พายของคนเลี้ยงแกะที่เป็นมิตรกับช่องแช่แข็ง

จาก Joanne Ozug จาก Fifteen Spatulas

หอยยัดไส้กับซอสอัลเฟรโดและไก่

อัตราผลตอบแทน:

4เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลาทำอาหาร:

สี่ห้านาที

 

เวลารวม:

55นาที

 

วัตถุดิบ

• สำหรับชั้นเนื้อวัวและผัก:

• 1 ปอนด์.

  เนื้อดิน

• 1 1/2 ค.

  หัวหอมสีเหลืองสับ

• 3/4 ค.

  แครอทหั่น

• 1/2 ค.

  ถั่ว (ฉันใช้แช่แข็ง)

• 1/2 ค.

  เมล็ดข้าวโพด (ฉันใช้แช่แข็ง)

• 2 ช้อนโต๊ะ

  เนย

• 2 ช้อนโต๊ะ

  แป้ง

• 1 ช้อนโต๊ะ

  ใบโหระพาสด

• 1

  กระเทียมกานพลูกดหรือสับ

• 1 ค.

  สต็อกเนื้อวัว

• เกลือและพริกไทย

• สำหรับชั้นมันฝรั่งบด:

• 2 ปอนด์.

  มันฝรั่งยูคอนโกลด์ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่

• 1/2 ค.

  ครีมหนัก

• 1/4 ค.

  น้ำนม

• 3 ช้อนโต๊ะ

  เนยทำให้นิ่มหรือละลาย

• 1 ค.

  เชดดาร์ชีสขูด

• เกลือและพริกไทย

ทิศทาง

• ตั้งกระทะขนาดใหญ่ (ฉันชอบแบบไม่ติดที่นี่) บนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่เนื้อวัว เนื้อสีน้ำตาลจนสุกเต็มที่ประมาณ 5 นาที (พบว่ามีไขมันในเนื้อออกมากจนไม่ต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ) ซับไขมันเนื้อวัวส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม
  
  เพิ่มถั่วและข้าวโพด แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใส่เนยลงในกระทะแล้วคนจนละลายหมด จากนั้นใส่แป้ง ใบไธม์ และกระเทียมลงไปผัด คนเป็นเวลา 1 นาทีจนแป้งหายไป เพิ่มน้ำสต็อกเนื้อแล้วนำของเหลวไปต้มบนไฟแรง ปรุงอาหารสักหนึ่งหรือสองนาทีจนกระทั่งน้ำซุปข้นเป็นซอสสีอ่อน นำกระทะออกจากเตาแล้วโอนส่วนผสมเนื้อวัวและผักลงในจานอบขนาด 8x8
  
  เปิดเตาอบที่425°F
  
  ในการทำมันฝรั่งบด ให้วางมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น วางบนเตาตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนมันฝรั่งก้อนนิ่ม สะเด็ดมันฝรั่งแล้วเกลี่ยบนถาดเป็นชั้นเดียวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ใช้ส้อมหรือที่บดมันฝรั่งบดมันฝรั่ง จากนั้นใส่ครีม นม เนย และชีสลงไปคนให้เข้ากัน ปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงรสที่จำเป็นด้วยเกลือและพริกไทย ทามันฝรั่งบดลงบนเนื้อวัวและผักในจานอบขนาด 8x8
  
  อบเชพเพิร์ดพายเป็นเวลา 20-25 นาที จนมันฝรั่งบดมีสีน้ำตาลทองและกรอบด้านบน เสิร์ฟและเพลิดเพลิน!
  
  คำแนะนำในการแช่แข็ง: หลังจากการอบ ปล่อยให้กระทะเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งนานถึง 2 เดือน เมื่อพร้อมรับประทาน ให้อุ่นเชพเพิร์ดส์พาย (ยังคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อยู่) เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบ 350°F ถ้าคุณละลายพายในตู้เย็นเมื่อคืนก่อน คุณสามารถลดเวลานั้นลงครึ่งหนึ่งได้

ฉันค่อนข้างเป็นมือใหม่ในเรื่องอาหารแช่แข็ง แต่เมื่อลูกคนแรกของฉันอยู่ในท้องและพร้อมที่จะปรากฏตัวในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า ฉันจึงทดลองกับมันและเริ่มให้ความสนใจมากขึ้นกับ วางแผนมื้ออาหารแช่แข็ง ในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา ฉันตุนซุปแช่แข็งและของต่างๆ ไว้ในช่องแช่แข็งเพิ่มมากขึ้น และว้าว จะดีแค่ไหนที่ได้หยิบของออกมาละลายน้ำแข็งแล้วรับประทาน!

Shepherd's pie เป็นอาหารเรียบง่ายที่มีต้นกำเนิดมาจากสหราชอาณาจักร และเป็นอาหารทานเล่นที่สมบูรณ์แบบซึ่งควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แม้ว่าแบบดั้งเดิมจะทำโดยใช้เนื้อแกะบด แต่ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของเนื้อแกะและมักจะใช้เนื้อวัวแทน (ทำให้นี่เป็นพายกระท่อมในทางเทคนิค) คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณต้องการที่นี่

สูตรนี้มีสององค์ประกอบหลัก แต่ทั้งสองอย่างก็ง่ายมาก ชั้นเนื้อวัวและผักที่อยู่ด้านล่างปรุงอาหารได้เร็วมาก (เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อบด) และมันฝรั่งบดที่อยู่ด้านบนก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน นอกจากนี้ หากคุณมีมันบดที่เหลือจากมื้ออื่น การประกอบมันเข้าด้วยกันจะยิ่งง่ายยิ่งขึ้น!

ฉันขอแสดงวิธีทำอาหารจานแสนสบายนี้ให้คุณดู

เริ่มต้นด้วยการผัดเนื้อบดหนึ่งปอนด์ในกระทะจนสุกเต็มที่ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ฉันใช้คือ 85/15 และมีไขมันอยู่พอสมควร ฉันจึงไม่ต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ

จริงๆ แล้วฉันมักจะเอากระดาษชำระมาซับส่วนที่เกินออกก่อนที่จะดำเนินการต่อ

เพิ่มหัวหอมสับ, แครอทสับ, เกลือและพริกไทยลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม

ต่อไปใส่ถั่วและข้าวโพด (ฉันใช้แบบแช่แข็งสำหรับทั้งสองอย่าง)

ปล่อยให้ปรุงสักสองสามนาทีแล้วละลายในเนยสองช้อนโต๊ะ

ใส่แป้ง กระเทียม และใบโหระพาสดลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำสต็อกเนื้อหนึ่งถ้วยลงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้สูงเพื่อต้มของเหลว ปรุงอาหารสักหนึ่งหรือสองนาทีจนกระทั่งน้ำซุปข้นเป็นซอสสีอ่อน โอนส่วนผสมเนื้อวัวและผักลงในจานอบขนาด 8×8 จากนั้นเตรียมทำท็อปปิ้งมันฝรั่งบด

หั่นมันฝรั่งทองยูคอนจำนวน 2 ปอนด์เป็นก้อนขนาดใหญ่ จากนั้นปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงรสด้วยน้ำด้วยเกลือ

ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นต้มประมาณ 5 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม ระบายมันฝรั่งแล้วเกลี่ยลงบนถาด ฉันชอบทำเช่นนี้เพราะไอน้ำสามารถระบายออกมาได้ดีกว่าเมื่อมันฝรั่งกระจายออกไป ป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเหนียว และเพราะว่ามันบดมันฝรั่งบนพื้นผิวเรียบได้ง่ายกว่า บดมันฝรั่งให้เข้ากันด้วยส้อม

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมสนุกๆ เช่น เฮฟวี่ครีม นม และเนย

ฉันยังชอบใส่เชดดาร์ชีสขูดฝอยด้วย แต่คุณสามารถปล่อยให้มันฝรั่งเป็นแบบเรียบๆ ได้ หากคุณไม่ต้องการมันฝรั่งบดแบบชีส

แบ่งมันฝรั่งบดลงบนส่วนผสมเนื้อวัวและผัก

เกลี่ยมันฝรั่งให้เท่าๆ กันจนกระทั่งเนื้อวัวและผักปิดสนิท จากนั้นอบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านบน

มันบดกรอบๆ สีทอง โอ้ใช่เลย

อย่าลืมเนื้อวัวและผักด้วย อาหารที่สะดวกสบายเช่นนี้!

เสิร์ฟได้เลยหากคุณวางแผนที่จะกินทันที หรือคุณสามารถปล่อยให้กระทะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน เมื่อพร้อมรับประทาน ให้อุ่น (ยังคลุมด้วยกระดาษฟอยล์) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบ 350°F ถ้าคุณละลายพายในตู้เย็นเมื่อคืนก่อน คุณสามารถลดเวลานั้นลงครึ่งหนึ่งได้