เค้ก Tres leches

สูตรพอร์คชอปง่ายๆ

- นมสาม ,' เธอพูด.

- นมสาม - ฉันพูดว่า. - นมสาม - ฉันผ่านภาษาสเปนระดับมัธยมปลายแล้ว แต่ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเค้กเลย

Ana อธิบายให้ฉันฟังต่อไปว่าเค้ก Tres Leches คืออะไร: เค้กสปันจ์เนื้อบางเบาที่โปร่งสบายผสมกับนมสามชนิด: นมระเหย นมข้นหวาน และครีมหนัก ใช่คุณได้ยินฉัน มันต้องตายอย่างแน่นอน

ที่จะตายเพื่อ

ดูความดีอันแสนหวานนั้นสิ และนี่คือส่วนมหัศจรรย์ของสูตรเค้กนี้ ไม่ว่าจะผ่านไปนานแค่ไหน ก็จะไม่เปียกอีกต่อไป มันเป็นเค้กสปันจ์ และก็เหมือนกับฟองน้ำ มันถูกออกแบบมาเพื่อกักเก็บความชื้นโดยไม่ทำให้แตกสลาย

มันเป็นความฝัน

ทำไว้สำหรับมื้อเที่ยงในฤดูร้อน วันเกิด วันอังคาร... แค่ทำเลย

คุณทำเค้ก tres leches อย่างไร?

ฐานของของหวานชวนฝันและชุ่มชื้นนี้คือเค้กสปันจ์วานิลลาง่ายๆ ที่อบได้อย่างสวยงาม โปร่งสบาย และอร่อย จากนั้นมาถึงส่วนที่สำคัญที่สุด: นมสามอัน (นั่นคือนมทั้งสาม) คุณผสมนมระเหย นมข้นหวาน และเฮฟวี่ครีมเข้าด้วยกัน แล้วเทส่วนผสมลงบนเค้กที่แช่เย็นแล้ว คุณไม่สามารถใช้ส่วนผสมนมทั้งหมดได้ (ปกติฉันจะเหลือประมาณหนึ่งถ้วย) เมื่อเค้กซึมซับส่วนผสมนมได้อย่างน่าอัศจรรย์แล้ว ให้โรยวิปครีมด้านบนแล้วเตรียมตกหลุมรัก!

เค้ก Tres Leches มีรสชาติเป็นอย่างไร?

รสชาติหวานแต่ไม่หวานจนเกินไป มีกลิ่นวานิลลา และชุ่มฉ่ำอย่างน่าเอร็ดอร่อย ส่วนผสมของนมเพิ่มความเข้มข้นที่ยอดเยี่ยม แต่เค้กกลับมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเบาอย่างน่าประหลาดใจ ส่วนวิปครีมที่อยู่ด้านบนก็เพิ่มความโปร่งสบายเท่านั้น

ทำไมเค้ก Tres Leches ของฉันถึงแห้ง?

เค้ก Tres leches ไม่ควรแห้งเลย หากจริงๆ แล้วเค้กแห้งหลังจากที่คุณเทของเหลวด้านบนแล้ว แสดงว่าเค้กของคุณอาจมีปัญหา เค้กสปันจ์นี้ดูดซับของเหลวได้ดีมากเพราะมันเบาและเป็นฟองน้ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณผสมแป้งมากเกินไป ก็อาจทำให้เค้กสูญเสียความโปร่งสบายและออกมาเป็นเนื้อแน่นได้ เค้กเนื้อแน่นจะดูดซับส่วนผสมของนมได้ไม่ดีนัก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ผสมแป้งอย่างเบามือ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้หยุดผสม

ทำยังไงให้เค้กไม่ติดกระทะ?

คุณจะต้องการอย่างเสรี - และฉันหมายถึงอย่างเสรี - สเปรย์กระทะด้วยสเปรย์อบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทาจาระบีที่ด้านล่าง ด้านข้าง และมุมของกระทะเพื่อให้เค้กหลุดออกมาได้ง่าย หากต้องการประกันเพิ่มเติม คุณสามารถตัดกระดาษรองอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้พอดีกับก้นกระทะได้ เพียงลอกออกเมื่อคุณนำเค้กที่อบแล้วออกจากกระทะ

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเค้ก Tres Leches คืออะไร?

ในตู้เย็น! เค้ก Tres leches ที่เหลือเย็นส่งตรงจากตู้เย็นสวรรค์ส่งมา นอกจากนี้ยังมีนมสามประเภทด้วย ดังนั้นคุณจึงต้องแช่เย็นไว้ เค้กที่ห่อด้วยพลาสติกห่ออย่างแน่นหนาและแช่เย็นอยู่ได้สามถึงห้าวัน แต่ก็ไม่เคยทำให้อยู่ในบ้านของฉันได้นานขนาดนั้น

อัตราผลตอบแทน:

12เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

สี่ห้านาที

 

เวลาทำอาหาร:

1ชม

 

เวลารวม:

1ชมสี่ห้านาที

 

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก:

• สเปรย์อบแบบไม่ติด

• 1 ค.

  แป้งอเนกประสงค์

• 1 1/2 ช้อนชา

  ผงฟู

• 1/4 ช้อนชา

  เกลือ

• 5

  ไข่

• 1 ค.

  น้ำตาลแบ่ง

• 1/3 ค.

  น้ำนม

• 1 ช้อนชา

  วนิลา

• 1

  สามารถใส่นมข้นหวานได้

• 1

  สามารถระเหยนมได้

• 1/4 ค.

  ครีมหนัก

สำหรับไอซิ่ง:

• 1 จุด

  เฮฟวี่ครีมสำหรับวิปปิ้ง

• 3 ช้อนโต๊ะ

  น้ำตาล

• เชอร์รี่มารัซชิโน

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 สำหรับเค้ก: เปิดเตาอบที่ 350°F สเปรย์ถาดอบขนาด 13 x 9 นิ้วอย่างทั่วถึงด้วยสเปรย์อบจนเคลือบ
  2.  ขั้นตอน2 ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน แยกไข่.
  3.  ขั้นตอน3 ตีไข่แดงกับน้ำตาล 3/4 ถ้วยด้วยความเร็วสูงจนไข่แดงเป็นสีเหลืองอ่อน ผัดนมและวานิลลา เทส่วนผสมไข่แดงลงบนส่วนผสมแป้งแล้วคนเบา ๆ จนเข้ากัน
  4.  ขั้นตอน4 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน เมื่อเปิดเครื่องผสมแล้ว เทน้ำตาล 1/4 ถ้วยที่เหลือลงไป แล้วตีจนไข่ขาวแข็งแต่ไม่แห้ง
  5.  ขั้นตอน5 ตะล่อมส่วนผสมไข่ขาวลงในแป้งเบา ๆ จนเข้ากัน เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
  6.  ขั้นตอน6 นำเข้าอบจนไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดประมาณ 30 นาที นำเค้กออกมาใส่จานที่ขอบแล้วปล่อยให้เย็น
  7.  ขั้นตอน7 ในเหยือกเล็ก ให้ผสมนมข้น นมระเหย และเฮฟวี่ครีมเข้าด้วยกัน เมื่อเค้กเย็นลง ให้ใช้ส้อมแทงพื้นผิวหลายๆ ครั้ง ค่อยๆ ผสมนมทั้งหมดลงไป ยกเว้นประมาณ 1 ถ้วย พยายามให้ทั่วขอบเค้กให้มากที่สุด ปล่อยให้เค้กซึมซับส่วนผสมนมเป็นเวลา 30 นาที
  8.  ขั้นตอน8 สำหรับไอซิ่ง: ตีเฮฟวี่ครีมกับน้ำตาลจนข้นและเกลี่ยได้
  9.  ขั้นตอน9 เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก ตกแต่งเค้กด้วยเชอร์รี่มารัซชิโนทั้งลูกหรือสับ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ
     

ราล์ฟ สมิธ

ฉันขุดค้นและอ่านหนังสือ แล้วก็ปิดท้ายด้วยการทำเค้กชิ้นนี้สำหรับวันเกิดของอานา เธอโตมากับการกินมันและไม่ได้กินมันมาเป็นเวลากว่าสิบปีแล้ว และเธอก็ปรบมือด้วยความยินดี จากนั้นฉันก็กัดและปรบมือด้วยความยินดี แล้วเราก็กินมันด้วยกัน แล้วเราก็ร้องไห้ด้วยกัน นี่มันเค้กอะไรเนี่ย!

ใส่แป้งและผงฟูลงในชามผสม…

สูตรพายหม้อไก่สูตรผู้หญิงบุกเบิก

และเติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

ตอนนี้แยกไข่ 5 ฟอง ไข่แดงในชามเดียว…

คนผิวขาวในอีกทางหนึ่ง

ตอนนี้ โยนไข่แดงและน้ำตาลบางส่วนลงในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า

ผสมให้เข้ากันจนไข่แดงมีสีเหลืองซีดและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

ต่อไปเติมนมสด 1/3 ถ้วย…

และวานิลลา 1 ช้อนชา

เพียงค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยการตั้งค่าต่ำสุด เพียงเพื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เทส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมแป้ง

พายช็อกโกแลตหญิงผู้บุกเบิก

ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ด่วน! ทำความสะอาดชามผสมและล้างที่ตีไข่ เราจำเป็นต้องตีไข่ขาวและเราไม่อยากทำด้วยมือเพราะเราขี้เกียจเกินไปสำหรับสิ่งนั้น

ใส่ไข่ขาวลงในชาม

ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน

ด้วยเครื่องผสมที่สูง เทน้ำตาล 1/4 ถ้วยลงไป ตีต่อไปจนไข่ขาวแข็ง…แต่ไม่แห้ง

ใส่ไข่ขาวลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ...

ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันจนทั้งหมดเข้ากัน

เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้…

เกลี่ยด้านบนให้เท่าๆ กันเท่าที่จะทำได้ จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 35 ถึง 45 นาที

นำออกมาเมื่อเค้กไม่กระตุกอีกต่อไป และเมื่อไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด

นำเค้กใส่จานที่มีขอบ...

และปล่อยให้เย็นสนิท

มาถึงส่วนที่ไม่ดี ซึ่งจริงๆ แล้วในการอบขนมหมายถึงส่วนดี เปิดกระป๋องนมข้นหวาน

ดูสิ่งนี้สิ มันประเมินต่ำเกินไป นมข้นหวานเป็นน้ำหวานของรัฐทางใต้

เททั้งกระป๋องลงในเหยือกเล็ก

ไก่งวงน้ำเกลือง่าย

ต่อไป. เทนมระเหยลงในกระป๋อง ไม่หนาและหวานและเป็นครีมเหมือนนมกระป๋องอื่นๆ แต่ยังคงเป็นวัตถุดิบหลัก

ในส่วนผสมนี้ ให้เติมเฮฟวี่ครีม 1/4 ถ้วย จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ได้หากคุณรู้สึกซนเป็นพิเศษ)

และนั่นคือนมทั้งสาม ตอนนี้เนื่องจากแป้งเค้กมีนมเต็มส่วนจริงๆ เช่นกัน การใส่ใจรายละเอียดอาจทำให้มีกลิ่นเหม็นและเรียกร้องให้เปลี่ยนชื่อเป็น เค้กคัวโตรเลเชส -

สติ๊กเกอร์เพื่อดูรายละเอียด พวกเขาสร้างปัญหาอยู่เสมอ

เมื่อเค้กเย็นลง ให้ใช้ส้อมแทงพื้นผิว

และตอนนี้. เตรียมตัวให้พร้อม ขจัดความคิดและความคิดอุปาทานและอคติและการแฮงค์ทั้งหมดออกไป

ค่อยๆ ผสมนม 3 ชนิดทั้งหมดยกเว้น 1 ถ้วยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก

ขณะที่คุณเท ส่วนผสมจะเริ่มซึมเข้าสู่เค้กเนื้อบางเบาและโปร่งสบาย

พยายามอย่างดีที่สุดเพื่อกระจายของเหลวให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

ส่วนที่ยากที่สุดคือให้ของเหลวรอบๆ ขอบเค้ก

จริงๆ แล้วส่วนที่ยากที่สุดคือการถือกล้องในมือขวาแล้วพยายามถ่ายรูปมือซ้ายที่กำลังราดของเหลวรอบๆ ขอบเค้ก

บล็อกอาหาร: ไม่ใช่แค่งาน แต่เป็นการผจญภัย

**เพียงทิ้งน้ำยา 1 ถ้วยสุดท้าย มันมักจะพิสูจน์ได้ว่าน้อยมาก

ตอนนี้ปล่อยให้เค้กนั่งประมาณ 20 ถึง 30 นาที

ของเหลวจะซึมเข้าไปด้านบน และไหลลงมาด้านข้างและไหลลงไปใต้เค้ก เพียงแค่คุณดู

ดู! นี่คืออีก 30 นาทีต่อมา

ตอนนี้ เทวิปปิ้งครีมที่เย็นจัด 1 ไพน์ลงในเครื่องผสม เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อย

ตีมันออกมาจนแข็งและกระจายตัวได้ ด้วยความเร็วสูงใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีเท่านั้น

วางลงบนเค้กที่แช่นมแล้วเริ่มเกลี่ย

ฉันอนุญาตให้คุณเลียช้อนเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว!

ใช้มีดอันเล็กๆ เขี่ยรอบๆ เค้ก

และนั่นมัน!

สูตรโดนัทง่าย ๆ

ตอนนี้ฉันกำลังร้องครางเหมือนลูกแมว ดูขนมเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่ารักนี้สิ! ตอนนี้ ฉันรู้สึกจำเป็นต้องชี้ให้เห็นว่าชิ้นส่วนที่อยู่ตรงกลางของเค้ก ซึ่งก็คือชิ้นที่ไม่มีขอบอบนั้นดีที่สุด พวกมันจะอร่อยเสมอและชุ่มไปด้วยส่วนผสมของนมอย่างสม่ำเสมอ บางครั้งฉันก็ใช้มีดคมๆ ตัดรอบขอบเค้กแล้วเอาขอบที่แห้งกว่าออก เค้ก Tres Leches ควรจะชุ่มชื้นเป็นพิเศษ!

เค้ก Tres Leches ควรโรยด้วยเชอร์รี่ maraschino อานาพูดอย่างนั้น

น่ารักจริงๆ!

แต่อย่างจริงจัง นอกเหนือจากนั้น ฉันอยากให้คุณดูสิ่งนี้อย่างใกล้ชิดและเป็นส่วนตัว

ฉันกำลังจะตาย ฉันเพิ่งกินไปชิ้นนี้เมื่อคืนนี้ แต่เช้านี้ฉันแทบจะยืนมองดูไม่ได้ถ้าไม่วิ่งไปที่ตู้เย็นแล้วไปหยิบอีกชิ้นมา

หากคุณต้องการเปลี่ยนแปลงอะไรนิดหน่อย คุณสามารถสับเชอร์รี่เป็นพวงก็ได้...

และโรยด้านบนแทน

ฉันชอบธรรมชาติที่ไร้ค่าของเชอร์รี่ลูกเดียว แต่วิธีนี้จะทำให้ได้รสชาติเชอร์รี่มากขึ้นกระจายไปในทุกคำที่กัด

สาวๆ คุณจะต้องชอบเค้ก Tres Leches จัดให้เร็วๆ นี้ครับ