ร้านอาหารสไตล์ซัลซ่า

ซัลซ่ากับซัลซ่าสไตล์ร้านอาหารแตกต่างกันอย่างไร?

เทียบกับซัลซ่าเฒ่าทั่วไปหรืออะไรประมาณนั้น Pico de Gallo ซัลซ่าสไตล์ร้านอาหารมักจะนุ่มนวลกว่า ฉันชอบแบบไหนล่ะ! มันถูกผสมในเครื่องเตรียมอาหาร เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดได้รับการสับละเอียดมาก นี่ไม่ใช่ที่สำหรับมะเขือเทศชิ้นใหญ่นะเพื่อน

มีอะไรอยู่ในซัลซ่า?

แฮมสแกลลอปและมันฝรั่ง

มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และพริกฮาลาปิโนหลายๆ กระป๋องเป็นส่วนผสมหลัก ทิ้งเมล็ดและเยื่อไว้ในพริกจาลาปิโน ระดับเครื่องเทศกำลังพอดี หรือหากคุณเป็นคนหัวร้อน คุณสามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ แต่ระวัง ซัลซ่าจะร้อนขึ้นเมื่อนั่ง น้ำยี่หร่า ผักชี และมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติและความสดชื่นให้กับส่วนผสม น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยทำให้ส่วนผสมทั้งหมดสมดุล

หัวหอมชนิดใดดีที่สุดสำหรับซัลซ่า?

คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษ หัวหอมขาวเหมาะสำหรับซัลซ่าโฮมเมด คุณสามารถใช้หัวหอมสีแดงหรือสีเหลืองได้ตลอดเวลา แต่หัวหอมสีขาวจะดูดั้งเดิมมากกว่า

คุณต้องทำซัลซ่าสไตล์ร้านอาหารหรือไม่?

ไม่! นั่นคือความงามของมัน โยนทุกอย่างลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นจนได้ความคงตัวที่คุณต้องการ ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเพื่อให้ทุกรสชาติเข้ากัน ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งรสชาติดีขึ้น

ซัลซ่าสไตล์ร้านอาหารสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

แช่เย็นจะคงความสดได้นานถึงเจ็ดวัน สูตรนี้ทำเป็นชุดใหญ่ แต่ดูเหมือนไม่น่าจะอยู่ได้นานในบ้านเรา ไม่ใช่เพราะมันเสีย แต่เพราะมันกินเร็วมาก กินกับมันฝรั่งทอดก็อร่อยพอๆ กับกินไข่ตอนเช้า!

อัตราผลตอบแทน:

12เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลารวม:

10นาที

 

วัตถุดิบ

• 1

  (28 ออนซ์) มะเขือเทศทั้งกระป๋องพร้อมน้ำผลไม้

• 2

  (10 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นเต๋ากระป๋องและพริกเขียว เช่น Rotel

• 1/4 ค.

  หัวหอมสับ

• 1

  jalapeno ทั้งหมดหั่นเป็นสี่ส่วนและหั่นบาง ๆ

• 1

  กระเทียมกานพลูสับ

• 1/4 ช้อนชา

  น้ำตาล

• 1/4 ช้อนชา

  เกลือ

• 1/4 ช้อนชา

  ยี่หร่าบด

• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

• 1/2 ค.

  ผักชีและอีกมากมายเพื่อลิ้มรส

• ชิป Tortilla หรือนาโช่ชีสสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 รวมมะเขือเทศทั้งหมด มะเขือเทศหั่นเต๋า และพริกเขียว หัวหอม พริกจาลาเปโน กระเทียม น้ำตาล เกลือ ยี่หร่า น้ำมะนาว และผักชี ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เต้นเป็นจังหวะจนกว่าคุณจะได้ซัลซ่าได้ความคงตัวตามที่ต้องการ ฉันทำ 10 ถึง 15 พัลส์ ทดสอบเครื่องปรุงรสด้วยชิป Tortilla และปรับเปลี่ยนตามต้องการ
  2.  ขั้นตอน2 แช่เย็นซัลซ่าเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมชิป Tortilla หรือนาโช่ชีส

หมายเหตุ: นี่เป็นชุดที่มีขนาดใหญ่มาก ฉันแนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารขนาด 12 ถ้วย หรือคุณสามารถแปรรูปส่วนผสมเป็นชุดแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามผสมขนาดใหญ่

ตกลง. นี่คือสถานการณ์:

ฉันมีการบำรุงรักษาสูงอย่างสมบูรณ์เมื่อพูดถึงซัลซ่า

ตอนนี้ ฉันไม่ได้พูดถึง Pico de Gallo ฉันมีการบำรุงรักษาสูงที่นั่นเช่นกัน… แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันทำในวันนี้

สิ่งที่ฉันกำลังทำวันนี้คือซัลซ่า แบบที่พวกเขาเสิร์ฟในร้านอาหารที่มีมันฝรั่งทอด แบบที่เค้าขายเป็นขวด ชนิดที่คุณกินระหว่างเกมฟุตบอล ชนิดที่เข้ามาแทนที่ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสอันดับหนึ่งในอเมริกา

แม้จะแพร่หลายอยู่แล้ว คุณคงคิดว่าซัลซ่าจะเป็นสิ่งที่ค่อนข้างตรงไปตรงมา แต่มันไม่ใช่ มันยุ่งยาก เจ้าเล่ห์. ซุกซน มีซัลซ่าแย่ๆ อยู่มากมาย และฉันก็เหลือเวลาอีกเพียง 1 นิ้วเท่านั้นที่จะยอมแพ้กับของที่ขายเป็นขวดโหล เมื่อพูดถึงซัลซ่าที่ดี นี่คือรายการความต้องการของฉัน:

ไม่มีชิ้นใหญ่นะเพื่อน! ชิ้นใหญ่เหมาะสำหรับมะเขือเทศสดในปิโกเดอกัลโล แต่เมื่อพูดถึงซัลซ่าทั่วไป ซึ่งโดยทั่วไปมักทำจากมะเขือเทศกระป๋อง ฉันชอบแบบบดละเอียดและบางกว่า

ไม่มีน้ำส้มสายชูเพื่อน! เลย. น้ำส้มสายชูไม่ได้อยู่ในซัลซ่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงไม่ใช่แฟนตัวยงของซัลซ่าจากขวดโหล ส่วนใหญ่มีน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด

ต้องมีผักชีนะ โฮล์มส์! ผักชีเยอะมาก

ใครจะรู้ว่าฉันมีหลักธรรมที่ลึกซึ้งเช่นนี้

เด็กชายปอกุ้ง

ซัลซ่า…มันดึงมันออกมาในตัวฉัน

ประเด็นทั้งหมดของฉันคือ ถ้าคุณมีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารที่ดี การทำซัลซ่าที่บ้านก็ทำได้ง่ายนิดเดียว มันจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าที่จะคงอยู่ (ซึ่งจากประสบการณ์ของผมไม่นานนัก) และคุ้มค่ากับความพยายามทุกวินาทีอย่างแน่นอน

ตัวละคร: มะเขือเทศกระป๋อง, Rotel (มะเขือเทศและพริก), หัวหอม, พริกฮาลาปิโนสด, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม และผักชี

หั่นหัวหอมเล็กน้อย คุณจะไม่ต้องการอะไรมาก

โยนมะเขือเทศกระป๋อง น้ำผลไม้ และอื่นๆ ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร

จากนั้นเทลงใน Rotel สองกระป๋อง

การที่ฉันใช้มายด์หนึ่งกระป๋องกับออริจินัลหนึ่งกระป๋องนั้นเป็นเพียงอุบัติเหตุเท่านั้น…แต่น่าแปลกที่ความสมดุลของเครื่องเทศกลับกลายเป็นว่ากำลังพอดี

เพิ่มหัวหอมสับเพียง 1/4 ถ้วยลงในชาม ดูเหมือนจะไม่มากนัก เมื่อพิจารณาว่าในสูตร Pico de Gallo ของฉัน ฉันสั่งสอนและเทศนาเกี่ยวกับความสำคัญของหัวหอมที่จะได้รับการเรียกเก็บเงินที่เท่ากันกับมะเขือเทศ แต่สำหรับซัลซ่านี้ ควรใส่หัวหอมแบบละเอียดที่สุด

ตอนนี้ สับกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่ลงในชาม

อีกครั้ง: การกลั่นกรองที่รัก

ฮาลาปิโน. ผ่าครึ่งตามยาว

จากนั้นผ่าครึ่งตามยาว

ทำเป็นชิ้นบางๆ โดยเหลือเมล็ดและเยื่อหุ้มไว้เพราะว่าเนื้อเหนียว คุณสามารถเอามันไปได้.

โยนพวกเขาเข้าไปพร้อมกับทุกสิ่งทุกอย่าง

สูตรสเต็กเนื้อฟาฮิต้า

จากนั้นใส่น้ำตาล 1/4 ช้อนชา…

และเกลือ 1/4 ช้อนชา

ถัดมาเป็นน้ำมะนาว มะนาวครึ่งลูกหากลูกใหญ่ หรือมะนาวทั้งลูกหากลูกเล็ก

จากนั้นเพิ่มผักชีสด 1/2 ถึง 1 ถ้วย

ฉันเป็นคนชอบกินผักชี แต่ถ้าคุณไม่ชอบ ก็เลือกเบากว่านี้ก็ได้

แต่ช่วยเพิ่มอรรถรสได้มากจริงๆ

เต้นเป็นจังหวะเจ็ดหรือแปดครั้ง

มันค่อนข้างหนา และคุณสามารถหยุดที่นี่ได้ถ้าคุณชอบความสม่ำเสมอนี้ แต่ฉันอยากจะไปไกลกว่านี้ ดังที่ฉันกล่าวไว้ในคำติเตียนของฉันข้างต้น ฉันไม่ชอบชิ้นเนื้อในซัลซ่าของฉัน -

แถมลืมใส่ยี่หร่าด้วย!

ใช้เพียง 1/4 ช้อนชาก็พอ นี่จะทำให้ซัลซ่ามีโทนเสียงยี่หร่าน้อยที่สุด มากกว่านี้ก็เริ่มแรงหน่อย นิดหน่อย - ฉันกล้าพูดเหรอ? - เผ็ดร้อน?

ชีพจรขึ้นอีกครั้งจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ฉันชอบมันมากทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีความแตกต่างระหว่างส่วนผสมมากนัก ฉันชอบมันเนียนนะที่รัก ไม่อ้วน ทุกอย่างมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน รสชาติอ่อนแต่เผ็ด...โดยไม่ต้องกัดน้ำส้มสายชูจนน่ารำคาญ

น้ำส้มสายชูในซัลซ่า = ไม่ดี แย่มาก แย่มาก

ตอนนี้ อย่าลืมลองชิมด้วยแผ่นแป้งตอติญ่าเพื่อที่คุณจะได้สัมผัสถึงเครื่องปรุงรสได้แม่นยำ ปรับตามต้องการ…แต่ตอนนี้ฉันแทบจะไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเลย นอกจากผักชีอีกนิดหน่อย ฉันไม่เคยเติมเกลืออีกเลย — มีมันฝรั่งทอดมากมาย!

ตอนนี้ เหมาะอย่างยิ่งหากคุณสามารถครอบคลุมและแช่เย็นซัลซ่าได้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยให้ทุกสิ่งหลอมรวมและแต่งงานและปะปนกันและสมบูรณ์แบบ

แล้ว…

ถึงเวลาเสิร์ฟมันแล้ว!

ฉันขอโทษ…แต่มันฝรั่งทอดและซัลซ่า การสร้างสรรค์อะไรจะดีไปกว่านี้?

Sidenote: โปรดสังเกตจานนกประสาทหลอนของฉัน

ขอบคุณสำหรับความร่วมมือ.

มันเป็นความผิดของไฮยาซินธ์ อาหารนกประสาทหลอนทั้งหมดเป็นความผิดของผักตบชวา

เช็คจีน: เทรซี่ พอร์เตอร์

ปิ๊งส้ม

แต่ซัลซ่านี่เหรอ? ซัลซ่านี้เป็นความผิดของฉัน ฉันรับผิดชอบอย่างเต็มที่

และเพื่อเป็นการลงโทษ ฉันจะดำเนินการขัดเกลามันเพื่อคุณ

แต่ก่อนอื่น ฉันจะทำนาโช่ก่อน

แต่แทนที่จะใช้ Monterey Jack ธรรมดาๆ (ที่ไม่ควรมองข้ามความงาม) หรือเชดด้า/แจ็คที่ผสมผสานกัน ฉันกลับเลือกสิ่งที่ดีออกมา ฉันพบสิ่งเหล่านี้ที่ร้านขายของชำเล็ก ๆ อันมีค่าในเมืองเล็ก ๆ ของฉัน Parmigiano Regianno ตัวแรก…และตอนนี้

ขูดมันขึ้นมา และสิ่งนี้นำฉันไปสู่หลักการที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการทำนาโชส์ชีส:

ขูดชีสของคุณเองเสมอ

นี่เป็นเรื่องสำคัญเพื่อนของฉัน

โรยชีสให้ทั่วชั้นแรกของชิป อย่าวางมันหนาเกินไป คุณต้องการให้ชิปแต่ละตัวเปล่งประกายออกมา

ฉันคิดมากเกินไปกับนาโช่

ใส่มันฝรั่งทอดอีกชั้น…และชีสอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นจานที่เข้าเตาอบได้) ประมาณ 5 นาที

ดึงจานออกจากเตาอบเมื่อชีสร้อน ละลาย มีฟอง และอยากกิน

ยำ โอ้ย.

และยำอีกครั้ง นาโชส์ชีส ซัลซ่าโฮมเมดที่ดี แค่ทำให้ภรรยาในฟาร์มที่สิ้นหวังต้องเสียน้ำตาก็เพียงพอแล้ว

สนุก!