- อัตราผลตอบแทน:
- 6เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 1ชม30นาที
- เวลาทำอาหาร:
- ยี่สิบนาที
- เวลารวม:
- 1ชมห้าสิบนาที
วัตถุดิบ
![เอนชิลาดาส](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas.jpg)
สำหรับซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนล่า
- 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์
- 1
กระป๋อง (28 ออนซ์) เอนชิลาดาหรือซอสแดง
- 2 ค.
น้ำซุปไก่
- 1/2 ช้อนชา
เกลือ
- 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ
-
สำหรับเนื้อสัตว์:
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายผลไม้แบล็คเบอร์รี่
- 1 1/2 ปอนด์.
เนื้อดิน
- 1
หัวหอมขนาดกลางทั้งหมด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- 2
กระป๋อง (4 ออนซ์) พริกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1/2 ช้อนชา
เกลือ
-
สำหรับตอร์ติญ่า:
- 10
Tortillas ข้าวโพดทั้งหมด (ถึง 14)
- 1/2 ค.
น้ำมันคาโนล่า
-
รวมตัว:
- 3 ค.
เชดดาร์ชีสขูดขูด
- 1/2 ค.
มะกอกดำสับ
- 1 ค.
หัวหอมสีเขียวสับ
- 1/2 ค.
ผักชีสับ
![เอนชิลาดาส](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas.jpg)
ทิศทาง
ขั้นตอนที่ 1 - ซอส
ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันและแป้ง แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่ซอสแดง น้ำซุปไก่ ผักชี เกลือ และพริกไทยลงไป นำไปต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30-45 นาที
ขั้นตอนที่ 2 – เนื้อ
ผัดเนื้อกับหัวหอมในกระทะ ระบายไขมันออก. ผัดพริกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 กระป๋องและเกลือปรุงรส กันไว้.
ขั้นตอนที่ 3 – ตอติลญ่า
ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ทอดตอติญ่าในน้ำมันทีละชิ้นโดยใช้ที่คีบจนนุ่มไม่กรอบ – ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน นำออกมาวางบนกระดาษ - แผ่นปูด้วยผ้าเช็ดตัว ทำซ้ำจนกระทั่งตอร์ติญาทั้งหมดทอด
ขั้นตอนที่ # 4 – การประกอบ
เปิดเตาอบที่ 350 องศา เทซอสแดง 1/2 ถ้วยที่ด้านล่างของถาดอบ กระจายออกไปอย่างเท่าเทียม จุ่มตอร์ติญ่าแต่ละชิ้นลงในซอสแดง จากนั้นนำออกจากพื้นผิว เนื้อช้อน ชีสขูดเล็กน้อย มะกอกดำเล็กน้อย และหัวหอมสีเขียวตรงกลางตอติญ่า ม้วนและวางตะเข็บลงในถาดอบ ทำซ้ำจนกระทั่งเต็มกระทะ เทซอสแดงพิเศษลงบนเอนชิลาดา โรยหน้าด้วยเชดด้าชีสที่เหลือ
นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนเป็นฟอง โรยผักชีเหนือ Enchiladas ก่อนเสิร์ฟ
เอาล่ะผู้คน มาทำธุรกิจที่นี่กันเถอะ มาทำเอนชิลาดากันเถอะ!
รู้ไหมว่าจริงๆแล้วฉันมีลุงที่ดีจากเม็กซิโก? มันเป็นความจริง! แล้วถ้าเป็นเพียงการแต่งงานเท่านั้น แล้วถ้าฉันไม่มีเชื้อชาติที่น่าสนใจเลยในกระแสเลือดล่ะ? ดูสิ พ่อของพ่อฉันที่เสียชีวิตก่อนที่ฉันจะเกิด ได้พักจิตวิญญาณของเขา มีน้องสาวชื่อ Fleda Mae พักวิญญาณของเธอ และ Fleda Mae แต่งงานกับชายชาวเม็กซิกันชื่อ Luchan พักวิญญาณของเขา ฉันจำทั้ง Fleda Mae และ Luchan ด้วยความรัก แต่นอกเหนือจากธรรมชาติที่เป็นมิตรและเปี่ยมด้วยความรักของพวกเขา และการที่พวกเขาอาศัยอยู่ในเบเกอร์สฟิลด์ แคลิฟอร์เนีย ฉันจำพวกเขาได้ไม่มากนัก ฉันจำเสียงแหลมสูงและไพเราะของ Fleda Mae ได้ และฉัน อย่างแน่นอน จำเอนชิลาดาของ Luchan ได้
แม่ของฉันทำเอนชิลาดาเหล่านี้มาหลายทศวรรษแล้ว หลังจากที่ Luchan แสดงให้เธอเห็นทาง ความจริง และชีวิต และไม่มีใครสามารถมาถึงเอนชิลาดาได้นอกจากผ่านทางเขา เมื่อแม่ของฉันกลายเป็นผู้ศรัทธา เธอส่งต่อความเชื่อนั้นให้กับฉันและพี่น้องคนอื่นๆ ของฉัน และฉันรู้สึกว่าฉันได้รับมอบหมายให้ส่งต่อความรักให้กับคุณ
เอาล่ะ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับ rrrrrrumble กันเถอะ!
ก่อนที่เราจะเริ่มต้น ให้ฉันอธิบายว่า Enchiladas เหล่านี้มีองค์ประกอบสามส่วนแยกกัน: ซอส - เนื้อ - และ ส่วนที่เหลือ - ดังนั้นฉันจะแบ่งนักแสดงตามนั้น
![เอนชิลาดาส-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas.jpg)
สำหรับซอส คุณจะต้องใช้ซอสแดงเม็กซิกันกระป๋อง (หรือซอสเอนชิลาดา) น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ น้ำมันคาโนลา แป้ง เกลือ พริกไทย และผักชี ฉันขอย้ำอีกครั้ง: นี่คือสำหรับซอส
![เอนชิลาดาส-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-2.jpg)
มาทำซอสกันก่อน ตกลง? ตกลง. ใส่น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตามด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนปานกลาง
![เอนชิลาดาส-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-3.jpg)
ตีต่อไปในขณะที่ปรุง และปรุงต่อประมาณ 2 หรือ 3 นาที นี่คือฐานสำหรับซอส ลูชานบอกแล้ว!
![เอนชิลาดาส-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-4.jpg)
เทซอสแดงลงไป (โปรดทราบว่าซอสเม็กซิกันกระป๋องบางชนิดมี PICOSO ค่อนข้างมาก [ลองสังเกตดู] ดังนั้นคุณจะต้องการทำการบ้านหากคุณไวต่อเปลวไฟที่พุ่งออกมาจากลูกตา) และน้ำซุปไก่ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
![เอนชิลาดาส-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-5.jpg)
เพิ่มพริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา ใช่. ฉันหมายถึงสิ่งที่เป็นแป้ง เพิ่มเกลือ 1/2 ช้อนชา
พาสต้าสูตรคาโบนาร่า
![เอนชิลาดาส-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-6.jpg)
คนซอสให้เข้ากัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ขณะที่คุณไปยุ่งกับซอสอื่นๆ
ตอนนี้. มาทำเนื้อกันเถอะ!
![เอนชิลาดาส-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-7.jpg)
สำหรับเนื้อ คุณจะต้องการ...ก็ เนื้อ เนื้อบด หัวหอม พริกเขียวหั่นเต๋ากระป๋อง และเกลือ ไม่ใช่ผักชี มันแอบเข้าไปในรูปถ่าย ขอโทษ. เกิดขึ้น
![เอนชิลาดาส-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-8.jpg)
เริ่มต้นด้วยการหั่นหัวหอม คุณเบื่อที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นวิธีการลูกเต๋าหัวหอมหรือไม่? เพราะฉันไม่เห็นตัวเองหยุดในเร็ว ๆ นี้ ฉันอยากจะทำลายสิ่งต่าง ๆ ที่นี่ใน The Pioneer Woman Cooks
![เอนชิลาดาส-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-9.jpg)
โยนหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำมันคาโนลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที
![เอนชิลาดาส-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-10.jpg)
จากนั้นนำแฮมเบอร์เกอร์ไปทอด เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่พริกเขียวสองกระป๋อง (โอ้ และคุณสามารถระบายไขมันออกจากแฮมเบอร์เกอร์ได้ก่อนที่จะเติมพริก ถ้าคุณรู้สึกว่าอยากเป็นถั่วเพื่อสุขภาพหรือเป็นพลเมืองที่มีความรับผิดชอบ)
![เอนชิลาดาส-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-11.jpg)
ไปข้างหน้าและเติมเกลือเล็กน้อยให้กับเนื้อ ตอนนี้ปิดไฟแล้วบอกให้เนื้อเย็นลงสักพัก
องค์ประกอบถัดไป: ส่วนที่เหลือ
![เอนชิลาดาส-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-12.jpg)
สำหรับส่วนที่เหลือ คุณจะต้องมีตอติญ่าข้าวโพด มะกอกดำสับ หัวหอมหั่นบาง ๆ และเชดดาร์ชีสขูดสดๆ ฉันพูดว่าขูดสดๆ เพราะถึงแม้ฉันจะไม่มีอะไรขัดกับอาหารสะดวกซื้อเลย แต่ฉันคิดว่าฉันได้พิสูจน์แล้วที่นี่ แม้จะคลื่นไส้ แต่ฉันพบว่าการขูดเชดดาร์ชีสจากบล็อกส่งผลให้ได้ความอร่อยที่อร่อยยิ่งขึ้น คุณจะต้องเชื่อใจฉันในเรื่องนี้
แถมยังถูกกว่าด้วย! รักนะ นางฟรูกัล
ช่ายยย.
![เอนชิลาดาส-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-13.jpg)
อย่างไรก็ตาม ในกระทะเล็กๆ บนไฟร้อนปานกลาง ให้ทอดตอติลญ่าข้าวโพดจนนิ่ม
![เอนชิลาดาส-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-14.jpg)
คุณคงไม่อยากให้มันกรอบเลย เพียงแค่นุ่มและพองเล็กน้อย ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน วางตอติญ่าลงบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษและอุ่นไว้ในขณะที่คุณกินหมด
ตอนนี้กลับไปที่ซอส:
![เอนชิลาดาส-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-15.jpg)
ในตอนท้ายใส่ผักชีสับ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ให้มันคน.
ตอนนี้ได้เวลารวบรวมเอนชิลาดาแล้ว
![เอนชิลาดาส-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-16.jpg)
ใช้ที่คีบจุ่มตอร์ติญ่าแต่ละอันลงในซอสอุ่นๆ ทีละชิ้น (บางครั้งแป้งตอติญ่าอาจแตกเป็นชิ้นๆ ถ้าคุณทิ้งมันไว้ในซอสนานเกินไป แค่วัดขนาดแป้งตอติญ่าตามที่คุณกิน แล้วจะไม่เป็นไร)
วัดตอติญ่าตามที่คุณไป … นั่นเป็นวลีที่แปลกจริงๆ
![เอนชิลาดาส-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-17.jpg)
วางแป้งตอติญ่าเคลือบซอสให้แบน จากนั้นตักส่วนผสมเนื้อสัตว์บางส่วนและมะกอกดำสับบางส่วน
หมายเหตุ: หากคุณเกลียดมะกอกดำ ก็ไม่ต้องกลัวว่ามันจะมีอยู่ในจานนี้ คุณแทบจะไม่รู้ว่ามันอยู่ที่นั่น แค่เพิ่มความเค็มและเนื้อสัมผัสที่มีรสเปรี้ยวจนทำให้เอนชิลาดาอร่อยขึ้นไปอีก โปรด. กรุณาอย่ากลัว.
![เอนชิลาดาส-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-18.jpg)
จากนั้นใส่หัวหอมสีเขียวหนึ่งช้อน…
![เอนชิลาดาส-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-19.jpg)
และเชดดาร์ขูดมากมาย
![เอนชิลาดาส-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-20.jpg)
จากนั้น ม้วนแผ่นแป้งตอร์ติญ่าแล้ววางลงไป เย็บลง ในจานอบ
ตอนนี้เพียงทำซ้ำขั้นตอนนั้นกับตอติญ่าทั้งหมดจนกว่าทุกอย่างจะหายไป:
![เอนชิลาดาส-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-21.jpg)
จุ่มแป้งตอติญ่าในซอส จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ จากนั้นใส่มะกอก จากนั้นจึงใส่หัวหอมสีเขียว...
![เอนชิลาดาส-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-22.jpg)
จากนั้นใส่ชีส ไม่เคยลืมชีสเลย ลูชานคงไม่มีความสุข
![เอนชิลาดาส-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-23.jpg)
เมื่อคุณเอาพวกมันทั้งหมดใส่ในจานอบแล้ว (อันนี้เป็นด้านเล็ก ดังนั้นฉันจึงต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อใส่เอนชิลาดาทั้งหมดที่ฉันทำ) ให้เทซอสลงไปด้านบน
พาสต้าสปริงสตรีผู้บุกเบิก
![เอนชิลาดาส-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-24.jpg)
ถ้าคุณชอบซอสเยอะๆ และฉันก็ชอบ ให้ราดซอสแบบหนาๆ ลงไป หากคุณชอบอะไรที่น้อยเกินไปก็ทำได้ง่ายๆ
อย่าบอก Luchan ถ้าคุณทำ เขาชอบวางมันหนาๆ
![เอนชิลาดาส-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-25.jpg)
และแน่นอนว่าเราต้องปิดท้ายด้วยเชดดาร์ชีสขูดใหม่ๆ มากมาย
![เอนชิลาดาส-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-26.jpg)
มากมายฉันบอกว่า…มากมาย!
ตอนนี้เพียงแค่อบมันในเตาอบ 350 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าชีสจะละลายและเอนชิลาดามีฟอง และความอยากอาหารของคุณพุ่งทะลุเพดาน เหลือไว้เพียงหลุมที่ไม่น่าดู
![เอนชิลาดาส-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-27.jpg)
นำกระทะออกจากเตาอบแล้วโรยผักชีสับลงไปด้านบน ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าผักชีนี้ทำให้รสชาติและความสวยงามของอาหารจานนี้แตกต่างกันอย่างไร
![เอนชิลาดาส-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-28.jpg)
นอกจากนี้ให้โรยหัวหอมสีเขียวให้กับเอนชิลาดาด้วย นั่นทำให้มันมีรสชาติที่ดีเช่นกัน
ป๊อปรส … ดีเลยรี สิ่งที่ดี.
![เอนชิลาดาส-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-29.jpg)
อืม สาเกที่มีน้ำใจดีมีชีวิตอยู่ ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่ากลิ่นนี้ช่างดีแค่ไหน มันมีกลิ่นเหมือนนางฟ้าเอนชิลาดาตัวจิ๋วที่เปล่งประกายโบกไม้กายสิทธิ์อยู่ในห้องครัวของฉัน
![เอนชิลาดาส-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-30.jpg)
ฉันมักจะเสิร์ฟพวกเขาครั้งละสองคน พวกเขาค่อนข้างจะรวยนิดหน่อย
![เอนชิลาดาส-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-31.jpg)
และคุณรู้อะไรไหม? ส้อมจะเริ่มขุดใช้เวลาประมาณหนึ่งวินาที
![เอนชิลาดาส-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-32.jpg)
โอ้! อย่าลืมครีมเปรี้ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ซอสแดงเม็กซิกันกระป๋องที่ผมใช้ มิว มิว ปิโกโซ
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/enchiladas-33.jpg)
น้ำลายสอแล้วหรือยัง?
ของฉันคือ และนี่คือปัญหา เพราะฉันทำเอนชิลาดาในรูปนี้เมื่อหลายวันก่อน และตอนนี้พวกเขาก็จากไปแล้ว พวกเขาหายไปภายในสิบนาที
ฉันคิดว่าตอนนี้ฉันคงจะมีเสียงร้องไห้ที่ดีและชำระล้างได้แล้ว