เอ้ก เบเนดิกต์

คุณเคยลองซอสฮอลแลนเดสบ้างไหม? ฉันไม่ได้กำลังพูดถึงของในซองกระดาษ ฉันกำลังพูดถึงแบบที่คุณทำเอง มันช่างน่าฝัน มันเป็นชัยชนะ และก็ทำด้วย มาก ของเนย.

มีสององค์ประกอบสำหรับไข่เบเนดิกต์ที่บางคนอาจมองว่าท้าทาย ขั้นแรก: การลวกไข่ ไม่มีทักษะที่ดีเข้ามาเกี่ยวข้อง คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทำไข่หรือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ฉันจะแสดงให้คุณดูด้านล่าง อย่างที่สอง: การทำซอสฮอลแลนเดซ แม้ว่าการตีโดยใช้ที่ตีจะยากสักหน่อย ฉันจะแสดงให้คุณเห็น Hollandaise ดีๆ ที่ทำในเครื่องปั่นที่จะทำให้จิตวิญญาณของคุณทะยานขึ้นไป อีกไม่นานคุณจะทำฮอลแลนเดซราดสเต็ก หน่อไม้ฝรั่ง แซลมอน ... ทุกอย่าง!

ไข่เบเนดิกต์มีส่วนผสมอะไรบ้าง?

อิงลิชมัฟฟิน เบคอนแคนาดา ไข่ลวก และซอสฮอลแลนเดซ ทำง่ายสุดๆ แต่อร่อยมาก! หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนเบคอนแคนาดาเป็นผักโขมร่วงโรยเพื่อทำไข่ฟลอเรนซ์ได้

เบคอนแคนาดาคืออะไร?

เบคอนแคนาดามาจากเนื้อซี่โครงหมู เนื้อบางกว่าเบคอนสไตล์อเมริกันที่มีรสเค็มและมันเค็มซึ่งส่วนใหญ่มักมาจากบริเวณหน้าท้องมาก

ซอสที่ทำมาจากไข่เบเนดิกต์คืออะไร?

เป็นหนึ่งในซอสครีมที่ชวนฝันที่สุด: Hollandaise คุณผสมเนยละลาย ไข่แดง และน้ำมะนาวเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นหรือที่ตี ซอสที่ได้ออกมาข้นและเนียน คุณสามารถเพิ่มพริกป่นเล็กน้อยสำหรับเครื่องเทศบางชนิดได้

คุณสามารถทำไข่ลวกล่วงหน้าได้หรือไม่?

เชื่อหรือไม่ คุณทำได้! วิธีนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณทำไข่เบเนดิกต์หลายๆ ฟองในคราวเดียว เพียงลวกไข่ตามปกติ จากนั้นใช้ช้อนมีรู ตักไข่ใส่จานที่ปูด้วยกระดาษชำระ ปล่อยให้น้ำบนเตาเดือด ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้ช้อนมีรูค่อยๆ จุ่มไข่กลับลงไปในน้ำอุ่นสักสองสามวินาทีเพื่ออุ่นอีกครั้ง

Hollandaise ควรเย็นกับไข่เบเนดิกต์หรือไม่?

คำตอบนี้ใหญ่มาก ดังกึกก้อง ไม่! เมื่อซอสฮอลแลนเดซเย็นลง ซอสจะเปลี่ยนจากเนื้อครีมและเนียนไปเป็นเหนียวหนึบและไม่น่ารับประทาน พยายามทำฮอลแลนเดสก่อนเสิร์ฟ เชื่อฉันสิ รับรองว่าคุ้ม

อัตราผลตอบแทน:

3เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

สิบห้านาที

 

เวลาทำอาหาร:

10นาที

 

เวลารวม:

25นาที

 

วัตถุดิบ

• 3

  มัฟฟินอังกฤษทั้งหมด

• 6

  หั่นเบคอนแคนาดาเป็นชิ้น

• 1 ค.

  เนยและอีกมากมายสำหรับมัฟฟิน

• 6

  ไข่ทั้งฟอง (บวกไข่แดง 3 ฟอง)

• 1

  น้ำมะนาว

• พริกป่นเพื่อลิ้มรส

• พริกขี้หนูสำหรับตกแต่ง

• กุ้ยช่ายสับเพื่อประดับ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 นำหม้อน้ำไปต้ม ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้วางอิงลิชมัฟฟินครึ่งหนึ่งและเบคอนแคนาดาจำนวนเท่ากันลงบนแผ่นคุกกี้ ทาเนยมัฟฟินอิงลิชเบา ๆ แล้ววางแผ่นไว้ใต้ไก่เนื้อสักสองสามนาที หรือจนกว่าอิงลิชมัฟฟินจะมีสีทองอ่อนมาก ระวังอย่าให้เบคอนแคนาดาแห้ง
  2.  ขั้นตอน2 ตอนนี้ ถ้าคุณไม่มีเครื่องต้มไข่ คุณสามารถลวกไข่ได้โดยทำดังนี้: ใช้ช้อนคนน้ำเดือดเป็นวงกลมขนาดใหญ่ เมื่อพายุทอร์นาโดรุนแรงมาก ให้ไข่แตก สาเหตุที่หมุนวนเพราะว่าไข่จะพันรอบตัวเองในขณะที่สุกและรวมเข้าด้วยกัน ปรุงอาหารประมาณ 2 1/2 ถึง 3 นาที ทำซ้ำกับไข่ที่เหลือ
  3.  ขั้นตอน3 ละลายเนย 2 แท่งในกระทะใบเล็กจนร้อนจัด แต่อย่าปล่อยให้ไหม้! แยกไข่สามฟองแล้วใส่ไข่แดงลงในเครื่องปั่น เปิดเครื่องปั่นโดยใช้ความเร็วต่ำเพื่อให้ไข่แดงเข้ากัน จากนั้นเริ่มเทเนยที่ร้อนจัดเป็นเส้นบางๆ ลงในเครื่องปั่น เครื่องปั่นควรอยู่ตลอดเวลา และคุณควรระมัดระวังในการเทเนยลงไปอย่างช้าๆ เทเนยไปเรื่อยๆ จนหมด จากนั้นจึงเริ่มบีบน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่นทันที หากคุณกำลังจะเพิ่มพริกป่น นี่คือจุดที่คุณจะต้องทำ
  4.  ขั้นตอน4 วางอิงลิชมัฟฟินลงบนจาน หงายหน้าขึ้น จากนั้น วางเบคอนแคนาดาแผ่นไว้ในแต่ละครึ่ง วางไข่ไว้บนเบคอน จากนั้นโรยหน้าด้วยซอสฮอลลองเดซ รูปแบบมังสวิรัติ: คุณสามารถละเว้นเบคอนแคนาดาโดยสิ้นเชิงหรือจะโรยผักโขมสดแล้ววางลงบนมัฟฟินสำหรับ Eggs Florentine ซึ่งเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในตัวมันเอง โรยหน้าด้วยพริกป่นหรือพริกปาปริก้า และกุ้ยช่ายสับหากต้องการ
     

เคล็ดลับ: เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะร้อนในเวลาที่พร้อมเสิร์ฟ ให้นำไข่ลวกกลับลงไปในน้ำร้อนก่อนเสิร์ฟ และทำฮอลแลนเดซในนาทีสุดท้าย

สตรีผู้บุกเบิก

หากคุณไม่เคยลองคุณต้อง หากคุณคิดเสมอว่าอาหารจานนี้มีเพียง Thurston Howell the Third-type เท่านั้นที่กิน ลองคิดใหม่อีกครั้ง หากคุณกลัว… คุณมีปัญหาร้ายแรงบางอย่าง

ฉันเด็ก! ไข่เบเนดิกต์เพื่อน มันจะทำให้ท้องของคุณกระตุก และสะโพกของคุณก็กางออก และแฟนของคุณก็ทรุดลงกับพื้น

ฟังดูน่าสนุกใช่ไหม? เอาล่ะมาเขย่าท้องของเราด้วยกัน!

ตัวละคร: ไข่, เนย, น้ำมะนาว, พริกป่น, เบคอนแคนาดา และอิงลิชมัฟฟิน

ขั้นแรกให้นำหม้อน้ำไปต้ม

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้วางอิงลิชมัฟฟินครึ่งหนึ่งและแคนาดาเบคอนชิ้นจำนวนเท่ากันลงบนแผ่นคุกกี้ ทาเนยมัฟฟินอิงลิชเบา ๆ และวางไว้ใต้ไก่เนื้อสักสองสามนาที หรือจนกว่าอิงลิชมัฟฟินจะมีสีทองอ่อนมาก ระวังอย่าให้แคนาดาเบคอนแห้ง

ตอนนี้ใช้ช้อนคนน้ำเดือดเป็นวงกลมขนาดใหญ่
คิดถึงพายุทอร์นาโด F5

เมื่อพายุทอร์นาโดรุนแรงมาก ให้ไข่แตก หรือสอง หรือสาม.

มองเห็นได้ยากเนื่องจากการเคลื่อนไหว แต่สิ่งที่เกิดขึ้นคือ ไข่จะพันรอบตัวเองในขณะที่สุกและรวมเข้าด้วยกัน

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนเป็นนาทีในการปรุงอาหาร ณ จุดนี้ มันยังมีน้ำมูกไหลอยู่มาก

ใช้เวลาปรุงอาหารประมาณ 2 1/2 นาที ฉันมักจะนำมันออกมา ณ จุดนี้ โดยจำไว้ว่าฉันจะจุ่มมันกลับเข้าไปในน้ำร้อนก่อนเสิร์ฟ

นำไข่ (หรือไข่) ออกมาใส่จาน

ยินดีด้วย! คุณเพิ่งลวกไข่ หรือสอง

ตอนนี้ หากกระบวนการข้างต้นทำให้คุณหวาดกลัว (หรือหากคุณกลัวพายุทอร์นาโด) คุณก็สามารถใช้หนึ่งในนั้นได้ ใส่เนยเล็กน้อยในแต่ละส่วนก่อน

แล้วตอกไข่ลงไป…

และปิดฝาไว้ปรุงอาหาร มีน้ำร้อนเดือดอยู่ใต้ไข่ และฉันไม่รู้ว่ารอยเปื้อนบนมือของฉันคืออะไร ฉันคิดว่ามันเกี่ยวข้องกับขาตั้งกล้องของฉัน แต่จริงๆ แล้ว อะไรก็เป็นไปได้

ใช้เวลาเพียงสามหรือสี่นาทีในการเตรียมไข่

แม้ว่าวิธีนี้จะง่ายกว่า แต่สำหรับฉันแล้ว ไข่กลับดูสมบูรณ์แบบจนน่ารำคาญ ฉันขอแนะนำวิธีการลวกไข่แบบนี้เฉพาะกับผู้ที่เก็บยาสีฟันไว้ในหลอดที่ม้วนเรียบร้อยและเรียบร้อยเท่านั้น

ไม่ใช่ว่ามีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น ฉันแค่ไม่เข้าใจมัน แต่นั่นอยู่นอกขอบเขตของเว็บไซต์นี้

ตอนนี้ได้เวลาทำฮอลแลนเดสแล้ว ในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนย 2 แท่งจนร้อน แต่อย่าปล่อยให้มันไหม้!

แยกไข่สามฟอง…

และวางไข่แดงลงในเครื่องปั่น

ตอนนี้ตั้งใจฟังนะที่รัก! เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ไข่แดงเข้ากัน จากนั้นเริ่มเทเนยที่ร้อนจัดลงไป ในกระแสน้ำบางๆ ลงในเครื่องปั่น เครื่องปั่นควรอยู่ตลอดเวลา และควรระมัดระวังในการเทเนยลงไปอย่างช้าๆ

เทเนยไปเรื่อยๆ จนหมด จากนั้นจึงเริ่มบีบน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่นทันที คุณควรใช้น้ำมะนาวหนึ่งลูก และตรวจสอบเครื่องปั่นเพื่อให้แน่ใจว่าซอสยังเหลวและเคลื่อนผ่านใบมีดได้ง่าย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำผลไม้อีกเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงผสมอีกครั้ง

ฉันชอบที่จะเพิ่มพริกป่นเล็กน้อย ซอสจะเผ็ดเกินไปต้องใช้เวลามาก ดังนั้นอย่าอายกับสิ่งนี้มากนัก

จะสังเกตเห็นว่าซอสค่อนข้างเข้มข้น แต่เมื่อฉันเปิดเครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อผสมพริกป่น มันก็เคลื่อนตัวได้ดี จำไว้ว่าถ้ามันข้นเกินไปที่จะปั่น แค่บีบน้ำผลไม้ลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน แต่อย่าลืมถอดช้อนออกก่อนที่จะเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง โปรด?

สูตรอาหารที่มีถั่วอบ

ตอนนี้ค้นหาจานที่คุณชื่นชอบ นี่เป็นของฉัน; มันเป็นเครื่องจีนที่แม่ทูนหัวของฉันมอบให้ฉัน

ขั้นแรก วางอิงลิชมัฟฟินลงบนจาน หงายหน้าขึ้น

จากนั้น วางแคนาดาเบคอนชิ้นไว้ในแต่ละครึ่ง รูปแบบมังสวิรัติ: คุณสามารถละเบคอนแคนาดาได้เลย หรือจะโรยผักโขมสดแล้ววางลงบนมัฟฟินสำหรับ Eggs Florentine ซึ่งเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในตัวเอง

ตอนนี้มาไข่ตุ๋น! หมายเหตุ: หากคุณมีเวลา ให้จุ่มไข่ลงในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาทีก่อนเสิร์ฟ จะได้อร่อยและอุ่น

และตอนนี้. และตอนนี้. ถึงเวลาของฮอลแลนเดซ เอ่อผู้คน แค่…เอ่อ เริ่มตักซอสรสชั่วร้ายลงไปให้ทั่วไข่ มันควรจะค่อนข้างหนา ซึ่งปกติแล้วจะหนาเกินไปสำหรับการเทออกจากเครื่องปั่นโดยตรง

โอ้ ลอว์ซี่ เมอร์ซี่ นี่มันดีเลย อย่าอายเช่นกัน ช้อนมันหนาจริงๆ คุณจะไม่เสียใจ จนกว่าคุณจะชั่งน้ำหนักตัวเองในวันพรุ่งนี้ ดังนั้นอย่าชั่งน้ำหนักตัวเองในวันพรุ่งนี้

ใช่ ฉันกำลังเพิ่มมากขึ้น อยากทำอะไรสักอย่างไหม? ฉันบังเอิญชอบซอสฮอลแลนเดส เห็นจุดเล็กๆ ของพริกป่นไหม? อืมมม

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการหั่น Eggs Benedict เป็นคำแรก มาดูกันว่าการไม่ปรุงไข่แดงมากเกินไปนั้นสำคัญแค่ไหน? ดูสิว่าสีเหลืองทั้งสองนั้นสวยงามแค่ไหน

สวัสดีคุณ Luscious. โอ้เพื่อน ต่อมน้ำลายของฉันกำลังพุ่งไปทั่วห้องตอนนี้ ใครอีกไหม?

ตอนนี้ หนึ่งในความท้าทายในการทำ Eggs Benedict คือการกำหนดเวลาทุกอย่างเพื่อให้อาหารจานสุดท้ายอุ่นเพียงพอ นี่อาจเป็นเรื่องยุ่งยากมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องให้ทั้งไข่และฮอลแลนเดซร้อน ดังนั้นอย่าลืม ก) นำไข่ลวกกลับลงไปในน้ำร้อนก่อนเสิร์ฟ และ ข) ทำฮอลแลนเดซในนาทีสุดท้าย อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันชอบทำคืออุ่นจานในเตาอบสักครู่ก่อนเสิร์ฟ เพียงอย่าลืมเตือนแขกของคุณ

อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถตักหรือเสิร์ฟ Eggs Benedict จากนั้นนำทั้งจานไปอบในเตาอบอุ่นๆ สักหนึ่งหรือสองนาที นั่นควรทำให้ทุกอย่างอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยไม่ต้องปรุงไข่แดงอีก อย่ากลัว คุณทำได้!

โอ้ และถ้ามีใครช่วยอธิบายให้ฉันทราบถึงความแตกต่างระหว่างแคนาดาเบคอนกับแฮมได้ ฉันจะขอบคุณไปชั่วนิรันดร์