เนื้อและบะหมี่

เนื้อสตูว์เนื้อคืออะไร?

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบแพ็คเกจเนื้อวัวหั่นเต๋าในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีป้ายกำกับว่า 'สตูว์เนื้อ' แต่ถ้าคุณทำไม่ได้ก็ไม่ต้องกังวล! เนื้อส่วนที่ใช้สตูว์เนื้อมักมีป้ายกำกับว่า 'เนื้อย่าง' 'บน' หรือ 'กลมล่าง' คุณสามารถซื้อเนื้อวัวส่วนใดก็ได้และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วสำหรับสูตรเนื้อวัวและบะหมี่นี้

คุณจะข้นเนื้อและบะหมี่ได้อย่างไร?

มีสองขั้นตอนสำคัญที่ทำให้เนื้อวัวและบะหมี่มีความหนาน่าพึงพอใจ ขั้นแรก ให้เนื้อวัวเคลือบด้วยส่วนผสมของแป้ง เกลือ และพริกไทย เมื่อเนื้อผัดกับน้ำมันมะกอกและเนยแล้ว ให้นำแป้งไปปิ้งเพื่อให้เนื้อน้ำซุปและรสชาติดี ประการที่สอง เมื่อเนื้อตุ๋นจนสุกแล้ว บะหมี่ไข่จะถูกปรุงในน้ำซุปโดยตรง แป้งจะไหลเข้าสู่สตูว์โดยตรง ทำให้สตูว์ข้นขึ้น เราชอบใช้บะหมี่ไข่แช่แข็งหั่นชิ้นหนาสำหรับอาหารจานนี้ เพราะเส้นเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและเคี้ยวแน่น รีมส์ เป็นแบรนด์ดีๆ ที่พบในตู้แช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ หากคุณหาไม่เจอ สามารถเปลี่ยนบะหมี่ไข่แห้งแทนได้ แต่ปรับเวลาเคี่ยวขั้นสุดท้ายในขั้นตอนที่ 4 ให้ตรงกับทิศทางบนบรรจุภัณฑ์ของบะหมี่ไข่แห้ง

อัตราผลตอบแทน:

4 - 6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลารวม:

2ชม5นาที

 

วัตถุดิบ

• 3 ช้อนโต๊ะ

  แป้ง

• 1 ช้อนชา

  เกลือปรุงรสแบ่ง

• 1 ช้อนชา

  พริกไทยดำป่นแบ่ง

• 1 1/2 ปอนด์.

  เนื้อสตูว์เนื้อ (หรือเนื้อย่าง) หั่นเป็นชิ้น 1 '

• 2 ช้อนโต๊ะ

  เนย

• 1 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันมะกอก

• 1

  หัวหอมสีเหลืองสับ

• 12 ออนซ์

  เห็ดหั่นบาง ๆ

• 4

  กลีบกระเทียมสับ

• 1 คิวที

  สต็อกเนื้อวัว

• 2 ช้อนโต๊ะ

  ซอสวูสเตอร์

• 4

  ก้านโหระพา

• 1

  12 ออนซ์ บะหมี่ไข่แช่แข็งแบบถุง เช่น ตรารีมส์

• ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือปรุงรสและพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา ใส่เนื้อก้อนลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
  2.  ขั้นตอน2 อุ่นเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยและน้ำมันมะกอก หมุนวนเพื่อเคลือบก้นกระทะ วางเนื้อในชั้นเดียวแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง 4 ถึง 5 นาที ผัดเนื้อวัวและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีกด้านหนึ่ง 3 ถึง 4 นาที นำเตาอบดัตช์ออกจากเตาแล้วโอนเนื้อวัวใส่จาน
  3.  ขั้นตอน3 ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง แล้วใส่หัวหอม เห็ด กระเทียม และเกลือปรุงรสและพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที คนเป็นครั้งคราวและขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกจากก้นหม้อ เพิ่มน้ำสต๊อกเนื้อวัว ซอสวูสเตอร์ เนื้อย่าง และกิ่งไธม์ นำไปเคี่ยว ปิดฝา แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที โดยน้ำสต๊อกแทบจะไม่เดือดเลย
  4.  ขั้นตอน4 เปิดฝาออกแล้วทิ้งก้านโหระพา เพิ่มบะหมี่ไข่และเพิ่มความร้อนเป็นสูงปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเดือดกรุ่น ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและปรุงต่อเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวจนเส้นบะหมี่นุ่ม เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและพาร์สลีย์เล็กน้อย