- อัตราผลตอบแทน:
- 8เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 25นาที
- เวลาทำอาหาร:
- 1ชม
- เวลารวม:
- 1ชม25นาที
วัตถุดิบ
![สปาเก็ตตี้มีทบอล](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
สำหรับลูกชิ้น:
- 3/4 ปอนด์.
เนื้อดิน
- 3/4 ปอนด์.
หมูบด
- 2
ไข่ทั้งหมด
- 3/4 ค.
เกล็ดขนมปังชั้นดี
- 3/4 ค.
พาร์เมซานชีสขูดสดๆ และอื่นๆ อีกมากมายสำหรับโรยหน้า
- 3
กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 1/4 ค.
ผักชีฝรั่งใบแบนสับ
- 1/4 ช้อนชา
เกลือ
อาติโช๊คผักโขมที่ดีที่สุด
พริกไทยดำบดสด
สาดนม
- 1/2 ค.
น้ำมันมะกอก
สำหรับซอสและพาสต้า:
- 1
หัวหอมสีเหลืองทั้งหมดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3
กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 1
มะเขือเทศบดกระป๋อง (28 ออนซ์)
- 1
มะเขือเทศทั้งกระป๋อง (28 ออนซ์)
- 1/2 ค.
ไวน์ขาวหรือไวน์แดง (ไม่จำเป็น)
เกล็ดพริกแดงบด (ไม่จำเป็น)
- 1/4 ค.
ผักชีฝรั่งใบแบนสับ
- 1/4 ช้อนชา
เกลือ
พริกไทยดำบดสด
- 1 ช้อนชา
น้ำตาล
- 8
ใบโหระพาสดสับ (ไม่จำเป็น)
- 2 ปอนด์.
สปาเก็ตตี้ปรุงแบบอัลเดนเต้
![สปาเก็ตตี้มีทบอล](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 วิธีทำลูกชิ้น: รวมเนื้อ, ไข่, เกล็ดขนมปัง, พาร์เมซาน, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย และนมเล็กน้อยลงในชามผสม ผสมให้เข้ากันโดยใช้มือ ปั้นเป็นลูกบอลขนาด 1½ นิ้ว จำนวน 25 ลูก แล้ววางบนแผ่นคุกกี้ วางแผ่นคุกกี้ลงในช่องแช่แข็งประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
- ขั้นตอน2 หากต้องการทำให้ลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อหนาหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มลูกชิ้นทีละประมาณ 8 ลูก โดยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน (พวกเขาจะปรุงในซอสให้เสร็จในภายหลัง) นำออกและสะเด็ดน้ำบนแผ่นกระดาษเช็ดมือหลังแต่ละชุด ตั้งลูกชิ้นกัน
- ขั้นตอน3 วิธีทำซอส: ใส่หัวหอมและกระเทียมในหม้อเดียวกัน แล้วปรุงสักครู่หรือจนโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศทั้งลูก พร้อมน้ำผลไม้และไวน์ลงไป หากใช้ ใส่พริกแดงป่น (ตามต้องการ) ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
- ขั้นตอน4 เพิ่มลูกชิ้นลงในหม้อแล้วคนเบา ๆ ลงในซอส ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวและปรุงเป็นเวลา 30 นาที คนเบา ๆ สองครั้ง
- ขั้นตอน5 ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ใบโหระพาลงไปหากใช้ เสิร์ฟบนสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วโรยด้วยพาเมซานพิเศษ
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
ฉันรัก—ฉันหมายถึงความรัก—ทำสปาเก็ตตี้และลูกชิ้น โอ้ อย่าเข้าใจฉันผิด ฉันก็ชอบกินมันเหมือนกัน แต่ถ้าฉันต้องเลือกระหว่างปรุงกับกินตลอดไป…เอาล่ะ รอสักครู่ ฉันไม่รู้ว่าฉันจะเลือกอันไหน การไม่กินสปาเก็ตตี้และลูกชิ้นอีกเลยในชีวิตคงเป็นเรื่องที่เลวร้ายมาก
สิ่งที่ฉันพยายามจะพูดในลักษณะวงเวียน ถอยหลัง ไม่ต่อเนื่องกัน และติดมอเตอร์เวย์ก็คือ ฉันได้รับความพึงพอใจอย่างมากจากการปรุงสปาเก็ตตี้และลูกชิ้น มีบางอย่างเกี่ยวกับการผสมลูกชิ้น โดยปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ทำให้เป็นสีน้ำตาลในหม้อใบเดียวกันซึ่งคุณจะใส่ส่วนผสมของซอสในที่สุด จากนั้นจึงเติมลูกชิ้นลงในซอส การเคี่ยวอย่างต่อเนื่องในระหว่างที่ลูกชิ้นช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอส
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-2.jpg)
ตัวละคร: เนื้อบด หมูบด กระเทียม เกล็ดขนมปัง ไข่ ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย มะเขือเทศบดกระป๋อง มะเขือเทศทั้งลูกกระป๋อง หัวหอม พาร์เมซานชีส สปาเก็ตตี้ และน้ำมันมะกอก
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-3.jpg)
คุณสามารถใช้เนื้อบดอะไรก็ได้ที่คุณต้องการใช้จริงๆ นี่คือเนื้อวัว (ซ้าย) และหมู (ขวา) แต่คุณสามารถใช้เนื้อวัวทั้งหมดได้หากคุณมี… หรือแม้แต่ไก่บดหรือไก่งวงก็ได้
เจ้าของฟาร์มปศุสัตว์กล่าว
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-4.jpg)
ฉันมีพาร์สลีย์สดอย่างเดียว แต่ในฤดูร้อนฉันก็ชอบใช้ใบโหระพาสดเยอะๆ เหมือนกัน ให้รสชาติสมุนไพรที่ดี
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-5.jpg)
คุณต้องมีเกล็ดพริกแดงด้วย มันจะทำให้ซอสมีความโดดเด่น
และไวน์—ไวน์ก็ดี ฉันเพิ่งออกไป - สะอึก! —แต่มันเพิ่มรสชาติที่ดีจริงๆ
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-6.jpg)
โอเค สิ่งแรกที่ฉันต้องทำคือทำเกล็ดขนมปัง เนื่องจากฉันไม่เคยมีร้านไหนซื้อเกล็ดขนมปังติดตัวเลย ฉันมีขนมปังฝรั่งเศสอายุหนึ่งวัน ดังนั้นฉันจึงหั่นมันตามยาวแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาประมาณ 25 นาทีหรือประมาณนั้น แค่นี้ก็ทำให้แห้งแล้วก็จะอร่อย กรอบ และแข็ง นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเกล็ดขนมปัง
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-7.jpg)
หักขนมปังที่แข็งกรอบเป็นชิ้นๆ แล้วโยนลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-8.jpg)
ปั่นขนมปังหลาย ๆ ครั้งจนส่วนใหญ่แตกหัก
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-9.jpg)
แล้ววัดขนาดให้พร้อม
สูตรพาสต้าสลัดสตรีผู้บุกเบิก
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-10.jpg)
ตอนนี้ในชามผสมเกล็ดขนมปังกับเนื้อและไข่สองฟอง...
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-11.jpg)
จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดสดๆ ลงไปเยอะๆ…
ผู้หญิงผู้บุกเบิกมันฝรั่งกราแตง
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-12.jpg)
และผักชีฝรั่งและกระเทียม
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-13.jpg)
และสุดท้าย นมเล็กน้อย พริกไทยดำบดสดๆ และเกลือเล็กน้อย พาร์เมซานมีรสเค็ม ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-14.jpg)
ใช้มือเล็กๆ ของคุณผสมทุกอย่างให้เข้ากัน...
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-15.jpg)
จากนั้นตักลูกบอลออกมาแล้วม้วนให้เรียบร้อย
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-16.jpg)
ฉันไม่สนใจว่าฉันจะทำอะไรหรือกี่ครั้งที่ฉันรวมสิ่งนี้เข้าด้วยกัน ฉันมักจะจบลงด้วยลูกชิ้น 25 ลูกเสมอ และฉันก็ค้นหาความหมายที่ซ่อนอยู่ในตัวเลขนั้นอยู่เสมอ มันไม่สิ่งที่ทุกคนหมายถึงอะไร? ทำไมฉันถึงไม่ลงเอยด้วยลูกชิ้น 24 ลูกหรือ 26 ลูกล่ะ?
หลังจากที่คุณม้วนออกมาแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5 หรือ 10 นาที วิธีนี้ช่วยให้พวกมันดูแน่นขึ้นเล็กน้อยและช่วยให้พวกมันอยู่ด้วยกันในขณะที่พวกมันเป็นสีน้ำตาล
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-17.jpg)
จากนั้นให้ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ แค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันใหญ่พอที่จะใส่ส่วนผสมซอสได้ เพราะฉันไม่เชื่อว่าจะใช้กระทะแยกในสถานการณ์เช่นนี้
มันขัดกับความเชื่อของฉัน
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-18.jpg)
เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ลูกชิ้นประมาณแปดลูก
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-19.jpg)
ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-20.jpg)
นำลูกชิ้นออกเมื่อด้านนอกเป็นสีน้ำตาลแต่ยังไม่สุกด้านใน เราอยากให้พวกเขาปรุงซอสให้เสร็จในภายหลัง
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-21.jpg)
ทำซ้ำกับลูกชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลและอร่อย
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-22.jpg)
ตั้งหม้อใบเดิมไว้บนไฟร้อนปานกลาง…
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-23.jpg)
จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-24.jpg)
ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงสักสองสามนาที…
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-25.jpg)
จากนั้นใส่มะเขือเทศที่บดแล้วลงไป...
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-26.jpg)
และมะเขือเทศทั้งหมดพร้อมน้ำผลไม้ คุณสามารถเพิ่มไวน์ได้ที่นี่หากคุณใช้
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-27.jpg)
จากนั้นใส่พริกแดงป่น (หมายเหตุ: ฉันไม่ได้ใช้ทั้งหมดนี้ ฉันแค่โรยด้วยการเหน็บแนมที่ดีต่อสุขภาพ)
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-28.jpg)
จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งลงไป
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-29.jpg)
จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อลดกรดในมะเขือเทศ
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-30.jpg)
ตั้งไฟให้ร้อนและปรุงซอสประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ลูกบอลกลิ้ง
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-31.jpg)
จากนั้นใส่ลูกชิ้นอย่างระมัดระวัง…
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-32.jpg)
และคนให้เข้ากันในซอส
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-33.jpg)
ตอนนี้คุณปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 30 นาที น้ำผลไม้แสนอร่อยที่อยู่ภายในลูกชิ้นจะซึมเข้าสู่ซอส ทำให้มีรสชาติที่อร่อยจริงๆ…และตัวลูกชิ้นเองก็จะกลายเป็นนักเก็ตเล็กๆ แห่งความรักในที่สุด
ผัดซอสเบา ๆ สองสามครั้ง
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-34.jpg)
และนั่นแหละที่รักของฉัน! สมบูรณ์แบบ อุดมสมบูรณ์และอร่อย
สูตรสปาเก็ตตี้ไก่
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-35.jpg)
คุณกำลังทำสปาเก็ตตี้ระหว่างนี้ใช่ไหม? ขวา. เพิ่มลงในชามขนาดใหญ่
โอ้และให้แน่ใจว่าเป็นสปาเก็ตตี้ อัลเดนเต้ - ไม่อนุญาตให้ใช้บะหมี่เละ
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-36.jpg)
และกองซอส คุณสามารถเสิร์ฟทั้งหมดบนจานขนาดใหญ่ได้ ฉันจะทำเช่นนี้ถ้าฉันมีบริษัทซึ่งประมาณหนึ่งครั้งในทศวรรษ เป็นการนำเสนอที่น่าประทับใจ!
![สปาเก็ตตี้มีทบอล](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-37.jpg)
แล้ว…(เธอก็รู้ว่าฉันกำลังมุ่งหน้าไปไหน…)
![สปาเก็ตตี้มีทบอล-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
กองบนพาร์เมซาน
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-38.jpg)
และเสิร์ฟให้ถูกใจผู้ชมด้วยขนมปังกระเทียมและซีซาร์สลัด มื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ
สนุก!