แกงกะทิกุ้ง

ใช้กะทิอะไรกุ้งแกงกะทิครับ?

ใช้กะทิกระป๋องสำหรับสูตรนี้ เป็นความหลากหลายที่มักพบได้ตามทางเดินระหว่างประเทศของร้านขายของชำ เมื่อคุณเปิดกระป๋อง คุณจะสังเกตเห็นว่ามีชั้นครีมหนาทึบอยู่ด้านบนและมีของเหลวอยู่ด้านล่าง นั่นเป็นเรื่องปกติอย่างยิ่ง เพียงตักมันทั้งหมดลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน!

กุ้งผัดผงกะหรี่ใช้ผงอะไรครับ?

คุณสามารถใช้ผงกะหรี่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ตอนที่ฉันอยู่ในนิวยอร์กครั้งหนึ่ง และได้ไปตลาดเครื่องเทศ ฉันรู้สึกทึ่งมากกับแกงที่มีหลายแบบรวมกัน! แต่วางใจได้เลยว่า หากสิ่งที่คุณมีในตู้กับข้าวคือขวดเครื่องเทศพลาสติกที่ผลิตจำนวนมากซึ่งมีข้อความว่า 'ผงกะหรี่' บนฉลาก... คุณก็สบายดี เชื่อฉันเถอะ ฉันมีประสบการณ์ตรงกับเรื่องนี้ อันนี้ใช้ผงกะหรี่ค่ะ

อัตราผลตอบแทน:

6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

5นาที

 

เวลาทำอาหาร:

สิบห้านาที

 

เวลารวม:

ยี่สิบนาที

 

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ

  เนย

• 1 1/2 ปอนด์.

  กุ้งจัมโบ้ ปอกเปลือก ผ่าหลัง

• 1

  หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• 4

  กลีบกระเทียมสับละเอียด

• 1 ช้อนโต๊ะ

  ผงกะหรี่เหลือง

• 1

  (13.5 ออนซ์) กระป๋องกะทิ

• 2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำผึ้งและอีกมากมายเพื่อลิ้มรส

• 1/4 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์ และอื่นๆ อีกมากมายเพื่อลิ้มรส

• 1

  มะนาวคั้นน้ำ

• 12

  ใบโหระพาสับและอื่น ๆ สำหรับเสิร์ฟ

• ซอสร้อน (ไม่จำเป็น)

• ข้าวบาสมาติปรุงสุกสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ในกระทะขนาดใหญ่ (ฉันใช้แบบไม่ติด) ให้ตั้งเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที พลิกกลับครึ่งทางจนสุกเต็มที่ นำออกมาใส่จานแล้วพักไว้
  2.  ขั้นตอน2 เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที โรยผงกะหรี่ลงบนหัวหอมแล้วปรุงต่อ โดยคนเป็นครั้งคราวอีกสองสามนาที
  3.  ขั้นตอน3 ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง แล้วใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำมะนาว แล้วปล่อยให้ซอสปรุงจนเดือดปุดๆ
  4.  ขั้นตอน4 ใส่กุ้งลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน และปล่อยให้เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย 2 ถึง 3 นาที ลิ้มรสซอสและเติมเกลือ น้ำมะนาว หรือน้ำผึ้งเพิ่มหากต้องการ ผัดใบโหระพาและเติมซอสเผ็ดหากต้องการเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย
  5.  ขั้นตอน5 เสิร์ฟกุ้งและซอสบนข้าว โรยหน้าด้วยใบโหระพา อร่อย!

ไปกินข้าวก่อน! ฉันใช้บาสมาติเพราะฉันชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสที่บางเบา...และฉันคิดว่ามันเหมาะสำหรับแกงด้วย

แต่ข้าวอะไรก็ได้!

ลิง. สูตรขนมปัง

เพียงปรุงตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ใช้ส้อมปัดๆ เท่านี้ก็จะเบา สมบูรณ์แบบ และน่าอัศจรรย์

จากนั้นใส่เนยลงในกระทะใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง...

แล้วก็ใส่กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังลงไป! เอาล่ะ กุ้งที่ผมได้มาจากงานปาร์ตี้ มันมีขนาดมหึมา ใหญ่โต และมหึมา แต่คุณสามารถใช้กุ้งขนาดใดก็ได้ที่คุณต้องการ นี่ประมาณหนึ่งปอนด์ครึ่ง…อาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย ดังนั้นไม่ว่าคุณจะใหญ่โตหรือเล็ก แค่ใช้ครึ่งปอนด์ก็พอแล้ว

ปรุงด้านแรกสักสองสามนาที จากนั้นพลิกด้านแล้วปรุงอีกด้านหนึ่ง

คุณแค่อยากจะปรุงมันจนกว่ามันจะทึบแสง...

จากนั้นจึงตักใส่จานพักไว้สักครู่

หญิงผู้บุกเบิกปิโก เดอ กัลโล

ตอนนี้หั่นหัวหอมอย่างประณีตจริงๆ ...

สับกระเทียมนิดหน่อย…

และโยนลงในกระทะเดียวกัน

ผัดหัวหอมและกระเทียมรอบๆ สักสองสามนาทีเพื่อเริ่มทำอาหาร จากนั้นโรยผงกะหรี่ด้านบน

ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องคนและปรุงหัวหอมต่อไปเพื่อปลุกรสชาติของผงกะหรี่เล็กน้อย

ป.ล. ห้องครัวของคุณมีกลิ่นแกงเผ็ดมากในตอนนี้!

ตอนนี้ถึงเวลาเดินหน้าต่อไปกับซอส และไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการเปิดกระป๋องกะทิซึ่งมีรสชาติลึกลับ เนื้อครีม… และขุ่นเคืองเล็กน้อย อย่างที่คุณเห็น

แต่โอ้…ความมหัศจรรย์ที่มันสร้างขึ้น เพียงเทให้หมดกระป๋อง...

และคนให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถใช้นมผสมและ/หรือครึ่งต่อครึ่งเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ…แต่รสชาติของกะทิคือสิ่งที่คุณต้องการที่นี่

ตอนนี้ทุกอย่างต้องมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย ดังนั้นบีบน้ำมะนาวลงไป...

และฉันชอบความหวานเล็กน้อยในแกงของฉัน ดังนั้นให้เติมน้ำผึ้งลงไปด้วย คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนหรือจะทิ้งความหวานไปเลยก็ได้ถ้าคุณต้องการ!

แน่นอนว่ามันต้องการเกลือด้วยเช่นกัน เพิ่มเล็กน้อยแล้วชิมดูว่าต้องการเพิ่มหรือไม่

จากนั้นเพื่อให้กระโปรงของฉันพองขึ้น ฉันบีบซอสศรีราชา/เผ็ดนิดหน่อย ตอนนี้ผงกะหรี่บางชนิดมีรสเผ็ดอยู่แล้ว ดังนั้นคุณควรลองชิมซอสก่อนที่จะเริ่มเติมเครื่องเทศ

แต่ฉันไม่กลัวเผ็ดสักหน่อย

ที่จริงแล้วฉันไม่กลัวเครื่องเทศมากนัก

คุณรู้หรือไม่ว่าการรับประทานอาหารรสเผ็ดจะทำให้ร่างกายหลั่งสารเอ็นโดรฟิน มันเป็นความจริง. และฉันก็ดีใจมาก ฉันอยากกินแกงกะหรี่มากกว่ากระโดดลงจากภูเขา

นาโช่เต็มไปหมด

ตอนนี้ผัดให้ทั่ว...

และปล่อยให้มันเดือดและปรุงต่ออีกนาทีหรือประมาณนั้น เมื่อถึงจุดนี้ การลิ้มรสซอสจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เพื่อที่คุณจะได้เติมเกลือ น้ำมะนาวอีกหน่อย น้ำผึ้งอีกหน่อย เครื่องเทศอีกนิดหน่อย อะไรก็ได้ที่คุณคิดว่าต้องการ

จากนั้นใส่กุ้งกลับลงไปในกระทะ...

วิญญาณหญิงผู้บุกเบิก ผู้แสนหวาน

และปล่อยให้มันเคี่ยวต่ออีกนาทีหนึ่ง

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีได้ที่นี่…แต่ฉันตัดสินใจใส่ใบโหระพา มันแค่รู้สึกถูกต้อง

เพียงซื้อมันเพิ่มใน...

คนให้เข้ากัน… เท่านี้ก็พร้อม!

ตักข้าวหน่อย…

ตักกุ้งมาใส่บ้าง…

ราดซอสเพิ่ม…

และตกแต่งด้วยใบโหระพาและมะนาวซีกอีกเล็กน้อย

ฉันจะกินสิ่งนี้ให้หมด

ฉันหมายถึง…ฉันกินนี่หมดเลย!

และมันก็ดีมาก ครีมมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและน่ารักจริงๆ

นี่คือสิ่งที่พิมพ์ได้สำรวยที่มีประโยชน์!