ทาร์ตมะเขือเทศ

คุณทำทาร์ตมะเขือเทศอย่างไร?

คาราเมลหัวหอมและแผ่แป้งพายออก จากนั้นโรยชีสต่างๆ หัวหอมคาราเมล และมะเขือเทศเชอร์รี่ (ตามลำดับ) ทั้งหมดให้ทั่วแป้งพาย ทาขอบเปลือกด้วย egg wash อบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ! เปย์ง่าย.

คุณเสิร์ฟอะไรกับทาร์ตมะเขือเทศ?

สิ่งที่คุณต้องการ! คุณสามารถหั่นทาร์ตเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ด้วยตัวเอง หรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักใบใหญ่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมื้อเบา ๆ อย่างรวดเร็ว

ทาร์ตมะเขือเทศใช้ชีสอะไรคะ?

ทาร์ตมะเขือเทศนี้ใช้ชีสประเภทต่างๆ รวมถึงฟอนติน่า พาร์เมซาน และกรูแยร์ และเป็นสวรรค์อย่างแท้จริง คุณสามารถใช้เนยแข็งแจ็คแทนฟอนติน่า และสวิสแทนกรูแยร์ได้หากต้องการ

อัตราผลตอบแทน:

8เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลาทำอาหาร:

35นาที

 

เวลารวม:

สี่ห้านาที

 

วัตถุดิบ

• 4 ช้อนโต๊ะ

  เนย

• 2

  หัวหอมใหญ่ทั้งลูก ผ่าครึ่งและหั่นบาง ๆ

• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• 2

  เปลือกพายที่ซื้อจากร้านค้าทั้งหมด (หรือเปลือกโฮมเมดขนาดกำลังดี 1 ชิ้น)

• 1 1/2 ค.

  ฟอนติน่าชีสขูด (หรือแจ็คมอนเทอเรย์)

• 1/4 ค.

  พามิซานชีสแบบขูดฝอย

• 1/4 ค.

  gruyèreขูด (หรือสวิส)

• 3 ค.

  มะเขือเทศเชอร์รี่ (สีเหลืองหรือสีแดง) ล้างและทำให้แห้ง (บวกเพิ่มหากจำเป็น)

• 1

  ไข่ทั้งฟอง

• 1/4 ค.

  น้ำนม

• 16

  ใบโหระพาทั้งใบ, ผ้าชีฟอง (เพิ่มเติมหากจำเป็น)

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม กันไว้.
  2.  ขั้นตอน2 เปิดเตาอบที่ 450°
  3.  ขั้นตอน3 บดเปลือกพายทั้งสองให้เป็นก้อนกลม นวดเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากัน จากนั้นจึงม้วนออกเป็นเปลือกบางขนาดใหญ่แผ่นเดียว วางบนถาดตื้นๆ หรือผ่าครึ่งแล้วใช้ถาดพายขนาดมาตรฐาน 2 อัน โรยชีสเป็นชั้นเดียว จากนั้นวางหัวหอมที่คาราเมลแล้วโรยมะเขือเทศให้ทั่วชีส
  4.  ขั้นตอน4 ผสมไข่และนมเข้าด้วยกันในชามเล็กๆ แล้วทาให้ทั่วเปลือกรอบๆ ขอบของทาร์ต อบทาร์ตเป็นเวลา 20 ถึง 22 นาที ดูอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกจะไม่ไหม้ (มะเขือเทศควรจะเริ่มแตกเป็นชิ้น โดยมีพื้นที่ผิวสีเข้มหรือไหม้ และเปลือกควรมีสีน้ำตาลทองเข้ม) หากเปลือกเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ลดความร้อนลงเหลือ 425°
  5.  ขั้นตอน5 นำทาร์ตออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที โรยใบโหระพาให้ทั่ว ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ!

เบ็ตซี่ น้องสาวของฉันเพิ่งจากไปเมื่อวานนี้หลังจากเยี่ยมเยียนมาเป็นเวลานาน และในขณะที่เธออยู่ที่นี่ เราก็ทำร่วมกันในการทำอาหารและรับประทานอาหาร และการทำอาหาร และการรับประทานอาหาร และการรับประทานอาหาร เย็นก่อนที่เธอจะจากไป เรากำลังพยายามหาวิธีใช้มะเขือเทศเชอรี่สีเหลืองพวงที่ Bets เก็บมาจากสวนของฉัน พวกเขาสุกงอมน่ารับประทานและขอร้องให้แสดงในบางสิ่งที่พิเศษ และหลังจากที่เราคัดและลังเลกับพาสต้า ฟริตทาทา และบรูเชตต้าที่เป็นไปได้… เราก็ตัดสินใจทำทาร์ต

มันจะเป็นหนึ่งในการตัดสินใจที่ดีที่สุดที่เราทั้งสองคนเคยทำมา

อ่า…รางวัล! คุณไม่สามารถเชื่อในรสชาติของทารกเหล่านี้ได้ ความอร่อยของมะเขือเทศผ่านๆ

เค้กทิ้งของผู้หญิงผู้บุกเบิก

ในการเริ่มต้น Bets หั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ การถ่ายภาพกระบวนการนี้เป็นเรื่องยากสำหรับฉันด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก ฉันไม่คุ้นเคยกับการถ่ายภาพมือของคนอื่นขณะเตรียมและทำอาหาร ฉันคุ้นเคยกับการรักษาสมดุลของกล้องด้วยมือข้างหนึ่ง ขณะที่ฉันพยายามทำทุกอย่างด้วยมืออีกข้าง ขณะเดียวกันก็พยายามไม่ทำกล้องดังกล่าวตกในอาหาร ประการที่สอง เดิมพันเป็นคนถนัดซ้าย ดังนั้นมุมแสงทั้งหมดที่ใช้งานได้ดีในห้องครัวของฉันเมื่อฉันทำอาหารจึงไม่เหมาะกับเธอเพราะเธอหันหน้าหนีจากแสง

แต่ด้วยความช่วยเหลือจากเพื่อน ครอบครัว และความศรัทธา…ฉันก็อดทน

เราต้องการทำให้หัวหอมเป็นคาราเมลเพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมให้กับทาร์ต ฉันก็เลยละลายเนยในกระทะ...

ใส่หัวหอมลงไป และเริ่มปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลาง

ระหว่างทางฉันเติมเกลือ…

และพริกไทย…

และปล่อยให้สุกประมาณ 20 ถึง 25 นาที จนกระทั่งนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง

มีอะไรดีไปกว่าหัวหอมคาราเมล? ฉันคิดว่าไม่ และฉันขอแย้งว่าพวกเขาเก่งมากเพราะว่าคุณไม่สามารถเร่งพวกเขาได้ พวกเขาแค่ต้องใช้เวลาอันแสนหวานของตัวเอง

ในขณะเดียวกัน Betsy กำลังค้นหาชีสต่างๆ ในตู้เย็นและขูดชีสเหล่านั้น

ซอสแอปเปิ้ลทำเอง

เธอจบลงด้วยส่วนผสมของฟอนติน่า พาร์เมซาน และกรูแยร์…แต่ชีสต่างๆ มากมายก็ใช้ได้ผล เช่น มอนเทอเรย์แจ็ค มอสซาเรลลาชีส สวิส โรมาโน…ยังมีรายการต่อไป โดยทั่วไปคุณต้องการชีสละลายอย่างดีรวมกับชีสหนึ่งหรือสองชิ้นที่มีความคมเล็กน้อย

เปลือกพายอยู่ถัดไป หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมอบสูตรพิเศษที่เราสร้างสรรค์ขึ้น โปรดดูสูตรที่สามารถพิมพ์ได้ด้านล่าง

(โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถใช้สูตรแป้งพายอะไรก็ได้ที่ใจคุณบอกให้ใช้ แค่ให้แน่ใจว่าเป็นสูตรที่เอื้อเฟื้อ! สูตรนี้ จะสมบูรณ์แบบ

เรารีดมันให้บางมาก—บางที่สุดเท่าที่เราจะทำได้...

แล้ววางลงบนถาดสี่เหลี่ยมซึ่งมีขนาดครึ่งหนึ่งของถาดครึ่งแผ่น คุณไม่ดีใจหรือที่ฉันมาที่นี่เพื่ออธิบายสิ่งเหล่านี้ให้คุณฟัง?

และเกี่ยวกับกระทะ: คุณสามารถไปในทิศทางใดก็ได้ที่คุณต้องการ! คุณสามารถใช้ถาดพายขนาดมาตรฐาน 1-2 ถาด ถาดทาร์ต หรือใช้ถาดคุกกี้แบนๆ แล้วทำทาร์ตแบนๆ มากขึ้นโดยพับด้านต่างๆ ขึ้นรอบๆ ขอบ เพียงลองใช้กระทะที่อยู่ด้านสั้น (ไม่ลึก)

เพียงทาชีสลงไปหลายชั้น…

ให้ทั่วฐานเปลือกโลก

นี่คือสิ่งที่รวบรวมทุกอย่างไว้ด้วยกัน!

จากนั้นใส่หัวหอมที่ผัดไว้…

จนกระทั่งมันปกคลุมชีสจนหมด

จากนั้นก็โยนมะเขือเทศลงไป!

เราพิจารณาถึงความวิกลจริตชั่วครู่หนึ่ง โดยผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง แต่เราอยากจะเฉลิมฉลองความงดงามของทรงกลมของวัตถุทั้งหมด และสุดท้ายเราก็ดีใจมากที่ได้ทำ

ฉันหวังว่า orbicular จะเป็นคำหนึ่ง

สัมผัสสุดท้าย: ไข่และนม

ตีให้เข้ากัน

แปรงบนเปลือกโลก

จากนั้นนำทาร์ตไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศา คอยดูให้แน่ใจว่าเปลือกจะไม่เป็นสีน้ำตาลเกินไป...

และนำออกจากเตาอบเมื่อดูสมบูรณ์แบบที่สุด ว้าว!

เมื่อคุณดึงมันออกจากเตาอบครั้งแรก คุณจะเห็นของเหลวบางส่วนจากมะเขือเทศ…แต่ภายในไม่กี่นาทีหลังจากเอาออก ของเหลวจะเกาะตัวและกลายเป็นเพียงส่วนที่สวยงามของภาพรวม

คุณต้องการให้ทาร์ตนั่งสักครู่ก่อนเสิร์ฟ เพื่อจะได้มีเวลาหยิบใบโหระพามาหั่นเป็นชิฟฟอนเนด...

และโรยให้ทั่วทาร์ต

สง่าราศีอย่างแน่นอน มันแค่กรีดร้องในฤดูร้อน

สูตรสตรีผู้บุกเบิกสำหรับสเต็กซาลิสเบอรี่

ตัดเป็นสี่เหลี่ยมใหญ่…

และเสิร์ฟมันขึ้นมา

คำตัดสิน? นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยกินมา เปลือกปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ ชีสในปริมาณที่พอเหมาะ หัวหอมคาราเมลส่งรสชาติไปทั่วหลังคา และมะเขือเทศก็ย่างและอร่อยมาก เดิมพันและฉันขัดเกลาเกือบครึ่งหนึ่งในเย็นวันจันทร์ และเมื่อถึงเที่ยงวันอังคาร มันก็หายไปหมด

นี่คือสิ่งที่พิมพ์ได้สำรวยที่มีประโยชน์ คุณจะรักสิ่งนี้เพื่อนของฉัน!