หมักไก่ย่าง

ส่วนประกอบของน้ำดองที่ดีมีอะไรบ้าง?

ใช้เวลาอบมันฝรั่งนานแค่ไหน

น้ำหมักไก่ย่างที่ดีมีทุกรสชาติที่คุณต้องการในอาหารจานนี้ ไม่ว่าจะเป็นมันเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย รสหวาน และรสเผ็ดเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

อ้วน:น้ำมันมะกอกมีรสชาติของผลไม้ เนย และสมุนไพร ซึ่งใช้ได้ดีเมื่อหมักไก่เกลือ:ซีอิ๊วคือ 'เครื่องปรุงรส' ที่เราเลือก นอกจากจะเพิ่มความเค็มแล้ว ยังมีความหวานเล็กน้อยและรสอูมามิที่เข้มข้นอีกด้วยความหวาน:น้ำตาลทรายแดงในน้ำดองไม่เพียงแต่ช่วยรักษาสมดุลของความเค็มของซีอิ๊วและความเป็นกรดของน้ำมะนาวเท่านั้น แต่ยังนำรสชาติคาราเมลมาสู่ไก่อีกด้วย คุณสามารถทดแทนน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลได้หากจำเป็นความสว่าง:น้ำมะนาวและมัสตาร์ดดีชงช่วยเพิ่มรสชาติโดยทำให้น้ำหมักมีความเป็นกรดตามที่ต้องการ นอกจากนี้สมุนไพรสดยังช่วยให้ไก่ไม่น่าเบื่ออีกด้วย!

ฉันจะทำน้ำดองนี้เองได้อย่างไร?

ง่ายต่อการปรับแต่งน้ำหมักนี้ด้วยสิ่งที่มีอยู่ในตู้กับข้าวของคุณ คุณสามารถใช้น้ำมันที่เป็นกลาง เช่น น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชก็ได้ ไม่มีซีอิ๊วเหรอ? ลองซอสวูสเตอร์. แทนที่จะใช้น้ำมะนาว ให้ลองใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่คุณชื่นชอบในปริมาณที่เท่ากัน เช่น น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล คุณยังสามารถเปลี่ยนสมุนไพรได้ตามใจชอบ โรสแมรี่ ออริกาโน หรือพาร์สลีย์คงจะอร่อยน่าดู!

ไก่ชิ้นไหนน่าย่างที่สุด?

คุณสามารถย่างไก่ได้เกือบทุกชิ้น แต่ไก่ติดหนังจะอร่อยที่สุด แน่นอนว่าคุณสามารถย่างอกไก่ไร้กระดูกและไม่ติดหนังได้ แต่มักจะแห้งเร็ว อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่ติดหนัง เช่น น่อง ต้นขา และส่วนขาสามารถทนความร้อนได้สูงและยังคงความชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติด้วยหนังไก่และกระดูกที่ช่วยปกป้องเนื้อ

วิธีหมักไก่ที่ง่ายที่สุดคืออะไร?

เมื่อคุณรวบรวมส่วนผสมได้แล้ว สิ่งที่คุณต้องมีในการหมักไก่ก็คือถุงซิปล็อค วิธีนี้ทำให้การล้างข้อมูลเป็นเรื่องง่าย เพียงทิ้งถุงไปเมื่อดำเนินการเสร็จ ด้วยวิธีนี้ คุณจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับแบคทีเรียที่เหนียวเหนอะหนะ วางถุงลงในจานหม้อปรุงอาหารหรือจานใดๆ ที่มีด้านข้างก่อนที่จะนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการรั่วไหลที่อาจเกิดขึ้น หากต้องการทิ้งน้ำดองเมื่อเสร็จแล้ว อย่าลืมปิดผนึกถุงทิ้ง ทิ้งลงถังขยะ และนำไปย่างต่อไป

คุณควรหมักไก่ไว้นานเท่าไรก่อนจะย่าง?

ซุปมันฝรั่งสตรีผู้บุกเบิก

หากคุณเร่งรีบ คุณสามารถหมักไก่ได้ในเวลาเพียง 30 นาที แต่ถ้าคุณมีเวลาเพิ่มเติมเล็กน้อย ให้หมักนานถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้ไก่มีรสชาติเข้มข้น ระวังอย่าหมักมากเกินไป—12 ชั่วโมงคือเวลาสูงสุด!

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณหมักไก่นานเกินไป?

คุณไม่ควรหมักไก่นานเกินไปเนื่องจากมีกรด (ในกรณีนี้คือน้ำมะนาว) ในน้ำหมัก หากแช่ไว้นานเกินไป น้ำดองอาจทำให้ไก่เริ่มแตก ส่งผลให้เนื้อสัมผัสเละ เหนียว และไม่น่ารับประทาน

Quesadillas หญิงผู้บุกเบิก

ฉันควรล้างน้ำหมักออกจากไก่ก่อนย่างหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องล้างไก่ที่หมักไว้ใต้น้ำ แต่คุณต้องซับให้แห้งก่อนที่จะนำไปย่าง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำดองส่วนเกินหยดและทำให้เกิดอาการวูบวาบ

วิธีที่ดีที่สุดในการทำตะแกรงย่างน้ำมันคืออะไร?

มีหลายวิธีในการทาน้ำมันบนตะแกรงย่างร้อนๆ แต่วิธีง่ายๆ คือใช้ผ้าเช็ดครัวเก่าๆ เพียงพับผ้าเช็ดตัวขึ้นแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงบนด้านใดด้านหนึ่ง คุณต้องการใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา จากนั้นใช้ที่คีบหยิบผ้าเช็ดตัวแล้วถูบนตะแกรงย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงย่างของคุณสะอาดก่อนที่จะเริ่ม!

ฉันสามารถหมักไก่กับน้ำดองระหว่างย่างได้หรือไม่?

วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการหลีกเลี่ยงการใช้น้ำหมักที่สัมผัสกับไก่ดิบ แม้ว่าตามทฤษฎีแล้วเปลวไฟจากตะแกรงสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ แต่ก็ไม่ปลอดภัย 100% หากคุณต้องการที่จะทาไก่ ให้เตรียมน้ำดองไว้บางส่วนก่อนใส่ไก่ หรือเพิ่มสูตรน้ำหมักและพักไว้เพื่อการทุบ

ปรุงหม้อย่าง

ฉันจำเป็นต้องใช้น้ำดองหรือไม่?

คุณสามารถย่างไก่โดยไม่ต้องหมักซอสได้ แต่น้ำหมักจะใช้เวลาเพียง 30 นาทีเท่านั้น ซึ่งจะทำให้ไก่ของคุณมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำมากมาย ที่จริงแล้ว การประกอบน้ำดองนั้นง่ายมาก คุณสามารถทำล่วงหน้าได้ด้วยการหมักในขวดโหลล่วงหน้า 4 วันก็ได้ เก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงต้นสัปดาห์เพื่อที่คุณจะได้หมักไก่ย่างได้ตลอดสุดสัปดาห์

อัตราผลตอบแทน:

6 - 8เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

30นาที

 

เวลาทำอาหาร:

40นาที

 

เวลารวม:

1ชม10นาที

 

วัตถุดิบ

สำหรับน้ำดอง:

• 1/2 ค.

  น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• 1/4 ค.

  ฉันคือวิลโลว์

• 3

  กลีบกระเทียมสับ

• 1 ช้อนโต๊ะ

  น้ำตาลทราย

• 2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมะนาว

  ซุปบรอกโคลีเชดดาร์สำหรับหม้อหม้อ

• 1 ช้อนโต๊ะ

  มัสตาร์ดดิจอง

• 1 ช้อนชา

  ใบโหระพาสดสับ

• 1 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์

• 1/2 ช้อนชา

  พริกไทยดำ

สำหรับไก่ย่าง:

• 4 ปอนด์.

  ชิ้นไก่ติดกระดูก เช่น น่อง ต้นขา หรือส่วนขา

• 1 ค.

  หมัก

• น้ำมันตามความจำเป็น

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 สำหรับน้ำดอง: ในโถบดขนาดไพนต์ ให้ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว กระเทียม น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว มัสตาร์ด ไธม์ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากัน ใช้ทันทีหรือเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 4 วันก่อนใช้งาน
  2.  ขั้นตอน2 สำหรับไก่ย่าง: ใส่ไก่ลงในถุงซิปล็อคด้านบน เพิ่มน้ำดองทั้งหมด ปิดถุง และแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที (หรือนานถึง 4 ชั่วโมง)
  3.  ขั้นตอน3 ในขณะเดียวกัน เปิดเตาย่างด้านหนึ่งโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ประมาณ 350°F และปล่อยให้อีกด้านไม่มีไฟ ทาน้ำมันบนตะแกรงอย่างดี
  4.  ขั้นตอน4 นำไก่ออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทิ้งน้ำดองที่เหลือ วางด้านหนังไก่คว่ำลงบนด้านที่มีแสงสว่างของตะแกรง ปิดฝาและปรุงอาหารจนกระทั่งมีรอยย่างปรากฏขึ้นและไก่จะคลายออกได้อย่างง่ายดาย 6 ถึง 8 นาที
  5.  ขั้นตอน5 พลิกไก่แล้วย้ายไปยังด้านที่ไม่มีไฟของตะแกรง ปิดฝาและปรุงจนกระทั่งอุณหภูมิภายในอ่านได้ 165°F หรือนานกว่านั้น 35 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่ พักไว้ 5 นาที แล้วจึงเสิร์ฟทันที