โบโลเนสหม้อหุงช้า

คุณจะป้องกันไม่ให้โบโลเนสเป็นน้ำในหม้อหุงช้าได้อย่างไร?

ใช้ของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อทำให้เนื้อเปียก โดยไม่ต้องแช่มะเขือเทศ นม หรือน้ำซุป โบโลเนสอาจดูหนาเมื่อเริ่มต้น แต่ซอสจะสร้างไอน้ำขณะปรุงอาหาร ซึ่งสะสมอยู่บนฝาและถูกส่งกลับไปยังซอส ซอสจะชุ่มชื้นมากขึ้นหลังจากปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงเมื่อคุณเริ่ม!

โบโลเนสจะดีขึ้นเมื่อคุณปรุงนานขึ้นหรือไม่?

ใช่! การปรุงแบบช้าๆ เป็นเวลานานจะทำให้เนื้อวัวและผักมีความนุ่มเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละลาย

ทำไมคุณถึงใส่นมลงในโบโลเนส?

นมช่วยให้เนื้อนุ่มและปรับสมดุลรสชาติของมะเขือเทศและไวน์ ซอสจะไม่เป็นสีนมหรือครีมเมื่อปรุงสุกแล้ว แต่จะได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและเนียนจากสารเติมแต่งที่ทำจากนมนี้ เชื่อถือกระบวนการ

อัตราผลตอบแทน:

7 - 8ค.

 

เวลาเตรียม:

55นาที

 

เวลารวม:

4ชม55นาที

 

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันมะกอกแบ่ง

• 2

  ก้านคื่นฉ่ายสับ

  จะเสิร์ฟอะไรกับสลัดไก่

• 1

  แครอทสับ

• 1

  หัวหอมสับ

• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

• 3

  กลีบกระเทียมสับละเอียด

• 1/3 ค.

  วางมะเขือเทศ

• 1/2 ค.

  ไวน์แดงแห้ง

• 2 ปอนด์.

  เนื้อดิน

• 1 1/2 ค.

  นมทั้งหมด

• 1

  มะเขือเทศบดกระป๋อง (28 ออนซ์)

• 1 1/2 ช้อนชา

  ออริกาโนแห้ง

• 1 1/2 ช้อนชา

  ใบโหระพาแห้ง

• 1 ช้อนชา

  โหระพาแห้ง

• 1/4 ช้อนชา

  พริกแดงป่นและอีกมากมายเพื่อลิ้มรส

• 1/4 ช้อนชา

  ลูกจันทน์เทศบด

• 1

  เปลือก Parmesan (ไม่จำเป็น)

เสิร์ฟ:

• 1 ปอนด์.

  ฟสตูชินี่

• พาเมซานชีสขูดสำหรับเสิร์ฟ

• ใบโหระพาสดสับสำหรับเสิร์ฟ

• ผักชีฝรั่งสดสับสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 10 นาที
  2.  ขั้นตอน2 ผัดกระเทียมแล้วปรุงต่ออีกนาที เพิ่มมะเขือเทศบดและปรุงต่ออีก 1 นาที เพิ่มไวน์แดงและปรุงอาหารโดยขูดก้นกระทะจนเกือบจางลงประมาณ 3 นาที เทส่วนผสมลงในหม้อหุงช้า
  3.  ขั้นตอน3 เทน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มเนื้อและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงโดยแบ่งเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลสวยประมาณ 15 นาที ระบายไขมันส่วนเกินออก ผัดนมและปรุงจนเนื้อส่วนใหญ่ดูดซึมประมาณ 7 นาที เพิ่มสิ่งนี้ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับมะเขือเทศ ออริกาโน ใบโหระพา ไธม์ พริกแดงป่น ลูกจันทน์เทศ และเปลือกพาร์เมซาน หากใช้ ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝา และปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (หรือต่ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง)
  4.  ขั้นตอน4 ขจัดไขมันที่อยู่ด้านบนออกและตรวจสอบความสม่ำเสมอ (ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย) แกะเปลือกพาเมซานออก
  5.  ขั้นตอน5 วิธีเสิร์ฟ: นำหม้อน้ำใบใหญ่ไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงเฟตตูชินีตามทิศทางของแพ็คเกจ สำรองน้ำพาสต้า 2 ถ้วยแล้วสะเด็ดน้ำพาสต้า
  6.  ขั้นตอน6 โยนพาสต้ากับซอสโบโลเนสครึ่งหนึ่งและน้ำพาสต้าที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณต้องการ) สำรองซอสที่เหลือไว้อีกวัน เสิร์ฟพร้อมกับพาร์เมซานขูด ใบโหระพาสับ และพาร์สลีย์สับจำนวนมาก

เคล็ดลับ: นี่เป็นสูตรชุดใหญ่ที่ดี มันเพียงพอที่จะแต่งพาสต้าได้ 2 ปอนด์ ทำเป็นชุดสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์ แล้วส่วนที่เหลือแช่แข็งไว้ได้นานถึง 2 เดือน!