ซินนามอนโรล

เมื่อโตขึ้น แม่ของฉันมักจะทำสิ่งเหล่านี้ให้เพื่อนที่ดีของเธอในช่วงคริสต์มาส และคุณจะได้ยินเสียงครวญครางแห่งความสุขอันบริสุทธิ์ดังมาจากหลังคาบ้านเมืองของเรา ฉันสืบสานประเพณีนี้มาตลอดหลายปีที่ผ่านมา และชนะใจเพื่อนและมีอิทธิพลต่อผู้คนเพียงแค่ส่งโรลเหล่านี้สำหรับอาหารมื้อสายในวันคริสต์มาสหรือของหวานในวันคริสต์มาส พวกเขาเป็นเช่นนั้นจริงๆ ดีเลยนั้น -

ส่วนที่ดีที่สุดคือเปลือกน้ำฅาลเมเปิ้ล อย่ากลัวที่จะทำให้ลูกสุนัขจมน้ำตาย อย่าลืมทาฟรอสติ้งรอบๆ ขอบถาดอบด้วย เพื่อที่ไอซิ่งจะเคลือบด้านนอกของโรล (เหล่านี้คือ ไม่ ไม่ใช่แคลอรี่ ฉันพูดถึงเรื่องนั้นหรือเปล่า?)

ฟรอสติ้งจะเกาะตัวและเป็นหนึ่งเดียวกับซินนามอนโรล และคุณจะเข้าใกล้การเป็นคนที่โด่งดังที่สุดใน Pawhuska อีกก้าวหนึ่งหรือที่ใดก็ตามที่คุณเรียกว่าบ้าน

คุณควรแช่เย็นแป้งซินนามอนโรลก่อนที่จะรีดหรือไม่?

คุณไม่จำเป็นต้องทำ แต่การแช่เย็นจะทำให้แป้งแน่นขึ้น นั่นหมายถึงความยุ่งเหยิงน้อยลงเมื่อรีดและประกอบ และซินนามอนโรลก็ดูสวยขึ้นอีกหน่อย ฉันทำทั้งสองวิธีแล้ว เชื่อฉันเถอะ: ไม่มีใครสนใจหรอกว่าซินนามอนโรลจะสวยแค่ไหนเวลากิน แต่ถ้าฉันมีเวลา ฉันก็อยากจะแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แป้งสามารถแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน

คุณสามารถแช่แข็งซินนามอนโรลได้ไหม

นี่เป็นหนึ่งในคำถามที่ฉันถามบ่อยที่สุดเกี่ยวกับซินนามอนโรล และคำตอบคือใช่! และนี่คือตัวเตะ: คุณสามารถหยุดพวกมันได้ทุกจุด:

คุณสามารถแช่แข็งโรลโดยไม่ทำให้สุกในกระทะได้ ปิดให้แน่นด้วยพลาสติกแร็ปและฟอยล์ก่อนแช่แข็ง จากนั้น เมื่อคุณพร้อม ให้นำออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้โรลละลายและขึ้นฟู จากนั้นอบและเคลือบน้ำแข็งต่อไปตามปกติ

คุณสามารถแช่แข็งโรล อบ แต่ไม่แช่แข็งได้ เมื่อถึงเวลา ให้ละลายออกมา นำไปอุ่นในเตาอบสักครู่ และนำไปแช่แข็งในขณะที่ยังอุ่น

คุณยังสามารถแช่แข็งโรลที่อบจนเต็มและเย็นได้! ฉันมักจะไปเส้นทางนี้ เพียงปล่อยให้โรลเย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยพลาสติกและฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

อัตราผลตอบแทน:

40 - 50เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

2ชม

 

เวลาทำอาหาร:

30นาที

 

เวลารวม:

2ชม30นาที

 

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งและไส้:

• 1 คิวที

  นมทั้งหมด

• 1 ค.

  น้ำมันพืช

• 1 ค.

  น้ำตาล

• 2

  (0.25 ออนซ์) แพ็คเก็ตยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่

• 8 ค.

  (บวกอีก 1 ค. สำรองไว้) แป้งอเนกประสงค์

• 1 ช้อนชา

  (ซ้อน) ผงฟู

• 1 ช้อนชา

  (น้อย) เบกกิ้งโซดา

• 1 ช้อนโต๊ะ

  (กอง) เกลือ

• เนยละลายมากมาย

• 2 ค.

  น้ำตาล

• โรยอบเชยอย่างใจกว้าง

สำหรับเมเปิ้ลฟรอสติ้ง:

• 1

  น้ำตาลผงถุง (2 ปอนด์)

• 2 ช้อนชา

  เครื่องปรุงเมเปิ้ล

• 1/2 ค.

  น้ำนม

• 1/4 ค.

  เนยละลาย

• 1/4 ค.

  กาแฟที่ชงแล้ว

• 1/8 ช้อนชา

  เกลือ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 สำหรับแป้ง: ตั้งนม น้ำมันพืช และน้ำตาลในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลางจนเดือด พักไว้และเย็นเพื่อให้อุ่น โรยยีสต์ด้านบนแล้วพักไว้บนนมเป็นเวลา 1 นาที
  2.  ขั้นตอน2 เพิ่มแป้ง 8 ถ้วย คนจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้ แล้วพักไว้ในที่ที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้เอาผ้าออกแล้วเติมผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และแป้งที่เหลืออีก 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ใช้แป้งทันที หรือใส่ในชามผสมและแช่เย็นไว้สูงสุด 3 วัน โดยไล่แป้งออกหากแป้งขึ้นถึงด้านบนของชาม (หมายเหตุ: แป้งจะใช้งานได้ง่ายกว่าหากแช่เย็นไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง)
  3.  ขั้นตอน3 ในการประกอบม้วน ให้นำแป้งครึ่งหนึ่งออกจากชาม บนพื้นผิวที่ทาแป้งแล้ว รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณ 30 x 10 นิ้ว แป้งควรจะรีดบางมาก
  4.  ขั้นตอน4 ในการทำไส้ ให้เทเนยละลาย 3/4 ถ้วยถึง 1 ถ้วยลงบนพื้นผิวของแป้ง ใช้นิ้วเกลี่ยเนยให้ทั่ว ค่อยๆ โรยอบเชยบดครึ่งหนึ่งและน้ำตาล 1 ถ้วยลงบนเนย อย่ากลัวที่จะราดเนยหรือน้ำตาลเพิ่ม! เหนอะหนะคือเป้าหมาย
  5.  ขั้นตอน5 เริ่มจากจุดสิ้นสุดที่ไกลจากคุณที่สุด ม้วนสี่เหลี่ยมเข้าหาตัวคุณให้แน่น ใช้มือทั้งสองข้างทำงานช้าๆ ระวังม้วนให้แน่น ไม่ต้องกังวลหากไส้จะไหลออกมาในขณะที่คุณทำงาน นั่นก็หมายความว่าม้วนจะต้องศักดิ์สิทธิ์ เมื่อถึงจุดสิ้นสุด ให้บีบตะเข็บเข้าหากันแล้วพลิกม้วนเพื่อให้ตะเข็บคว่ำหน้าลง เมื่อเสร็จแล้ว คุณจะได้ท่อนไม้เนย อบเชย หวาน และเหนียวเหนอะหนะ
  6.  ขั้นตอน6 วางเขียงไว้ข้างใต้ม้วนและใช้มีดคมๆ ทำเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว หนึ่งท่อนจะผลิตได้ 20 ถึง 25 ม้วน เทเนยละลาย 2-3 ช้อนชาลงในพิมพ์เค้กฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง (หรือพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้วปกติ) แล้วหมุนให้เคลือบ วางม้วนที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ระวังอย่าให้แน่นเกินไป (แต่ละกระทะจะบรรจุได้ 7 ถึง 9 ม้วน)
  7.  ขั้นตอน7 ทำซ้ำขั้นตอนการรีด/น้ำตาล/เนยกับอีกครึ่งหนึ่งของแป้งและกระทะเพิ่มเติม เปิดเตาอบที่ 375°F ปิดกระทะทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้บนเคาน์เตอร์อย่างน้อย 20 นาทีก่อนอบ นำผ้าเช็ดตัวออกแล้วอบประมาณ 15 ถึง 18 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าปล่อยให้โรลกลายเป็นสีน้ำตาลจนเกินไป
  8.  ขั้นตอน8 ในขณะที่โรลกำลังอบ ให้ทำเมเปิ้ลไอซิ่ง โดยในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลผง นม เนย กาแฟ และเกลือเข้าด้วยกัน เติมกลิ่นเมเปิ้ลลงไป ปัดจนเนียนมาก ลิ้มรสและเพิ่มเมเปิ้ล น้ำตาล เนย หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามความจำเป็น จนกระทั่งไอซิ่งได้ความคงตัวที่ต้องการ ไอซิ่งควรจะค่อนข้างหนาแต่ยังคงเทได้มาก
  9.  ขั้นตอน9 นำกระทะออกจากเตาอบ ราดไอซิ่งด้านบนทันที ต้องแน่ใจว่าได้ทาให้ทั่วขอบและด้านบน ขณะที่พวกเขานั่ง โรลจะดูดซับความชื้นและรสชาติของไอซิ่งบางส่วน มันจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น… ไม่ใช่ว่ามันจะคงอยู่นานกว่าสองสามวินาที ทำให้พวกเขาเป็นเพื่อนวันนี้! จะผนึกความสัมพันธ์ไปตลอดชีวิต ฉันสัญญา.

เริ่มต้นด้วยการทำแป้ง

ผสมนมสด 1 ควอร์ต น้ำมันพืช 1 ถ้วย และน้ำตาล 1 ถ้วยในกระทะ 'ลวก' ส่วนผสม ( ให้ร้อนจนกระทั่งถึงจุดเดือด .) ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง ไปพับผ้า ปั้น หรือเล่น Twister กับบุรุษไปรษณีย์หรืออะไรสักอย่าง

เมื่อส่วนผสมอุ่นจนถึงอุ่น แต่ไม่ร้อน ,โรยเป็น 2 แพ็คเกจ ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ -

พักสักครู่เพื่อให้ยีสต์อุ่น ชุ่มชื้น และมีความสุข

จากนั้นใส่แป้งอเนกประสงค์ 8 ถ้วยตวง

คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทิ้งกระดาษห่อของขวัญที่เหลือทิ้ง หรือสร้าง Lego Rottweiler หรือเล่นโยคะ หรือดู Home Shopping Network แล้วสั่งเตาอบพิซซ่าแช่แข็งสำหรับวางบนโต๊ะหรือครีมเซลลูไลท์

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะมีลักษณะเช่นนี้

เติมแป้งอีก 1 ถ้วย…

1 ซ้อน ผงฟูช้อนชา…

และ 1 'ไม่เพียงพอ' ( น้อยกว่าเต็ม ) เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

คนส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถคลุมแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะต้องการ ข้ามคืนหรือหนึ่งหรือสองวันก็ได้ หากจำเป็น เพียงจับตาดูมันและถ้ามันเริ่มกระเด็นออกจากกระทะ ให้ชกมันลง หรือแน่นอน คุณสามารถทำโรลได้เลย

เรามาทำอย่างนั้นกันเถอะ?

สูตรเค้ก Tres Leche

โรยพื้นผิวให้ทั่วด้วยแป้ง

เอา แป้งครึ่งหนึ่ง และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหยาบๆ

จากนั้นจึงคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ โดยคงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทั่วไปไว้ สี่เหลี่ยมผืนผ้าควรเพิ่มขึ้นทั้งความกว้างและความยาวเมื่อคุณม้วนออก

นี่คือไฮยาซินธ์ เพื่อนที่สวยงาม แปลก น่ารัก น่ารื่นรมย์ของฉัน เธอมาทำซินนามอนโรลกับฉัน เธอไม่บริสุทธิ์เหรอ?

ตอนนี้หยดเนยละลาย 3/4 ถึง 1 ถ้วยลงบนแป้ง อย่าอาย; วางมันหนาๆนะที่รัก คุณรู้ว่าคุณต้องการมัน.

โอ้ ยังไงก็ตาม? นี่คือ ไม่ ไม่ใช่แคลอรี่ เผื่อใครถาม.

ตอนนี้โรยน้ำตาล 1 ถ้วยลงบนเนย…

…ตามด้วยการโรยอบเชย

จากอีกด้านหนึ่ง ให้เริ่มรีดแป้งเป็นแนวเข้าหาตัวคุณ ม้วนให้แน่นในขณะที่คุณไป ส่วนผสมของเนย/น้ำตาล/อบเชยบางส่วนอาจไหลออกมาในตอนท้าย แต่นั่นไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร

จากนั้นบีบตะเข็บให้ม้วนเพื่อปิดผนึก ไฮยาซินธ์มีมือที่น่ารักไม่ใช่เหรอ?

ทาเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะใน 7 รอบ เค้กฟอยล์หรือกระทะพาย จากนั้นเริ่มตัดม้วนหนาประมาณ 3/4 ถึง 1 นิ้วแล้ววางลงในกระทะที่ทาเนย ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง สูตรนี้ทำได้ประมาณเจ็ดกระทะม้วน

ปล่อยให้โรลนั่งประมาณ 20 ถึง 30 นาที จากนั้นอบที่ 375 องศาจนกระทั่ง แสงสว่าง สีน้ำตาลทองประมาณ 15 ถึง 18 นาที

ขณะที่โรลอยู่ในเตาอบ ให้ทำเปลือกน้ำเมเปิ้ลฟรอสติ้งรสบาปแสนอร่อย
ในชามผสม ให้เติมน้ำตาลผง 1 ถุง

ในการนี้ให้เติมกลิ่นเมเปิ้ลประมาณ 2 ช้อนชา…

นม 1/2 ถ้วย...

เนยละลาย 1/4 ถ้วย…

…และกาแฟที่ชงแล้ว 1/4 ถ้วย เติมเกลือ 1/8 ช้อนชา (หยิบมือเล็กน้อย) ด้วย

จากนั้นให้ชายร่างใหญ่แข็งแรงและแข็งแรงมาปลุกปั่นให้คุณ ฉันเลือกมาร์ลโบโรแมน

ส่วนผสมควรมีความหนาแต่สามารถเทได้ ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนตามต้องการ

โรยฟรอสติ้งลงบนโรลอุ่นๆ หลังจากที่คุณดึงออกจากเตาอบ และเดินเล่นบนฝั่งป่า

คุณจะเข้าใกล้การเป็นคนที่โด่งดังที่สุดในเมืองไปอีกขั้น...หรือเป็นคนที่จิ๊กโก๋ที่สุด ขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกที่จะส่งโรลให้เพื่อน ๆ หรือขังตัวเองไว้ในตู้กับข้าวแล้วกินทั้งหมดคนเดียว

ไม่ใช่ว่าฉันเคยทำอย่างนั้นนะ ฉันไม่เคยทำอะไรแบบนั้น ฉันเป็นแบบอย่างของการมีวินัยในตนเอง และฉันไม่มีเวลาทำแบบนั้น ฉันยุ่งเกินไปกับการทำ Stairmaster ใช่แล้ว ฉันเอง-มิสวิลล์ พาวเวอร์ ฉันไม่เคยบริโภคแคลอรี่ที่สูญเปล่า และถ้าฉันทำเช่นนั้น ฉันก็มักจะระมัดระวังในการชดเชยระดับกิจกรรมที่สูงขึ้นและการอดอาหารหลายสัปดาห์ และทั้งหมด.

ออกไปพิชิต! ใช่คุณสามารถ. และรายงานกลับมาให้ฉันทราบ