นักล่าไก่

ซอส Cacciatore ทำมาจากอะไร?

หัวหอม พริกหยวกสีแดงและเขียว เห็ด กระเทียมปริมาณมาก ไธม์และขมิ้น ไวน์รสเลิศ และมะเขือเทศกระป๋องที่ช่วยดึงซอสเข้าด้วยกัน หมายเหตุสั้นๆ: หากคุณใช้มะเขือเทศทั้งกระป๋อง ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้มีมะเขือเทศชิ้นใหญ่อยู่ในนั้น

ฉันควรเสิร์ฟอะไรกับไก่ cacciatore?

เสิร์ฟบนพาสต้าใดก็ได้ ฉันใช้บะหมี่ไข่เพื่อเพิ่มความฉลาดทางอาหารเล็กน้อย แต่สปาเก็ตตี้หรือลิงกวินีก็เยี่ยมเช่นกัน!

ความแตกต่างระหว่างพาเมซานไก่และไก่คาซิอาตอเรคืออะไร?

พาเมซานไก่ใช้อกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูกที่โขลกบางๆ และทอดกรอบๆ ก่อนที่จะนำไปราดในซอสมะเขือเทศและราดด้วยชีส ไก่ cacciatore นั้นแตกต่าง มันเหมือนกับสตูว์แสนอร่อยที่ทำจากไก่ติดกระดูก คุณทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาลในกระทะ แต่ไก่จะสุกโดยการเคี่ยวในซอสที่ใส่พริกไทย หัวหอม เห็ด และมะเขือเทศกระป๋อง

อัตราผลตอบแทน:

6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลาทำอาหาร:

1ชมสิบห้านาที

 

เวลารวม:

1ชม25นาที

 

วัตถุดิบ

• 1 ปอนด์.

  พาสต้าหรือบะหมี่ไข่

• 8

  สะโพกไก่ทั้งตัว ติดหนัง (ใช้ไก่ทั้งชิ้นก็ได้)

• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

• 1/2 ค.

  แป้งอเนกประสงค์

• 4 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันมะกอก

• 2 ช้อนโต๊ะ

  เนย

• 1

  หัวหอมขนาดกลางทั้งหมดลดลงครึ่งหนึ่งและหั่นบาง ๆ

• 2

  พริกหยวกแดงทั้งเมล็ด หั่นเป็นชิ้น (ไม่บางเกินไป)

  สูตรหญิงบุกเบิกสำหรับพริกยัดไส้

• 2

  พริกหยวกเขียวทั้งเมล็ด หั่นเป็นชิ้น (ไม่บางเกินไป)

• 5

  กลีบกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• 12 ออนซ์

  เห็ด (สีขาวหรือ cremini) หั่นบาง ๆ

• 1/2 ช้อนชา

  โหระพาบด

• 1/4 ช้อนชา

  ขมิ้น

• 1/2 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์

• เกล็ดพริกแดงบดเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

• 3/4 ค.

  ไวน์ขาวแห้ง

• 1

  28 ออนซ์ มะเขือเทศทั้งลูกหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (พร้อมน้ำผลไม้)

• ผักชีฝรั่งใบแบนสับ

• พาเมซานชีสสำหรับโรย

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 350°F
  2.  ขั้นตอน2 ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ อย่าปรุงมากเกินไป! ระบายและพักไว้
  3.  ขั้นตอน3 เกลือและพริกไทยทั้งสองด้านของไก่แต่ละชิ้น ขุดไก่ลงในแป้ง
  4.  ขั้นตอน4 ในกระทะหนาหรือเตาอบแบบดัตช์ ให้ตั้งน้ำมันและเนยบนไฟร้อนปานกลาง วางไก่ทั้งหนังลงในกระทะ ครั้งละสี่ชิ้น ทอดไก่ทั้งสองด้านแล้วนำออกมาใส่จานที่สะอาด ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ เทไขมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทิ้ง
  5.  ขั้นตอน5 เพิ่มหัวหอม พริกไทย และกระเทียมลงในกระทะ คนเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มเห็ดและผัดต่อไปอีก 1 นาที เพิ่มโหระพา ขมิ้น และเกลือ (และพริกแดงป่นถ้าคุณชอบเผ็ดนิดหน่อย) เพิ่มพริกไทยดำเพิ่มเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันแล้วเทไวน์ลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเกิดฟอง ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน นำไก่กลับลงไปในกระทะ โดยหงายหนังขึ้น โดยไม่ต้องจุ่มไก่ลงในซอสจนหมด ปิดฝากระทะแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที เปิดฝาออกและเพิ่มความร้อนเป็น 375°F ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที
  6.  ขั้นตอน6 นำกระทะออกจากเตาอบ นำไก่และผักใส่จาน
  7.  ขั้นตอน7 นำหม้อกลับไปที่เตาโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ปรุงและลดซอสสักครู่
  8.  ขั้นตอน8 วางบะหมี่ที่สุกและสะเด็ดน้ำแล้วลงในจานขนาดใหญ่หรือในชามเสิร์ฟใบใหญ่ ใส่ผักลงไปให้ทั่ว จากนั้นวางชิ้นไก่ไว้บนผัก ตักน้ำจากหม้อใส่ไก่และพาสต้า
  9.  ขั้นตอน9 ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งและพาร์เมซาน

ฉันชอบเนื้อตุ๋น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อย่างหม้อ ซี่โครงสั้น หรือเนื้ออกเนื้อวัว... หรือเมนูไก่ที่ฉันจะมาแบ่งปันในวันนี้ แค่เอาเนื้อมาให้ฉัน หม้อพร้อมฝาปิด ส่วนผสมที่เป็นของเหลว แล้วฉันจะกินให้หมดจากมือคุณ... ตราบใดที่มือของคุณจับเนื้อตุ๋นอยู่

นั่นอาจเป็นประโยคเกริ่นนำที่แปลกที่สุดในบรรดาสูตรอาหารใดๆ ที่ฉันเคยโพสต์

นี่เป็นมื้อที่น่ารื่นรมย์และเป็นอาหารที่สะดวกสบายแบบคลาสสิก โดยทั่วไปแล้ว Chicken Cacciatore เกี่ยวข้องกับการทำให้ชิ้นไก่เป็นสีน้ำตาลในหม้อโดยใช้ไฟแรง จากนั้นผัดผักต่างๆ เช่น หัวหอม พริก เห็ด มะเขือเทศ ในหม้อเดียวกัน เติมเครื่องเทศ ตามด้วยไวน์เล็กน้อย จากนั้นไก่และผักก็ได้รับอนุญาตให้ปรุงด้วยกันในเตาอบนานพอที่ความมหัศจรรย์จะเกิดขึ้น...

วิธีทำไก่บาร์บีคิวในเตาอบ

และเวทมนตร์ก็เกิดขึ้น

สูตรนี้ฉันใช้น่องไก่เพราะว่าฉันชอบน่องไก่ แต่คุณสามารถใช้ไก่ทั้งชิ้นหรือผสมชิ้นโปรดก็ได้ เพียงให้แน่ใจว่าได้ทิ้งผิวไว้ ไม่อย่างนั้นคุณจะเสียใจไปตลอดชีวิต

ไม่ใช่ว่าฉันเป็นคนดราม่าหรืออะไรทั้งนั้น

มาทำ Chicken Cacciatore กันเถอะ!

สิ่งที่คุณต้องการได้แก่ เกลือ พริกไทย เนย น้ำมันมะกอก แป้ง ไก่ หัวหอม พริกหยวก กระเทียม เห็ด มะเขือเทศกระป๋อง ไวน์ ไธม์บด ขมิ้น พาร์เมซานชีส และพาร์สลีย์

และก๋วยเตี๋ยว ต้องมีบะหมี่นะ

เริ่มต้นด้วยการตั้งเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

เริ่มต้นมื้ออาหารดีๆ!

โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านของไก่

อย่าคิดแม้แต่จะกำจัดผิวอันโอชะนั้นออก

ขุดไก่ทั้งสองด้านด้วยแป้ง แค่เคลือบบางๆก็สวยได้

วางไก่ (ครั้งละสี่ชิ้น) คว่ำหน้าลงในส่วนผสมของเนย/น้ำมันร้อน...

ทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองข้าง ประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

นำออกมาใส่จานแล้วทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ

หัวหอมผ่าครึ่งจากรากถึงปลาย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาเล็กน้อย

จำไว้ว่าผักจะสุกในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณจึงอยากให้ผักอยู่รวมกัน

หมักไก่เพื่อย่าง

ตัดส่วนบนและล่างของพริกไทยออก ดึงเครื่องในออกแล้วผ่าครึ่ง

ฉันชอบพูดว่า 'อวัยวะภายใน' ฉันไม่สามารถสัญญาได้ว่าวันนี้จะเป็นครั้งสุดท้าย

หั่นพริกแดงเป็นชิ้นหนา

ทำซ้ำกับพริกหยวกสีเขียว

คุณสามารถใช้สีเหลืองและสีส้มได้เช่นกัน อะไรก็ได้ที่คุณมี!

ต่อไปก็หั่น 'เห็ด' อีกครั้งไม่ผอมจนเกินไป

และสุดท้ายก็มีกระเทียมมากมาย!

คุณรู้ไหมว่าฉันเป็นโรคที่ทำให้ฉันใช้กระเทียมมากกว่าที่แนะนำหรือจำเป็นอย่างน้อย 50%

มันเป็นกบฏในตัวฉันเพื่อน

หลังจากที่คุณนำไก่ออกจากหม้อแล้ว ให้เทส่วนผสมน้ำมัน/เนยลงไปครึ่งหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป จากนั้นใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะ

คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่อด้วยไฟแรงสักครู่…

จากนั้นโยนเข้าไปใน ' shrooms'

คนให้เข้ากันแล้วปรุงสักครู่

ขั้นตอนนี้ผักไม่จำเป็นต้องสุก เนื่องจากเราจะนำไปปรุงในเตาอบเร็วๆ นี้

ถัดมาเป็นโหระพาบด…

และความผิดปกติอีกอย่างหนึ่งของฉัน…

ขมิ้น.

ฉันขอโทษที่ใช้ตัวพิมพ์ใหญ่ทั้งหมด แต่มันเป็นวิธีเดียวที่ฉันจะถ่ายทอดสีหน้าของฉันได้:

สูตรซุปมันฝรั่งของผู้หญิงผู้บุกเบิก

ดวงตาเบิกกว้าง
คิ้วขวายกขึ้น
แลบลิ้น
น้ำลายไหลปาก

ฉันรักขมิ้น

ฉันเคยบอกไปแล้วว่าฉันชอบขมิ้นหรือเปล่า?

แต่นั่นเทียบไม่ได้กับความรักของฉันที่มีต่อขมิ้น

ตอนนี้ใส่ไวน์ 3/4 ถ้วยลงในกระทะร้อน…และตกลง 1 ถ้วย

ปล่อยให้เดือดและเดือด/เป็นฟองประมาณ 30 วินาที

จากนั้นเติมมะเขือเทศ น้ำผลไม้ และอื่นๆ อีกกระป๋องใหญ่ ฉันใช้มะเขือเทศทั้งผลเพราะเป็นของที่มีอยู่ในตู้กับข้าว แต่ถ้าคุณไม่ชอบมะเขือเทศชิ้นใหญ่ ให้ใช้แบบหั่นเต๋าแทน

หากคุณใช้ทั้งผล ให้บีบหรือทำให้มะเขือเทศแตกเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีกนาที จากนั้นใส่ไก่โดยหงายด้านหนังขึ้นลงในหม้อ

อย่าจุ่มไก่ลงไปจนหมด รักษาผิวให้อยู่เหนือพื้นผิวเพื่อให้มีสีน้ำตาลทองและผิวกรอบ

ปิดฝาหม้อตอนนี้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเป็นเวลาประมาณ 45 นาที

หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้เอาถุงมือเข้าเตาอบแล้วเปิดฝาออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 375 จากนั้นปรุงต่ออีก 15 หรือ 20 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนบนของไก่และผักต่างๆ ดูเผ็ดร้อนและมีสีสันมากขึ้นเล็กน้อย

และ…นี่แหละ

นักล่าไก่!

แต่เรายังไม่พร้อมที่จะให้บริการ

ขั้นแรก นำไก่ออกแล้ววางลงบนจานที่สะอาด (และควรอุ่นไว้)

ต่อไป ให้เอาผักออกให้ได้มากที่สุดด้วยช้อนมีรูขนาดใหญ่ วางพวกมันไว้ในชามและทำให้พวกมันอุ่น

หลังจากนั้นให้ตั้งหม้อกลับบนเตาแล้วนำของเหลวที่เหลือไปต้ม สิ่งนี้จะข้นขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น

โปรดทราบว่าขั้นตอนนี้ไม่ได้บังคับ หากคุณอยากจะดึงหม้อออกจากเตาอบแล้วตักใส่เข้าไป ก็ยังอร่อยอยู่

แต่ฉันชอบขั้นตอนนี้ ขั้นตอนนี้คือเพื่อนของฉัน

ไก่งวงวิธีการดอง

(อย่าลืมชิมและเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ)

ครั้งนี้ฉันเลือกบะหมี่ไข่เพราะว่าฉันชอบมุมอาหารทานง่ายของ Chicken Cacciatore แต่คุณสามารถใช้ลิงกวินี สปาเก็ตตี้ หรือพาสต้าอะไรก็ได้ที่ทำให้กระโปรงของคุณพองโตได้ตามใจชอบ สะเด็ดน้ำแล้วตักใส่จาน

ตักผักมาไว้ด้านบน...

จากนั้นจึงจัดชิ้นไก่

จากนั้นตักซอสที่ลดปริมาณและข้นให้ทั่ว ไม่จำเป็นต้องเพิ่มทั้งหมด เพียงแค่มองดูและเพิ่มปริมาณที่คุณคิดว่าต้องการ คุณจะต้องเติมมากพอที่จะทำให้พาสต้าด้านล่างเปียก แต่ไม่มากจนเกินไปจนกลายเป็นของเหลว

ยำ ดูดีขนาดไหน?

จากนั้นโรยพาร์สลีย์สับเล็กน้อยเพื่อความสดชื่นของสมุนไพร

จากนั้น—และนี่คือส่วนที่ดี—ใช้ช้อนขนาดใหญ่เพื่อเสิร์ฟแต่ละส่วน คุณควรจะช่วยได้สักอย่างในหนึ่งช้อนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นไก่ บะหมี่ ผัก และอื่นๆ อีกมากมาย!

โรยพาร์เมซานขูดเล็กน้อยก็ไม่เสียหาย

ไม่มีซอสพิเศษเล็กน้อย

พูดตามฉัน:

ถ้าบางอย่างดี ยิ่งมากก็ยิ่งดี…ถ้าบางอย่างดี ยิ่งมากขึ้น…ถ้าบางอย่างดี ยิ่งมากขึ้น…

สนุกกับสิ่งนี้เพื่อน ๆ ของฉัน!

(และไปกับต้นขาไก่ คุณจะดีใจมากที่คุณทำ)

นี่คือสิ่งที่พิมพ์ได้สะดวก: