บาคลาวา

ไม่ใช่ว่าฉันซื้อ Baklava เยอะมากใน Pawhuska รัฐโอคลาโฮมา แต่ยังคง.

Baklava เป็นของขวัญอาหารคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยม : มอบกระทะทั้งใบให้กับคนที่คุณรักหรือแบ่งออกเป็นส่วนๆ และมอบเป็นของขวัญในกล่องหรือถุงเล็กๆ ผู้รับของคุณจะรักคุณมากยิ่งขึ้นกว่าเดิม นี่เป็นผลลัพธ์ที่ต้องการหรือไม่นั้นเป็นเพียงสิ่งที่คุณตัดสินใจได้ แค่รู้ว่ามันจะเกิดขึ้น

อัตราผลตอบแทน:

16เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

ยี่สิบนาที

 

เวลาทำอาหาร:

สี่ห้านาที

 

เวลารวม:

1ชม5นาที

 

วัตถุดิบ

• 1

  บรรจุแป้งฟิลโล

• 4 ค.

  วอลนัทสับหรือพีแคน

• 1 ช้อนชา

  อบเชย

• 1 1/2

  เนยแท่ง

• 2 ค.

  น้ำผึ้ง

• 1/2 ค.

  น้ำ

• 1/2 ค.

  น้ำตาล

• 3 ช้อนชา

  สารสกัดจากวานิลลา

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 นำแพ็คเกจแป้ง phyllo ออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อละลาย นำออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนใช้
  2.  ขั้นตอน2 เมื่อทำงานกับแป้งฟิลโล ให้นำเฉพาะแผ่นที่คุณต้องการออกทันที โดยให้แผ่นอื่นๆ คลุมด้วยพลาสติกแร็ป จากนั้นจึงใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
  3.  ขั้นตอน3 ผสมวอลนัทสับและอบเชยเข้าด้วยกัน กันไว้.
  4.  ขั้นตอน4 เปิดเตาอบที่ 350° F. ละลายเนย 1/2 แท่งในกระทะขนาดเล็ก และทาเนยในถาดอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโดยทั่วไปแผ่นฟิลโลจะพอดีกับกระทะ (หากใหญ่กว่านี้อีกนิดก็ไม่เป็นไร) หากใหญ่กว่านี้มาก ก็แค่เล็มด้วยมีดคมๆ
  5.  ขั้นตอน5 ทาแผ่นฟิลโลด้านบนด้วยเนยละลาย จากนั้นหยิบแผ่นที่ยังไม่ได้ทาเนยไว้ด้านล่าง วางแผ่น 2 แผ่นลงในถาดโดยคว่ำแผ่นทาเนยลง กดเบา ๆ ลงในกระทะ ทำซ้ำอีกสองครั้งเพื่อให้คุณมีฟิลโล 6 แผ่นในกระทะ โดยที่ 3 แผ่นในนั้นทาเนย
  6.  ขั้นตอน6 โรยวอลนัทให้พอเป็นชั้นเดียว ทาเนยฟิลโล 2 แผ่นแล้ววางไว้บนวอลนัท ใส่วอลนัทเพิ่ม จากนั้นฟิลโลแผ่นทาเนยอีก 2 แผ่น ทำซ้ำอีกสองสามครั้งหรือจนกว่าคุณจะหมดวอลนัท โรยหน้าด้วยแผ่นฟิลโลทาเนยอีก 4 แผ่น ปิดท้ายด้วยท็อปทาเนย ตัดลวดลายเพชรในแนวทแยงในบาคลาวาโดยใช้มีดที่คมมาก
  7.  ขั้นตอน7 นำเข้าอบประมาณ 45 นาที หรือจนบาคลาวามีสีน้ำตาลทองมาก
  8.  ขั้นตอน8 ขณะที่บัคลาวากำลังอบ ให้ผสมเนย น้ำผึ้ง น้ำ น้ำตาล และวานิลลาที่เหลือ 1 แท่งลงในกระทะ นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
  9.  ขั้นตอน9 เมื่อคุณนำบัคลาวาออกจากเตาอบ ให้ราดกระทะครึ่งหนึ่งให้ทั่วด้านบน ปล่อยให้นั่งและดูดซับสักครู่ จากนั้นจึงพรมอีกเล็กน้อยจนกว่าคุณจะคิดว่ามันชุ่มชื้นทั่วถึง คุณน่าจะมีส่วนผสมน้ำผึ้งเหลืออยู่บ้างซึ่งใช้หลอดดื่มได้ ผมล้อเล่น.
  10.  ขั้นตอน10 ปล่อยให้บัคลาวาเย็นโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อเย็นและเหนียวและศักดิ์สิทธิ์แล้ว ให้นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ (หรือให้เป็นของขวัญ!)

สตรีผู้บุกเบิก

นี่คือวิธีที่คุณทำ:

ขั้นแรก: ลองนึกภาพแพ็คเกจแป้งฟิลโล ขอบคุณสำหรับความร่วมมือ.

ทีนี้ เกี่ยวกับแป้งฟิลโล: จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์แช่แข็ง ดังนั้นคุณต้องนำบรรจุภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายในตู้เย็น 24 ชั่วโมงก่อนจึงจะทำบัคลาวา จากนั้นนำบรรจุภัณฑ์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

เมื่อคุณพร้อมที่จะทำบัคลาวา ให้โยนพีแคนหรือวอลนัทสับลงในชามหรือบนถาดอบ โรยอบเชยหนึ่งช้อนชาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักสิ่งเหล่านี้ไว้

เปิดเตาอบที่ 350°F จากนั้นทาเนยในถาดอบทรงสี่เหลี่ยม

จากนั้นละลายเนยเยอะๆ เพราะคุณต้องการมัน

แกะฟิลโลออกแล้ววางผ้าปูที่นอนให้เรียบ เพิ่มขนาดเมื่อเปรียบเทียบกับขนาดของถาดอบ และใช้มีดคมๆ ตัดขอบหากจำเป็นเพื่อให้พอดี จากนั้นวาง 2/3 ของบรรจุภัณฑ์ไว้ด้านข้างแล้วห่อด้วยพลาสติกแร็ป จากนั้นจึงใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เล็กน้อยที่ด้านบนของแรปพลาสติก (ฟิลโลแห้งเร็วมาก ดังนั้นทำงานเร็ว! รับได้ครั้งละไม่กี่แผ่นเท่านั้นตามที่คุณต้องการ)

แปรงพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นด้านบนของฟิลโลด้วยเนยละลาย

จากนั้นหยิบแผ่นนั้นและแผ่นที่อยู่ข้างใต้ (ทั้งหมด: สองแผ่น!) แล้ววางลงที่ด้านล่างของถาดอบ โดยให้ด้านเนยคว่ำลง กดเบา ๆ ให้พอดีกับถาดอบ

ทำซ้ำกับอีกสองแผ่น…จากนั้นอีกสองแผ่น ตอนนี้คุณมีแป้งฟิลโลหกแผ่น ซึ่งมีสามแผ่นทาเนยอยู่ที่ก้นกระทะ

แปรงแผ่นด้านบนด้วยเนย จากนั้นจัดเรียงถั่วเป็นชั้นเดียว

จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนที่ใส่เนยแล้ววางบนสองแผ่นของ phyllo โดยให้ด้านเนยคว่ำหน้าลง

ดังนั้นชั้นต่างๆ จนถึงตอนนี้ เริ่มจากด้านล่างสุด:

แผ่นฟิลโลทาเนยคว่ำหน้าลง
อีกแผ่นข้างบนนั้น
แผ่นฟิลโลทาเนยคว่ำหน้าลง
อีกแผ่นข้างบนนั้น
เนยด้านบน
ชั้นของถั่ว
แผ่นฟิลโลทาเนยคว่ำหน้าลง
อีกแผ่นข้างบนนั้น

ไก่งวง tetrazini

แหวะ.. และนี่คือหมายเหตุ: หากจำง่ายกว่า คุณสามารถทาฟิลโลทุกชั้นก่อนจะวางลงบนชิ้นถัดไป ฉันทำแผ่นอื่นๆ แบบนี้เพราะฉันไม่แน่ใจว่าการทาเนยทุกแผ่นมีความจำเป็นจริงๆ และน้ำเชื่อมในตอนท้ายจะทำให้ทุกอย่างดูดีและชุ่มชื้น

หลังจากนั้นทำซ้ำกับถั่วอีกสองหรือสามชั้น โดยโรยหน้าถั่วแต่ละชั้นด้วยฟิลโลสองแผ่น

ปิดท้ายด้วยฟิลโลทั้งหมดสี่ถึงหกแผ่น ทาเนยชั้นบนสุด (ซึ่งฉันลืมทำก่อนตัด เลยต้องทำทีหลัง) จากนั้นใช้มีดคมมาก ตัดจากมุมหนึ่งไปยังอีกด้าน ต่อไป.

จากนั้นใช้มีดทำลวดลายกากบาทในแนวทแยงต่อไปจนกว่าคุณจะได้ชิ้นส่วนรูปทรงเพชรจำนวนหนึ่ง (ซึ่งจะง่ายกว่ามากถ้าคุณทาแผ่นด้านบนก่อน! อย่าเป็นเหมือนฉัน)

วางกระทะในเตาอบประมาณ 45 นาทีจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองกรอบและสวยงาม

ขณะที่บาคลาวากำลังอบ ให้เติมเนยลงในหม้อพร้อมน้ำผึ้งปริมาณมาก

ใส่น้ำตาลนิดหน่อย…

วานิลลาในปริมาณกำลังดี…และน้ำเปล่าเล็กน้อย นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปล่อยให้เคี่ยวและข้นขึ้นในขณะที่บัคลาวายังคงอบต่อไป นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที

สิ่งสำคัญคือ: โปรดเป็นเหมือนฉันและนำบัคลาวาออกจากเตาอบแล้วราดส่วนผสมของน้ำผึ้งลงบนด้านบนทันที โดยเริ่มจากส่วนผสมประมาณครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆ ไล่ขึ้นไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะคิดว่าบัคลาวามีความเหนียวและความชื้นเพียงพอ แต่ยังไงก็ตาม ลืมถ่ายรูปกระบวนการนี้ไปเลย! แต่ถ้าคุณอยากเป็นเหมือนฉันเท่านั้น

(ขอโทษ.)

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปล่อยให้บาคลาวานั่งโดยไม่มีผ้าคลุมบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่คุณจะขุดเข้าไป

มันจำเป็นต้องทำเช่นนั้นเพื่อให้ความเหนียวหนึบซึมเข้าไปจริงๆ และเพื่อให้รสชาติผสมผสานและผสานเข้าด้วยกัน และเพื่อให้สิ่งทั้งหมดยึดเหนี่ยวกัน

บาคลาวา
คุณจะรักมันด้วยกาแฟของคุณ
คุณจะหลงรักมันด้วยสไปรท์ของคุณ
คุณจะรักมันในตอนเช้า
คุณจะรักมันในเวลากลางคืน

ลอง baklava เร็ว ๆ นี้! การทำเป็นเรื่องสนุก และคุณสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมในไส้ได้ด้วยวิธีที่น่าสนใจมากมาย (หากแหวกแนว) เช่น มินิช็อกโกแลตชิป ลูกเกด ถั่วต่างๆ... คุณยังสามารถเติมน้ำเชื่อมปรุงแต่งรสลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งได้ด้วย ช่างเป็นการรักษา!