มักกะโรนีและชีส

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่รับผิดชอบแต่เพียงผู้เดียวต่อกระดูกและเนื้อเยื่อของฉันที่เพิ่มจำนวนและเติบโตตั้งแต่อายุยังน้อย

เป็นมักกะโรนีและชีสที่ทำจากเนย นมสด และชีสทั้งหมดที่คุณต้องการ นอกจากนี้ยังเป็นพาสต้า (หรืออาหาร) เพียงอย่างเดียวที่ฉันบริโภคจนกระทั่งฉันอายุประมาณ 14 ปี อา นั่นคือสมัยนั้น

มา...มานะลูก

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นทาง

คุณจะทำมักกะโรนีและชีสที่ดีที่สุดได้อย่างไร?

มีส่วนผสมบางอย่างที่ทำให้มักกะโรนีและชีสนี้อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา การเติมไข่ลงในมักกะโรนีและชีสจะทำให้ซอสมีความนุ่มนวล นุ่มนวล และอุดมไปด้วยสวรรค์ ผงมัสตาร์ด (หรือใช้แทนมัสตาร์ดแห้งหากคุณติดขัดจริงๆ) ให้รสเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบซึ่งช่วยรักษาสมดุลของความเข้มข้นทั้งหมด จากนั้นก็มีชีส โอ้ชีส! ชีสที่หั่นเป็นชิ้นก่อนบรรจุถุงจะไม่ละลายเช่นเดียวกับชีสที่ขูดจากบล็อกโดยตรง ดังนั้นอย่าลืมทำเอง ความมันครีมที่ได้นั้นคุ้มค่ากับขั้นตอนพิเศษ

ทำไมคุณถึงปรุงพาสต้าสำหรับมักกะโรนีและชีสไม่สุก?

พาสต้าที่สุกเกินไปจะเละและไม่อร่อย เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไปในพาสต้าอบ เช่น มักกะโรนีและชีส คุณต้องปรุงไม่สุกก่อน นั่นหมายถึงต้มพาสต้าจนยังเนื้อแน่นอยู่ ฉันชอบทดสอบบะหมี่ประมาณห้านาทีในกระบวนการทำอาหาร ถ้ามันแข็งเกินกว่าจะกินได้ก็ถึงเวลาสะเด็ดน้ำเสีย เชื่อฉันในเรื่องนี้ พาสต้าจะสุกเต็มที่เมื่อมักกะโรนีและชีสอบในเตาอบ

ทำไมมักกะโรนีโฮมเมดของฉันถึงมีเม็ดหยาบ?

มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อหลีกเลี่ยงซอสชีสที่มีเม็ดหยาบ ขั้นแรกให้ใช้ชีสขูดสดๆ ของที่หั่นย่อยแล้วจะมีสารเติมแต่งเพื่อป้องกันไม่ให้จับกันเป็นก้อนในถุง อย่างไรก็ตาม นั่นหมายความว่ามันไม่ละลายเนียนเหมือนชีสขูดใหม่ๆ ประการที่สอง ผสมชีสครั้งละหยิบมือ คนจนชีสละลายก่อนเติมเพิ่ม สุดท้ายนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวเตาของคุณใช้ความร้อนต่ำ ความร้อนสูงอาจทำให้ซอสครีมแยกตัวและเป็นเม็ดเล็กได้

คุณรักษามักกะโรนีและชีสครีมได้อย่างไร?

ดาวเด่นของสูตรนี้คือซอสครีมที่วิเศษที่สุดและชวนฝันที่สุดที่ซึมซาบเข้าไปในทุกซอกทุกมุม (คุณสามารถขอบคุณนมเต็มส่วน ชีสหนัก 1 ปอนด์ และไข่ 1 ฟองสำหรับเนื้อสัมผัสนั้น) แต่เคล็ดลับของการอบมักกะโรนีและชีสก็คือ ท็อปปิ้งกรอบซึ่งซ่อนก้นครีมที่อ่อนนุ่มไว้ ชั้นชีสพิเศษนั้นช่วยกักเก็บความชื้นเมื่ออบในเตาอบ แค่อย่าอบนานเกินไปเพื่อที่มักกะโรนีจะได้ไม่แห้ง! อบจนชีสละลายและเป็นฟอง

ชีสชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้กับมักกะโรนีและชีส?

ฉันมักจะผสมชีสประเภทต่างๆ กัน เช่น คอลบี มอนเทอเรย์แจ็ค ฟอนติน่า เชดด้าชีสอ่อน เปปเปอร์แจ็ค… แม้แต่กรูแยร์นิดหน่อยถ้าฉันยอมให้ตัวเองปฏิเสธว่าซื้อมาแพงแค่ไหน (มีชีสทดแทนกรูแยร์ดีๆ อยู่เสมอที่ร้านขายของชำด้วย) ใช้เชดดาร์ที่คมๆ หรือโรยชีสต่างๆ ก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไรที่สุด

อัตราผลตอบแทน:

6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

สิบห้านาที

 

เวลาทำอาหาร:

สิบห้านาที

 

เวลารวม:

30นาที

 

วัตถุดิบ

• 4 ค.

  มักกะโรนีแห้ง

• 1

  ไข่

• 1/4 ค.

  เนยเค็ม

• 1/4 ค.

  แป้งอเนกประสงค์

• 2 1/2 ค.

  นมทั้งหมด

• 2

  ช้อนชากอง มัสตาร์ดแห้ง และอีกมากมายเพื่อลิ้มรส

• 1 ปอนด์.

  ชีส (เช่น เชดดาร์ แจ็ค และ/หรือฟอนติน่า) ขูด

• 1/2 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส

• 1/2 ช้อนชา

  เกลือปรุงรสและอีกมากมายเพื่อลิ้มรส

• 1/2 ช้อนชา

  พริกไทยดำ

• พริกป่น ปาปริก้า และ/หรือโหระพา (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ปรุงมักกะโรนีจนเนื้อแน่นมาก มักกะโรนีควรจะเนื้อแน่นเกินกว่าจะหยิบออกจากหม้อได้ ท่อระบายน้ำ.
  2.  ขั้นตอน2 ตีไข่ในชามใบเล็ก
  3.  ขั้นตอน3 ละลายเนยในหม้อใบใหญ่แล้วโรยแป้งลงไป คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนปานกลาง ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา อย่าปล่อยให้มันไหม้ เทนมลงไป ใส่มัสตาร์ดลงไป แล้วตีให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนหนามาก ลดความร้อนลงเหลือน้อย
  4.  ขั้นตอน4 นำซอส 1/4 ถ้วยแล้วค่อยๆ เทลงในไข่ที่ตีแล้ว คนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่สุก ตีให้เข้ากันจนเนียน
  5.  ขั้นตอน5 เทส่วนผสมไข่ลงในซอสแล้วคนตลอดเวลา คนจนเนียน ใส่ชีสลงไปผัดให้ละลาย ใส่เกลือ เกลือปรุงรส พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงไป ชิมซอส เติมเกลือและเกลือปรุงรสตามต้องการ (อย่าใส่เกลือลงไป!) เทมักกะโรนีที่สะเด็ดน้ำและปรุงสุกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในจานอบที่ทาเนยแล้ว โรยหน้าด้วยชีสเสริม และอบที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ราล์ฟ สมิธ

 ชอบสูตรนี้ไหม? ลองอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้! 

•   Crock-Pot Mac และชีส 
•   มักกะโรนีทอดและชีสบอล 
•   พาสต้าชีสหน้ากุ้งล็อบสเตอร์ 

มักกะโรนีข้อศอก. คุณสามารถซื้อได้เป็นจำนวนมากและสามารถซื้อได้ในราคาถูก

คุณจะต้องใช้เนย เนยเค็มธรรมดา

และโปรดทราบว่าฉันแทบไม่เคยใช้เนยจืดเลย ยกเว้นบางสูตรการอบที่เลือกสรรมาบางสูตร

แป้งอเนกประสงค์.

นมล้วน. แกล้งทำเป็นว่ามีรูปถ่ายนมเต็มตัววางอยู่บนเคาน์เตอร์ที่คุณมองไม่เห็น

ผงมัสตาร์ด. ฉันชอบส่วนผสมนี้ในมักกะโรนีและชีส มันให้ความเปรี้ยวอมเปรี้ยวโดยไม่ต้องเติมรสชาติที่ชัดเจน

ไข่หนึ่งฟอง เชื่อฉัน.

และชีส ชีสขูดสดๆ หนึ่งปอนด์ที่สวยงามและสวยงาม วันนี้ฉันใช้เชดดาร์แบบแหลมทั้งหมด แต่ฉันมักจะผสมชีสประเภทต่างๆ กัน เช่น คอลบี มอนเทอเรย์แจ็ค ฟอนติน่า เชดดาร์ชนิดอ่อน แจ็คพริกไทย… แม้แต่กรูแยร์นิดหน่อยถ้าฉันยอมให้ตัวเองปฏิเสธว่าราคาแพงแค่ไหน

ผู้หญิงบุกเบิกเฟรนช์ดิป

แต่วันนี้มันเป็นเชดดาร์ทั้งหมดตลอดเวลา

ปรุงมักกะโรนีแห้งสี่ถ้วยจนได้ 'อัลเดนเต้' มาก จำไว้ว่าเราจะอบมักกะโรนีหลังจากที่ผสมเข้าด้วยกัน ดังนั้นมันจะต้องค่อนข้างแน่นเมื่อคุณนำออกจากน้ำ ฉันมักจะทดสอบบะหมี่มักกะโรนีในขั้นตอนการปรุงอาหารประมาณห้านาที ถ้ามันแข็งเกินกว่าจะเสิร์ฟและรับประทานได้ทันที ก็ถึงเวลาที่ต้องยกออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ

สรุป: ปรุงมักกะโรนีไม่สุก! คุณจะดีใจ

เปิดเตาอบที่ 350 องศา

ปัดไข่ i และชามใบเล็ก - กันไว้.

เติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ

ตอนนี้ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ ละลายเนย 1/4 ถ้วย (1/2 แท่งหรือ 4 ช้อนโต๊ะ)

โรยแป้งในปริมาณเท่ากัน (4 ช้อนโต๊ะ)

ฉันจะทำบันทึกเทศกาลคริสต์มาสได้อย่างไร

ผสมให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลาง (ระวังอย่าให้ไหม้!) จนส่วนผสมเข้ากันดี...

จากนั้นจึงปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณห้านาทีโดยคนตลอดเวลา

สิ่งนี้เรียกว่ารูส์ ซึ่งเป็นพื้นฐานของซอสครีมหรือน้ำเกรวี่

เทนมสด 2 1/2 ถ้วยลงไป คุณสามารถใช้ 1% หรือ 2%… แต่ทำไม?

ในความคิดของฉัน ปริมาณไขมันในนมทั้งหมดทำให้ได้ครีมมักกะโรนีและชีสที่อร่อยยิ่งขึ้น แต่ฉันไม่ได้มาที่นี่เพื่อให้ใครตัดสินใจแทนพวกเขา ดังนั้นคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำได้ตามสบาย

ลง 2 ทันที ซ้อน มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มอีกหนึ่งช้อนชาได้โดยไม่ต้องรับโทษ… แต่ลองดูว่า 2 รสชาติจะเป็นอย่างไรก่อน ถ้าชอบก็ทิ้งเพิ่มอีก

ตอนนี้ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณห้านาที มันจะข้นมาก เกือบจะเหมือนครีมเกรวี่เลย

ถึงจุดนั้นให้ลดความร้อนลงเหลือน้อย ใช้ตวง 1/4 ถ้วยเพื่อดึงซอสออกมาเล็กน้อย

เทซอสจำนวนเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีไว้ช้าๆ...

เริ่มตีอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่สุก

ตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง สิ่งนี้เรียกว่าการแบ่งเบาบรรเทา แทนที่จะเทไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่ร้อนจัดในกระทะ ซึ่งจะส่งผลให้ไข่แตก คุณจะต้องใส่ส่วนผสมที่ร้อนบางส่วนลงในไข่

จากนั้นคุณก็เทไข่ที่เทมเปอร์ลงในกระทะ

ตีให้เข้ากัน…

จนเข้ากันอย่างลงตัว

ตอนนี้เทชีสขูดทั้งหมดลงไป ยกเว้นประมาณ 1/2 ถ้วยตวง ดูความวิเศษนี้สิ

และคนให้เข้ากันจนละลายหมด ไปข้างหน้าและปิดความร้อน

ถึงเวลาปรุงรสแล้ว! ใส่เกลือประมาณ 1/2 ช้อนชา เกลือปรุงรส 1/2 ช้อนชา (ปุ๊กใช้ค่ะ ลอว์รี่ .) หากคุณแพ้เกลือ ให้เริ่มจากน้อยๆ แล้วค่อยๆ ขยับขึ้น… และจำไว้ว่าชีสจะให้เกลือเล็กน้อยในส่วนผสม

แต่และนี่เป็นสิ่งสำคัญ โปรดระวังอย่ามองข้ามมักกะโรนีและชีส ต้องใช้เกลือในปริมาณที่เพียงพอเพื่อเติมรสชาติไว้ด้านบน

*ฉันยังใช้ปาปริก้า พริกป่น หรือแม้แต่โหระพาบดเป็นบางครั้งบางคราว เล่นกับเครื่องเทศบดต่างๆ และดูสิ่งที่คุณชอบที่สุด

และสุดท้าย ใส่พริกไทยดำพันธุ์ Black Dust ลงไปจำนวนมาก จริงๆ แล้วฉันชอบพริกไทยป่นสดๆ… แต่ไม่ใช่ในมักกะโรนีโฮมเมดและชีส สำหรับผมต้องแบบแป้งครับ

ตอนนี้นั่นคือสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง

และเดาอะไร? คุณสามารถนึ่งบรอกโคลีสดแล้วตักบรอกโคลีลงไปด้านบน เด็กๆ จากทั่วทุกมุมโลกจะมาปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้านของคุณ

คุณรู้หรือไม่ว่าบรอกโคลีหนึ่งหน่วยบริโภคเต็มไปด้วยวิตามินซี

ตอนนี้แค่เทลงในมักกะโรนีที่ยังไม่สุกเต็มที่!

และคนส่วนผสมให้เข้ากัน

ฉันใช้มักกะโรนีปรุงสุกน้อยกว่าปริมาณเต็มเล็กน้อย เพราะฉันชอบมันที่มีเนื้อครีมและเคลือบเป็นพิเศษ เพียงเพิ่มตามชอบใจ

ตอนนี้คุณสามารถจัดจานได้ตามที่เป็นอยู่ตอนนี้ ซึ่งจะทำให้เป็นเทศกาลแห่งความรักที่เข้มข้นเป็นพิเศษ...

หรือคุณสามารถเทมักกะโรนีลงในจานอบที่ทาเนยได้ นี่เป็นจานขนาด 2 ควอต แต่กระทะขนาด 9 x 13 ก็ใช้ได้ดี

จากนั้นโรยหน้าจานด้วยชีสขูดที่เหลือ

ตอนนี้อบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีจนชีสละลาย มีฟองและเป็นสีทอง

แบบนี้ครับ.

หม้อตุ๋นข้าวโพดของผู้หญิงผู้บุกเบิก

เคล็ดลับของมักกะโรนีอบและชีสที่ดีคือท็อปปิ้งกรอบซึ่งซ่อนส่วนครีมที่นุ่มไว้ไว้

สวัสดีที่รัก

เรามีชีวิตที่สวยงามด้วยกันใช่ไหม? ขอบคุณที่ทำให้ฉันเติบโตและพัฒนา

ขอบคุณที่ทำให้ชีวิตฉันสมบูรณ์

และขอขอบคุณที่เป็นคุณ: ไม่โอ้อวด ไร้การปรุงแต่ง และเป็นจริง

สนุก!