- อัตราผลตอบแทน:
- 10เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 12ชม
- เวลาทำอาหาร:
- 1ชม30นาที
- เวลารวม:
- 13ชม30นาที
วัตถุดิบ
บันทึกสูตร- 1 ปอนด์.
ถั่วขาวตากแห้ง เช่น ภาคเหนือ
- 4 ค.
น้ำสต๊อกไก่โซเดียมต่ำ
- 1 ปอนด์.
เบคอนหั่นหนาหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 1
หัวหอม
- 2
แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2
ก้านคื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ และอื่นๆ อีกมากมายเพื่อลิ้มรส
- 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำและอีกมากมายเพื่อลิ้มรส
- 4
กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ
- 2
ใบกระวาน
ผักชีฝรั่งสดสับ (ไม่จำเป็น)
มันฝรั่งวิเศษหญิงผู้บุกเบิก
- 3
มะเขือเทศโรมาสับ (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1เลือกถั่วแล้วล้างออก ใส่ไว้ในชามแล้วเติมน้ำให้สูงประมาณสองนิ้ว ปล่อยให้แช่ค้างคืน
- ขั้นตอน2ระบายถั่วแล้ววางลงในหม้อ เพิ่มน้ำสต๊อกไก่และน้ำ 4 ถ้วย นำไปต้มแล้วลดเป็นเคี่ยว
- ขั้นตอน3ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ปรุงเบคอนในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลางจนแทบไม่กรอบ นำไปวางบนแผ่นกระดาษชำระ เพิ่ม 2/3 ของเบคอนลงในถั่วและพักส่วนที่เหลือไว้สำหรับตกแต่ง
- ขั้นตอน4เทน้ำมันเบคอนออกจากกระทะ แล้วใส่หัวหอม แครอท และเซเลอรี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงจนเริ่มนิ่มลงประมาณ 3 ถึง 4 นาที เพิ่มกระเทียมและมะเขือเทศบดแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งหรือสองนาที
- ขั้นตอน5เพิ่มผักลงในถั่ว เพิ่มใบกระวานและคนให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อน (ถึงต่ำปานกลาง) จนถั่วนิ่ม ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำซุปหรือน้ำหนึ่งถ้วยหากระดับของเหลวต่ำเกินไป
- ขั้นตอน6เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ชิมรสและเติมเกลือและพริกไทยเพิ่มหากจำเป็น หากต้องการให้ใส่มะเขือเทศลงไป เสิร์ฟพร้อมเบคอนสับและผักชีฝรั่งสับ
ฉันขอโทษที่โพสต์ซุปมากมายเมื่อเร็วๆ นี้ แต่ในฟาร์มมันหนาวมาก และซุปดูเหมือนจะเป็นกลไกเดียวในการรับมือที่ฉันมี และโอ้…ซุปนี่! มันอร่อยมาก เต็มไปด้วยรสชาติ น่าพึงพอใจสุดๆ และมันจะทำให้คุณนึกถึงถั่วกับซุปเบคอนที่คุณกินตอนเด็กๆ
หรือเด็กน้อยก็ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ส่วนตัวของคุณ
มาดูวิธีทำกัน!
ก่อนอื่น ถ้าคุณจำได้ และฉันจำไม่ได้เสมอไปเพราะฉันเป็นคนหัวรุนแรง ให้แช่ถั่ว Great White Northern หนึ่งปอนด์ในน้ำเย็นข้ามคืน การแช่ถั่วจะทำให้ถั่วดูดซับความชื้นและลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างเห็นได้ชัด มันยังช่วยให้ถั่วสุกสม่ำเสมอ และไม่แยกและทำให้ตกใจเมื่ออยู่ในกระทะ
เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงซุป ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วโยนถั่วลงในหม้อ
ใส่น้ำซุปไก่…
และน้ำ เปิดเตาแล้วนำซุปไปต้ม
ขณะที่กำลังร้อน ให้หั่นเบคอนหั่นหนาเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
ยกลงกระทะบนไฟร้อนปานกลาง...
แล้วปรุงโดยคนให้ทั่วกระทะ...
จนกระทั่งมันเริ่มกรอบแทบไม่ได้เลย
เมื่อซุปกำลังเดือด ให้เทเบคอน 2/3 ลงในกระทะ และที่เหลือ 1/3 ที่เหลือไว้โรยหน้าเมื่อซุปเสร็จแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวและใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป
หยิบแครอท เซเลอรี่ และหัวหอม
หั่นเซเลอรี่เป็นลูกเต๋าเล็กๆ…
จากนั้นปอกเปลือกและหั่นแครอทด้วย!
และทำเช่นเดียวกันกับซีหัวหอม
เทน้ำมันเบคอนออกจากกระทะ แต่อย่าล้างกระทะ! หากทำแล้วคุณจะเสียใจไปตลอดชีวิต!
ขออภัยที่เป็นราชินีแห่งละคร แต่สิ่งนี้สำคัญ
จากนั้นใส่ผัก…
และคนรอบๆ กระทะ ปรุงสักครู่จนเริ่มนิ่ม โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามทาง
ใส่กระเทียมลงไป…
และวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ…
และคนให้เข้ากันทั่วกระทะ ปรุงผักด้วยส่วนผสมสักครู่
ถ้าอย่างนั้น—คุณคงเดาได้—ความบ้าคลั่งนี้เข้าไปในซุปทันที!
เอ่อ…รสชาติ (และมันมีกลิ่นหอมมาก)
หย่อนใบกระวานสักสองสามใบ…
คนทุกอย่างครั้งสุดท้าย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน งดงาม! (โดยวิธีนี้ ให้จับตาดูซุปในขณะที่ปรุง ซึ่งจะต่ำที่สุดเท่าที่คุณต้องการให้ระดับของเหลวลดลง หากคุณต้องการ ให้เติมน้ำซุปอีกถ้วยหรือประมาณนั้นไปพร้อมกัน)
เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่…
พร้อมเบคอนเสริม…
และโรยผักชีฝรั่ง!
บลิส ความสุขที่แท้จริง และรสชาติก็--ฉันหมายถึง--- เหมือนกับซุปที่ฉันจำได้ว่าเคยกินตอนเด็กๆ
นี่จะกลายเป็นรายการโปรดในการหมุนเวียนของคุณ สัญญา!
โอ้ และนี่คือการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย หั่นมะเขือเทศโรม่าสักสองสามลูก…
และคนให้เข้ากันในซุปที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ
ให้ความมันข้นและมีความสดของมะเขือเทศเล็กน้อย
มะเขือเทศเหรอ?
(ฉันชอบแต่งคำในเช้าวันจันทร์เสมอ)
นี่คือสิ่งที่พิมพ์ได้สำรวยที่มีประโยชน์!
