ความลับของข้าวโพดที่ดีคืออะไร ฟริตเตอร์?
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันทอดของคุณมีอุณหภูมิที่เหมาะสม 365 องศาคือจุดที่เหมาะสมที่สุด หากของที่ร้อนกว่าและของชุบแป้งทอดอาจไหม้ก่อนที่จะสุกตรงกลาง คูลเลอร์ชนิดใดก็ได้ที่สามารถดูดซับน้ำมันได้มากเกินไปและไม่กรอบ
ต้องใช้ข้าวโพดสดมั้ย?
ใช้ข้าวโพดประเภทใดก็ได้ที่คุณมี ทั้งสด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง ฉันใช้ข้าวโพดสดเมื่อทำได้ แต่ข้าวโพดแช่แข็งและข้าวโพดกระป๋องก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
hushpuppies และ corn fritters คือสิ่งเดียวกันหรือไม่?
คล้ายกันแต่แตกต่าง! Hushpuppies โดยพื้นฐานแล้วคือขนมปังข้าวโพดทอดก้อนกลมๆ จึงมีเนื้อสัมผัสที่หนักกว่าและหนาแน่นกว่า แป้งข้าวโพดทำจากแป้งมากกว่าแป้งข้าวโพด และมีน้ำหนักเบาและพองตัวมากกว่า โอ้ใช่แล้ว พวกมันเต็มไปด้วยข้าวโพด
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 6เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- สิบห้านาที
- เวลาทำอาหาร:
- 10นาที
- เวลารวม:
- 25นาที
วัตถุดิบ
![ข้าวโพดทอด](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
- 3/4 ค.
แป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล
- 1 ช้อนชา
ผงฟู
- 2
ไข่ทั้งหมด
- 1/2 ค.
นมให้บางลงหากจำเป็น
- 1 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์
- 1/2 ช้อนชา
พริกป่น
- 4 ค.
เมล็ดข้าวโพด (ใจกว้าง): สด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง
- 3 ช้อนชา
กุ้ยช่ายสดสับ
น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
น้ำตาลผง (ไม่จำเป็น)
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ไม่จำเป็น)
![ข้าวโพดทอด](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 ผสมแป้ง น้ำตาล และผงฟู ใส่ไข่ นม เกลือ และพริกป่น ผสมให้เข้ากันเพื่อทำแป้ง เพิ่มข้าวโพดและกุ้ยช่ายเพื่อแป้ง พับให้เข้ากัน
- ขั้นตอน2 ตั้งน้ำมันคาโนลาให้ร้อน 365° เมื่อน้ำมันถูกทำให้ร้อน ให้หยดแป้งหนึ่งช้อนเต็ม (ประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น) ลงในน้ำมันแล้วปรุงอาหาร พลิกไปอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง 1 1/2 ถึง 2 1/2 นาที
- ขั้นตอน3 ระบายบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษ เสิร์ฟเดี่ยวๆ พร้อมน้ำจิ้ม หรือโรยด้วยน้ำตาลผง หรือราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล พระเจ้า!
![ข้าวโพดทอด-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
ปกติฉันไม่เคยตั้งใจจะทำข้าวโพดชุบแป้งทอดเลย มักจะเป็นสิ่งที่ต้องคิดภายหลังหลังจากทำข้าวโพดใส่ซังอย่างแรงเกินไป
เรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อคืนนี้เอง ฉันปรุงข้าวโพดสามสิบรวงสำหรับงานเลี้ยงวันเกิดของเด็กอายุห้าขวบ ปัญหาคือ ผู้ที่เข้าร่วมงานเพียงคนเดียวคือครอบครัวของฉัน ทั้ง MM ลูกๆ และฉัน และ Pesky Tim และครอบครัวของเขา รวมเป็นสิบคน.. ข้าวโพดสามสิบรวง. ฉันไม่แน่ใจว่าฉันกำลังคิดอะไรอยู่
ฉันเดาว่าฉันกลัวว่าจะไม่พอ
ที่แย่กว่านั้นคือฉันปล่อยให้ทุกคนขุดคุ้ยเค้กวันเกิดก่อนอาหารเย็น ฉันทำเค้กช็อกโกแลตแผ่น โดยไม่ใส่พีแคนในไอซิ่ง ซึ่งส่งผลให้ได้เค้กช็อกโกแลตที่เนียนเรียบสมบูรณ์แบบจนแทบจะต้านทานไม่ไหว...ดังนั้นเราจึงทานอาหารโดยกลับกัน
ซึ่งหมายความว่าฉันเหลือข้าวโพดอยู่เกือบ 28 รวง
มอสซาเรลล่ามะเขือเทศและใบโหระพา
ดีใช่มั้ย?
อย่างที่ฉันพูดไป ฉันไม่เคยตั้งใจจะทำข้าวโพดชุบแป้งทอดเลย และมักจะทำเมื่อมีข้าวโพดเหลือเท่านั้น
แต่ฉันดีใจเสมอเมื่อฉันทำมัน มันอร่อยมาก!
![ข้าวโพดทอด-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-2.jpg)
ฉันต้องการข้าวโพดประมาณ 4 ถ้วย ดังนั้นฉันจึงหั่นเมล็ดออกจากฝักประมาณหกรวง เมื่อคืนฉันปรุงข้าวโพดไม่สุก เลยอยู่ระหว่างสุกกับยังไม่สุก
แต่ฉันชอบข้าวโพดคั่วนะ
![ข้าวโพดทอด-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-3.jpg)
ฉันตัดห่าออกจากพวกมันจริงๆ ซังแย่
![ข้าวโพดทอด-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-4.jpg)
ดึงกุ้ยช่ายออกจากสวนของฉัน
ต้นหอมจีน. โอ้ฉันรักพวกเขามากแค่ไหน พวกมันน่ารักและตัวเล็กมาก เขียวจังเลย
![ข้าวโพดทอด-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-5.jpg)
ไข่.
*แกล้งทำเป็นว่าฉันใส่รูปถ่ายของแป้งอเนกประสงค์ ขอบคุณ.*
อบถั่วในเตาอบ
*แกล้งทำเป็นว่าฉันใส่รูปถ่ายผงฟู ขอบคุณ.*
![ข้าวโพดทอด-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-6.jpg)
เกลือ.
![ข้าวโพดทอด-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-7.jpg)
พริกป่น
![ข้าวโพดทอด-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-8.jpg)
น้ำนม.
![ข้าวโพดทอด-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-9.jpg)
ในขณะที่คุณทำแป้ง ให้ตั้งน้ำมันในหม้อหรือกระทะบนไฟอ่อนปานกลางถึงปานกลาง หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 365 องศา หากร้อนกว่านั้น แป้งทอดจะไหม้เร็วมาก
![ข้าวโพดทอด-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-10.jpg)
ใส่แป้ง ผงฟู และน้ำตาลลงในชาม
![ข้าวโพดทอด-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-11.jpg)
ใส่นม…
![ข้าวโพดทอด-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-12.jpg)
ตอกไข่ใส่เกลือลงไป
![ข้าวโพดทอด-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-13.jpg)
จากนั้นใส่พริกป่น มันเป็นสิ่งที่ถูกต้องที่จะทำ
![ข้าวโพดทอด-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-14.jpg)
ตีให้เข้ากันเบาๆ หากข้นเกินไปก็เติมนมเพิ่มเล็กน้อย
![ข้าวโพดทอด-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-15.jpg)
ใส่ข้าวโพดและกุ้ยช่ายสับลงไป ยำ ยำยำ. ยัม ยัม ยัม.
![ข้าวโพดทอด-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-16.jpg)
ตะล่อมส่วนผสมเข้าด้วยกัน โดยต้องแน่ใจว่าข้าวโพดเข้ากันดีในแป้ง
![ข้าวโพดทอด-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-17.jpg)
ส่วนผสมไม่ควรเหนียว มันไม่ควรรวมกันทั้งหมด มันควรจะออกแนวหลวมๆ หน่อยๆ
![ข้าวโพดทอด-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-18.jpg)
ทีนี้ ให้ใช้ช้อนหรือที่ตักคุกกี้ (ปุ๊กชอบใช้ที่ตักนะ!)...
![ข้าวโพดทอด-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-19.jpg)
ใส่แป้งก้อนเล็กๆ ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด
![ข้าวโพดทอด-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-20.jpg)
![ข้าวโพดทอด-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-21.jpg)
![ข้าวโพดทอด-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-22.jpg)
สังเกตฟริตเตอร์แล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่งเมื่อด้านแรกเริ่มมีสีน้ำตาลทอง
![ข้าวโพดทอด](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-23.jpg)
อย่าปล่อยให้มันกลายเป็นสีน้ำตาลจนเกินไป!
![ข้าวโพดทอด-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters.jpg)
นำออกมาวางบนจานที่ปูด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
![ข้าวโพดทอด-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-24.jpg)
ทำซ้ำกับแป้งทั้งหมด...
![ข้าวโพดทอด-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-25.jpg)
จนได้จานสวยใหญ่!
ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟสิ่งเหล่านี้ในตะกร้าขนาดใหญ่เป็นมันชี่หรืออาหารเรียกน้ำย่อย…หรือทำเป็นคู่กับแฮมเบอร์เกอร์ย่าง กุ้งตัวใหญ่หรือปูต้ม
หรือหากต้องการรับประทานมื้อพิเศษ ให้โรยน้ำตาลผงที่ร่อนไว้เยอะๆ!
สูตรช็อคโกแลตร้อนทันที
คุณจะต้องเชื่อใจฉันในเรื่องนี้
แต่คุณรู้อะไรไหม?
ฉันชอบกินมันแบบนี้
![ข้าวโพดทอด-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-26.jpg)
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/18/corn-fritters-27.jpg)
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ หอมหวาน หยดลงมาด้านบน พระเจ้า
อย่าบอกใคร…โอเคไหม?
ฉันรู้สึกเขินอายเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้