ย่างหม้อทันที

Instant Pots มีอยู่ทุกที่! เป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่เรียกว่า Multi Cooker ซึ่งหมายความว่ามีฟังก์ชันต่างๆ มากมาย สิ่งที่โดดเด่นที่สุด (และมีประโยชน์จากประสบการณ์ของฉัน) คือหม้ออัดแรงดัน ฉันต้องบอกว่าฉันเป็นคนที่มาช้ากว่าโลก Instant Pot โดยทั่วไปแล้ว ฉันทนทานต่ออุปกรณ์ทำอาหารอิเล็กทรอนิกส์ใหม่ๆ เพราะฉันเป็นคนรุ่นเก่าและชอบเตาอบแบบดัตช์และกระทะเหล็ก แต่แล้ว BFF Hyacinth ของฉันซึ่งเป็นผู้เผยแพร่ศาสนา Instant Pot ได้มอบอันหนึ่งให้ฉันในวันเกิดของฉันเมื่อเดือนมกราคมปีที่แล้ว ฉันเริ่มรักมันอย่างช้าๆ แต่ชัวร์ และสังเกตเห็นว่าฉันไม่เคยทิ้งมันไว้ในตู้กับข้าวเลย เป็นธรรมชาติมาก…ฉันคิดว่าการทำงานด้วยคงจะน่าทึ่งมาก Instant Pot เพื่อนำลวดลายและสี PW มาผสมกัน - ฉันตื่นเต้นมาก และฉันจะแบ่งปันการผจญภัยของ Instant Pot มากมายในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า สูตร Instant Pot แรกที่ฉันต้องการแบ่งปันคือ Perfect Pot Roast ซึ่งเป็นเมนูโปรดของครอบครัว Drummond ซึ่งใช้เวลาปรุงอาหารเพียงครึ่งเดียว (บางครั้งก็น้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ!)

อัตราผลตอบแทน:

8เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

5นาที

 

เวลาทำอาหาร:

1ชม30นาที

 

เวลารวม:

1ชม35นาที

 

วัตถุดิบ

• 1

  เนื้อย่างทั้งตัว 3 ถึง 4 ปอนด์

• เกลือโคเชอร์

• พริกไทยดำ

• 2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันมะกอก

• 2

  หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน

• 6

  แครอททั้งตัว ล้าง ขัด หั่นเป็นชิ้นใหญ่

  ผู้หญิงบุกเบิก หม้อตุ๋นไก่กอร์ดองเบลอ

• 1 ค.

  ไวน์แดง

• 2 ค.

  สต็อกเนื้อวัว

• 3

  ก้านโรสแมรี่สด

• 3

  ก้านโหระพาสด

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ตั้งค่า Instant เป็น Saute และปล่อยให้อุ่น
  2.  ขั้นตอน2 ปรุงรสย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อ Instant Pot พูดว่า 'ร้อน' ให้ใส่น้ำมันมะกอกและย่างจนเหลืองทุกด้าน นำออกมาใส่จานที่สะอาด
  3.  ขั้นตอน3 เพิ่มหัวหอมและแครอทลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ละลายด้วยไวน์แดง ขูดก้นหม้อเพื่อให้ได้ส่วนที่อร่อยทั้งหมด ใส่น้ำสต๊อกเนื้อ โรสแมรี่ ไธม์ และเนื้อวัวลงไป
  4.  ขั้นตอน4 ล็อคฝาให้เข้าที่ วางช่องระบายอากาศเพื่อปิดผนึก กด 'Manual' และตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 20 นาที หม้อต้มทันทีจะปล่อยไอน้ำออกมาเมื่อมีแรงดัน จากนั้นจะผนึกโดยอัตโนมัติ
  5.  ขั้นตอน5 เมื่อเวลาปรุงอาหารเสร็จสิ้น ปล่อยให้ Instant Pot ระบายตามธรรมชาติเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที 20 นาทีจะดีกว่า ใช้ช้อนไม้ค่อยๆ ดันวาล์วเปิดออกเพื่อระบายแรงดันที่เหลือ ถอดฝาออก
  6.  ขั้นตอน6 ขจัดไขมันออกจากด้านบนของของเหลวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนที่จะรบกวนการย่าง นำเนื้อย่างออกบนเขียงและใช้ส้อมสองอันฉีกเนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมกับแครอทและหัวหอม ราดด้วยน้ำผลไม้ในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

ไพโอเนียร์ วูแมน หม้อสำเร็จรูป DUO60

ฉันอยากจะย่างเนื้อย่างก่อนปรุงจึงกดปุ่มผัด สิ่งนี้จะทำให้ด้านล่างของเม็ดมีดร้อนขึ้น

ในขณะที่มันร้อนขึ้น ให้ปรุงรสเนื้อย่างด้วยถั่ว แต่ใส่เกลือและพริกไทย

เมื่อ Instant Pot พร้อมจะผัด จะมีข้อความ Hot!

เลยใส่น้ำมันมะกอกลงไปนิดหน่อย...

และโยนเนื้อย่างลงไป!

สูตรสำหรับไก่งวง tetrazzini

มันจะเริ่ม suh-MOKE และ stu-EAM ที่นั่นมันร้อน! ไม่ร้อนเท่าเตาอบดัตช์เหล็กหล่อที่ให้ความร้อน...

แต่ร้อนจนผิวเนื้อเป็นสีน้ำตาลแน่นอน

เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้วให้ยกลงจาน

จากนั้นใส่หัวหอมชิ้นใหญ่ลงไป หัวหอมพวกนี้จะสุกจนแทบไม่เหลืออะไรเลย ดังนั้นยิ่งชิ้นใหญ่ก็ยิ่งดี

ย้ายหัวหอมไปรอบๆ สักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล

หมายเหตุ: ปกติฉันจะเพิ่มแครอทลงในเนื้อย่าง! แต่เดาอะไรล่ะ? ไก่งวงบางตัวในบ้านของฉันกินแครอทของฉันหมด ลองนึกภาพว่ามีแครอทชิ้นใหญ่อยู่ในหม้อสำเร็จรูปที่สวยงามนี้ใช่ไหม?

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มไวน์แดงแล้ว เล็กน้อย...หรือไม่เพียงเล็กน้อย (แปลว่าประมาณ 1/2 ถ้วย)

ผัดหัวหอมโดยขูดเศษจากด้านล่างให้มากที่สุด ปล่อยให้ไวน์ปรุงสักครู่หรือประมาณนั้น...

จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อลงไป

ฉันชอบโรสแมรี่และโหระพาในหม้อย่างของฉัน!

ตอกเข้าไปได้เลยไม่ต้องสับ

สุดท้ายคือเนื้อ—รวมถึงน้ำผลไม้ทั้งหมดบนจาน

ตอนนี้ได้เวลากดดันปรุงอาหารแล้ว! ใส่ฝาปิด. มันล็อคอยู่ และคุณจะรู้ว่ามันล็อคอยู่เมื่อมีเสียงระฆังอันน่ารักดังขึ้น

นี่คือวาล์วแรงดัน คุณต้องการให้แน่ใจว่ามันอยู่ในตำแหน่งปิดผนึก

กดปุ่มแมนนวล

กดเครื่องหมายบวกจนครบ 1 ชั่วโมง 20 นาที จากนั้นให้เวลาสักครู่...และจะเริ่มกระบวนการปรุงโดยใช้แรงดัน! และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: หลังจากนั้นสักครู่ คุณจะเห็นไอน้ำบางส่วนปล่อยออกมาจากวาล์วเป็นกระแสสม่ำเสมอ นี่เป็นปกติ! Instant Pot จะปล่อยไอน้ำส่วนเกินออกมาเมื่อถึงอุณหภูมิ การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาหลายนาที

เมื่อปุ่มเล็กๆ นี้ปรากฏขึ้น ดังภาพ แสดงว่าเครื่องได้รับการซีลแล้ว และเริ่มการปรุงอาหารด้วยแรงดันแล้ว จากนั้นจะปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

เมื่อครบเวลา เครื่องจะเปลี่ยนเป็น Keep Warm โดยอัตโนมัติ ในช่วงเวลานี้ Instant Pot จะยังคงล็อคอยู่ และจะเริ่มปล่อยแรงดันออกมาเองตามธรรมชาติ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่รบกวนกระบวนการในช่วงเวลานี้

แทนที่จะนับถอยหลังจาก 60 เหมือนกับตอนปรุงโดยใช้แรงดัน ตอนนี้ Instant Pot จะนับจำนวนนาทีที่ใช้ในการระบายแรงดันตามธรรมชาติ

คุณมีตัวเลือกในการใช้ที่จับช้อนเพื่อดันวาล์วไปที่ Venting ด้วยตนเองเพื่อระบายแรงดันด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันมีเวลา ฉันจะพยายามปล่อยให้ Instant Pot ปล่อยแรงดันตามธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ก่อนที่จะปล่อยแรงดันที่เหลือด้วยตนเอง ฉันคิดว่าอาหารจะดีกว่าสำหรับมัน

หลังจากปล่อยตามธรรมชาติไปประมาณ 15 นาที ฉันมักจะดำเนินการปล่อยส่วนที่เหลือด้วยตนเองเพื่อที่ฉันจะได้แสดงรายการนี้บนท้องถนน!

เมื่อไอน้ำไม่ไหลออกมาอีกต่อไป...

ปุ่มจะเด้งลงมาเพื่อระบุว่าได้ปล่อยแรงดันแล้วและสามารถเปิดฝาได้อย่างปลอดภัย

และดูสิ! ดูเหมือนเนื้อย่างที่เคี่ยวนาน 3-4 ชั่วโมง

สูตรสตูว์แฮมเบอร์เกอร์ผู้หญิงผู้บุกเบิก

สิ่งแรกที่ฉันทำคือกำจัดไขมันออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากด้านบน ก่อนที่จะรบกวนทุกอย่างและผสมไขมันเข้าไป

อืม…ดูเนื้อนี้สิ! มันกำลังจะแตกสลายอย่างแน่นอน มันเป็นปาฏิหาริย์

เสิร์ฟเนื้อย่างชิ้นใหญ่พร้อมกับมันฝรั่งบดและของเหลวสำหรับปรุงอาหารราดลงบนเนื้อย่าง (ลองนึกภาพสิ่งนี้ด้วยแครอทชิ้นใหญ่!)

ฉันรักเตาอบดัตช์ของฉัน แต่ฉันก็รัก Instant Pot ของฉันเช่นกัน การดำน้ำและการทดลองเป็นเรื่องสนุก ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเพิ่มเติมในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า!