดลับ: เมื่ออุ่น บราวนี่จะดูเหนียวและนุ่มเกินไป เมื่อเย็นตัวลงก็จะแข็งตัวขึ้น (บราวนี่จะดีที่สุดหลังจากอบหลายชั่วโมงหรือแม้กระทั่งวันถัดไป!)

คุณเป็นคนประเภทดาร์กช็อกโกแลตหรือคนชอบช็อกโกแลตนม?

ฉันต้องบอกว่าฉันอยู่ในค่ายช็อกโกแลตนมมากกว่าตัวเอง ได้รับเสมอ. โอ้ ฉันชอบดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้นคำหนึ่งหรือสองคำ...แต่ฉันต้องล้างมันด้วยนมทันที ควรแช่นมทั้งตัวที่อุณหภูมิ 33.9 องศา แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่งอีกครั้ง

ในทางกลับกัน พ่อของฉันเป็นคนติดดาร์กช็อกโกแลตมาโดยตลอด ตอนที่ฉันโตขึ้นและแม่จะซื้อลูกอมแท่ง Hershey's ขนาดจิ๋วถุงเล็กๆ เขาจะเลือกดาร์กช็อกโกแลตแท่งพิเศษที่ไม่มีใครอยากได้เลย และแน่นอน ฉันจะคลุมเครือ Krackels ไว้ ตามด้วย Hershey Bars ปกติ ตามมาด้วยนายกู๊ดบาร์ส แล้วผมจะไปดู. เกาะกิลลิแกน และดึงหัวทั้งหมดออกจากตุ๊กตาบาร์บี้ของน้องสาวฉัน

เมื่อเวลาผ่านไป ฉันพบว่าไม่มีของขวัญใดสำหรับคริสต์มาสหรือวันเกิดที่พ่อของฉันตอบสนองอย่างกระตือรือร้นมากไปกว่าดาร์กช็อกโกแลตดีๆ สักกล่อง สัปดาห์นี้เมื่อฉันเล่นซอมซ่อกับดาร์กช็อกโกแลตบราวนี่ ฉันรู้ว่าเจอของว่างแล้วจะทำเขาในครั้งต่อไปที่เขามาที่นี่ และเขาจะได้รับกล่องเหล่านี้ในวันวาเลนไทน์อย่างแน่นอน!

สำหรับบราวนี่ที่เข้มข้นและเสื่อมโทรมเป็นพิเศษเหล่านี้ โดยพื้นฐานแล้วฉันได้ปรับสูตรบราวนี่ปกติที่ฉันใช้มานานหลายปี ฉันทำมันในกระทะแทนที่จะใช้เครื่องผสม และฉันก็เติมผงโกโก้ลงบนช็อคโกแลตสำหรับอบ จากนั้น ก่อนที่จะใส่แป้งลงในกระทะ ฉันก็ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไปคนก่อน ว้าว! ช็อคโกแลตช็อคโกแลตทุกที่ ไม่มีทางหนีจากมันได้! และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อย แม้ว่าฉันต้องยอมรับว่าต้องดื่มนมเล็กน้อยระหว่างการกัดแต่ละครั้ง บราวนี่สี่เหลี่ยมเล็กๆ เหล่านี้ก็เพียงพอแล้ว และหากความคิดที่ว่าดาร์กช็อกโกแลตเล็กๆ น้อยๆ ทุกวันช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้า... เด็กเหล่านี้ก็สามารถเป็นยารักษาโรคได้จริงๆ

ฉันสร้างมันขึ้นมาได้ยังไง!

ในกระทะขนาดกลาง ใส่เนยและช็อกโกแลตไม่หวานลงไป คุณสามารถใช้แบรนด์ร้านขายของทั่วไปหรือแบรนด์กูร์เมต์ที่ดูดีและดี (ถ้าคุณหาเจอ) ช็อคโกแลตแบบไม่หวานจะใช้ได้ตราบเท่าที่มันเป็น 5 ออนซ์!

อุ่นด้วยไฟอ่อน โดยคนทุกๆ 29.7 วินาที จนกระทั่งทุกอย่างเนียน ละลาย และสมบูรณ์แบบ

เมื่อทุกอย่างละลายแล้ว ให้โรยผงโกโก้ลงไปเล็กน้อย

อร่อย!

คนส่วนผสมจนเนียน จากนั้นยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจากเตาประมาณ 5 นาทีหรือประมาณนั้น

ขั้นต่อไป หากต้องการตัดความเข้มข้นของช็อกโกแลตที่บ้าคลั่งและบ้าคลั่งทั้งหมดนี้ ให้เทน้ำตาล 2 ถ้วยลงไป...

และคนให้เข้ากันจนแทบไม่เข้ากัน

เติมวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ เพราะวานิลลาทำให้ทุกอย่างดูราวกับอยู่ในสวรรค์

หมูสับทอดกระทะง่าย

หลังจากใส่น้ำตาลและวานิลลาแล้ว ส่วนผสมควรจะเย็นลงบ้างแล้ว ดังนั้นให้ใส่ไข่ 3 ฟอง ทีละฟอง และคนเบาๆ หลังจากเติมไข่ในแต่ละครั้ง

แล้วโรยแป้ง…

และคนให้เข้ากันจนได้ครึ่งทาง

จากนั้น เพื่อตอกตะปูลงในโลงช็อกโกแลตที่มีลักษณะคล้ายช็อกโกแลตของบราวนี่เหล่านี้ ให้เติมช็อกโกแลตชิป SEMI-SWEET ลงไป นี่คือดาร์กช็อกโกแลตชิป ซึ่งฉันคิดว่าจะช่วยดึงรสชาติช็อกโกแลตของบราวนี่ออกมาได้อย่างลงตัว แต่เมื่อมองย้อนกลับไปผมคิดว่าควรเติมกึ่งหวานลงไปด้วย ดาร์กช็อกโกแลตควบคุมไม่ได้นิดหน่อย!

แต่อย่าฟังฉัน ฉันชอบบาร์ Krackel

อัปเดต: เช้านี้ฉันปรุงเพิ่มอีกชุดในขณะที่ฉันกำลังทำเบอร์ริโตเป็นอาหารเช้าสำหรับคาวบอย จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยช็อกโกแลตชิปกึ่งหวาน นั่นเป็นวิธีที่จะไปอย่างแน่นอน! รสช็อกโกแลตมีความกลมกล่อมมากขึ้น สาธุ!

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนแทบไม่เข้ากัน...

จากนั้นเทลงในกระทะปรุงอาหารขนาด 8 x 8 หรือ 9 x 13 นิ้วที่ทาน้ำมันอย่างดี (หรือสเปรย์อบ)

เกี่ยวกับขนาดกระทะ: กระทะทรงสี่เหลี่ยมจะทำให้บราวนี่หนาขึ้น สิ่งเหล่านี้ดูดี แต่บางครั้ง (ขึ้นอยู่กับเตาอบ ประเภทของกระทะ และสัญลักษณ์ทางโหราศาสตร์) อาจเป็นเรื่องยากสำหรับตรงกลางที่จะอบจนหมดก่อนที่ขอบจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล

กระทะขนาด 9 x 13 นิ้วจะทำให้บราวนี่บางลง แต่การอบอาจจะสม่ำเสมอกว่าเล็กน้อย

อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้—แค่จับตาดูมันในขณะที่กำลังอบ!

เรียบด้านบน…

จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 350 องศา เป็นเวลา 40 ถึง 45 นาที หากใช้กระทะสี่เหลี่ยม หรืออบน้อยกว่าเล็กน้อยหากใช้กระทะสี่เหลี่ยม

ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดคือปล่อยให้มันเย็นลง น่าแปลกที่ถึงแม้ว่าบราวนี่จะอร่อยอย่างฉาวโฉ่ขณะอุ่น แต่ฉันพบว่ามันจะออกมาดีขึ้นจริงๆ เมื่อคุณปล่อยให้มันเย็นสนิทและนั่งลงก่อนรับประทาน คุณสามารถยิงพวกมันทีหลังได้เสมอถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมซันเดย์หรืออะไรสักอย่าง (โอ้ ฟังดูดีมากเลยตอนนี้)

ควรออกมาจากกระทะทันที (คุณอาจต้องใช้มีดแทงตามขอบ)...

จากนั้นก็โรยน้ำตาลผงได้เลย!

ไปได้ไกลนิดหน่อย ฉันก็เลยตัดสินใจตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

แม้แต่สิ่งเหล่านี้ก็อาจจะใหญ่เกินไปสักหน่อยสำหรับความร่ำรวยของพวกดูด!

อ่า.. สายตาอันรุ่งโรจน์!

อ่า.. กัดอันรุ่งโรจน์!

ถ้าคุณรักช็อคโกแลต และฉันหมายถึงดาร์กช็อกโกแลตที่เข้มข้น เข้มข้น คุณจะต้องชอบสิ่งเหล่านี้!

(ปล. ไอติมกาแฟจะอร่อยขนาดไหนวะ ว้าว!)