ด้วยเหตุนี้ สูตรซุปนี้…จึง...สมบูรณ์แบบ ที่จริงแล้วมันสมบูรณ์แบบมากกว่า มันอยู่นอกโลกนี้อย่างแน่นอนและไม่อาจปฏิเสธได้ เป็นขนมปังกรอบครึ่งหนึ่งและคลุมด้วยชีส จุ่มครึ่งหนึ่งและแช่ในน้ำซุปหัวหอมแสนอร่อย และมันคือชีส และไวน์ในน้ำซุป และหัวหอมที่นุ่มอร่อย มันคือทุกสิ่งทุกอย่าง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการคาราเมลหัวหอมคืออะไร?
วิธีที่ง่ายที่สุดและลงมือปฏิบัติมากที่สุดในการคาราเมลหัวหอมคือการใช้เตาอบ ใช่แล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องยืนบนเตาและคนทุกๆ สองนาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง!! (บรรเทาแบบสบายๆ!) เริ่มหัวหอมบนเตา จากนั้นปิดฝาบางส่วน เหลือรอยแตกให้ไอน้ำระบายออกมา นำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ผัดครั้งเดียวได้ครึ่งทางแล้ว หัวหอมจะไม่คาราเมลเต็มที่เมื่อหมดชั่วโมง พวกเขาจะต้องใช้เวลาอีก 10 ถึง 15 นาทีบนเตา แต่จะปรุงเร็วขึ้นมากหลังจากเริ่มใช้เตาอบ!
คุณสามารถทำซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสล่วงหน้าได้หรือไม่?
แน่นอน! คุณสามารถผ่านขั้นตอนที่สี่ล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ ให้อุ่นบนเตาแล้วทำสูตรที่เหลือต่อ
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 6เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- ยี่สิบนาที
- เวลาทำอาหาร:
- 2ชม
- เวลารวม:
- 2ชมยี่สิบนาที
วัตถุดิบ
![ซุปหัวหอมฝรั่งเศส](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup.jpg)
- 1/2 ค.
เนยเค็ม
- 4
หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ (หรือ 6 ขนาดกลาง) (3 ถึง 3 1/2 ปอนด์) หั่นบาง ๆ
- 1 ค.
ไวน์ขาว
- 1 คิวที
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
- 1 คิวที
น้ำซุปเนื้อ
- 1 1/2 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์
- 2
กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์
- 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ
- 6
ขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแกตต์ชิ้นหนา
- 6 ออนซ์
กรูแยร์ชีสขูด
![ซุปหัวหอมฝรั่งเศส](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup.jpg)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 400°F
- ขั้นตอน2 ในหม้อซุปขนาดใหญ่และหนักหรือเตาอบแบบดัตช์ ให้ละลายเนยด้วยไฟอ่อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารครอบคลุมเป็นเวลา 20 นาที วางหม้อซุปลงในเตาอบโดยแง้มฝาไว้เล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าหัวหอมจะมีสีน้ำตาล ปล่อยให้หัวหอมปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนหนึ่งครั้งครึ่งทาง เพื่อไม่ให้หัวหอมติดและไหม้
- ขั้นตอน3 นำหม้อออกจากเตาอบแล้ววางกลับบนเตาตั้งพื้นโดยใช้ไฟปานกลาง หากหัวหอมยังไม่เป็นสีน้ำตาลทอง ให้ปรุงต่ออีก 5 ถึง 10 นาที คนบ่อยๆ และขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลและมีรสชาติทั้งหมดออกจนเป็นสีทอง
- ขั้นตอน4 ปิดไฟแล้วเทไวน์ลงไป คืนความร้อนกลับสู่ระดับปานกลาง ปรุงไวน์เป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้ลดลง เพิ่มน้ำซุป ซอสวูสเตอร์ กระเทียม เกลือ และพริกไทย นำไปเคี่ยวแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนประมาณ 30 ถึง 45 นาที
- ขั้นตอน5 เปิดเตาไก่เนื้อให้ต่ำ ทาเนยด้านหนึ่งของขนมปังชิ้นแล้วอบประมาณ 1 ถึง 2 นาที เพื่อให้ขนมปังมีสีน้ำตาลและกรอบ
- ขั้นตอน6 เมื่อซุปพร้อมแล้ว ให้ตักใส่ชามที่เข้าเตาอบได้หรือวางบนถาดรอง วางขนมปังกรอบไว้ด้านบน จากนั้นโรยด้วยกรูแยร์อย่างพอเหมาะ ย่างจนชีสละลายและมีฟอง 2 ถึง 3 นาที เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: สวิสชีสใช้ทดแทนกรูแยร์ได้ดี!
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup.jpg)
ฉันใช้สูตรซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสของแม่เพื่อนนักบัลเล่ต์เก่าๆ เป็นแนวทาง จากนั้นจึงปรับแต่งสิ่งต่างๆ เล็กน้อย เพื่อนนักบัลเล่ต์ของฉันชื่อ Paige แม้ว่าฉันจะไม่ได้เจอเธอเลยตั้งแต่สมัยมัธยม แต่ฉันรักเธอมากจนตั้งชื่อลูกสาวคนที่สองตามเธอ เธอเป็นเพียงแสงตะวันอันหอมหวานในโลกนี้ ลูกสาวของฉันก็เช่นกัน
และซุปนี้ก็เช่นกัน
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-2.jpg)
คุณต้องการเนย
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-3.jpg)
คุณต้องมีหัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ 4 หรือ 6 หัวเล็ก/กลาง
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-4.jpg)
คุณต้องมีชาร์ดอนเนย์หรือไวน์ขาวแห้งอื่นๆ หนึ่งแก้วใหญ่ เว้นแต่คุณจะต้องหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการปรุงอาหาร หากคุณไม่ชอบไวน์ แต่คุณคิดว่าคุณไม่ชอบไวน์ โปรดลองที่นี่ มันสร้างโลกที่แตกต่างในรสชาติของซุป
แต่อีกครั้ง ฉันดู Intervention ทุกสัปดาห์ ดังนั้นหากคุณรู้สึกไวต่อแอลกอฮอล์ ซุปก็จะดีมากถ้าไม่มีแอลกอฮอล์
การแทรกแซงได้เปลี่ยนชีวิตของฉัน
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-5.jpg)
คุณต้องมีน้ำซุปเนื้อ แค่สิ่งพื้นฐาน
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-6.jpg)
คุณต้องมีน้ำซุปไก่ด้วย ฉันมักจะพยายามซื้อน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำเมื่อทำได้ วิธีที่ดีที่สุดคือแบบนั้น คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ตลอดเวลา คุณไม่สามารถเอามันออกไปได้จริงๆ
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-7.jpg)
คุณต้องมีกระเทียม…
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-8.jpg)
และซอสวูสเตอร์…
![ฝรั่งเศสหัวหอมซุป-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-9.jpg)
คุณต้องมีขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแกตต์สองสามชิ้น ยิ่งกรุบกรอบยิ่งดี แต่ห่า - นี่คือ Earthgrains ที่ซื้อจากร้านขายขนมปัง เราจะกำจัดสิ่งที่ไร้สาระออกไปในอีกสักครู่
![ฝรั่งเศสหัวหอมซุป-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-10.jpg)
และฉันขอโทษ ฉันเสียใจมาก แต่คุณต้องการชีสกรูแยร์ ฉันทำให้เธอเสื่อมเสียด้วยความงามของกรูแยร์ในช่วงวันขอบคุณพระเจ้า ตอนที่ฉันทำเรื่องชั่วร้ายอย่างน่าขัน กราแตงหัวผักกาด และฉันยังคงขอให้อภัยที่แนะนำส่วนเกินดังกล่าวเข้ามาในชีวิตของคุณ
![ฝรั่งเศสหัวหอมซุป-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-11.jpg)
เริ่มต้นด้วยการหั่นหัวหอม
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-12.jpg)
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-13.jpg)
ผอมกำลังดี. ไม่บางเหมือนกระดาษแต่บาง
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-14.jpg)
อุ่นเนย 1 แท่ง (1/2 ถ้วย) ในหม้อซุปแบบหนาที่เข้าเตาอบได้หรือเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง
(และคุณสามารถลดปริมาณลงได้เล็กน้อยหากคุณสนใจเรื่องการกินเพื่อสุขภาพทั้งหมด)
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-15.jpg)
ใส่หัวหอมลงไป.
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-16.jpg)
คนให้เข้ากัน โดยเคลือบทั้งหมดด้วยเนยละลาย
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-17.jpg)
ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-18.jpg)
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้หัวหอมคนให้เข้ากันแล้วใส่หม้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดฝาหม้อไว้ แต่ต้องเปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ฉันเรียนรู้เคล็ดลับการใช้เตาอบนี้จาก Cooks Illustrated และฉันชอบมันมากเพราะไม่จำเป็นต้องดูแลหัวหอมบนเตาตั้งพื้น แถมยังได้สีน้ำตาลมากขึ้นเมื่ออยู่ในเตาอบอีกด้วย
- ผัดหัวหอมไปครึ่งทางของกระบวนการทำอาหาร -
ซุปถั่วและเบคอนหญิงผู้บุกเบิก
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-19.jpg)
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง หัวหอมก็ควรจะมีสีน้ำตาลสวย หากดูเหมือนว่าพวกเขาต้องการสีเพิ่มอีกนิด ให้ติดกลับเข้าไปใหม่
![ฝรั่งเศสหัวหอมซุป-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-20.jpg)
เมื่อคุณดึงกระทะออกจากเตาอบ ให้เปิดไฟปานกลาง ขูดเศษด้านข้างและด้านล่างของกระทะ
![ฝรั่งเศสหัวหอมซุป-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-21.jpg)
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-22.jpg)
ไม่ว่าจะเป็นน้ำเกรวี่ไส้กรอกหรือซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส...ทุกอย่างก็เป็นสีน้ำตาลเข้มนะที่รัก
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-23.jpg)
ปรุงหัวหอมด้วยไฟปานกลาง กวนเบาๆ ประมาณห้านาที ปิดความร้อน
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-24.jpg)
เทไวน์ลงในแก้วทันที ซึ่งเป็นถ้วยใบใหญ่ จากนั้นจึงเปลี่ยนไฟกลับเป็นไฟปานกลาง
ฉันแค่ไม่อยากรับผิดชอบต่อการคิ้วที่เละเทะออกไป
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-25.jpg)
ตอนนี้ให้ปรุงหัวหอมและไวน์ประมาณห้านาทีหรือจนกว่าไวน์จะเริ่มลดลง
และไปข้างหน้า - สูดลมหายใจ เนย. หัวหอม. ไวน์. มันอยู่นอกโลกนี้อย่างจริงจัง
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-26.jpg)
หลังจากนั้นประมาณห้านาที…
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-27.jpg)
เทน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 4 ถ้วย…
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-28.jpg)
ตามด้วยน้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วย
(ปล. ถ้าจะราดน้ำซุปเนื้อก่อนจะไม่บอกใครนะ)
ตอนนี้เพียงแค่เปิดไฟให้เคี่ยว
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-29.jpg)
หยิบกระเทียมสองกลีบ…
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-30.jpg)
และบดให้ละเอียดสวยงาม
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-31.jpg)
โยนมันลงในซุป อืม มันจะสร้างความแตกต่างในภายหลัง
*เพิ่มขีดกลางของ Worcestershire สองสามขีด ณ จุดนี้ด้วย
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-32.jpg)
ตอนนี้เพียงแค่เคี่ยวซุปที่ปิดไว้ประมาณ 30 ถึง 45 นาที
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-33.jpg)
ขณะที่ซุปกำลังเดือดอยู่ ให้ใช้โอกาสนี้ขูดกรูแยร์
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-34.jpg)
นอกจากนี้ให้ทาขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้นแล้วโยนลงในเตาอบใต้ไก่เนื้อ
วิธีการปรุงซี่โครงย่าง
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-35.jpg)
ฉันชอบอบด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ชิ้นขนมปังมีความกรอบเล็กน้อย มันจะต้องกรอบก่อนที่จะจุ่มลงในซุป
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-36.jpg)
เพราะน้ำซุปเข้มข้นมาก เลยจะเสิร์ฟเป็นถ้วยเล็กๆ ค่ะ (แต่ถ้วยเดียวกับที่ใช้ค่ะ) ฟัดจ์อบ เมื่อวันก่อน) เลยเจอที่ตัดบิสกิตขนาดเท่าๆ กัน แล้วก็ตัดขนมปังเป็นวงกลม
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-37.jpg)
นี่คือซุปที่ทำเสร็จแล้ว มาที่ประเทศรสชาติ
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-38.jpg)
เริ่มต้นด้วยการตักซุปลงในถ้วยราเมคินหรือชามให้เต็มเกินครึ่งเล็กน้อย
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-39.jpg)
วางขนมปังไว้บนซุป...
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-40.jpg)
จากนั้นโรย Gruyere อย่างไม่เห็นแก่ตัว
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-41.jpg)
หรือถ้าคุณรู้สึกอยากอาหารมากขึ้น ให้ตักซุปลงในชามที่ใหญ่ขึ้น
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-42.jpg)
และเพียงแค่โยนขนมปังกรอบลงไป
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-43.jpg)
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-45](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-44.jpg)
ถัดมาเป็นชีส
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-46](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-45.jpg)
ฉันรู้ว่านี่เป็นจำนวนที่หยาบคาย…แต่กรูแยร์มีรสชาติที่น่ารังเกียจ
หมายเหตุ: คุณอาจใช้สวิส, อาเซียโก, มอสซาเรลลา, เพโคริโนโรมาโน หรือชีสผสมชนิดใดก็ได้แทนกรูแยร์
เอ่อ กรูแยร์อยู่นะ แพง - มันไม่ใช่กิจวัตรประจำวันอย่างแน่นอน
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-47](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-46.jpg)
วางถ้วย/ชามไว้บนแผ่นคุกกี้ใต้ไก่เนื้อจนกระทั่งชีสละลายและเป็นฟอง วางไก่เนื้อไว้ด้านล่างเล็กน้อยหากคุณสามารถควบคุมการตั้งค่านั้นได้ และต้องดูอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้จนกรอบ
แต่คุณต้องการให้มันละลายและเป็นฟองอย่างแน่นอน
![ฝรั่งเศส-หัวหอม-ซุป-48](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-47.jpg)
สุภาพสตรีและสุภาพบุรุษ? คุณกำลังดูความยิ่งใหญ่ที่นี่ และฉันไม่ได้ล้อเล่นในครั้งนี้ – ซุปนี้อร่อยและปฏิเสธไม่ได้จากโลกนี้อย่างแน่นอน
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-48.jpg)
ลองมัน! คุณจะรักมัน