หมูฝอยรสเผ็ดดร

อัตราผลตอบแทน:

18เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

5นาที

 

เวลาทำอาหาร:

6ชม

 

เวลารวม:

6ชม5นาที

 

วัตถุดิบ

• 1

  หัวหอมใหญ่ทั้งหมด

• 1

  ไหล่หมูทั้งตัว ('ก้นหมู') 5 ถึง 7 ปอนด์

• เกลือและพริกไทยดำบดสด

• 1

  พริกขี้หนูกระป๋องขนาด 11 ออนซ์ในซอส adobo

• 2

  กระป๋องดร.เปปเปอร์

• 2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำตาลทราย

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 300 องศา ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ โรยเกลือและพริกไทยลงบนเนื้อหมูย่าง จากนั้นจึงวางลงบนหัวหอมในกระทะ เทพริกชิโพเล่กระป๋องลงบนเนื้อหมู (รวมซอสด้วย) เท Dr Pepper ทั้งสองกระป๋องลงในกระป๋อง เพิ่มน้ำตาลทรายแดงลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน
  2.  ขั้นตอน2 ปิดฝาหม้อให้แน่น จากนั้นนำหม้อเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง โดยเปลี่ยนการย่างสองหรือสามครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตรวจสอบเนื้อสัตว์หลังจากหกชั่วโมง มันควรจะแตกเป็นชิ้นอย่างแน่นอน (ใช้ส้อม 2 อันทดสอบ) ถ้าไม่แตก ให้เอาเข้าเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง
  3.  ขั้นตอน3 นำเนื้อออกจากหม้อแล้ววางบนเขียงหรือพื้นที่ทำงานอื่นๆ ใช้ส้อมสองอันฉีกเนื้อโดยทิ้งไขมันชิ้นใหญ่ออก กรองไขมันออกจากด้านบนของของเหลวปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วทิ้งไป นำเนื้อที่หั่นฝอยกลับคืนไปในของเหลวสำหรับปรุงอาหาร และอุ่นไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ (คุณสามารถแยกเนื้อสัตว์และของเหลวออกจากกันในตู้เย็นได้ จากนั้นจึงเอาไขมันที่แข็งตัวออกเมื่อเย็น จากนั้นจึงตั้งไฟของเหลวบนเตาตั้งพื้น แล้วนำเนื้อกลับคืนสู่ของเหลวเพื่ออุ่นเครื่อง
     เสิร์ฟบนแป้งตอติญ่าอุ่น ๆ หรือขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ โรยหน้าด้วยผักกาดหอมฝอย มะเขือเทศหั่นเต๋า ชีสขูด อะโวคาโดสไลซ์ ซัลซ่า และสิ่งอื่นๆ ที่คุณต้องการ

อย่างแรกเลย: ก้นหมู มันไม่ใช่หมู ก้น เลยมีแต่หมู ไหล่ - ประการที่สอง มันเป็นเพียงชิ้นเนื้อที่วิเศษมาก มันปรุงให้มีความชุ่มชื้นและนุ่มนวลและทำให้ได้เนื้อสัตว์มาก คุณสามารถเลี้ยงคนจำนวนมากหรือขยายเนื้อเป็นมื้อที่แตกต่างกันอย่างน้อยสองหรือสามมื้อสำหรับครอบครัวของคุณ สาม ฉันรักจอห์นนี่ จอห์นสันตอนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 และเขาไม่รักฉันตอบ และสุดท้าย การผสมผสานที่สนุกสนานและหวาน/เผ็ดของ Dr Pepper และพริก Chipotle กลับกลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวจริงๆ

หากคุณยังไม่เคยลอง ลองปรุงไหล่หมูดูเร็วๆ นี้ คุณจะประหลาดใจว่าคุณสามารถทำอะไรกับสิ่งเหล่านี้ได้มากแค่ไหน

นี่คอหมู..

แต่อย่างที่คุณเห็น คนขายเนื้อแถวบ้านฉันเรียกมันว่าก้นหมู

ฮะฮะ. ผมว่าก้นหมู.

ฉันเป็นผู้ใหญ่แล้ว

แกะมันออกได้เลย และฉันไม่สนใจสิ่งที่พวกเขาพูด—ล้างมันออกถ้าคุณโน้มเอียงมาก ฉันไม่สามารถล้างหมูได้ ฉันทำไม่ได้ ฉันทำไม่ได้

ฉันคาดหวังว่า USDA จะทำลายบ้านของฉันคืนนี้

หยิบหัวหอมใหญ่อ้วนๆ ผ่าครึ่งจากโคนจรดปลาย

ลอกชั้นนอกออก…

จากนั้นผ่าครึ่ง…ครึ่ง

แยกหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นแล้ววางลงในหม้อใบใหญ่

อย่างไม่เห็นแก่ตัว เกลือและพริกไทยหมู จากนั้นวางบนหัวหอม โดยหงายด้านมันขึ้น

เปิดกระป๋องพริก Chipotle ในซอส Adobo แล้วเทใส่ลงไป

สิ่งเหล่านี้คือ spuh-ICY ดังนั้นหากคุณเผ็ดนิดหน่อยในแง่ของเครื่องเทศ คุณก็สามารถทำได้ครึ่งกระป๋อง

พริก Chipotle: รมควัน, เผ็ด, รสชาติ รสชาติที่โดดเด่นเช่นนี้ ล้างไซนัส เยียวยาความสัมพันธ์

โบโลเนสสุกช้า

ต่อไปสิ่งต่าง ๆ จะแปลกมาก

เปิด Dr Pepper สองกระป๋องแล้วเทลงในหม้อ

ฉันยังใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปสองสามช้อนโต๊ะด้วย แต่คุณไม่ต้องใส่ก็ได้ถ้าคุณต้องการ

แปลก! แต่ฉันรู้สึกในแง่ดีอย่างน่าประหลาด

ถึงจุดนี้ คุณจะต้องปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศา อย่างน้อย หกชั่วโมง นี่เป็นการหั่นเนื้อแบบค่อยเป็นค่อยไปอย่างแน่นอนซึ่งได้ประโยชน์จากการปรุงอาหารเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน เป้าหมายของเราคือการทำให้เนื้อแตกสลายเป็นชิ้นใหญ่แห่งความมหัศจรรย์อย่างแน่นอน

สามหรือสี่ครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาหม้อออกแล้วค่อยๆ พลิกไหล่หมูไปอีกด้านหนึ่ง โดยให้ด้านที่มีไขมันหงายขึ้น และปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น

โอ้ที่รัก นั่นดูดี.

หลังจากหกชั่วโมงแล้ว คุณควรทดสอบส้อมด้วยส้อม ควรดึงเนื้อออกจากกันอย่างง่ายดายด้วยส้อม หากคุณพบกับการต่อต้านใดๆ เพียงแค่ปิดฝากลับเข้าไปแล้วนำหม้อกลับไปที่เตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกับการย่างหม้อ เนื้อหน้าอก หรือเนื้อสัตว์ปรุงสุกช้าๆ:

หากเนื้อยังแข็งอยู่ แสดงว่าคุณปรุงไม่นานพอ

ฉันเพิ่งสร้างมันขึ้นมา ฉันจะขายเสื้อยืดเร็วๆ นี้

นำหมูออกจากกระทะแล้ววางลงบนพื้นผิวงาน ฉันรู้ว่ามันดูบ้าๆบอๆและอาจดูน่ากลัวนิดหน่อย แต่สีทั้งหมดนั้นจะทำให้ได้เนื้อที่มีรสชาติดีแบบนั้น

คุณจะต้องกรองไขมันส่วนเกินออกจากด้านบนของของเหลวปรุงอาหารให้ได้มากที่สุด (และแน่นอน คุณสามารถแช่เย็นเนื้อและของเหลวแยกกัน จากนั้นจึงเอาไขมันที่แข็งตัวออกจากของเหลวเมื่อเย็นแล้ว แต่คุณจะต้องทำล่วงหน้าหนึ่งวันล่วงหน้า และฉันก็ไม่ได้ทำเรื่องนั้นเสมอไป )

(จริงๆ แล้วฉันไม่ค่อยได้ทำอะไรเกินเลย)

(โอเค ​​ไม่เคย)

มาดูลักษณะการแตกสลายของเนื้อสัตว์กัน

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการทำคือใช้ส้อมสองสามอันแล้วค่อยๆ เอาเนื้อออกและฉีกทั้งหมด

ไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อจะหมด

สันคอหมูส่งผลให้ได้เนื้อเยอะ!

โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้มีดคมๆ สับได้หากต้องการให้ชิ้นเนื้อมีขนาดเล็กลง แต่ฉันจะทิ้งมันไว้เหมือนเดิม

ฉันขี้เกียจ.

ตอนนี้ ไม่ว่าคุณจะทำตอนนี้หรือวันถัดไปหลังจากขั้นตอนการกำจัดไขมันที่แข็งตัวแล้ว ให้นำเนื้อที่หั่นฝอยทั้งหมดกลับคืนไปยังของเหลวในการปรุงอาหาร

เก็บไว้ให้อุ่นจนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ อืม มันดูอร่อยมาก

คุณสามารถทำอะไรก็ได้กับเนื้อสัตว์นี้: แซนด์วิชบนขนมปังเท็กซัส นาโช่ หรือแม้แต่พิซซ่า

แต่ฉันจะไปเส้นทางแป้งตอติญ่าอุ่น ๆ และเมื่อคุณใส่เนื้อลงบนตอร์ติญ่า อย่าลืมใส่น้ำปรุงอาหารด้วย มันจะนำเครื่องเทศและรสชาติมาผสมกัน

ผู้บุกเบิกหญิงหม้อย่างไวน์แดง

ผักกาดฝอย มะเขือเทศหั่นเต๋า…

(ฉันกำลังนับวันที่จะปลูกมะเขือเทศได้ในปีนี้ ฉันกำลังจะตาย)

ผักชีไม่กี่ก้าน…

และแจ็คชีสพริกไทยขูด เพียงเพื่อขับความเผ็ดกลับบ้าน

ซัลซ่าหนึ่งช้อนเต็มก็ดีเหมือนกัน

พับ. หยิบเข้าปาก. แทรก. สแนฟ.

สุดยอดความอร่อย. นี่เป็นอาหารค่ำดึกเมื่อคืนนี้ และฉันรู้สึกตื่นเต้นมากที่ได้เนื้อหมูที่เหลือไปตลอดทั้งสัปดาห์

สนุกกับสิ่งนี้นะทุกคน!