ขอบคุณพระเจ้าสำหรับสารสกัดวานิลลาแบบโฮมเมด ฉันรู้สึกประสบความสำเร็จในการเตรียมงานจำนวนมาก และฉันก็ไม่ได้รู้สึกแย่เท่ากับการใส่มันลงไปในทุกสิ่งที่ฉันคิดได้ ถ้าทำเองก็ไม่นับใช่ไหม? ขวา.
วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำวานิลลาสกัดที่บ้าน เป็นกระบวนการที่ง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ วอดก้า วานิลลา และเวลา!
จาก Erica Kastner จาก Buttered Side Up
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 1ค.
- เวลาเตรียม:
- 5นาที
- เวลารวม:
- 5นาที
วัตถุดิบ
บันทึกสูตร- 6
ถั่ววานิลลาทั้งหมด
นมสาม
- 1 ค.
วอดก้า
ทิศทาง
- ขั้นตอน1ตัดเมล็ดวานิลลาลงครึ่งหนึ่งตามยาวด้วยกรรไกรหรือมีด ทิ้งไว้เล็กน้อยในตอนท้ายหากต้องการ ตัดเมล็ดถั่วลงให้พอดีกับความสูงของขวดโหลหากจำเป็น
- ขั้นตอน2ใส่ถั่วลงในขวดขนาด 8 ออนซ์ คลุมด้วยวอดก้า ขันฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน
- ขั้นตอน3วางในที่เย็นและมืด ให้นั่งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน ยิ่งแช่วานิลลานานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ขณะที่ตั้งขวดไว้ ให้เขย่าขวดทุกสัปดาห์หรือบ่อยเท่าที่จำได้
หมายเหตุ: เวลาเตรียมไม่รวมระยะเวลารอ 2 เดือน
คุณต้องการเพียง 2 ส่วนผสม: วอดก้าและถั่ววานิลลา นั่นมันจริงๆ! คุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือบูร์บงแทนวอดก้าได้ แต่รสชาติจะไม่สะอาดเท่าที่ควร ฉันใช้เหล้ารัมเป็นชุดและเราไม่ชอบมันมากนัก ตามหลักการแล้วคุณต้องการบางสิ่งที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง (อย่างน้อย 35%) และมีรสชาติที่เป็นกลางหรือเสริมกัน
หยุดสักครู่แล้วพูดคุยเกี่ยวกับถั่ววานิลลา
เมล็ดวานิลลามีหลากหลายพันธุ์ ถั่ววานิลลาสามประเภทหลัก ได้แก่ มาดากัสการ์ ตาฮิเตียน และเมล็ดวานิลลาเม็กซิกัน แต่ก็ปลูกในส่วนอื่น ๆ ของโลกเช่นกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบรสชาติของถั่ววานิลลามาดากัสการ์บูร์บง เมล็ดวานิลลาเม็กซิกันมีรสชาติที่แตกต่างออกไปมากซึ่งฉันไม่ชอบเลย แต่นั่นเป็นเพียงฉัน
นอกจากพันธุ์แล้ว ยังมีเมล็ดวานิลลาหลายเกรดอีกด้วย ถั่วเกรด A จะยาวกว่าและชุ่มชื้นกว่า ส่วนถั่วเกรด B จะสวยน้อยกว่า และมักแนะนำให้ทำสารสกัด ถั่วเกรด B มีราคาถูกกว่า ดังนั้นหากคุณกำลังพยายามลดต้นทุน ให้เลือกถั่วชนิดนั้นอย่างแน่นอน
ตอนนี้เรามาดูวิธีทำ vanilla extract กันดีกว่า!
เริ่มต้นด้วยการแบ่งฝักวานิลลาออกเป็นสองส่วนตามความยาว คุณสามารถใช้กรรไกรได้ (วิธีที่ฉันชอบ) …
…หรือด้วยมีด
หากคุณต้องการให้ฝักถั่ววานิลลาดูสวยในขวดโหล คุณสามารถปล่อยส่วนที่ไม่เจียระไนไว้เล็กน้อยเพื่อเก็บไว้ด้วยกัน หรือสับให้ละเอียด รสชาติก็ไม่เปลี่ยน!
หากมีเมล็ดวานิลลาติดอยู่บนกรรไกรหรือมีด ให้ใส่ลงในขวดโหล คุณคงไม่อยากเสียถั่วแสนน่ารักพวกนั้นไปหรอก!
ตอนนี้ใส่ถั่วหั่นบาง ๆ ของคุณลงในขวด
หมายเหตุเกี่ยวกับขวดโหล: ฉันชอบเก็บขวดใส่เครื่องปรุงและน้ำสลัดเพราะขวดโหลมีความสูงพอเหมาะสำหรับใส่เมล็ดวานิลลา และทำความสะอาดง่ายและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ฉันขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลที่มาพร้อมกับเม็ดพลาสติกที่ช่วยชะลอการเทของเหลว ขวดน้ำส้มสายชูมักจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสิ่งนี้
หากขวดโหลของคุณใหญ่กว่า 8 ออนซ์ ให้ใช้ถั่วและแอลกอฮอล์มากขึ้นเพื่อให้แอลกอฮอล์ครอบคลุมถั่ว เพียงจำอัตราส่วนนี้: เมล็ดวานิลลา 6 เม็ดต่อแอลกอฮอล์ 8 ออนซ์ ดังนั้นหากขวดโหลของคุณมีขนาด 12 ออนซ์ ให้ใช้เมล็ดวานิลลา 9 อัน ถ้าเป็น 16 ออนซ์ ให้ใช้ถั่ว 12 อัน
เทแอลกอฮอล์ที่คุณเลือกไว้ด้านบน ให้แน่ใจว่ามันครอบคลุมถั่ว! หากมีสิ่งใดยื่นออกมาคุณสามารถตัดออกเพื่อให้พอดียิ่งขึ้น
โถทรงสูงดูสวย แต่คุณสามารถทำวานิลลาในโถทรงเตี้ยได้เช่นกัน เพียงตัดถั่วให้มีขนาดและแบ่งครึ่งตามยาว
ปิดด้วยแอลกอฮอล์อีกครั้ง
ตอนนี้ปิดฝาขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน
เก็บในที่มืดและเย็น และเขย่าขวดทุกสัปดาห์โดยประมาณ (หรือเมื่อใดก็ตามที่คุณจำได้)
เมื่อวานิลลาสกัดอยู่ มันก็จะเข้มขึ้น คุณต้องการให้ถั่วแช่ในแอลกอฮอล์อย่างน้อย 2 เดือนก่อนนำไปใช้ รสชาติจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น
สลัดคาปริส
ผสมสารสกัดวานิลลาหลายๆ แบทช์ในคราวเดียว เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องรอให้ชงเลย หากคุณจัดระเบียบเพียงพอ คุณจะสังเกตได้ว่าคุณใช้วานิลลาหมดเร็วแค่ไหนและผลิตวานิลลาชุดใหม่ได้ 3 เดือนก่อนที่วานิลลาจะหมด
หากคุณต้องการทำวานิลลาสกัดเป็นของขวัญ ไม่ต้องกังวลหากจะผลิตไม่ทันเวลา! เพียงบรรจุลงในขวดที่สวยงาม ผูกเชือกทำขนมปังไว้รอบคอ และเพิ่มฉลากที่ระบุอย่างชัดเจนว่าวานิลลาจะพร้อมใช้เมื่อใด คุณสามารถใช้ฉลากสติกเกอร์หรือเจาะรูบนฉลากแล้วมัดเข้ากับขวดด้วยริบบิ้นหรือเชือกก็ได้
คุณเป็นคนติดวานิลลาเหมือนฉันหรือเปล่า? คุณชอบที่จะแอบเข้าไปในอะไร?
