- อัตราผลตอบแทน:
- 8เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- ยี่สิบนาที
- เวลาทำอาหาร:
- ห้าสิบนาที
- เวลารวม:
- 1ชม10นาที
วัตถุดิบ
บันทึกสูตร- 16
ตอติลญ่าข้าวโพดทั้งหมด
- 2
อกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง
ยี่หร่าสำหรับโรย
พริกป่นสำหรับโรย
- 1/4 ค.
น้ำมันพืช
- 1
หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3
กระป๋อง (ขนาด 15 ออนซ์) ซอส Enchilada สีเขียว หรือใช้สีแดงหากต้องการ!
- 3 ค.
เชดด้าชีสขูด/แจ็คชีส หรือเพิ่มเติมหากจำเป็น
ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
มะเขือเทศหั่นเต๋าสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสับสำหรับเสิร์ฟ
ทิศทาง
- ขั้นตอน1เปิดเตาอบที่ 350 F.
- ขั้นตอน2ทีละชิ้น ถือตอติญ่าไว้บนเตาตั้งพื้น (อุ่นถึงไฟปานกลาง) ให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน วางตอร์ติญ่าอุ่นๆ ไว้ข้างๆ
- ขั้นตอน3โรยอกไก่ทั้งสองด้านด้วยยี่หร่าและผงพริก ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และปรุงไก่ทั้งสองข้างจนสุกตรงกลาง ประมาณด้านละ 4-5 นาที หรือจนกว่าน้ำผลไม้จะใส พักไว้บนจานให้เย็น จากนั้นใช้ส้อมสับให้ละเอียด
- ขั้นตอน4โยนหัวหอมลงในกระทะเดียวกันแล้วคนไปรอบๆ เพื่อปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและคาราเมล นำออกจากกระทะแล้วพักไว้บนจาน เทซอสเอนชิลาดาลงไปแล้วลดไฟลงเหลือไฟต่ำเพื่อให้อุ่นผ่านได้
- ขั้นตอน5เทซอส 2 ถ้วยลงในจานหม้อปรุงอาหารขนาด 9 x 13 นิ้ว ในการประกอบเอนชิลาดา ให้จุ่มตอร์ติญาลงในซอส จากนั้นวางบนถาดหรือจาน โรยชีสลงไปตรงกลาง ตามด้วยไก่ และสุดท้ายก็ใส่หัวหอมคาราเมลบางส่วน ม้วนให้แน่นแล้ววางลงในกระทะโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง ทำซ้ำกับตอร์ติญาที่เหลือ
- ขั้นตอน6เทซอสที่เหลือลงบนเอนชิลาดา จากนั้นโรยชีสที่เหลือ โรยพริกป่นเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นอบประมาณ 30 นาที หรือจนร้อนและเป็นฟอง
- ขั้นตอน7นำออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟเอนชิลาดาครั้งละ 2 ชิ้น โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว มะเขือเทศหั่นเต๋า และผักชีโรยหน้า
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านั้นที่ทำให้ฉันต้องนั่งเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อเรียกมันว่าอะไรดี ตัวเลือกชื่อของฉันคือ:
ไก่และชิลีเขียว Enchiladas
ชิลีเขียวและไก่ Enchiladas
Enchiladas กับไก่และชิลีสีเขียว
Enchiladas กับชิลีเขียวและไก่
เอนชิลาดาสีเขียว (grody!)
Enchiladas ไก่กับหัวหอมคาราเมล, Chiles สีเขียวและสิ่งที่ดีจริงๆอื่น ๆ
ดังนั้นฉันจึงทำสิ่งที่ฉันทำตามปกติเมื่อรู้สึกว่าตัวเองมีตัวเลือกสูตรอาหารมากมาย ฉันถอดมันออกจนเหลือกระดูกและเรียกมันว่าเอนชิลาดาไก่
ฉันรู้สึกสะอาด
พวกนี้อร่อยนะ! เมื่อวานฉันตีมันโดยใช้ไก่ ตอติญ่าข้าวโพด และชีสชิ้นเล็กๆ ที่ฉันต้องใช้ และสุดท้ายก็อร่อยมาก ตอนนี้ อย่าสับสนกับเอนชิลาดาไก่เหล่านี้กับฉัน เอนชิลาดาไก่ขาว ที่นี่บนเว็บไซต์ของฉันซึ่งมีแนวทางซอสขาวมากกว่า และอย่าสับสนกับ White Chicken Enchiladas ของฉันในตำราอาหารเล่มที่สองของฉัน ซึ่งคล้ายกับเล่มบนเว็บไซต์ของฉัน แต่มีพริกย่างตลอด และพวกเขา อย่าสับสนกับฉัน เอนชิลาดาสชิลีสีเขียวง่าย ๆ ซึ่งฉันได้เรียนรู้ที่จะทำระหว่างไปเยือนอัลบูเคอร์คีในปี 2555
รอ. ตอนนี้ฉันสับสน ดังนั้นฉันจะก้าวต่อไปด้วยสูตรนี้
โรยอกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูกพร้อมเครื่องปรุงรสมากมาย: ฉันใช้เครื่องเทศเคจัน ยี่หร่า และผงพริกเล็กน้อย เนื่องจากส่วนผสมอื่นๆ ในจานนี้ ทางที่ดีไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสที่มีเกลือ แต่อย่างอื่นก็หมดฤดูกาล!
หมายเหตุ: ในขณะที่ฉันปรุงอกสามชิ้นเพื่อเริ่มต้น ฉันก็ต้องการเพียงสองอกเท่านั้น อันที่สามถูกคนรักของฉันกลืนกินอย่างสง่างาม
นำหญิงผู้บุกเบิกชาวตุรกีคนหนึ่ง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง แล้วทอดไก่ทั้งสองด้าน…
จนกว่าจะเสร็จเรียบร้อยในศูนย์. การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 8 นาทีหรือมากกว่านั้น
ในขณะเดียวกันก็สับหัวหอม…
และเมื่อคุณดึงไก่ออกจากกระทะ...
โยนหัวหอมลงในกระทะ!
ผัดหัวหอมและปล่อยให้พวกเขาปรุงด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์นี้...
จนกระทั่งพวกมันมีสีเข้มมากและมีคาราเมลและหวานฉ่ำ นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ สิ่งเหล่านี้จะมีบทบาทสำคัญในรสชาติของเอนชิลาดา ดังนั้นอย่าประมาทพวกมัน!
ปรับไฟเป็นไฟต่ำแล้วเทซอสเอนชิลาดาพริกเขียว 3 กระป๋อง
และเดาอะไร? คุณสามารถใช้ซอสเอนชิลาดาแบบปกติแทนได้! สูตรนี้ยืดหยุ่นได้แบบนั้น และด้วยเหตุนี้ฉันจึงตัดสินใจไม่รวม Green Chile ไว้ในชื่อสูตรอาหารในที่สุด ฉันไม่อยากเจาะมัน
โอ้ใช่แล้ว: คุณสามารถย่างพริกเขียวของคุณเอง ใส่ลงในถุงเพื่อให้เหงื่อ ปอกเปลือก และบดให้ละเอียดด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือก หากคุณต้องการทำซอสเอนชิลาดาพริกเขียวของคุณเอง แต่นั่นไม่ใช่วิธีที่ฉันกลิ้งเมื่อวานนี้
ปล่อยให้ซอสอุ่นขึ้นในกระทะ และคุณจะเห็นว่าฉันชอบอะไรเกี่ยวกับอาหารจานนี้: ฉันปรุงไก่ในกระทะ แล้วเอาหัวหอมไปปรุงจนครบทุกรสชาติของไก่ จากนั้นฉันก็เอาหัวหอมออกและอุ่นซอสในรสชาติไก่และหัวหอมทั้งหมด หลายชั้นของรสชาตินะที่รัก!
พายสตรอเบอร์รี่
ในขณะที่ซอสกำลังอุ่น ให้ทาแป้งตอติญ่าข้าวโพดสีน้ำตาลบนกระทะร้อนหรือบนเตาตั้งพื้น ใช้เวลาไม่นานมาก
คุณจะต้องทำให้พวกมันนิ่มลงเล็กน้อย และคุณจะต้องทำให้มันเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้พวกมันมีจุดสีดำเล็กๆ น้อยๆ อยู่
ในขณะเดียวกันก็ใช้ส้อมฉีกไก่ให้ละเอียด...
และเนื่องจากเราหมกมุ่นอยู่กับการซ้อนรสชาติทั้งหมดในจานนี้ ให้เทน้ำผลไม้จากจานไก่ลงในซอสเอนชิลาดา...
และคนให้เข้ากัน
ขูดชีสทั้งก้อนด้วย ฉันจะแกล้งทำเป็นว่านี่คือส่วนผสมของเชดดาร์แจ็ค แต่จริงๆ แล้วมันคือ — เดี๋ยวก่อน — เชดดาร์มอสซาเรลลา ฉันมีมอสซาเรลลาชีสหนึ่งบล็อกซึ่งใกล้วันหมดอายุมากกว่าแจ็คมากและฉันก็ตัดสินใจ ขออภัยที่ต้องข้ามทวีป!
ตอนนี้คุณก็พร้อมแล้วทั้งทางร่างกายและจิตใจในการรวบรวมเอนชิลาดา
ขั้นแรก เทซอสประมาณ 2 ถ้วยลงที่ด้านล่างของจานหม้อตุ๋นใบใหญ่...
และเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
จากนั้นค่อยๆ จุ่มแผ่นตอติญ่าลงในซอสทีละชิ้น...
โรยชีสลงไปตรงกลาง...
พร้อมด้วยไก่…
และหัวหอมสีเข้มแสนอร่อยบางส่วน
ยัม!
แล้วก็แค่ม้วนขึ้น…
และใส่ด้านที่มีตะเข็บลงในซอส
จากนั้นทำต่อไปจนกว่ากระทะจะเต็ม!
ตักสิ่งที่เหลืออยู่บนกระทะของคุณหลังจากรวบรวมเอนชิลาดาทั้งหมดแล้ว...
และทำแบบเดียวกันกับหัวหอมถ้าคุณมีเหลือ!
สุดท้ายเทซอสเอนชิลาดาที่เหลือลงในกระทะ...
และโรยชีสที่เหลือ
เค้กแก้วช็อกโกแลตผู้หญิงผู้บุกเบิก
ฉันชอบโรยพริกป่นนิดหน่อยแล้วเอาเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที
บาด้า บิง!
โอ้ นี่มันเคยหอมนะ
นี่เป็นส่วนที่ยาก แต่สำคัญมาก: คุณต้องปล่อยให้กระทะนั่งประมาณ 15-20 นาทีก่อนจึงจะเสิร์ฟเอนชิลาดาได้ พวกเขาอยู่ด้วยกันได้ดีขึ้นมากด้วยวิธีนี้ และพวกเขาจะยังเป็นคนดีและอบอุ่น
เสิร์ฟสองสามจานบนจาน โรยมะเขือเทศหั่นลูกเต๋า และเติมครีมเปรี้ยวลงไป
จากนั้นใส่ผักชีสดสับลงไป
ฉันจะพูดอีกครั้ง: Bada BING!
เนื่องจากไม่มีคำอธิบายเกี่ยวกับสมองมากกว่านี้ (ฉันใช้พลังสมองทั้งหมดในการหาชื่อสูตรอาหาร) มันอร่อยมาก
