แอปเปิ้ลฟริตเตอร์

แอปเปิ้ลฟริตเตอร์เป็นโดนัทหรือขนมกันแน่?

เนื่องจากนำไปทอดจึงดูเหมือนโดนัทมากกว่า! พวกมันคล้ายกันมากกับฮัชพัปปี้และ ข้าวโพดชุบแป้งทอด แต่หวานกว่ามาก

แป้งฟริตเตอร์ควรหนาไหม?

ใช่! คุณต้องการให้มันหนาและเป็นก้อน (จากแอปเปิ้ล) เพื่อให้ฟริตเตอร์จับตัวกันเมื่อคุณตักมัน

ทำไมแอปเปิ้ลฟริตเตอร์ของฉันถึงเปียก?

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนเพียงพอก่อนที่จะทิ้งอาหารชุบแป้งทอดลงไป และอย่าให้กระทะแน่นเกินไป หากคุณใส่มากเกินไป อาหารทอดก็อาจจะสุกได้ไม่ทั่วถึง คุณยังต้องแน่ใจว่าคุณปรุงอาหารชุบแป้งทอดนานพอด้วย ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและแป้งสุกทั่ว อย่าทำให้ฟริตเตอร์ชิ้นใหญ่เกินไป ไม่เช่นนั้นตรงกลางอาจเละได้เมื่อฟริตเตอร์ที่เหลือเสร็จแล้ว คุณต้องการให้ 'em เล็ก!

อัตราผลตอบแทน:

8เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

สิบห้านาที

 

เวลารวม:

30นาที

 

วัตถุดิบ

สำหรับฟริตเตอร์:

• 2 ค.

  แป้งอเนกประสงค์

• 1/2 ค.

  น้ำตาลทราย

• 2 1/4 ช้อนชา

  ผงฟู

• 2 ช้อนชา

  อบเชยบด

• 1 1/4 ช้อนชา

  เกลือ

• 2

  ไข่ขนาดใหญ่

• 3/4 ค.

  นมทั้งหมด

• 2 ช้อนโต๊ะ

  เนยจืดละลาย

• 2 ช้อนชา

  สารสกัดจากวานิลลา

• 2

  แอปเปิ้ล Granny Smith ทั้งลูก ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• น้ำตาลผง (ไม่จำเป็น) สำหรับปัดฝุ่น

สำหรับเคลือบ (ไม่จำเป็น):

• 1 1/2 ค.

  ผงน้ำตาล

• 1/4 ช้อนชา

  เกลือ

• 1/4 ช้อนชา

  สารสกัดจากวานิลลา

• 3 ช้อนโต๊ะ

  นมทั้งหมด

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ในชามผสม ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน
  2.  ขั้นตอน2 ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยส้อม จากนั้นใส่นม เนยละลาย และวานิลลา
  3.  ขั้นตอน3 ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมแห้งและเปียกให้เข้ากัน (อย่าผสมมากเกินไป) ใส่แอปเปิ้ลลงไป
  4.  ขั้นตอน4 อุ่นน้ำมันคาโนลาสองสามนิ้วในเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อร้อน (ประมาณ 350°F) ให้หยดแป้งเล็กน้อยลงในน้ำมัน ถ้ามันส่งเสียงดังทันทีและขึ้นไปด้านบน แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว ถ้ามันไหม้เร็วก็ลดความร้อนลง
  5.  ขั้นตอน5 ใส่แป้งลงในน้ำมันร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ครั้งละ 6 หรือ 8 ชิ้น บางทีมันก็พลิกกลับเอง บางครั้งคุณต้องพลิกมัน เพียงแค่ดูพวกมันและให้แน่ใจว่าพวกมันไม่กลายเป็นสีน้ำตาลเกินไป แต่ให้ปรุงนานพอที่จะทำให้แป้งสุกทั้งหมด รวมประมาณ 2 ถึง 2 1/2 นาที ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ นำแป้งทอดออกแล้วสะเด็ดน้ำบนผ้ากระดาษ
  6.  ขั้นตอน6 สำหรับเคลือบ (ถ้าใช้): ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลผง เกลือ วานิลลา และนมเข้าด้วยกัน
  7.  ขั้นตอน7 โรยฟริตเตอร์ให้ทั่วด้วยน้ำตาลผง หรือจุ่มฟริตเตอร์ลงในเคลือบโดนัทสีอ่อน เสิร์ฟอุ่นๆ!

เคล็ดลับ: ของทอดที่เหลือสามารถนำไปอุ่นได้ในวันถัดไปในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 8 นาที

สิ่งที่คุณต้องการได้แก่ แอปเปิ้ล แป้ง อบเชย น้ำตาล นมสด เนย ผงฟู เกลือ วานิลลา และไข่

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้เติมน้ำมันคาโนลาสองสามนิ้วลงในหม้อหรือเตาอบแบบดัตช์ แล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ

ในชามผสมแป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, อบเชยและเกลือ

ปัดให้เข้ากัน

ปอกแอปเปิ้ลสองสามลูก...

แล้วหั่นเป็นชิ้น…

และลูกเต๋าพวกเขา เก็บชิ้นเล็กไว้เพื่อให้แอปเปิ้ลมีโอกาสสุก

ในชามอีกใบ ตอกไข่สองฟอง...

เนื้ออกหม้อ

ทุบพวกเขาด้วยส้อม…

ใส่วานิลลา…

และผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมไข่และนมลงในส่วนผสมแห้ง...

และค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากันจนไม่เข้ากันดี

จากนั้นใส่เนยละลาย 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ…

และแอปเปิ้ล…

และพับเข้าหากันเบาๆ พร้อมลุยแล้ว! หากแป้งดูไม่หนาพอ ให้เพิ่มแอปเปิ้ลเพิ่ม คุณต้องการให้แอปเปิ้ลเปล่งประกาย!

สูตรทำมันฝรั่งล่วงหน้า

เพื่อทดสอบน้ำมัน ฉันหยดแป้งเล็กน้อยลงในน้ำมัน ถ้ามันส่งเสียงดังฉ่าและขึ้นด้านบนทันที แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทันทีและเริ่มไหม้ คุณต้องลดความร้อนลงเล็กน้อย!

อ้าว.. ช่างเป็นอาหารทดสอบตัวน้อยที่น่ารัก

ฉันสงสัยว่า...คนทดลองชุบแป้งรู้ด้วยซ้ำว่ามันเป็นแค่ตัวทดลองหรือเปล่า?

ฉันรู้ ฉัน จะไม่ใช่คนที่บอกเขาหลังจากที่เขาผ่านพ้นมาแล้ว

ในการทำฟริตเตอร์ทรงกลมที่เรียบร้อย ผมใช้ตัวเลขเล็กๆ นี้

ฉันชอบสกู๊ปเหล่านี้ และมาเกือบทุกขนาดภายใต้แสงแดด พวกมันมีประโยชน์สำหรับสิ่งต่าง ๆ มากมาย!

ตัก…

หยด…

และมันขึ้นไปด้านบนและเริ่มมีสีน้ำตาลทันที แต่ไม่เกิดสีน้ำตาลรุนแรง…เพียงช้าๆ และมั่นคง

อันนี้พลิกไปเองจริงๆ มันเกิดขึ้นบางครั้ง

และไม่ถึงสองนาทีต่อมา ฉันก็หยิบมันออกมา คุณต้องเฝ้าดูอาหารชุบแป้งทอดตลอดเวลา เพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้

ตอนนี้ทรงกลมด้านบนดูน่ารักและเรียบร้อย แต่ถ้าลูกบอลใหญ่เกินไป แป้งที่อยู่ตรงกลางจะยังมีน้ำมูกไหลอยู่เมื่อถึงเวลาที่คุณต้องเอาออกจากน้ำมัน ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณไม่ตักแป้งมากเกินไปในแต่ละครั้ง ให้มันเล็ก!

อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ช้อนชาธรรมดา…

และวางพวกเขาลงไป

หรือถ้าคุณชอบรูปทรงแปลกๆ และพื้นที่ผิวมากขึ้น ให้ลากช้อนขณะที่คุณหยอดแป้งลงในน้ำมัน ส่งผลให้ได้เนื้อชุบแป้งทอดที่เรียบยิ่งขึ้น

ทอดเรียบขึ้น พูดแบบนั้นสิบครั้ง

นำแป้งทอดออกจากน้ำมันแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนผ้ากระดาษ

ควรจะกรอบๆ กรอบๆ กรุบกริบ!

สิ่งที่ฉันชอบทำคือจุ่มแป้งชุบแป้งทอดทันที แล้วเคลือบให้ทั่ว โดยใช้เคลือบธรรมดาๆ ที่ฉันใช้เคลือบ Homemade Glazed Donuts ฉันคิดว่ามันช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมของฟริตเตอร์ และทำให้ได้โดนัทที่มีคุณภาพมากขึ้น

แต่วิธีการที่ง่ายกว่า/เร็วกว่า แน่นอนว่า...

เป็นการโรยน้ำตาลผงอย่างใจกว้างมาก ยัม!

อืม สมบูรณ์แบบ! ชุบแป้งทอดเสร็จเรียบร้อย และยังมีแอปเปิ้ลอยู่เยอะเพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษ

และอย่าหวงของทอด! ทำอาหารได้มาก คุณสามารถอุ่นพวกมันในเช้าวันรุ่งขึ้นในเตาอบ 350 องศาเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที และพวกมันก็อร่อยมาก…อาจจะมากกว่านั้นด้วยซ้ำ

สนุก!