เฟตตูชินี่ อัลเฟรโด้

มันใกล้เคียงกับ fettuccine Alfredo 'ของจริง' แม้ว่าฉันคิดว่ารายงานจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่า 'fettuccine Alfredo' ของจริงคืออะไร ฉันจำได้ว่าเคยอ่านสูตรดั้งเดิมซึ่งทำโดยชายคนหนึ่งในโรมชื่ออัลเฟรโด นั่นไม่ใช่เพียงเรื่องบังเอิญที่บ้าคลั่งใช่ไหม? อย่างไรก็ตาม ภรรยาของ Alfredo มีอาการแพ้ท้องและไม่สามารถควบคุมอะไรได้ เขาจึงผสมเนยนิ่มและพาร์เมซานชีสขูดเข้าด้วยกัน ใส่ในพาสต้าอุ่นๆ แล้วเธอก็กินเองตลอดการตั้งครรภ์

หรือเรื่องราวดำเนินไปเช่นนั้น

ครั้งแรกที่ฉันมีเฟตตูชินีอัลเฟรโด 'ของจริง' ฉันอยู่ในนิวยอร์กซิตี้ซึ่งอาจเป็นเมืองหลวงของเฟตตูชินีอัลเฟรโดของโลกเช่นกันเพราะมันช่างศักดิ์สิทธิ์มาก ฉันอยู่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 7 และเฝ้าดูพนักงานเสิร์ฟเข็นรถเข็นมาที่โต๊ะของเรา—รถเข็นที่บรรจุส่วนผสมสี่อย่าง: จานที่เต็มไปด้วยพาสต้าร้อนๆ (เทออกเพียงไม่กี่วินาทีก่อนหน้านี้) จานเนย เหยือกครีม และ พาร์เมซานชีสขูดสดๆ และฉันก็เห็นปาฏิหาริย์เกิดขึ้นในขณะที่พนักงานเสิร์ฟค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในพาสต้าร้อนๆ ค่อยๆ หมุนพาสต้าเบาๆ ด้วยส้อมขนาดใหญ่ จากนั้นความร้อนของมันก็ละลายและอุ่นส่วนผสมอื่นๆ ลงในซอสแบบที่ฉันไม่เคยจินตนาการมาก่อนว่าจะเป็นไปได้ บนโลกนี้

ฉันพยายามสร้างประสบการณ์นี้ขึ้นมาใหม่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

เฟตตูชินีอัลเฟรโดทำง่ายไหม?

โอ้ใช่หรือไม่ มันง่ายเกินไปที่จะทำ มันง่ายมากจนคุณจะต้องอยากปรุงมันขึ้นมาแม้แต่ในคืนที่สิ่งสุดท้ายที่คุณอยากทำคือปรุงอะไรก็ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มพาสต้า ขูดชีส อุ่นเนยและครีม แล้วคนให้เข้ากัน ใช้เวลา 30 นาทีหรืออาจจะน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ

fettuccine Alfredo ดีกว่ากับเฮฟวี่ครีมหรือวิปปิ้งครีมหรือไม่?

อุณหภูมิสำหรับมันฝรั่งอบ

สูตรนี้ใช้เฮฟวี่ครีมซึ่งมีปริมาณไขมันสูงกว่าวิปปิ้งครีมเล็กน้อย ทำให้ซอสมีความเข้มข้นและเป็นครีมมาก นี่ไม่ใช่เวลาที่จะทดลองใช้นมครึ่งต่อครึ่งหรือแย่กว่านั้น เชื่อฉัน!

ฉันสามารถเพิ่มอะไรใน fettuccine Alfredo ได้บ้าง?

มีเฟตตูชินีอัลเฟรโดให้เลือกหลายสิบแบบ คุณสามารถโรยสมุนไพรสด ผิวเลมอนหรือน้ำผลไม้เพื่อลดความเข้มข้นของครีมได้ คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยกุ้งหรือไก่ปรุงสุกเพื่อเพิ่มโปรตีน หรือใส่ผักอย่างหน่อไม้ฝรั่งสุกก็ได้! เบคอนกรอบๆ จะไม่ทำให้อาหารจานนี้เบาขึ้นอย่างแน่นอน แต่มันจะอร่อยมาก

อัตราผลตอบแทน:

6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลาทำอาหาร:

ยี่สิบนาที

 

เวลารวม:

30นาที

 

วัตถุดิบ

• 1 ปอนด์.

  บะหมี่เฟตตูชินี่

• 1

  เนยแท่ง

• 1 ค.

  ครีมหนัก

• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• 2 ค.

  พาเมซานชีสขูดสด

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ
  2.  ขั้นตอน2 อุ่นเนยและครีมในกระทะหรือกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆ
  3.  ขั้นตอน3 ขูดพาร์เมซานชีสแล้ววางครึ่งหนึ่งลงในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ เทส่วนผสมเนย/ครีมอุ่นๆ ลงไปด้านบน
  4.  ขั้นตอน4 ระบายพาสต้าแล้วเทลงในชามทันที โยน 2-3 ครั้ง จากนั้นโรยพาร์เมซานอีกครึ่งหนึ่งลงไป ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำพาสต้าถ้าจำเป็น
  5.  ขั้นตอน5 เสิร์ฟทันทีเป็นอาหารจานหลักหรือคู่กับเนื้อสัตว์หรือสลัด อร่อย!

ฉันทำสิ่งนี้ให้ลูกสาวเมื่อวานนี้ เพราะเธอขอเป็นวันเกิดปีที่ 12 เมื่อเดือนมิถุนายน และฉันก็บอกเธอไปแล้ว เลขที่! คุณจะไม่ได้อะไรเลยและชอบมัน - เมื่อวาน สามสัปดาห์หลังจากวันที่มืดมนนั้น ฉันรู้สึกแย่เล็กน้อย ฉันจึงตัดสินใจทำพาสต้าที่เธอชอบที่สุดในโลก มันไม่เกี่ยวอะไรกับความจริงที่ว่าฉันอยากทาน Fettuccine Alfredo เหมือนโซโนฟากุน

เฟตตูชินี่ อัลเฟรโด้. ไม่มีอะไรดีเกี่ยวกับมัน ยกเว้นว่ามันดีแค่ไหน มันชั่วร้าย ไร้สาระ และเป็นการดูหมิ่นความรู้สึกดีๆ... แต่มองในแง่ดี: สูตรอาหารเดียวจะกินคนได้มากกว่า 800 คน! มันเป็นความจริง. การกัดเพียงครั้งเดียวสามารถเติมเต็มความต้องการแคลอรี่ของมนุษย์ได้ถึง 200 ปอนด์ต่อวัน

(และวันนี้ฉันขอพูด Fettuccine Alfredo อีกครั้งได้ไหม)

คุณพร้อมไหม?

คุณแน่ใจไหม?

คุณต้องการเนย เนยเค็มธรรมดา

โปรดทราบว่าฉันไม่เคยใช้เนยจืดยกเว้นในสูตรเค้กหรือคุกกี้เป็นครั้งคราว แต่ทำอาหารเหรอ? ไม่เคย!

ครีม. เฮฟวี่ครีม. ไม่ใช่นม ไม่ใช่ครึ่งต่อครึ่ง

คุณต้องมีพาร์เมซานชีสเยอะๆ นอกเหนือจากความไม่สะดวกที่เห็นได้ชัดเจนในการทำให้ฉันต้องเพิ่มไซส์ยีนส์แล้ว ฉันชอบ Fettuccine Alfredo เพราะมันช่วยให้ฉันทำความสะอาดตู้เย็นได้โดยนำพาเมซาน Parmesan เบ็ดเตล็ดทั้งหมดมาด้วย

ส่วนผสมบลัดดี้แมรี่

คุณจะต้องมี…เฟตตูชินีด้วย!

ฉันเคยพูดไปแล้วเกี่ยวกับจุดอ่อนของฉันเมื่อต้องเก็บพาสต้าแห้งแบบช่างฝีมือ มันไม่ได้ดีขึ้นเลย

เอาล่ะ ขูด Parmesan ได้เลย คุณจะต้องใช้ประมาณ 2 ถ้วย

นำหม้อต้มน้ำสำหรับพาสต้า และปรุงพาสต้าจนอัลเดนเต้

จากนั้นหยิบกระทะหรือกระทะแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง (ต่ำถ้าเตาของคุณร้อน)

ละลายเนย 1 แท่งในกระทะ…

จากนั้นเทครีมในปริมาณที่เท่ากัน

รีดรัมมอนด์ซี่โครงย่าง

คุณอาจจะยอมแพ้และปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเช่นกัน

ตีให้เข้ากันเบาๆ และปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นและมีความสุข

เมื่อถึงจุดนี้ ฉันจะปรุงรสซอสเล็กน้อย โดยใส่เกลือเล็กน้อย (แม้ว่าจะใส่พาร์เมซานทั้งหมด แต่ก็ไม่ต้องการมาก) พริกไทยดำบดใหม่ๆ จำนวนมาก ฉันไม่ชอบทำอะไรมากไปกว่านี้ เพราะแค่รสชาติของ Parmesan แบบสแตนด์อโลนก็เพียงพอแล้ว!

บางครั้งฉันก็โรยลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหากฉันไม่ได้ทำเพื่อลูกสาว แต่เธอไม่ใช่แฟนตัวยงของลูกจันทน์เทศในอาหารจานคาว

เม่นน้อยเนรคุณ!

เนื้อ corned ฝอย

ก่อนที่พาสต้าจะพร้อม ให้ใส่ถ้วยตวงโลหะแล้วตักน้ำพาสต้าออกมา เราจะใช้มันในภายหลังเพื่อทำให้ซอสบางลงถ้ามันขุ่นไปหน่อย

ตอนนี้คว้าชามเสิร์ฟใบใหญ่ เราจะทำสิ่งนี้ตรงนี้

โรยพาร์เมซานครึ่งหนึ่งลงในชาม

จากนั้นเพียงเทส่วนผสมครีมเนย/ครีมอุ่นๆ ลงไป

นี่เป็นความผิดทางอาญามาก

อย่ากวนมัน ปล่อยให้มันนั่งทำความคุ้นเคย

ตอนนี้ระบายพาสต้า…

และเทลงในชามพร้อมส่วนผสมอื่นๆ ทันที นึ่งร้อนๆ

จากนั้นใช้ที่คีบค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน

หลังจากที่คุณโยนไปแล้ว 2-3 ครั้ง ให้โรยพาร์เมซานที่เหลือลงไป

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน การทำสิ่งนี้เพื่อบริษัทเป็นเรื่องสนุกจริงๆ เพียงผสมให้เข้ากันที่โต๊ะอาหารเย็น!

สิ่งสำคัญ: ถ้ามันข้นและขุ่นเกินไป ให้สาดน้ำพาสต้าอุ่นๆ ลงไป มันจะนำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

ฉันโรยพริกไทยดำก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือกุ้ยช่ายสับได้อย่างแน่นอน…แต่ฉันชอบทิ้งมันไว้โดยไม่เจือปน

ซุปมันฝรั่งที่ดี

โปรดทราบว่านี่รวยมาก จริงๆ แล้ว ถ้าเป็นอาหารจานหลัก ปริมาณนี้จะเสิร์ฟได้อย่างน้อยหกจาน ทานคู่กับเนื้อสันใน สเต็ก หรือ ไก่ย่าง มันจะไปได้ไกลยิ่งขึ้นไปอีก

ถ้าคุณชอบ Fettuccine Alfredo คุณจะต้องหลงรักเมนูนี้

สนุก!