สปาเก็ตตี้และลูกชิ้น

อัตราผลตอบแทน:

8เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

25นาที

 

เวลาทำอาหาร:

1ชม

 

เวลารวม:

1ชม25นาที

 

วัตถุดิบ

สำหรับลูกชิ้น:

• 3/4 ปอนด์.

  เนื้อดิน

• 3/4 ปอนด์.

  หมูบด

• 2

  ไข่ทั้งหมด

• 3/4 ค.

  เกล็ดขนมปังชั้นดี

• 3/4 ค.

  พาร์เมซานชีสขูดสดๆ และอื่นๆ อีกมากมายสำหรับโรยหน้า

• 3

  กลีบกระเทียมสับละเอียด

• 1/4 ค.

  ผักชีฝรั่งใบแบนสับ

• 1/4 ช้อนชา

  เกลือ

  อาติโช๊คผักโขมที่ดีที่สุด

• พริกไทยดำบดสด
  

• สาดนม
  

• 1/2 ค.

  น้ำมันมะกอก

สำหรับซอสและพาสต้า:

• 1

  หัวหอมสีเหลืองทั้งหมดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• 3

  กลีบกระเทียมสับละเอียด

• 1

  มะเขือเทศบดกระป๋อง (28 ออนซ์)

• 1

  มะเขือเทศทั้งกระป๋อง (28 ออนซ์)

• 1/2 ค.

  ไวน์ขาวหรือไวน์แดง (ไม่จำเป็น)

• เกล็ดพริกแดงบด (ไม่จำเป็น)

• 1/4 ค.

  ผักชีฝรั่งใบแบนสับ

• 1/4 ช้อนชา

  เกลือ

• พริกไทยดำบดสด

• 1 ช้อนชา

  น้ำตาล

• 8

  ใบโหระพาสดสับ (ไม่จำเป็น)

• 2 ปอนด์.

  สปาเก็ตตี้ปรุงแบบอัลเดนเต้

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 วิธีทำลูกชิ้น: รวมเนื้อ, ไข่, เกล็ดขนมปัง, พาร์เมซาน, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย และนมเล็กน้อยลงในชามผสม ผสมให้เข้ากันโดยใช้มือ ปั้นเป็นลูกบอลขนาด 1½ นิ้ว จำนวน 25 ลูก แล้ววางบนแผ่นคุกกี้ วางแผ่นคุกกี้ลงในช่องแช่แข็งประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
  2.  ขั้นตอน2 หากต้องการทำให้ลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อหนาหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มลูกชิ้นทีละประมาณ 8 ลูก โดยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน (พวกเขาจะปรุงในซอสให้เสร็จในภายหลัง) นำออกและสะเด็ดน้ำบนแผ่นกระดาษเช็ดมือหลังแต่ละชุด ตั้งลูกชิ้นกัน
  3.  ขั้นตอน3 วิธีทำซอส: ใส่หัวหอมและกระเทียมในหม้อเดียวกัน แล้วปรุงสักครู่หรือจนโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศทั้งลูก พร้อมน้ำผลไม้และไวน์ลงไป หากใช้ ใส่พริกแดงป่น (ตามต้องการ) ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
  4.  ขั้นตอน4 เพิ่มลูกชิ้นลงในหม้อแล้วคนเบา ๆ ลงในซอส ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวและปรุงเป็นเวลา 30 นาที คนเบา ๆ สองครั้ง
  5.  ขั้นตอน5 ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ใบโหระพาลงไปหากใช้ เสิร์ฟบนสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วโรยด้วยพาเมซานพิเศษ

ฉันรัก—ฉันหมายถึงความรัก—ทำสปาเก็ตตี้และลูกชิ้น โอ้ อย่าเข้าใจฉันผิด ฉันก็ชอบกินมันเหมือนกัน แต่ถ้าฉันต้องเลือกระหว่างปรุงกับกินตลอดไป…เอาล่ะ รอสักครู่ ฉันไม่รู้ว่าฉันจะเลือกอันไหน การไม่กินสปาเก็ตตี้และลูกชิ้นอีกเลยในชีวิตคงเป็นเรื่องที่เลวร้ายมาก

สิ่งที่ฉันพยายามจะพูดในลักษณะวงเวียน ถอยหลัง ไม่ต่อเนื่องกัน และติดมอเตอร์เวย์ก็คือ ฉันได้รับความพึงพอใจอย่างมากจากการปรุงสปาเก็ตตี้และลูกชิ้น มีบางอย่างเกี่ยวกับการผสมลูกชิ้น โดยปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ทำให้เป็นสีน้ำตาลในหม้อใบเดียวกันซึ่งคุณจะใส่ส่วนผสมของซอสในที่สุด จากนั้นจึงเติมลูกชิ้นลงในซอส การเคี่ยวอย่างต่อเนื่องในระหว่างที่ลูกชิ้นช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอส

ตัวละคร: เนื้อบด หมูบด กระเทียม เกล็ดขนมปัง ไข่ ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย มะเขือเทศบดกระป๋อง มะเขือเทศทั้งลูกกระป๋อง หัวหอม พาร์เมซานชีส สปาเก็ตตี้ และน้ำมันมะกอก

คุณสามารถใช้เนื้อบดอะไรก็ได้ที่คุณต้องการใช้จริงๆ นี่คือเนื้อวัว (ซ้าย) และหมู (ขวา) แต่คุณสามารถใช้เนื้อวัวทั้งหมดได้หากคุณมี… หรือแม้แต่ไก่บดหรือไก่งวงก็ได้

เจ้าของฟาร์มปศุสัตว์กล่าว

ฉันมีพาร์สลีย์สดอย่างเดียว แต่ในฤดูร้อนฉันก็ชอบใช้ใบโหระพาสดเยอะๆ เหมือนกัน ให้รสชาติสมุนไพรที่ดี

คุณต้องมีเกล็ดพริกแดงด้วย มันจะทำให้ซอสมีความโดดเด่น

และไวน์—ไวน์ก็ดี ฉันเพิ่งออกไป - สะอึก! —แต่มันเพิ่มรสชาติที่ดีจริงๆ

โอเค สิ่งแรกที่ฉันต้องทำคือทำเกล็ดขนมปัง เนื่องจากฉันไม่เคยมีร้านไหนซื้อเกล็ดขนมปังติดตัวเลย ฉันมีขนมปังฝรั่งเศสอายุหนึ่งวัน ดังนั้นฉันจึงหั่นมันตามยาวแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาประมาณ 25 นาทีหรือประมาณนั้น แค่นี้ก็ทำให้แห้งแล้วก็จะอร่อย กรอบ และแข็ง นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเกล็ดขนมปัง

หักขนมปังที่แข็งกรอบเป็นชิ้นๆ แล้วโยนลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร

ปั่นขนมปังหลาย ๆ ครั้งจนส่วนใหญ่แตกหัก

แล้ววัดขนาดให้พร้อม

สูตรพาสต้าสลัดสตรีผู้บุกเบิก

ตอนนี้ในชามผสมเกล็ดขนมปังกับเนื้อและไข่สองฟอง...

จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดสดๆ ลงไปเยอะๆ…

ผู้หญิงผู้บุกเบิกมันฝรั่งกราแตง

และผักชีฝรั่งและกระเทียม

และสุดท้าย นมเล็กน้อย พริกไทยดำบดสดๆ และเกลือเล็กน้อย พาร์เมซานมีรสเค็ม ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป

ใช้มือเล็กๆ ของคุณผสมทุกอย่างให้เข้ากัน...

จากนั้นตักลูกบอลออกมาแล้วม้วนให้เรียบร้อย

ฉันไม่สนใจว่าฉันจะทำอะไรหรือกี่ครั้งที่ฉันรวมสิ่งนี้เข้าด้วยกัน ฉันมักจะจบลงด้วยลูกชิ้น 25 ลูกเสมอ และฉันก็ค้นหาความหมายที่ซ่อนอยู่ในตัวเลขนั้นอยู่เสมอ มันไม่สิ่งที่ทุกคนหมายถึงอะไร? ทำไมฉันถึงไม่ลงเอยด้วยลูกชิ้น 24 ลูกหรือ 26 ลูกล่ะ?

หลังจากที่คุณม้วนออกมาแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5 หรือ 10 นาที วิธีนี้ช่วยให้พวกมันดูแน่นขึ้นเล็กน้อยและช่วยให้พวกมันอยู่ด้วยกันในขณะที่พวกมันเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นให้ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ แค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันใหญ่พอที่จะใส่ส่วนผสมซอสได้ เพราะฉันไม่เชื่อว่าจะใช้กระทะแยกในสถานการณ์เช่นนี้

มันขัดกับความเชื่อของฉัน

เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ลูกชิ้นประมาณแปดลูก

ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

นำลูกชิ้นออกเมื่อด้านนอกเป็นสีน้ำตาลแต่ยังไม่สุกด้านใน เราอยากให้พวกเขาปรุงซอสให้เสร็จในภายหลัง

ทำซ้ำกับลูกชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลและอร่อย

ตั้งหม้อใบเดิมไว้บนไฟร้อนปานกลาง…

จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป

ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงสักสองสามนาที…

จากนั้นใส่มะเขือเทศที่บดแล้วลงไป...

และมะเขือเทศทั้งหมดพร้อมน้ำผลไม้ คุณสามารถเพิ่มไวน์ได้ที่นี่หากคุณใช้

จากนั้นใส่พริกแดงป่น (หมายเหตุ: ฉันไม่ได้ใช้ทั้งหมดนี้ ฉันแค่โรยด้วยการเหน็บแนมที่ดีต่อสุขภาพ)

จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งลงไป

จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อลดกรดในมะเขือเทศ

ตั้งไฟให้ร้อนและปรุงซอสประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ลูกบอลกลิ้ง

จากนั้นใส่ลูกชิ้นอย่างระมัดระวัง…

และคนให้เข้ากันในซอส

ตอนนี้คุณปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 30 นาที น้ำผลไม้แสนอร่อยที่อยู่ภายในลูกชิ้นจะซึมเข้าสู่ซอส ทำให้มีรสชาติที่อร่อยจริงๆ…และตัวลูกชิ้นเองก็จะกลายเป็นนักเก็ตเล็กๆ แห่งความรักในที่สุด

ผัดซอสเบา ๆ สองสามครั้ง

และนั่นแหละที่รักของฉัน! สมบูรณ์แบบ อุดมสมบูรณ์และอร่อย

สูตรสปาเก็ตตี้ไก่

คุณกำลังทำสปาเก็ตตี้ระหว่างนี้ใช่ไหม? ขวา. เพิ่มลงในชามขนาดใหญ่

โอ้และให้แน่ใจว่าเป็นสปาเก็ตตี้ อัลเดนเต้ - ไม่อนุญาตให้ใช้บะหมี่เละ

และกองซอส คุณสามารถเสิร์ฟทั้งหมดบนจานขนาดใหญ่ได้ ฉันจะทำเช่นนี้ถ้าฉันมีบริษัทซึ่งประมาณหนึ่งครั้งในทศวรรษ เป็นการนำเสนอที่น่าประทับใจ!

แล้ว…(เธอก็รู้ว่าฉันกำลังมุ่งหน้าไปไหน…)

กองบนพาร์เมซาน

และเสิร์ฟให้ถูกใจผู้ชมด้วยขนมปังกระเทียมและซีซาร์สลัด มื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ

สนุก!