เคล็ดลับในการย่างไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าที่สมบูรณ์แบบคือการวางแผน ขั้นแรก คุณจะต้องทราบว่าต้องใช้ไก่งวงจำนวนเท่าใดต่อคนเพื่อเลี้ยงครอบครัว! ประการที่สอง คุณต้องเอานกเข้าไป น้ำเกลือไก่งวง วันก่อนงานฉลองใหญ่ ประการที่สาม คุณต้องตื่นแต่เช้าเพียงพอในเช้าวันขอบคุณพระเจ้าเพื่อเอานกเข้าเตาอบเพื่อรับประทานอาหารเที่ยง ฉันมีเวลาหลายปีที่ฉันกดปุ่มเลื่อนซ้ำสองสามครั้งมากเกินไป และเราต้องทานอาหารสายไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง ฉันเป็นนิทานไว้เตือนใจ อย่าปล่อยให้เรื่องนี้เกิดขึ้นกับคุณ!
ทำอย่างไรให้ไก่งวงฉ่ำและไม่แห้ง?
มีสองสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้ไก่งวงของคุณชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ก่อนอื่น รู้ว่าต้องปรุงไก่งวงนานแค่ไหน เพื่อที่คุณจะได้ไม่ปรุงมากเกินไป! ฟังดูง่ายพอใช่ไหม? ผิดแล้วเพื่อน.. ผิด. แต่ลองเดาสิว่าจะช่วยอะไรได้บ้าง? เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ . รับอันหนึ่ง แม้ว่าคุณจะใช้มันเพียงปีละครั้งเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่มันก็คุ้มค่า ประการที่สอง การปรุงรสไก่งวงด้วยวิธีนี้จะทำให้รสชาติและความชื้นของมันมหัศจรรย์
เวลาย่างต้องคลุมไก่งวงทั้งตัวหรือไม่?
ฉันคลุมนกไว้เป็นเวลาส่วนใหญ่ในการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้นกแห้ง จากนั้น ในตอนท้าย ฉันเอาฟอยล์ออก ทาด้วยเนยโรสแมรี่-ซิตรัส แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ปิดฝา เพื่อให้ผิวมีสีน้ำตาลและกรอบสวยงาม ยอดคงเหลือนะที่รัก!
คุณใส่น้ำไว้ก้นกระทะย่างสำหรับไก่งวงหรือไม่?
ฉันไม่. เมื่อคุณทาไก่งวงด้วยเนยแล้ว น้ำผลไม้ตามธรรมชาติของนกจะสะสมที่ด้านล่างของกระทะย่าง ทำให้เกิดของเหลวเพียงพอสำหรับการทุบไก่งวง
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 16เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 10นาที
- เวลาทำอาหาร:
- 5ชม
- เวลารวม:
- 5ชม10นาที
วัตถุดิบ
![ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าย่าง](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey.jpg)
- 1
ไก่งวงทั้งตัว (ฉันใช้ขนาด 20 ปอนด์) หมักหากต้องการ
- 1/2 ค.
เนย (1 แท่ง) นิ่มลง
- 1
ส้มทั้งตัว
- 2
ก้านโรสแมรี่สดทั้งใบ ปอกเปลือกและสับ
- 1 ช้อนชา
เกลือ
- 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ
![ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าย่าง](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey.jpg)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 275° F.
- ขั้นตอน2 หากคุณต้มไก่งวง ให้ล้างมันด้วยน้ำเย็น เติมน้ำเย็นลงในอ่างล้างจานและปล่อยให้ไก่งวงแช่ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีเพื่อขจัดความเค็ม ซับไก่งวงให้แห้งแล้ววางบนตะแกรงย่าง โดยหงายอกขึ้น ไขว้ขาแล้วมัดด้วยเชือกครัว ปิดกระทะทั้งหมดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหนา โดยซ่อนไว้ใต้กระทะ ย่างในระยะแรกประมาณ 10 นาทีต่อปอนด์ (ดังนั้นสำหรับไก่งวง 20 ปอนด์ประมาณ 3 1/2 ชั่วโมง)
- ขั้นตอน3 ใช้ที่ปอกผัก ขูดเปลือกส้มเป็นชิ้นหนาๆ ออก และหั่นให้บางมาก ผสมกับเนย โรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย
- ขั้นตอน4 หลังจากขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ให้นำไก่งวงออกจากเตาอบแล้วเอาฟอยล์ออก (ไก่งวงจะยังคงซีดอยู่) ทาส่วนผสมเนยให้ทั่วผิวหนัง ตามซอกมุม ฯลฯ เพื่อให้ปกปิดทั้งหมด ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อที่ต้นขา เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 350°F แล้วนำไก่งวงกลับเข้าเตาอบ โดยทาทุกๆ 30 นาที ย่างไก่งวงต่อไปจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะอ่านได้ 165°F ถึง 168°F จากนั้นจึงนำไก่งวงออกจากเตาอบ ปิดฝาอย่างหลวมๆ ด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมที่สะอาดจนกว่าคุณจะพร้อมแกะสลัก!
เก็บน้ำผลไม้ที่สวยงามทั้งหมดจากกระทะเพื่อทำน้ำเกรวี่!
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey.jpg)
(หมายเหตุ: สำหรับโพสต์นี้เวอร์ชันปี 2007 เยี่ยมชมหน้านี้ -
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-2.jpg)
ก่อนอื่นคุณต้องมีไก่งวง! ฉันหมักไก่งวงของฉัน นี่คือสูตรน้ำเกลือไก่งวงแบบโฮมเมดของฉัน พร้อมคำแนะนำในการแช่น้ำเกลือ
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-3.jpg)
นำไก่งวงออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นเติมน้ำเย็นลงในอ่างแล้วแช่ไก่งวงไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาที วิธีนี้จะขจัดความเค็มส่วนเกินบน/ใต้ผิวหนัง และทำให้คุณได้ไก่งวงเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์
ที่เกี่ยวข้อง: ดูโพสต์ของฉันเกี่ยวกับวิธีควบคุมความเค็มหลังน้ำเกลือ
จากนั้น วางชั้นวางเตาอบไว้ที่ระดับต่ำสุด และเปิดเตาอบที่ 275°F
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-4.jpg)
วางอกไก่งวงหงายขึ้นในกระทะย่างพร้อมตะแกรง โดยเก็บปีกไว้ใต้ลำตัว ไขว้ขาแล้วมัดด้วยเชือกในครัวเพื่อยึดให้แน่น
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-5.jpg)
ปกปิดไก่งวงให้มิด...
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-6.jpg)
ในอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับงานหนัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์อยู่ใต้กระทะ จากนั้นในขั้นแรก ให้ย่างไก่งวงประมาณ 10 นาทีต่อปอนด์ (ดังนั้นสำหรับไก่งวงหนัก 20 ปอนด์ จะต้องย่างที่อุณหภูมินี้ประมาณ 3 ชั่วโมงครึ่ง)
พายคอทเทจหญิงผู้บุกเบิก
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-7.jpg)
ขณะที่ไก่งวงอยู่ในเตาอบ ให้ทำเนยโรสแมรี่-ซิตรัส ใช้ที่ปอกผักหั่นเปลือกส้ม 1 ผล
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-8.jpg)
ใช้มีดคมๆ หั่นเปลือกเป็นเส้นบางๆ...
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-9.jpg)
แล้วโยนลงในชามที่ใส่เนยนิ่มและโรสแมรี่
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-10.jpg)
ผัดเล็กน้อย จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้จนกว่าไก่งวงจะเสร็จสิ้นในขั้นตอนแรก
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-11.jpg)
หลังจากที่ไก่งวงย่างในขั้นตอนแรกแล้ว ให้นำกระดาษฟอยล์ออกและทาส่วนผสมเนยให้ทั่วผิวของไก่งวง โปรดทราบว่าเนื่องจากไก่งวงถูกคลุมไว้ มันจึงยังมีสีซีดอยู่มาก นั่นเป็นเรื่องปกติจริงๆ! อีกไม่นานก็พร้อมที่จะสวยที่นี่แล้ว
สูตรเนื้อวัวและบะหมี่
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-12.jpg)
ผสมเนยให้ทั่วทุกซอกมุม! จิ้มสักหน่อย! จากนั้นใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อที่ต้นขาของไก่งวง เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 350°F แล้วใส่ไก่งวงกลับเข้าไปในเตาอบ โดยเปิดฝาไว้ แล้วทาด้วยน้ำผลไม้/เนยที่ด้านล่างของกระทะทุกๆ 30 นาที
![ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าย่าง](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-13.jpg)
ย่างไก่งวงจนกว่าอุณหภูมิจะอยู่ที่ 165°F สำหรับไก่งวงตัวละ 20 ปอนด์ ควรใช้เวลาเพิ่มอีก 1 ครึ่งถึง 2 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนนี้ให้ทาต่อไปทุกๆ 30 นาที เพื่อให้ผิวกลายเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม (ไก่งวงนี้ต้องใช้เวลาอีก 20 นาทีหรือมากกว่านั้นจึงจะเสร็จเรียบร้อย)
นำไก่งวงออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และพักไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey.jpg)
เสิร์ฟไก่งวงบนจานใบใหญ่ที่สวยงาม พร้อมด้วยชิ้นส้มและผักใบเขียว หากคุณต้องการความหรูหรา
รูปแบบต่างๆ
ไม่ต้องใส่ผลไม้ตระกูลซิตรัสแล้วเติมสมุนไพรสับ เช่น ผักชีฝรั่ง เสจ โรสแมรี่ และโหระพาลงในเนย
ใช้เนยธรรมดา. ยังคงอร่อยเหมือนเดิม!
แกะสลัก
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-14.jpg)
เริ่มต้นด้วยการผ่ากระดูกหน้าอกทั้งสองข้าง...
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-15.jpg)
จากนั้นหั่นทั้งสองด้านเพื่อคลายเนื้ออกทั้งหมด
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-16.jpg)
ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นๆ เรียบร้อย...
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-17.jpg)
และยกพวกมันออกไปทันที! (คุณสามารถถอดส่วนเต้านมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบนเขียงได้)
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-18.jpg)
จากนั้นจึงตัดไม้ตีกลองที่ฐาน - -
![คั่ว-วันขอบคุณพระเจ้า-ไก่งวง-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-19.jpg)
และยกขามาผ่าออกตรงข้อ
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/91/roasted-thanksgiving-turkey-20.jpg)
ฉันได้ไม้ตีกลองมาอันหนึ่ง!
หลังจากนั้น แค่เดินไปรอบๆ ไก่งวง โดยคว้าเนื้อสีขาวและสีเข้มให้ได้มากที่สุด จัดเนื้อทั้งหมดใส่จาน…หรือเสิร์ฟตรงจากตัวนกเลย