แซนวิชจุ่มฝรั่งเศส

นี่คือความรักที่ร้อนแรง ฉันหมายถึงเนื้อวัว มันเป็นเนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก และถ้าคุณหั่นเป็นสเต็กเดี่ยวๆ คุณจะมีสเต็กริบอาย การแปล: เนื้อวัวก้อนนี้มีราคาแพงมาก คุณสามารถทดแทนเนื้อสันนอก hunka hunka แทนได้! มันไม่นุ่มมาก ดังนั้นคุณคงอยากหั่นมันให้บางกว่านี้มาก ไม่ว่าจะได้ผล! ฉันผูกมันสองสามครั้งด้วยเชือกเพื่อยึดชิ้นเนื้อไว้ด้วยกันดีขึ้นเล็กน้อย

อัตราผลตอบแทน:

10เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

สิบห้านาที

 

เวลาทำอาหาร:

1ชม

 

เวลารวม:

1ชมสิบห้านาที

 

วัตถุดิบ

• 1

  เนื้อซี่โครงริบอายไม่มีกระดูกหรือเนื้อสันนอก (ประมาณ 4 ถึง 5 ปอนด์)

• 1 ช้อนโต๊ะ

  เกลือโคเชอร์

• 2 ช้อนโต๊ะ

  พริกไทยดำ

  ซอสเฟตตูชินี่อัลเฟรโด้แบบง่ายๆ

• 1/2 ช้อนชา

  ออริกาโนบด

• 1/2 ช้อนชา

  โหระพาบด

• 2

  หัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ

• 5

  กานพลูกระเทียมสับ

• 1

  ซุปหัวหอมฝรั่งเศสผสมทั้งซอง (แห้ง)
  

• 1

  ทานเนื้อวัวได้

• 1 ค.

  น้ำซุปเนื้อหรือน้ำสต๊อกเนื้อ

• 1/4 ค.

  เชอร์รี่แห้งหรือไวน์ขาว (ไม่จำเป็น)
  

• 2 ช้อนโต๊ะ

  ซอสวูสเตอร์

• 1 ช้อนโต๊ะ

  ฉันคือวิลโลว์

• 1 ค.

  น้ำ

• 10

  เดลี่โรลกรอบๆ หรือม้วนย่อยปิ้ง

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 475 องศา มัดชิ้นเนื้อให้แน่นด้วยเกลียวในครัวสองสามชิ้น
  2.  ขั้นตอน2 ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ พริกไทย ออริกาโน และโหระพาเข้าด้วยกัน ถูส่วนผสมเครื่องปรุงรสให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อวัว วางเนื้อวัวบนตะแกรงย่างในกระทะย่างแล้วย่างให้สุกปานกลางประมาณ 20 ถึง 25 นาที จนกระทั่งได้อุณหภูมิ 125° บนเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ (ถ้าคุณต้องการสีชมพูน้อยลง ให้ไปที่ 135˚) นำเนื้อออกบนเขียงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
  3.  ขั้นตอน3 วางกระทะย่างบนเตาตั้งพื้นบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่มและเป็นสีทอง โรยส่วนผสมซุป จากนั้นใส่คอนซอม น้ำซุป เหล้าเชอร์รี่ วูสเตอร์ ซีอิ๊ว และน้ำ นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนเป็นเวลา 45 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อพัฒนารสชาติ เติมน้ำเพิ่มหากเริ่มระเหยมากเกินไป เทของเหลวผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด และกักเก็บทั้งของเหลวและหัวหอมไว้
  4.  ขั้นตอน4 หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางมาก วางเนื้อวัวและหัวหอมคาราเมลไว้บนขนมปังปิ้ง จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้
     

ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ พริกไทย ออริกาโนบด และโหระพาบดเข้าด้วยกัน คอมโบที่ชนะสำหรับเนื้อวัวทุกชนิด

โรยส่วนผสมเครื่องปรุงรสให้ทั่วเนื้อและใช้มือถูให้ทั่วพื้นผิวและตามรอยแตกและรอยแยก โปรดทราบว่าจะต้องย่างแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ดังนั้นเนื้อแต่ละชิ้นจะมีรสชาติแค่ขอบเล็กๆ เท่านั้น คุณไม่สามารถข้ามฤดูกาลได้!

วางเนื้อบนตะแกรงย่างในกระทะย่างแล้วย่างให้สุกปานกลางประมาณ 20 ถึง 25 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิประมาณ 125 ถึง 130 องศาบนเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ สิ่งนี้จะหายากถึงหายากปานกลาง ดังนั้นหากคุณชอบสิ่งที่แดงตรงกลางน้อยกว่าเล็กน้อย คุณสามารถปรับอุณหภูมิได้ 135 องศา อย่าปรุงเนื้อมากเกินไป! ริบอายที่สุกเกินไปถือเป็นเหตุการณ์ที่น่าสลดใจ!

ขออภัยที่ต้องดราม่า

นำเนื้อออกจากกระทะ วางบนเขียง แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางกระทะย่างบนเตาตั้งพื้นบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ และกระเทียมสับลงไป (แน่นอนว่าอย่าทำความสะอาดกระทะก่อน นั่นจะเป็นเหตุการณ์ที่น่าสลดใจเช่นกัน!)

หญิงผู้บุกเบิกสูตรถั่วคาวบอย

(ขออภัยที่ต้องดราม่าอีกครั้ง)

ผัดและปรุงอาหารประมาณ 4 ถึง 5 นาทีจนหัวหอมนิ่มและเป็นสีทอง...

จากนั้นโรยลงไป...พร้อมหรือยัง?...ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบซอง!

โปรดรักฉันต่อไป มันอร่อยนะเพื่อน!

คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทซุปเนื้อวัวกระป๋องลงไป ซึ่งทำให้ฉันนึกถึงแม่ตลอดไป น้ำซุปเนื้อ เชอร์รี่แห้ง (หรือไวน์ขาว) ซอสวูสเตอร์ ซีอิ๊ว (นิดหน่อย!) และก ถ้วยน้ำ นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที จนกระทั่งรสชาติเข้มข้น เข้มข้น และน่าอัศจรรย์

หลังจากปรุงอาหารเสร็จก็นำออกจากเตาแล้วเทลงในกระชอนตาข่ายละเอียด จองทั้งของเหลวและหัวหอมไว้สำหรับแซนด์วิช!

โอ้คำพูดของฉัน ดูเนื้อนี้สิ!

หั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากคุณมีเครื่องตัดแบบกลไกจะดียิ่งขึ้น!

และจำไว้ว่า: คุณสามารถปรุงได้นานขึ้นอีกหน่อยถ้าคุณชอบสีแดงน้อยลงนิดหน่อย (แต่อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้…เราชอบสีแดงที่นี่เป็นแท่ง)

กองเนื้อไว้บนเดลี่โรลปิ้ง (ยิ่งกรอบยิ่งดีจึงเก็บได้)...

โรยหน้าด้วยหัวหอมที่ปรุงสุกแล้ว…

สตรีผู้บุกเบิก

จากนั้นจึงเสิร์ฟทันทีพร้อมกับของเหลวอุ่นๆ/ซอสเล็กน้อย

ไม่มีอะไรในโลกนี้ที่จะดีเท่ากับการจิ้มจุ่มแบบฝรั่งเศส หากคุณมีแขกพิเศษมาที่บ้านของคุณเพื่อรับประทานอาหารค่ำ ทั้งเจ้านาย ผู้มีเกียรติ และอนาคตสามี นี่เป็นวิธีที่จะทำให้พวกเขาว้าวได้อย่างแน่นอน