นี่คือความรักที่ร้อนแรง ฉันหมายถึงเนื้อวัว มันเป็นเนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก และถ้าคุณหั่นเป็นสเต็กเดี่ยวๆ คุณจะมีสเต็กริบอาย การแปล: เนื้อวัวก้อนนี้มีราคาแพงมาก คุณสามารถทดแทนเนื้อสันนอก hunka hunka แทนได้! มันไม่นุ่มมาก ดังนั้นคุณคงอยากหั่นมันให้บางกว่านี้มาก ไม่ว่าจะได้ผล! ฉันผูกมันสองสามครั้งด้วยเชือกเพื่อยึดชิ้นเนื้อไว้ด้วยกันดีขึ้นเล็กน้อย
- อัตราผลตอบแทน:
- 10เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- สิบห้านาที
- เวลาทำอาหาร:
- 1ชม
- เวลารวม:
- 1ชมสิบห้านาที
วัตถุดิบ
![แซนด์วิชฝรั่งเศส](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches.jpg)
- 1
เนื้อซี่โครงริบอายไม่มีกระดูกหรือเนื้อสันนอก (ประมาณ 4 ถึง 5 ปอนด์)
- 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์
- 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
ซอสเฟตตูชินี่อัลเฟรโด้แบบง่ายๆ
- 1/2 ช้อนชา
ออริกาโนบด
- 1/2 ช้อนชา
โหระพาบด
- 2
หัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ
- 5
กานพลูกระเทียมสับ
- 1
ซุปหัวหอมฝรั่งเศสผสมทั้งซอง (แห้ง)
- 1
ทานเนื้อวัวได้
- 1 ค.
น้ำซุปเนื้อหรือน้ำสต๊อกเนื้อ
- 1/4 ค.
เชอร์รี่แห้งหรือไวน์ขาว (ไม่จำเป็น)
- 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ
ฉันคือวิลโลว์
- 1 ค.
น้ำ
- 10
เดลี่โรลกรอบๆ หรือม้วนย่อยปิ้ง
![แซนด์วิชฝรั่งเศส](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches.jpg)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 475 องศา มัดชิ้นเนื้อให้แน่นด้วยเกลียวในครัวสองสามชิ้น
- ขั้นตอน2 ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ พริกไทย ออริกาโน และโหระพาเข้าด้วยกัน ถูส่วนผสมเครื่องปรุงรสให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อวัว วางเนื้อวัวบนตะแกรงย่างในกระทะย่างแล้วย่างให้สุกปานกลางประมาณ 20 ถึง 25 นาที จนกระทั่งได้อุณหภูมิ 125° บนเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ (ถ้าคุณต้องการสีชมพูน้อยลง ให้ไปที่ 135˚) นำเนื้อออกบนเขียงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- ขั้นตอน3 วางกระทะย่างบนเตาตั้งพื้นบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่มและเป็นสีทอง โรยส่วนผสมซุป จากนั้นใส่คอนซอม น้ำซุป เหล้าเชอร์รี่ วูสเตอร์ ซีอิ๊ว และน้ำ นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนเป็นเวลา 45 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อพัฒนารสชาติ เติมน้ำเพิ่มหากเริ่มระเหยมากเกินไป เทของเหลวผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด และกักเก็บทั้งของเหลวและหัวหอมไว้
- ขั้นตอน4 หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางมาก วางเนื้อวัวและหัวหอมคาราเมลไว้บนขนมปังปิ้ง จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches.jpg)
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-2.jpg)
ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ พริกไทย ออริกาโนบด และโหระพาบดเข้าด้วยกัน คอมโบที่ชนะสำหรับเนื้อวัวทุกชนิด
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-3.jpg)
โรยส่วนผสมเครื่องปรุงรสให้ทั่วเนื้อและใช้มือถูให้ทั่วพื้นผิวและตามรอยแตกและรอยแยก โปรดทราบว่าจะต้องย่างแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ดังนั้นเนื้อแต่ละชิ้นจะมีรสชาติแค่ขอบเล็กๆ เท่านั้น คุณไม่สามารถข้ามฤดูกาลได้!
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-4.jpg)
วางเนื้อบนตะแกรงย่างในกระทะย่างแล้วย่างให้สุกปานกลางประมาณ 20 ถึง 25 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิประมาณ 125 ถึง 130 องศาบนเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ สิ่งนี้จะหายากถึงหายากปานกลาง ดังนั้นหากคุณชอบสิ่งที่แดงตรงกลางน้อยกว่าเล็กน้อย คุณสามารถปรับอุณหภูมิได้ 135 องศา อย่าปรุงเนื้อมากเกินไป! ริบอายที่สุกเกินไปถือเป็นเหตุการณ์ที่น่าสลดใจ!
ขออภัยที่ต้องดราม่า
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-5.jpg)
นำเนื้อออกจากกระทะ วางบนเขียง แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางกระทะย่างบนเตาตั้งพื้นบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ และกระเทียมสับลงไป (แน่นอนว่าอย่าทำความสะอาดกระทะก่อน นั่นจะเป็นเหตุการณ์ที่น่าสลดใจเช่นกัน!)
หญิงผู้บุกเบิกสูตรถั่วคาวบอย
(ขออภัยที่ต้องดราม่าอีกครั้ง)
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-6.jpg)
ผัดและปรุงอาหารประมาณ 4 ถึง 5 นาทีจนหัวหอมนิ่มและเป็นสีทอง...
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-7.jpg)
จากนั้นโรยลงไป...พร้อมหรือยัง?...ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบซอง!
โปรดรักฉันต่อไป มันอร่อยนะเพื่อน!
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-8.jpg)
คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทซุปเนื้อวัวกระป๋องลงไป ซึ่งทำให้ฉันนึกถึงแม่ตลอดไป น้ำซุปเนื้อ เชอร์รี่แห้ง (หรือไวน์ขาว) ซอสวูสเตอร์ ซีอิ๊ว (นิดหน่อย!) และก ถ้วยน้ำ นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที จนกระทั่งรสชาติเข้มข้น เข้มข้น และน่าอัศจรรย์
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-9.jpg)
หลังจากปรุงอาหารเสร็จก็นำออกจากเตาแล้วเทลงในกระชอนตาข่ายละเอียด จองทั้งของเหลวและหัวหอมไว้สำหรับแซนด์วิช!
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-10.jpg)
โอ้คำพูดของฉัน ดูเนื้อนี้สิ!
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-11.jpg)
หั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากคุณมีเครื่องตัดแบบกลไกจะดียิ่งขึ้น!
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-12.jpg)
และจำไว้ว่า: คุณสามารถปรุงได้นานขึ้นอีกหน่อยถ้าคุณชอบสีแดงน้อยลงนิดหน่อย (แต่อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้…เราชอบสีแดงที่นี่เป็นแท่ง)
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-13.jpg)
กองเนื้อไว้บนเดลี่โรลปิ้ง (ยิ่งกรอบยิ่งดีจึงเก็บได้)...
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-14.jpg)
โรยหน้าด้วยหัวหอมที่ปรุงสุกแล้ว…
![แซนด์วิชฝรั่งเศส-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-15.jpg)
สตรีผู้บุกเบิก
จากนั้นจึงเสิร์ฟทันทีพร้อมกับของเหลวอุ่นๆ/ซอสเล็กน้อย
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/french-dip-sandwiches-16.jpg)
ไม่มีอะไรในโลกนี้ที่จะดีเท่ากับการจิ้มจุ่มแบบฝรั่งเศส หากคุณมีแขกพิเศษมาที่บ้านของคุณเพื่อรับประทานอาหารค่ำ ทั้งเจ้านาย ผู้มีเกียรติ และอนาคตสามี นี่เป็นวิธีที่จะทำให้พวกเขาว้าวได้อย่างแน่นอน