เอนชิลาดาส

อัตราผลตอบแทน:

6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

1ชม30นาที

 

เวลาทำอาหาร:

ยี่สิบนาที

 

เวลารวม:

1ชมห้าสิบนาที

 

วัตถุดิบ

• สำหรับซอส:

• 1 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันคาโนล่า

• 1 ช้อนโต๊ะ

  แป้งอเนกประสงค์

• 1

  กระป๋อง (28 ออนซ์) เอนชิลาดาหรือซอสแดง

• 2 ค.

  น้ำซุปไก่

• 1/2 ช้อนชา

  เกลือ

• 1/2 ช้อนชา

  พริกไทยดำ

• 2 ช้อนโต๊ะ

  ผักชีสับ

• -

• สำหรับเนื้อสัตว์:

  สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายผลไม้แบล็คเบอร์รี่

• 1 1/2 ปอนด์.

  เนื้อดิน

• 1

  หัวหอมขนาดกลางทั้งหมด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต

• 2

  กระป๋อง (4 ออนซ์) พริกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• 1/2 ช้อนชา

  เกลือ

• -

• สำหรับตอร์ติญ่า:

• 10

  Tortillas ข้าวโพดทั้งหมด (ถึง 14)

• 1/2 ค.

  น้ำมันคาโนล่า

• -

• รวมตัว:

• 3 ค.

  เชดดาร์ชีสขูดขูด

• 1/2 ค.

  มะกอกดำสับ

• 1 ค.

  หัวหอมสีเขียวสับ

• 1/2 ค.

  ผักชีสับ

ทิศทาง

• ขั้นตอนที่ 1 - ซอส
  ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันและแป้ง แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่ซอสแดง น้ำซุปไก่ ผักชี เกลือ และพริกไทยลงไป นำไปต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30-45 นาที
  
  ขั้นตอนที่ 2 – เนื้อ
  ผัดเนื้อกับหัวหอมในกระทะ ระบายไขมันออก. ผัดพริกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 กระป๋องและเกลือปรุงรส กันไว้.
  
  ขั้นตอนที่ 3 – ตอติลญ่า
  ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ทอดตอติญ่าในน้ำมันทีละชิ้นโดยใช้ที่คีบจนนุ่มไม่กรอบ – ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน นำออกมาวางบนกระดาษ - แผ่นปูด้วยผ้าเช็ดตัว ทำซ้ำจนกระทั่งตอร์ติญาทั้งหมดทอด
  
  ขั้นตอนที่ # 4 – การประกอบ
  เปิดเตาอบที่ 350 องศา เทซอสแดง 1/2 ถ้วยที่ด้านล่างของถาดอบ กระจายออกไปอย่างเท่าเทียม จุ่มตอร์ติญ่าแต่ละชิ้นลงในซอสแดง จากนั้นนำออกจากพื้นผิว เนื้อช้อน ชีสขูดเล็กน้อย มะกอกดำเล็กน้อย และหัวหอมสีเขียวตรงกลางตอติญ่า ม้วนและวางตะเข็บลงในถาดอบ ทำซ้ำจนกระทั่งเต็มกระทะ เทซอสแดงพิเศษลงบนเอนชิลาดา โรยหน้าด้วยเชดด้าชีสที่เหลือ
  
  นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนเป็นฟอง โรยผักชีเหนือ Enchiladas ก่อนเสิร์ฟ

เอาล่ะผู้คน มาทำธุรกิจที่นี่กันเถอะ มาทำเอนชิลาดากันเถอะ!

รู้ไหมว่าจริงๆแล้วฉันมีลุงที่ดีจากเม็กซิโก? มันเป็นความจริง! แล้วถ้าเป็นเพียงการแต่งงานเท่านั้น แล้วถ้าฉันไม่มีเชื้อชาติที่น่าสนใจเลยในกระแสเลือดล่ะ? ดูสิ พ่อของพ่อฉันที่เสียชีวิตก่อนที่ฉันจะเกิด ได้พักจิตวิญญาณของเขา มีน้องสาวชื่อ Fleda Mae พักวิญญาณของเธอ และ Fleda Mae แต่งงานกับชายชาวเม็กซิกันชื่อ Luchan พักวิญญาณของเขา ฉันจำทั้ง Fleda Mae และ Luchan ด้วยความรัก แต่นอกเหนือจากธรรมชาติที่เป็นมิตรและเปี่ยมด้วยความรักของพวกเขา และการที่พวกเขาอาศัยอยู่ในเบเกอร์สฟิลด์ แคลิฟอร์เนีย ฉันจำพวกเขาได้ไม่มากนัก ฉันจำเสียงแหลมสูงและไพเราะของ Fleda Mae ได้ และฉัน อย่างแน่นอน จำเอนชิลาดาของ Luchan ได้

แม่ของฉันทำเอนชิลาดาเหล่านี้มาหลายทศวรรษแล้ว หลังจากที่ Luchan แสดงให้เธอเห็นทาง ความจริง และชีวิต และไม่มีใครสามารถมาถึงเอนชิลาดาได้นอกจากผ่านทางเขา เมื่อแม่ของฉันกลายเป็นผู้ศรัทธา เธอส่งต่อความเชื่อนั้นให้กับฉันและพี่น้องคนอื่นๆ ของฉัน และฉันรู้สึกว่าฉันได้รับมอบหมายให้ส่งต่อความรักให้กับคุณ

เอาล่ะ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับ rrrrrrumble กันเถอะ!

ก่อนที่เราจะเริ่มต้น ให้ฉันอธิบายว่า Enchiladas เหล่านี้มีองค์ประกอบสามส่วนแยกกัน: ซอส - เนื้อ - และ ส่วนที่เหลือ - ดังนั้นฉันจะแบ่งนักแสดงตามนั้น

สำหรับซอส คุณจะต้องใช้ซอสแดงเม็กซิกันกระป๋อง (หรือซอสเอนชิลาดา) น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ น้ำมันคาโนลา แป้ง เกลือ พริกไทย และผักชี ฉันขอย้ำอีกครั้ง: นี่คือสำหรับซอส

มาทำซอสกันก่อน ตกลง? ตกลง. ใส่น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตามด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนปานกลาง

ตีต่อไปในขณะที่ปรุง และปรุงต่อประมาณ 2 หรือ 3 นาที นี่คือฐานสำหรับซอส ลูชานบอกแล้ว!

เทซอสแดงลงไป (โปรดทราบว่าซอสเม็กซิกันกระป๋องบางชนิดมี PICOSO ค่อนข้างมาก [ลองสังเกตดู] ดังนั้นคุณจะต้องการทำการบ้านหากคุณไวต่อเปลวไฟที่พุ่งออกมาจากลูกตา) และน้ำซุปไก่ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

เพิ่มพริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา ใช่. ฉันหมายถึงสิ่งที่เป็นแป้ง เพิ่มเกลือ 1/2 ช้อนชา

พาสต้าสูตรคาโบนาร่า

คนซอสให้เข้ากัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ขณะที่คุณไปยุ่งกับซอสอื่นๆ

ตอนนี้. มาทำเนื้อกันเถอะ!

สำหรับเนื้อ คุณจะต้องการ...ก็ เนื้อ เนื้อบด หัวหอม พริกเขียวหั่นเต๋ากระป๋อง และเกลือ ไม่ใช่ผักชี มันแอบเข้าไปในรูปถ่าย ขอโทษ. เกิดขึ้น

เริ่มต้นด้วยการหั่นหัวหอม คุณเบื่อที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นวิธีการลูกเต๋าหัวหอมหรือไม่? เพราะฉันไม่เห็นตัวเองหยุดในเร็ว ๆ นี้ ฉันอยากจะทำลายสิ่งต่าง ๆ ที่นี่ใน The Pioneer Woman Cooks

โยนหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำมันคาโนลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที

จากนั้นนำแฮมเบอร์เกอร์ไปทอด เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่พริกเขียวสองกระป๋อง (โอ้ และคุณสามารถระบายไขมันออกจากแฮมเบอร์เกอร์ได้ก่อนที่จะเติมพริก ถ้าคุณรู้สึกว่าอยากเป็นถั่วเพื่อสุขภาพหรือเป็นพลเมืองที่มีความรับผิดชอบ)

ไปข้างหน้าและเติมเกลือเล็กน้อยให้กับเนื้อ ตอนนี้ปิดไฟแล้วบอกให้เนื้อเย็นลงสักพัก

องค์ประกอบถัดไป: ส่วนที่เหลือ

สำหรับส่วนที่เหลือ คุณจะต้องมีตอติญ่าข้าวโพด มะกอกดำสับ หัวหอมหั่นบาง ๆ และเชดดาร์ชีสขูดสดๆ ฉันพูดว่าขูดสดๆ เพราะถึงแม้ฉันจะไม่มีอะไรขัดกับอาหารสะดวกซื้อเลย แต่ฉันคิดว่าฉันได้พิสูจน์แล้วที่นี่ แม้จะคลื่นไส้ แต่ฉันพบว่าการขูดเชดดาร์ชีสจากบล็อกส่งผลให้ได้ความอร่อยที่อร่อยยิ่งขึ้น คุณจะต้องเชื่อใจฉันในเรื่องนี้

แถมยังถูกกว่าด้วย! รักนะ นางฟรูกัล

ช่ายยย.

อย่างไรก็ตาม ในกระทะเล็กๆ บนไฟร้อนปานกลาง ให้ทอดตอติลญ่าข้าวโพดจนนิ่ม

คุณคงไม่อยากให้มันกรอบเลย เพียงแค่นุ่มและพองเล็กน้อย ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน วางตอติญ่าลงบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษและอุ่นไว้ในขณะที่คุณกินหมด

ตอนนี้กลับไปที่ซอส:

ในตอนท้ายใส่ผักชีสับ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ให้มันคน.

ตอนนี้ได้เวลารวบรวมเอนชิลาดาแล้ว

ใช้ที่คีบจุ่มตอร์ติญ่าแต่ละอันลงในซอสอุ่นๆ ทีละชิ้น (บางครั้งแป้งตอติญ่าอาจแตกเป็นชิ้นๆ ถ้าคุณทิ้งมันไว้ในซอสนานเกินไป แค่วัดขนาดแป้งตอติญ่าตามที่คุณกิน แล้วจะไม่เป็นไร)

วัดตอติญ่าตามที่คุณไป … นั่นเป็นวลีที่แปลกจริงๆ

วางแป้งตอติญ่าเคลือบซอสให้แบน จากนั้นตักส่วนผสมเนื้อสัตว์บางส่วนและมะกอกดำสับบางส่วน

หมายเหตุ: หากคุณเกลียดมะกอกดำ ก็ไม่ต้องกลัวว่ามันจะมีอยู่ในจานนี้ คุณแทบจะไม่รู้ว่ามันอยู่ที่นั่น แค่เพิ่มความเค็มและเนื้อสัมผัสที่มีรสเปรี้ยวจนทำให้เอนชิลาดาอร่อยขึ้นไปอีก โปรด. กรุณาอย่ากลัว.

จากนั้นใส่หัวหอมสีเขียวหนึ่งช้อน…

และเชดดาร์ขูดมากมาย

จากนั้น ม้วนแผ่นแป้งตอร์ติญ่าแล้ววางลงไป เย็บลง ในจานอบ

ตอนนี้เพียงทำซ้ำขั้นตอนนั้นกับตอติญ่าทั้งหมดจนกว่าทุกอย่างจะหายไป:

จุ่มแป้งตอติญ่าในซอส จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ จากนั้นใส่มะกอก จากนั้นจึงใส่หัวหอมสีเขียว...

จากนั้นใส่ชีส ไม่เคยลืมชีสเลย ลูชานคงไม่มีความสุข

เมื่อคุณเอาพวกมันทั้งหมดใส่ในจานอบแล้ว (อันนี้เป็นด้านเล็ก ดังนั้นฉันจึงต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อใส่เอนชิลาดาทั้งหมดที่ฉันทำ) ให้เทซอสลงไปด้านบน

พาสต้าสปริงสตรีผู้บุกเบิก

ถ้าคุณชอบซอสเยอะๆ และฉันก็ชอบ ให้ราดซอสแบบหนาๆ ลงไป หากคุณชอบอะไรที่น้อยเกินไปก็ทำได้ง่ายๆ

อย่าบอก Luchan ถ้าคุณทำ เขาชอบวางมันหนาๆ

และแน่นอนว่าเราต้องปิดท้ายด้วยเชดดาร์ชีสขูดใหม่ๆ มากมาย

มากมายฉันบอกว่า…มากมาย!

ตอนนี้เพียงแค่อบมันในเตาอบ 350 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าชีสจะละลายและเอนชิลาดามีฟอง และความอยากอาหารของคุณพุ่งทะลุเพดาน เหลือไว้เพียงหลุมที่ไม่น่าดู

นำกระทะออกจากเตาอบแล้วโรยผักชีสับลงไปด้านบน ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าผักชีนี้ทำให้รสชาติและความสวยงามของอาหารจานนี้แตกต่างกันอย่างไร

นอกจากนี้ให้โรยหัวหอมสีเขียวให้กับเอนชิลาดาด้วย นั่นทำให้มันมีรสชาติที่ดีเช่นกัน

ป๊อปรส … ดีเลยรี สิ่งที่ดี.

อืม สาเกที่มีน้ำใจดีมีชีวิตอยู่ ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่ากลิ่นนี้ช่างดีแค่ไหน มันมีกลิ่นเหมือนนางฟ้าเอนชิลาดาตัวจิ๋วที่เปล่งประกายโบกไม้กายสิทธิ์อยู่ในห้องครัวของฉัน

ฉันมักจะเสิร์ฟพวกเขาครั้งละสองคน พวกเขาค่อนข้างจะรวยนิดหน่อย

และคุณรู้อะไรไหม? ส้อมจะเริ่มขุดใช้เวลาประมาณหนึ่งวินาที

โอ้! อย่าลืมครีมเปรี้ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ซอสแดงเม็กซิกันกระป๋องที่ผมใช้ มิว มิว ปิโกโซ

น้ำลายสอแล้วหรือยัง?

ของฉันคือ และนี่คือปัญหา เพราะฉันทำเอนชิลาดาในรูปนี้เมื่อหลายวันก่อน และตอนนี้พวกเขาก็จากไปแล้ว พวกเขาหายไปภายในสิบนาที

ฉันคิดว่าตอนนี้ฉันคงจะมีเสียงร้องไห้ที่ดีและชำระล้างได้แล้ว