ฮอปปิน' จอห์น

Hoppin' John เป็นสตูว์ถั่วดำธรรมดาๆ ฉันเก็บอาหารวันปีใหม่แบบดั้งเดิมเวอร์ชันนี้ไว้โดยลดขนาดลงอย่างมาก และเมื่อฉันทำเมื่อวานนี้ ฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากที่จะไม่ใส่พริกหยวกสีแดงสด ผักคะน้าชิ้นใหญ่ และมะเขือเทศหั่นเต๋ากระป๋อง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นที่ยอมรับ แต่ฉันต้องการให้อาหารนำโชคปีใหม่นี้เป็นอาหารพื้นฐานและไม่มีการตกแต่ง ก็มีความสวยงามในความเรียบง่ายบางครั้ง

นอกจากนี้ฉันก็ขี้เกียจ

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Hoppin 'John และถั่วดำ?

สูตรมันฝรั่งอบกราแตงหญิงผู้บุกเบิก

Hoppin' John มีถั่วดำอยู่ด้วย แต่ก็มีส่วนผสมอื่นๆ ด้วย ในสูตรนี้ ถั่วลันเตาจะเคี่ยวกับหัวหอม กระเทียม คื่นฉ่าย และขาแฮม คล้ายกับวิธีการปรุงถั่วลันเตาแบบทางใต้ แต่ข้อดีคือ Hoppin 'John เกี่ยวข้องกับข้าวเสมอ สำหรับ Hoppin' John นี้ ฉันมักจะเสิร์ฟถั่วดำบนข้าวสวย แต่คุณสามารถผัดข้าวสุกลงในหม้อถั่วได้เสมอ

คุณจำเป็นต้องแช่ถั่วดำก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

หากคุณใช้ถั่วแห้ง ให้แช่ไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารที่จำเป็นสำหรับถั่วลันเตาที่อ่อนนุ่ม คุณยังสามารถใช้ถั่วดำกระป๋องและสะเด็ดน้ำเพื่อทำเช่นนี้ได้ หากคุณทำเช่นนั้น ให้ใช้แฮมหั่นเต๋าหรือเบคอนหั่นเป็นชิ้นแทนขาแฮม และใช้น้ำซุปน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากถั่วจะสุกได้ไม่นาน

อัตราผลตอบแทน:

10เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

6ชม

 

เวลาทำอาหาร:

1ชม

 

เวลารวม:

7ชม

 

วัตถุดิบ

• 4 ช้อนโต๊ะ

  เนย

• 1

  หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• 4

  กลีบกระเทียมสับละเอียด

• 1

  พริกหยวกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• 2

  ก้านคื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• 1 ปอนด์.

  ถั่วดำแห้ง

• 5 ค.

  น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ และอื่นๆ ตามต้องการ

• 1

  ขากแฮมทั้งหมด

• เกลือโคเชอร์และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• พริกป่นเพื่อลิ้มรส

• 2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำส้มสายชูกลั่น

• ข้าวขาวหรือข้าวกล้องสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 แช่ถั่วดำในน้ำเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ล้างก่อนใช้
  2.  ขั้นตอน2 อุ่นเนยในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม พริกเขียว และขึ้นฉ่าย แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที ผัดถั่วที่แช่ไว้ จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ ขากแฮม รวมทั้งเกลือ พริกไทย และพริกป่นเพื่อลิ้มรส นำไปต้ม จากนั้นลดไฟและปิดฝาหม้อไว้ประมาณ 30 นาที
  3.  ขั้นตอน3 หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ตรวจสอบระดับของเหลว ถ้ามันเหลวเกินไป ให้ปรุงโดยปิดฝาไว้อีก 15 นาทีหรือประมาณนั้น ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปเพิ่มเล็กน้อย ผัดน้ำส้มสายชูแล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมหากจำเป็น
  4.  ขั้นตอน4 เสิร์ฟบนข้าวขาวหรือข้าวกล้อง โดยต้องตักของเหลวสำหรับหุงต้มลงไปปริมาณมาก หรือคุณอาจผสมส่วนผสมถั่วกับข้าวก่อนเสิร์ฟ
  5.  ขั้นตอน5 รูปแบบต่างๆ: ใส่พริกหยวกแดง มะเขือเทศหั่นเต๋ากระป๋อง พริกฮาลาปิโนหั่นเต๋า แฮมหั่นเต๋า (แทนขาแฮม) หรือเบคอนหั่นบาง ๆ (แทนขาแฮม) ผัดผักคะน้าที่ฉีกขาดเมื่อเหลือเวลาปรุงอาหาร 5 นาที คุณยังสามารถใช้ถั่วดำกระป๋องและสะเด็ดน้ำได้หากต้องการ เพียงใช้แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแทนขาแฮมและน้ำซุปน้อยลงเล็กน้อย เนื่องจากถั่วไม่จำเป็นต้องปรุงนาน

เริ่มต้นด้วยการโยนหัวหอม คื่นฉ่าย และพริกหยวกเขียวลงในหม้อที่มีเนยร้อนๆ

ผัดให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียมสับลงไปเล็กน้อย จากนั้นปรุงผักเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีเพื่อสูดกลิ่นหอมมหัศจรรย์

และตอนนี้สำหรับถั่วดำ: ถั่วเหล่านี้สด (มาจากเมืองใหญ่) และซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมากจะขายสิ่งเหล่านี้ในช่วงเวลานี้ของปี อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ถั่วดำแห้ง ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 6 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อนนำไปใช้ พวกเขาจะอร่อย!

เทถั่วลงในหม้อ…

สูตรไก่บาร์บีคิวในเตาอบ

และผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเทน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ (หรือไม่มีเลย)

จากนั้นใส่ขาแฮมชิ้นใหญ่ๆลงไป...

เกลือเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มได้ในภายหลัง)…

(โอ้ และมือดีมาก รี!)

และพริกไทยดำจำนวนมาก

จากนั้นนำไปต้ม ลดไฟ และปิดฝาหม้อ เคี่ยวประมาณ 30 นาที หรือจนถั่วนิ่มและของเหลวลดลงเล็กน้อย

ในตอนท้าย ฉันตัดสินใจเติมพริกป่นจำนวนมากเพื่อเป็นเครื่องเทศ… จากนั้นฉันก็ผสมน้ำส้มสายชูกลั่น ซึ่งเป็นสิ่งที่เพื่อนซี้ผักตบชวาของฉันทำกับ Hoppin 'John ของเธอเสมอ

ฉันชอบทำแบบที่ฮยอกทำ ยกเว้นการควบคุมสิ่งที่ฉันกิน

จากนั้นคุณก็แค่ตักทั้งหมดลงบนข้าวขาวหรือข้าวกล้อง โดยต้องแน่ใจว่าใส่ของเหลวที่เป็นซุปลงไปเยอะๆ เพื่อให้ข้าวทั้งหมดกลายเป็นเละเทะในขณะที่คุณกิน อีกอย่างที่คุณสามารถทำได้คือคนข้าวลงในหม้อแล้วผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ ฉันอาจจะทำแบบนั้น แต่ข้าวของฉันกลับเหนียวนิดหน่อย (ประมาณที่ฉันลืมไปว่ากำลังปรุงอยู่จนได้กลิ่นอะไรตลกๆ) และฉันก็ตัดสินใจไม่ผลักมัน

นี่เป็นประเพณีวันปีใหม่ที่แสนอร่อยนะทุกคน นี่เป็นสูตรพื้นฐานจริงๆ... ดังนั้นต่อไปนี้คือรูปแบบต่างๆ:

• เพิ่มพริกหยวกแดงหั่นลูกเต๋าลงในส่วนผสมหัวหอม/พริกไทยที่ตอนต้นของสูตร
• ใช้แฮมหั่นเต๋า 2 ถ้วยใส่หม้อแทนขาแฮม
• ใช้เบคอน 4 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แทนการใช้ขาแฮม เพียงปรุงพร้อมกับส่วนผสมหัวหอม/พริกไทย
• เพิ่มมะเขือเทศหั่นเต๋า 14.5 ออนซ์ลงในของเหลวปรุงอาหารพร้อมน้ำซุป
• ใส่คะน้าที่ล้างแล้วและฉีกแล้ว 1 พวงลงในหม้อ เมื่อเหลือเวลาปรุงอาหารประมาณ 5 ถึง 10 นาที
• ผัดหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ ในตอนท้าย

ขอให้สนุกกับมันและสร้างมันขึ้นมาเอง!

และสวัสดีปีใหม่ครับเพื่อนๆ จงอยู่อย่างปลอดภัย มีความสุข และสุขภาพแข็งแรง