พาสต้ากับวอดก้า

พาสต้าอัลลาวอดก้าหมายถึงอะไร?

พายครีมช็อคโกแลต

เหมือนกับว่าพาสต้าวอดก้า! มันคือซอสที่ผสมวอดก้าจริงๆ ซอสมะเขือเทศครีมเนียน เพนเน่เป็นเมนูคลาสสิกสำหรับพาสต้าอัลลาวอดก้า เพราะมันยึดติดกับซอสได้ดีมาก

วอดก้าทำอะไรในพาสต้า?

ช่วยให้ซอสมีเนื้อครีมและป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน แต่วอดก้ายังช่วยให้ซอสมีความลึกและรสชาติที่สะอาดเกินจะพรรณนาได้ มันให้ความคมชัดเล็กน้อย แต่ไม่มีความขมขื่นใดๆ และซอสไม่มีรสชาติเหมือนวอดก้าเลย สัญญา!

พาสต้าอัลลาวอดก้ามีแอลกอฮอล์หรือไม่?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่จะปรุงออกมาเมื่อซอสเดือด และอันนี้ใช้เวลานานพอที่จะทำให้ปลอดภัยสำหรับทุกคน ให้อาหารแก่ลูก ๆ ของคุณโดยไม่ต้องกังวล!

อัตราผลตอบแทน:

6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

สิบห้านาที

 

เวลาทำอาหาร:

25นาที

 

เวลารวม:

40นาที

 

วัตถุดิบ

• 1 ปอนด์.

  พาสต้า

• 2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันมะกอก

• 2 ช้อนโต๊ะ

  เนย

• 1

  หัวหอมขนาดกลางทั้งหมดสับละเอียด

• 2

  กระเทียม 3 กลีบสับ

• 3/4

  ถึง 1 ค. วอดก้า

• 1

  กระป๋อง (ประมาณ 14 ออนซ์) มะเขือเทศบด

• 1 ค.

  ครีมหนัก

• 1

  หยิกเกล็ดพริกแดง

• 1/4

  ถึง 1/2 ช้อนชา เกลือ

• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

• 1 ค.

  พาเมซานชีสขูด และอื่นๆ อีกมากมายสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ปรุงพาสต้าตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป
  2.  ขั้นตอน2 ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและเนย เมื่อเนยละลาย ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป ผัดและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสองนาที เทลงในวอดก้า ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด
  3.  ขั้นตอน3 ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคนในครีม ปล่อยให้เคี่ยวระวังอย่าให้ร้อนเกินไป ผัดพริกแดงเกลือและพริกไทย
  4.  ขั้นตอน4 สะเด็ดน้ำพาสต้า โดยสำรองน้ำพาสต้าไว้ 1 ถ้วย เผื่อว่าซอสข้นเกินไป ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในซอส ผสมให้เข้ากัน สาดน้ำเล็กน้อยหากต้องการ ผัดพาร์เมซานชีส
  5.  ขั้นตอน5 เทส่วนผสมลงในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ โรยด้วยพาร์เมซานชีสอีก
  6.  ขั้นตอน6 กินมันออกจากชามเสิร์ฟ เป็นลม. ทำซ้ำตามต้องการ

ไม่ ฉันไม่ได้ดำดิ่งลงสู่หลุมแห่งความบาปและการดื่มเหล้า แม้ว่าคุณจะคิดอย่างไรก็ตาม ฉันหมายถึง เพียงเพราะฉันแชร์สูตรอาหาร Whisky-Glazed Carrots , Christmas Rum Cake และ Pasta alla Vodka ในช่วงเวลาสองเดือนเดียวกันไม่ได้หมายความว่าฉันกำลังหงุดหงิดหรืออะไรเลย! มันหมายความง่ายๆ ว่านี่คือช่วงเทศกาลวันหยุด ซึ่งเป็นฤดูกาลที่สนุกสนาน และถ้าคุณไม่สามารถเพิ่มความสนุกสนานเล็กๆ น้อยๆ ให้กับการทำอาหารของคุณในช่วงเทศกาลวันหยุดได้ คุณจะทำได้เมื่อไหร่?

ความรัก ราชินีแห่งการหาเหตุผลเข้าข้างตนเอง

พาสต้ากับวอดก้าผู้คน พาสต้ากับวอดก้า - ฉันจะอธิบายความรักของฉันต่ออาหารจานครีมมะเขือเทศนี้ได้อย่างเพียงพอได้อย่างไร? ยังไงซะฉันก็เป็นปีศาจซอสครีมมะเขือเทศที่ดุร้ายอยู่แล้ว แต่อันนี้…มีบางอย่างเกี่ยวกับมัน ปกติแล้วฉันจะใช้ไวน์ขาวในซอสพาสต้ามากกว่าวอดก้า ซึ่งนั่นก็อร่อยมากเช่นกัน เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะอธิบายความแตกต่างระหว่างรสชาติของอาหารจานนี้เมื่อคุณใช้วอดก้ากับไวน์ แต่ฉันจะลอง:

เมื่อคุณปรุงซอสนี้กับไวน์ มันจะเหลือรสไวน์ที่ค้างอยู่ในคอไว้—รสชาติไวน์ที่น่าพึงพอใจ ไม่ผิดเพี้ยนและยอดเยี่ยม แต่เมื่อคุณใช้วอดก้า ก็จะมีความสะอาด—มีความคมเล็กน้อย ไม่ใช่ความขมแต่อย่างใด จริงๆ แล้วฉันมักจะประหลาดใจอยู่เสมอว่าซอสสุดท้ายนั้นอ่อนโยนแค่ไหน เมื่อพิจารณาว่ามันมีของมีคมอยู่เต็มถ้วย แต่มัน….มันเบา และการกัดแต่ละครั้งมีรสชาติที่สะอาดหมดจด เป็นการปิดท้ายที่สมบูรณ์แบบ

อย่างที่ฉันพูดไปมันยากสำหรับฉันที่จะอธิบาย และนั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันมาที่นี่ ฉันมาที่นี่เพื่อแสดงให้คุณเห็น

แล้วทำไมฉันไม่ทำอย่างนั้นตอนนี้ล่ะ? (ฉันเพิ่งได้ยินคุณกลอกตาและพูดในที่สุด คุณคิดว่าฉันไม่ได้ยินที่คุณกลอกตา แต่ฉันได้ยิน)

ตัวละคร: พาสต้า วอดก้า มะเขือเทศบด หัวหอม เนย น้ำมันโอลิเวอร์ เกลือ พริกไทย พริกแดงป่น พาร์เมซานชีส และเฮฟวี่ครีม

พาสต้าอัลลาวอดก้าสุดคลาสสิกใช้เพนเน่จริงๆ แต่ฉันเป็นกบฏจริงๆ เมื่อพูดถึงการใช้รูปทรงพาสต้าต่างๆ ฉันพบสิ่งนี้เมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อนตอนที่ฉันแวะที่ร้านขายของชำสุดหรูในเมืองใหญ่ และฉันรู้ว่าฉันต้องได้มัน

ฉันเป็นคนชอบพาสต้าที่มีรูปทรงเป็นเอกลักษณ์

ไม่ว่าในกรณีใด ให้ปรุงพาสต้าขนาด 1 ปอนด์ตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ โดยระวังอย่าให้สุกมากเกินไป พาสต้าที่สุกเกินไปถือเป็นการดูหมิ่นศาสนา

เริ่มต้นด้วยการหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวให้ละเอียด ฉันมักจะสับหัวหอมอย่างประณีตเสมอ

จากนั้นคว้ากระเทียมสด 2 หรือ 3 กลีบ ทุบด้วยกระป๋อง จากนั้นลอกเปลือกกระดาษด้านนอกออก

ผู้บุกเบิกแพนเค้กบัตเตอร์มิลค์

สับมันราวกับว่าชีวิตของคุณขึ้นอยู่กับมัน

ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและเนย 2 ช้อนโต๊ะ

ปล่อยให้เนยละลาย…

จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไป

ใส่กระเทียมสับด้านบน…

ผัดให้เข้ากัน

ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง คุณต้องการให้เสียงดังฉ่า แต่ไม่ไหม้

หลังจากผ่านไปสองนาที ให้เทวอดก้า 3/4 ถ้วยลงไป หรือหากคุณรู้สึกอยากผจญภัย ก็ลองจัดสักแก้วดูเลย ทั้งสองวิธีก็ดี

ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ปรุงเป็นเวลาสามนาที จะเริ่มลดลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

จากนั้นเทมะเขือเทศบดลงไป 1 กระป๋อง คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้เช่นกัน แต่จะส่งผลให้ซอสวอดก้าบางลงเล็กน้อย ไม่ใช่ว่ามีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น

คนส่วนผสม…

จนกว่าจะเข้ากันอย่างลงตัว

ลดความร้อนให้ต่ำ

แซนวิชจุ่มฝรั่งเศส

เทเฮฟวี่ครีม 1 ถ้วยลงไป ไม่ คุณไม่สามารถใช้นมทั้งตัวได้ ไม่ คุณไม่สามารถใช้ half-n-half ได้ ถอนเงินของคุณอยู่ที่ไหน? ความกล้าของคุณอยู่ที่ไหน?

จักรยานออกกำลังกายของคุณอยู่ที่ไหน? เพราะพรุ่งนี้เช้าคุณจะต้องการมัน

อืม ซอสมะเขือเทศและครีม มีอะไรที่ดีกว่าในโลกนี้ไหม?

เมนูไก่รีดรัมมอนด์

ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน...

จนเป็นส่วนผสมสีครีมชวนฝันสีอ่อน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนต่ำมาก – ฉันตั้งไฟเคี่ยวให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นโรยด้วยเกล็ดพริกแดงที่ดีต่อสุขภาพ นี่เป็นทางเลือกหากคุณไม่สามารถรับมือกับความร้อนได้

เติมเกลืออย่างน้อย 1/4 ช้อนชา

นี่เป็นสิ่งสำคัญ: การปรุงอาหารด้วยไวน์จะช่วยลดความต้องการเกลือลงได้มาก แต่การทำอาหารด้วยวอดก้าไม่ได้เป็นเช่นนั้น คุณจำเป็นต้องใส่เกลือในปริมาณที่เพียงพอ

และแน่นอน—ต้องใช้พริกไทยดำบดสดๆ ในปริมาณมาก

คนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ความร้อนสูงจนเกินไป

ต่อไป เนื่องจากคุณเป็นกบฏเหมือนฉัน ให้เติมเนยเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ

ไม่มีเหตุผลที่ดีในการทำเช่นนี้ มันแค่รู้สึกถูกต้อง

นั่นสรุปแรงจูงใจทั้งหมดของฉันในการทำทุกอย่างที่ฉันทำ

จากนั้น ขูด Parmesan สักถ้วยดีๆ

และถ้าคุณต้องการใช้ของที่ขูดล่วงหน้าที่ซื้อจากร้านค้าก็ไปได้เลย ฉันจะไม่ฝันที่จะตัดสินคุณ

เคล็ดลับด่วน: ก่อนที่คุณจะสะเด็ดพาสต้า ให้ใส่ถ้วยในนั้นแล้วหยิบน้ำปรุงอาหารออกมาประมาณหนึ่งถ้วย ด้วยวิธีนี้ หากซอสพาสต้าดูขุ่นหรือข้นเกินไปหลังจากที่คุณใส่พาสต้าแล้ว คุณสามารถเติมลงไปเพื่อให้คนให้เข้ากันได้

พุทโธ่.

ปิดกระทะ จากนั้นสะเด็ดน้ำพาสต้าแล้วใส่ลงในกระทะ ฉันมักจะใส่พาสต้าประมาณ 3/4 ลงไปก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าจะมีซอสเพียงพอ จากนั้นจึงเติมพาสต้าที่เหลือหากจำเป็น

ค่อยๆ โยนพาสต้าลงไปคลุกกับซอส

เมื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว ให้ใส่พาร์เมซานขูดส่วนใหญ่ลงไปแล้วจึงผสมให้เข้ากัน

(สำหรับผู้ชื่นชอบการถ่ายภาพ นี่คือตัวอย่างที่ดีของความท้าทายในการถ่ายภาพ ในกรณีนี้ หากผมเปิดรับแสงจากพาสต้า พาร์เมซานคงจะเปิดรับแสงมากเกินไปหรือสว่างเกินไป ดังนั้น ผมจึงต้องเปิดรับแสงจากพาร์เมซานตามลำดับ เพื่อคงรายละเอียดไว้...และนั่นส่งผลให้พาสต้ามีสีเข้มขึ้น ไม่เป็นไร)

เมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ ให้เทลงในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่

โรยหน้าด้วย Parmesan มากขึ้น...

ซุปบรอกโคลีชีสผู้หญิงผู้บุกเบิก

ถ้าอย่างนั้น ถ้าคุณเป็นฉัน ก็กินมันจากชามได้เลย

ไม่ใช่ว่า Marlboro Man จะกินสิ่งนี้อยู่แล้ว

บางครั้งการแต่งงานกับคนเลี้ยงวัวก็มีประโยชน์

สนุก!

รัก,
ผู้บุกเบิกหญิง