Instant Pots มีอยู่ทุกที่! เป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่เรียกว่า Multi Cooker ซึ่งหมายความว่ามีฟังก์ชันต่างๆ มากมาย สิ่งที่โดดเด่นที่สุด (และมีประโยชน์จากประสบการณ์ของฉัน) คือหม้ออัดแรงดัน ฉันต้องบอกว่าฉันเป็นคนที่มาช้ากว่าโลก Instant Pot โดยทั่วไปแล้ว ฉันทนทานต่ออุปกรณ์ทำอาหารอิเล็กทรอนิกส์ใหม่ๆ เพราะฉันเป็นคนรุ่นเก่าและชอบเตาอบแบบดัตช์และกระทะเหล็ก แต่แล้ว BFF Hyacinth ของฉันซึ่งเป็นผู้เผยแพร่ศาสนา Instant Pot ได้มอบอันหนึ่งให้ฉันในวันเกิดของฉันเมื่อเดือนมกราคมปีที่แล้ว ฉันเริ่มรักมันอย่างช้าๆ แต่ชัวร์ และสังเกตเห็นว่าฉันไม่เคยทิ้งมันไว้ในตู้กับข้าวเลย เป็นธรรมชาติมาก…ฉันคิดว่าการทำงานด้วยคงจะน่าทึ่งมาก Instant Pot เพื่อนำลวดลายและสี PW มาผสมกัน - ฉันตื่นเต้นมาก และฉันจะแบ่งปันการผจญภัยของ Instant Pot มากมายในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า สูตร Instant Pot แรกที่ฉันต้องการแบ่งปันคือ Perfect Pot Roast ซึ่งเป็นเมนูโปรดของครอบครัว Drummond ซึ่งใช้เวลาปรุงอาหารเพียงครึ่งเดียว (บางครั้งก็น้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ!)
- อัตราผลตอบแทน:
- 8เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 5นาที
- เวลาทำอาหาร:
- 1ชม30นาที
- เวลารวม:
- 1ชม35นาที
วัตถุดิบ
![ทันทีหม้อหม้อย่าง](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast.jpg)
- 1
เนื้อย่างทั้งตัว 3 ถึง 4 ปอนด์
เกลือโคเชอร์
พริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
- 2
หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
- 6
แครอททั้งตัว ล้าง ขัด หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ผู้หญิงบุกเบิก หม้อตุ๋นไก่กอร์ดองเบลอ
- 1 ค.
ไวน์แดง
- 2 ค.
สต็อกเนื้อวัว
- 3
ก้านโรสแมรี่สด
- 3
ก้านโหระพาสด
![ทันทีหม้อหม้อย่าง](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast.jpg)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 ตั้งค่า Instant เป็น Saute และปล่อยให้อุ่น
- ขั้นตอน2 ปรุงรสย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อ Instant Pot พูดว่า 'ร้อน' ให้ใส่น้ำมันมะกอกและย่างจนเหลืองทุกด้าน นำออกมาใส่จานที่สะอาด
- ขั้นตอน3 เพิ่มหัวหอมและแครอทลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ละลายด้วยไวน์แดง ขูดก้นหม้อเพื่อให้ได้ส่วนที่อร่อยทั้งหมด ใส่น้ำสต๊อกเนื้อ โรสแมรี่ ไธม์ และเนื้อวัวลงไป
- ขั้นตอน4 ล็อคฝาให้เข้าที่ วางช่องระบายอากาศเพื่อปิดผนึก กด 'Manual' และตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 20 นาที หม้อต้มทันทีจะปล่อยไอน้ำออกมาเมื่อมีแรงดัน จากนั้นจะผนึกโดยอัตโนมัติ
- ขั้นตอน5 เมื่อเวลาปรุงอาหารเสร็จสิ้น ปล่อยให้ Instant Pot ระบายตามธรรมชาติเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที 20 นาทีจะดีกว่า ใช้ช้อนไม้ค่อยๆ ดันวาล์วเปิดออกเพื่อระบายแรงดันที่เหลือ ถอดฝาออก
- ขั้นตอน6 ขจัดไขมันออกจากด้านบนของของเหลวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนที่จะรบกวนการย่าง นำเนื้อย่างออกบนเขียงและใช้ส้อมสองอันฉีกเนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมกับแครอทและหัวหอม ราดด้วยน้ำผลไม้ในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast.jpg)
ไพโอเนียร์ วูแมน หม้อสำเร็จรูป DUO60
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-2.jpg)
ฉันอยากจะย่างเนื้อย่างก่อนปรุงจึงกดปุ่มผัด สิ่งนี้จะทำให้ด้านล่างของเม็ดมีดร้อนขึ้น
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-3.jpg)
ในขณะที่มันร้อนขึ้น ให้ปรุงรสเนื้อย่างด้วยถั่ว แต่ใส่เกลือและพริกไทย
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-4.jpg)
เมื่อ Instant Pot พร้อมจะผัด จะมีข้อความ Hot!
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-5.jpg)
เลยใส่น้ำมันมะกอกลงไปนิดหน่อย...
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-6.jpg)
และโยนเนื้อย่างลงไป!
สูตรสำหรับไก่งวง tetrazzini
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-7.jpg)
มันจะเริ่ม suh-MOKE และ stu-EAM ที่นั่นมันร้อน! ไม่ร้อนเท่าเตาอบดัตช์เหล็กหล่อที่ให้ความร้อน...
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-8.jpg)
แต่ร้อนจนผิวเนื้อเป็นสีน้ำตาลแน่นอน
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-9.jpg)
เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้วให้ยกลงจาน
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-10.jpg)
จากนั้นใส่หัวหอมชิ้นใหญ่ลงไป หัวหอมพวกนี้จะสุกจนแทบไม่เหลืออะไรเลย ดังนั้นยิ่งชิ้นใหญ่ก็ยิ่งดี
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-11.jpg)
ย้ายหัวหอมไปรอบๆ สักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล
หมายเหตุ: ปกติฉันจะเพิ่มแครอทลงในเนื้อย่าง! แต่เดาอะไรล่ะ? ไก่งวงบางตัวในบ้านของฉันกินแครอทของฉันหมด ลองนึกภาพว่ามีแครอทชิ้นใหญ่อยู่ในหม้อสำเร็จรูปที่สวยงามนี้ใช่ไหม?
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-12.jpg)
ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มไวน์แดงแล้ว เล็กน้อย...หรือไม่เพียงเล็กน้อย (แปลว่าประมาณ 1/2 ถ้วย)
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-13.jpg)
ผัดหัวหอมโดยขูดเศษจากด้านล่างให้มากที่สุด ปล่อยให้ไวน์ปรุงสักครู่หรือประมาณนั้น...
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-14.jpg)
จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อลงไป
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-15.jpg)
ฉันชอบโรสแมรี่และโหระพาในหม้อย่างของฉัน!
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-16.jpg)
ตอกเข้าไปได้เลยไม่ต้องสับ
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-17.jpg)
สุดท้ายคือเนื้อ—รวมถึงน้ำผลไม้ทั้งหมดบนจาน
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-18.jpg)
ตอนนี้ได้เวลากดดันปรุงอาหารแล้ว! ใส่ฝาปิด. มันล็อคอยู่ และคุณจะรู้ว่ามันล็อคอยู่เมื่อมีเสียงระฆังอันน่ารักดังขึ้น
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-19.jpg)
นี่คือวาล์วแรงดัน คุณต้องการให้แน่ใจว่ามันอยู่ในตำแหน่งปิดผนึก
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-20.jpg)
กดปุ่มแมนนวล
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-21.jpg)
กดเครื่องหมายบวกจนครบ 1 ชั่วโมง 20 นาที จากนั้นให้เวลาสักครู่...และจะเริ่มกระบวนการปรุงโดยใช้แรงดัน! และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: หลังจากนั้นสักครู่ คุณจะเห็นไอน้ำบางส่วนปล่อยออกมาจากวาล์วเป็นกระแสสม่ำเสมอ นี่เป็นปกติ! Instant Pot จะปล่อยไอน้ำส่วนเกินออกมาเมื่อถึงอุณหภูมิ การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาหลายนาที
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-22.jpg)
เมื่อปุ่มเล็กๆ นี้ปรากฏขึ้น ดังภาพ แสดงว่าเครื่องได้รับการซีลแล้ว และเริ่มการปรุงอาหารด้วยแรงดันแล้ว จากนั้นจะปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-23.jpg)
เมื่อครบเวลา เครื่องจะเปลี่ยนเป็น Keep Warm โดยอัตโนมัติ ในช่วงเวลานี้ Instant Pot จะยังคงล็อคอยู่ และจะเริ่มปล่อยแรงดันออกมาเองตามธรรมชาติ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่รบกวนกระบวนการในช่วงเวลานี้
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-24.jpg)
แทนที่จะนับถอยหลังจาก 60 เหมือนกับตอนปรุงโดยใช้แรงดัน ตอนนี้ Instant Pot จะนับจำนวนนาทีที่ใช้ในการระบายแรงดันตามธรรมชาติ
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-25.jpg)
คุณมีตัวเลือกในการใช้ที่จับช้อนเพื่อดันวาล์วไปที่ Venting ด้วยตนเองเพื่อระบายแรงดันด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันมีเวลา ฉันจะพยายามปล่อยให้ Instant Pot ปล่อยแรงดันตามธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ก่อนที่จะปล่อยแรงดันที่เหลือด้วยตนเอง ฉันคิดว่าอาหารจะดีกว่าสำหรับมัน
หลังจากปล่อยตามธรรมชาติไปประมาณ 15 นาที ฉันมักจะดำเนินการปล่อยส่วนที่เหลือด้วยตนเองเพื่อที่ฉันจะได้แสดงรายการนี้บนท้องถนน!
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-26.jpg)
เมื่อไอน้ำไม่ไหลออกมาอีกต่อไป...
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-27.jpg)
ปุ่มจะเด้งลงมาเพื่อระบุว่าได้ปล่อยแรงดันแล้วและสามารถเปิดฝาได้อย่างปลอดภัย
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-28.jpg)
และดูสิ! ดูเหมือนเนื้อย่างที่เคี่ยวนาน 3-4 ชั่วโมง
สูตรสตูว์แฮมเบอร์เกอร์ผู้หญิงผู้บุกเบิก
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-29.jpg)
สิ่งแรกที่ฉันทำคือกำจัดไขมันออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากด้านบน ก่อนที่จะรบกวนทุกอย่างและผสมไขมันเข้าไป
![ทันทีหม้อหม้อย่าง-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-30.jpg)
อืม…ดูเนื้อนี้สิ! มันกำลังจะแตกสลายอย่างแน่นอน มันเป็นปาฏิหาริย์
![ทันทีหม้อหม้อย่าง](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-31.jpg)
เสิร์ฟเนื้อย่างชิ้นใหญ่พร้อมกับมันฝรั่งบดและของเหลวสำหรับปรุงอาหารราดลงบนเนื้อย่าง (ลองนึกภาพสิ่งนี้ด้วยแครอทชิ้นใหญ่!)
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast.jpg)
ฉันรักเตาอบดัตช์ของฉัน แต่ฉันก็รัก Instant Pot ของฉันเช่นกัน การดำน้ำและการทดลองเป็นเรื่องสนุก ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเพิ่มเติมในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า!