ซอส Cacciatore ทำมาจากอะไร?
หัวหอม พริกหยวกสีแดงและเขียว เห็ด กระเทียมปริมาณมาก ไธม์และขมิ้น ไวน์รสเลิศ และมะเขือเทศกระป๋องที่ช่วยดึงซอสเข้าด้วยกัน หมายเหตุสั้นๆ: หากคุณใช้มะเขือเทศทั้งกระป๋อง ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้มีมะเขือเทศชิ้นใหญ่อยู่ในนั้น
ฉันควรเสิร์ฟอะไรกับไก่ cacciatore?
เสิร์ฟบนพาสต้าใดก็ได้ ฉันใช้บะหมี่ไข่เพื่อเพิ่มความฉลาดทางอาหารเล็กน้อย แต่สปาเก็ตตี้หรือลิงกวินีก็เยี่ยมเช่นกัน!
ความแตกต่างระหว่างพาเมซานไก่และไก่คาซิอาตอเรคืออะไร?
พาเมซานไก่ใช้อกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูกที่โขลกบางๆ และทอดกรอบๆ ก่อนที่จะนำไปราดในซอสมะเขือเทศและราดด้วยชีส ไก่ cacciatore นั้นแตกต่าง มันเหมือนกับสตูว์แสนอร่อยที่ทำจากไก่ติดกระดูก คุณทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาลในกระทะ แต่ไก่จะสุกโดยการเคี่ยวในซอสที่ใส่พริกไทย หัวหอม เห็ด และมะเขือเทศกระป๋อง
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 6เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 10นาที
- เวลาทำอาหาร:
- 1ชมสิบห้านาที
- เวลารวม:
- 1ชม25นาที
วัตถุดิบ
![นักล่าไก่](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore.jpg)
- 1 ปอนด์.
พาสต้าหรือบะหมี่ไข่
- 8
สะโพกไก่ทั้งตัว ติดหนัง (ใช้ไก่ทั้งชิ้นก็ได้)
เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- 1/2 ค.
แป้งอเนกประสงค์
- 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ
เนย
- 1
หัวหอมขนาดกลางทั้งหมดลดลงครึ่งหนึ่งและหั่นบาง ๆ
- 2
พริกหยวกแดงทั้งเมล็ด หั่นเป็นชิ้น (ไม่บางเกินไป)
สูตรหญิงบุกเบิกสำหรับพริกยัดไส้
- 2
พริกหยวกเขียวทั้งเมล็ด หั่นเป็นชิ้น (ไม่บางเกินไป)
- 5
กลีบกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 12 ออนซ์
เห็ด (สีขาวหรือ cremini) หั่นบาง ๆ
- 1/2 ช้อนชา
โหระพาบด
- 1/4 ช้อนชา
ขมิ้น
- 1/2 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์
เกล็ดพริกแดงบดเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
- 3/4 ค.
ไวน์ขาวแห้ง
- 1
28 ออนซ์ มะเขือเทศทั้งลูกหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (พร้อมน้ำผลไม้)
ผักชีฝรั่งใบแบนสับ
พาเมซานชีสสำหรับโรย
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 350°F
- ขั้นตอน2 ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ อย่าปรุงมากเกินไป! ระบายและพักไว้
- ขั้นตอน3 เกลือและพริกไทยทั้งสองด้านของไก่แต่ละชิ้น ขุดไก่ลงในแป้ง
- ขั้นตอน4 ในกระทะหนาหรือเตาอบแบบดัตช์ ให้ตั้งน้ำมันและเนยบนไฟร้อนปานกลาง วางไก่ทั้งหนังลงในกระทะ ครั้งละสี่ชิ้น ทอดไก่ทั้งสองด้านแล้วนำออกมาใส่จานที่สะอาด ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ เทไขมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทิ้ง
- ขั้นตอน5 เพิ่มหัวหอม พริกไทย และกระเทียมลงในกระทะ คนเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มเห็ดและผัดต่อไปอีก 1 นาที เพิ่มโหระพา ขมิ้น และเกลือ (และพริกแดงป่นถ้าคุณชอบเผ็ดนิดหน่อย) เพิ่มพริกไทยดำเพิ่มเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันแล้วเทไวน์ลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเกิดฟอง ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน นำไก่กลับลงไปในกระทะ โดยหงายหนังขึ้น โดยไม่ต้องจุ่มไก่ลงในซอสจนหมด ปิดฝากระทะแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที เปิดฝาออกและเพิ่มความร้อนเป็น 375°F ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที
- ขั้นตอน6 นำกระทะออกจากเตาอบ นำไก่และผักใส่จาน
- ขั้นตอน7 นำหม้อกลับไปที่เตาโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ปรุงและลดซอสสักครู่
- ขั้นตอน8 วางบะหมี่ที่สุกและสะเด็ดน้ำแล้วลงในจานขนาดใหญ่หรือในชามเสิร์ฟใบใหญ่ ใส่ผักลงไปให้ทั่ว จากนั้นวางชิ้นไก่ไว้บนผัก ตักน้ำจากหม้อใส่ไก่และพาสต้า
- ขั้นตอน9 ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งและพาร์เมซาน
![นักล่าไก่](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore.jpg)
ฉันชอบเนื้อตุ๋น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อย่างหม้อ ซี่โครงสั้น หรือเนื้ออกเนื้อวัว... หรือเมนูไก่ที่ฉันจะมาแบ่งปันในวันนี้ แค่เอาเนื้อมาให้ฉัน หม้อพร้อมฝาปิด ส่วนผสมที่เป็นของเหลว แล้วฉันจะกินให้หมดจากมือคุณ... ตราบใดที่มือของคุณจับเนื้อตุ๋นอยู่
นั่นอาจเป็นประโยคเกริ่นนำที่แปลกที่สุดในบรรดาสูตรอาหารใดๆ ที่ฉันเคยโพสต์
นี่เป็นมื้อที่น่ารื่นรมย์และเป็นอาหารที่สะดวกสบายแบบคลาสสิก โดยทั่วไปแล้ว Chicken Cacciatore เกี่ยวข้องกับการทำให้ชิ้นไก่เป็นสีน้ำตาลในหม้อโดยใช้ไฟแรง จากนั้นผัดผักต่างๆ เช่น หัวหอม พริก เห็ด มะเขือเทศ ในหม้อเดียวกัน เติมเครื่องเทศ ตามด้วยไวน์เล็กน้อย จากนั้นไก่และผักก็ได้รับอนุญาตให้ปรุงด้วยกันในเตาอบนานพอที่ความมหัศจรรย์จะเกิดขึ้น...
วิธีทำไก่บาร์บีคิวในเตาอบ
และเวทมนตร์ก็เกิดขึ้น
สูตรนี้ฉันใช้น่องไก่เพราะว่าฉันชอบน่องไก่ แต่คุณสามารถใช้ไก่ทั้งชิ้นหรือผสมชิ้นโปรดก็ได้ เพียงให้แน่ใจว่าได้ทิ้งผิวไว้ ไม่อย่างนั้นคุณจะเสียใจไปตลอดชีวิต
ไม่ใช่ว่าฉันเป็นคนดราม่าหรืออะไรทั้งนั้น
มาทำ Chicken Cacciatore กันเถอะ!
![นักล่าไก่-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-2.jpg)
สิ่งที่คุณต้องการได้แก่ เกลือ พริกไทย เนย น้ำมันมะกอก แป้ง ไก่ หัวหอม พริกหยวก กระเทียม เห็ด มะเขือเทศกระป๋อง ไวน์ ไธม์บด ขมิ้น พาร์เมซานชีส และพาร์สลีย์
และก๋วยเตี๋ยว ต้องมีบะหมี่นะ
![นักล่าไก่-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-3.jpg)
เริ่มต้นด้วยการตั้งเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
เริ่มต้นมื้ออาหารดีๆ!
![นักล่าไก่-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-4.jpg)
โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านของไก่
อย่าคิดแม้แต่จะกำจัดผิวอันโอชะนั้นออก
![นักล่าไก่-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-5.jpg)
ขุดไก่ทั้งสองด้านด้วยแป้ง แค่เคลือบบางๆก็สวยได้
![นักล่าไก่-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-6.jpg)
วางไก่ (ครั้งละสี่ชิ้น) คว่ำหน้าลงในส่วนผสมของเนย/น้ำมันร้อน...
![นักล่าไก่-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-7.jpg)
ทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองข้าง ประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน
![นักล่าไก่-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-8.jpg)
นำออกมาใส่จานแล้วทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ
![นักล่าไก่-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-9.jpg)
หัวหอมผ่าครึ่งจากรากถึงปลาย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาเล็กน้อย
จำไว้ว่าผักจะสุกในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณจึงอยากให้ผักอยู่รวมกัน
หมักไก่เพื่อย่าง
![นักล่าไก่-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-10.jpg)
ตัดส่วนบนและล่างของพริกไทยออก ดึงเครื่องในออกแล้วผ่าครึ่ง
ฉันชอบพูดว่า 'อวัยวะภายใน' ฉันไม่สามารถสัญญาได้ว่าวันนี้จะเป็นครั้งสุดท้าย
![นักล่าไก่-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-11.jpg)
หั่นพริกแดงเป็นชิ้นหนา
![นักล่าไก่-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-12.jpg)
ทำซ้ำกับพริกหยวกสีเขียว
คุณสามารถใช้สีเหลืองและสีส้มได้เช่นกัน อะไรก็ได้ที่คุณมี!
![นักล่าไก่-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-13.jpg)
ต่อไปก็หั่น 'เห็ด' อีกครั้งไม่ผอมจนเกินไป
![นักล่าไก่-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-14.jpg)
และสุดท้ายก็มีกระเทียมมากมาย!
คุณรู้ไหมว่าฉันเป็นโรคที่ทำให้ฉันใช้กระเทียมมากกว่าที่แนะนำหรือจำเป็นอย่างน้อย 50%
มันเป็นกบฏในตัวฉันเพื่อน
![นักล่าไก่-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-15.jpg)
หลังจากที่คุณนำไก่ออกจากหม้อแล้ว ให้เทส่วนผสมน้ำมัน/เนยลงไปครึ่งหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป จากนั้นใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะ
![นักล่าไก่-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-16.jpg)
คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่อด้วยไฟแรงสักครู่…
![นักล่าไก่-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-17.jpg)
จากนั้นโยนเข้าไปใน ' shrooms'
![นักล่าไก่-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-18.jpg)
คนให้เข้ากันแล้วปรุงสักครู่
ขั้นตอนนี้ผักไม่จำเป็นต้องสุก เนื่องจากเราจะนำไปปรุงในเตาอบเร็วๆ นี้
![นักล่าไก่-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-19.jpg)
ถัดมาเป็นโหระพาบด…
![นักล่าไก่-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-20.jpg)
และความผิดปกติอีกอย่างหนึ่งของฉัน…
![นักล่าไก่-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-21.jpg)
ขมิ้น.
ฉันขอโทษที่ใช้ตัวพิมพ์ใหญ่ทั้งหมด แต่มันเป็นวิธีเดียวที่ฉันจะถ่ายทอดสีหน้าของฉันได้:
สูตรซุปมันฝรั่งของผู้หญิงผู้บุกเบิก
ดวงตาเบิกกว้าง
คิ้วขวายกขึ้น
แลบลิ้น
น้ำลายไหลปาก
ฉันรักขมิ้น
ฉันเคยบอกไปแล้วว่าฉันชอบขมิ้นหรือเปล่า?
แต่นั่นเทียบไม่ได้กับความรักของฉันที่มีต่อขมิ้น
![นักล่าไก่-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-22.jpg)
ตอนนี้ใส่ไวน์ 3/4 ถ้วยลงในกระทะร้อน…และตกลง 1 ถ้วย
ปล่อยให้เดือดและเดือด/เป็นฟองประมาณ 30 วินาที
![นักล่าไก่-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-23.jpg)
จากนั้นเติมมะเขือเทศ น้ำผลไม้ และอื่นๆ อีกกระป๋องใหญ่ ฉันใช้มะเขือเทศทั้งผลเพราะเป็นของที่มีอยู่ในตู้กับข้าว แต่ถ้าคุณไม่ชอบมะเขือเทศชิ้นใหญ่ ให้ใช้แบบหั่นเต๋าแทน
หากคุณใช้ทั้งผล ให้บีบหรือทำให้มะเขือเทศแตกเล็กน้อย
![นักล่าไก่-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-24.jpg)
ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีกนาที จากนั้นใส่ไก่โดยหงายด้านหนังขึ้นลงในหม้อ
![นักล่าไก่-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-25.jpg)
อย่าจุ่มไก่ลงไปจนหมด รักษาผิวให้อยู่เหนือพื้นผิวเพื่อให้มีสีน้ำตาลทองและผิวกรอบ
![นักล่าไก่-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-26.jpg)
ปิดฝาหม้อตอนนี้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเป็นเวลาประมาณ 45 นาที
![นักล่าไก่-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-27.jpg)
หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้เอาถุงมือเข้าเตาอบแล้วเปิดฝาออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 375 จากนั้นปรุงต่ออีก 15 หรือ 20 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนบนของไก่และผักต่างๆ ดูเผ็ดร้อนและมีสีสันมากขึ้นเล็กน้อย
![นักล่าไก่-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-28.jpg)
และ…นี่แหละ
![นักล่าไก่-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-29.jpg)
นักล่าไก่!
แต่เรายังไม่พร้อมที่จะให้บริการ
![นักล่าไก่-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-30.jpg)
ขั้นแรก นำไก่ออกแล้ววางลงบนจานที่สะอาด (และควรอุ่นไว้)
![นักล่าไก่-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-31.jpg)
ต่อไป ให้เอาผักออกให้ได้มากที่สุดด้วยช้อนมีรูขนาดใหญ่ วางพวกมันไว้ในชามและทำให้พวกมันอุ่น
![นักล่าไก่-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-32.jpg)
หลังจากนั้นให้ตั้งหม้อกลับบนเตาแล้วนำของเหลวที่เหลือไปต้ม สิ่งนี้จะข้นขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น
โปรดทราบว่าขั้นตอนนี้ไม่ได้บังคับ หากคุณอยากจะดึงหม้อออกจากเตาอบแล้วตักใส่เข้าไป ก็ยังอร่อยอยู่
แต่ฉันชอบขั้นตอนนี้ ขั้นตอนนี้คือเพื่อนของฉัน
ไก่งวงวิธีการดอง
(อย่าลืมชิมและเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ)
![นักล่าไก่-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-33.jpg)
ครั้งนี้ฉันเลือกบะหมี่ไข่เพราะว่าฉันชอบมุมอาหารทานง่ายของ Chicken Cacciatore แต่คุณสามารถใช้ลิงกวินี สปาเก็ตตี้ หรือพาสต้าอะไรก็ได้ที่ทำให้กระโปรงของคุณพองโตได้ตามใจชอบ สะเด็ดน้ำแล้วตักใส่จาน
![นักล่าไก่-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-34.jpg)
ตักผักมาไว้ด้านบน...
![นักล่าไก่-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-35.jpg)
จากนั้นจึงจัดชิ้นไก่
![นักล่าไก่-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-36.jpg)
จากนั้นตักซอสที่ลดปริมาณและข้นให้ทั่ว ไม่จำเป็นต้องเพิ่มทั้งหมด เพียงแค่มองดูและเพิ่มปริมาณที่คุณคิดว่าต้องการ คุณจะต้องเติมมากพอที่จะทำให้พาสต้าด้านล่างเปียก แต่ไม่มากจนเกินไปจนกลายเป็นของเหลว
![นักล่าไก่-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-37.jpg)
ยำ ดูดีขนาดไหน?
![นักล่าไก่-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-38.jpg)
จากนั้นโรยพาร์สลีย์สับเล็กน้อยเพื่อความสดชื่นของสมุนไพร
![นักล่าไก่-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-39.jpg)
จากนั้น—และนี่คือส่วนที่ดี—ใช้ช้อนขนาดใหญ่เพื่อเสิร์ฟแต่ละส่วน คุณควรจะช่วยได้สักอย่างในหนึ่งช้อนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นไก่ บะหมี่ ผัก และอื่นๆ อีกมากมาย!
![นักล่าไก่-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-40.jpg)
โรยพาร์เมซานขูดเล็กน้อยก็ไม่เสียหาย
![นักล่าไก่-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-41.jpg)
ไม่มีซอสพิเศษเล็กน้อย
พูดตามฉัน:
ถ้าบางอย่างดี ยิ่งมากก็ยิ่งดี…ถ้าบางอย่างดี ยิ่งมากขึ้น…ถ้าบางอย่างดี ยิ่งมากขึ้น…
![นักล่าไก่-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-42.jpg)
สนุกกับสิ่งนี้เพื่อน ๆ ของฉัน!
![นักล่าไก่-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-43.jpg)
(และไปกับต้นขาไก่ คุณจะดีใจมากที่คุณทำ)
นี่คือสิ่งที่พิมพ์ได้สะดวก: