เมื่อวานอากาศหนาว ลมแรง ตัวสั่นและหนาวจัด และเพื่อให้จิตใจทนต่อสิ่งเหล่านี้ได้ ฉันจึงทำสตูว์คืนวันอาทิตย์และมันฝรั่งบดเป็นมื้อเย็น
ตอนนี้ Sunday Night Stew แตกต่างจากสตูว์ประเภทอื่นๆ มาก มันแตกต่างจากสตูว์ประเภทอื่นๆ ตรงที่ทำได้แค่ในคืนวันอาทิตย์เท่านั้น และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง หากทำในคืนวันจันทร์ มันจะกลายเป็นสตูว์คืนวันจันทร์โดยอัตโนมัติ ซึ่งตามกฎแห่งสตูว์ผูกขาดในวันธรรมดา จะทำให้สถานะสตูว์คืนวันอาทิตย์เป็นโมฆะ
ฉันเองก็หมดแรงในบางครั้ง ขอโทษ. ให้ฉันเริ่มต้นใหม่: ฉันทำสตูว์เมื่อคืนนี้ ฉันยังทำมันฝรั่งบด เมื่อฉันกัดครั้งแรกฉันก็มีความสุข ฉันหวังว่าคุณจะลองดูในสัปดาห์นี้ มันโอ้ดีมาก
(โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถทำสตูว์ได้จนกว่าจะคืนวันอาทิตย์หน้า และถ้าคุณทำก่อนคืนวันอาทิตย์หน้า คุณจะไม่สามารถเรียกว่าสตูว์คืนวันอาทิตย์ได้)
(ขอขอบคุณสำหรับการฟัง.)
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 8เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- สิบห้านาที
- เวลาทำอาหาร:
- 3ชม
- เวลารวม:
- 3ชมสิบห้านาที
วัตถุดิบ
บันทึกสูตรสำหรับสตูว์
- 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ
เนย
- 2 ปอนด์.
เนื้อสตูว์เนื้อ (เนื้อย่างหั่นเป็นชิ้น)
เกลือและพริกไทย
- 1
หัวหอมขนาดกลางทั้งหมดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3
กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 4 ออนซ์
วางมะเขือเทศ
- 4 ค.
น้ำสต็อกหรือน้ำซุปโซเดียมต่ำ หรือมากกว่านี้หากจำเป็นสำหรับการทำให้ผอมบาง
ขีดกลางวูสเตอร์หลายขีด
- 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล
- 4
แครอททั้งหมดปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2
หัวผักกาดทั้งหมดปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ
สำหรับมันบด
- 5 ปอนด์.
มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงปอกเปลือก
- 1
แพ็คเกจครีมชีส (8 ออนซ์) นิ่มลง
- 1
ติดเนยนิ่ม
- 1/2 ค.
ครีมหนัก
- 1 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง
สำหรับสตูว์:
- ขั้นตอน1เนื้อสตูว์เกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่และหนักบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย และทันทีที่ละลาย ให้ใส่เนื้อสตูว์ลงไปครึ่งหนึ่งจนเนื้อสตูว์ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลสวย ประมาณ 2 นาที (พลิกเป็นสีน้ำตาล) นำเนื้อออกจากหม้อด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน เพิ่มเนื้อที่เหลือลงในหม้อแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลด้วย เอาไปใส่จานเดียวกัน ตั้งเนื้อกัน
- ขั้นตอน2ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในหม้อ กวนให้ครอบคลุมส่วนที่เป็นสีน้ำตาลที่อยู่ด้านล่างของหม้อ ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในหม้อ ใส่หัวหอมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที
- ขั้นตอน3เทน้ำสต๊อกเนื้อวัวลงไป คนตลอดเวลา เพิ่ม Worcestershire และน้ำตาล ใส่เนื้อวัวกลับเข้าไปในหม้อ ปิดฝาหม้อ และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนครอบคลุมเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง
- ขั้นตอน4หลังจากผ่านไป 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง ให้ใส่หัวผักกาดและแครอทหั่นเต๋าลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้ออีกครั้ง และปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 30 นาที ซอสควรจะข้นมาก แต่ถ้าดูมากเกินไป ให้เติมน้ำซุปเนื้อลงไปจนละลายพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อได้ตามต้องการ!
- ขั้นตอน5เมื่อแครอทและหัวผักกาดนิ่มแล้ว ให้ใส่พาร์สลีย์สับลงไปผัด ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ ในชามพร้อมกับมันฝรั่งบด ปล่อยให้น้ำไหลไปทั่วทุกอย่าง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับพิเศษในตอนท้าย
สำหรับมันฝรั่งบด:
- ขั้นตอน1หั่นมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วเทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ ต้มจนมันฝรั่งนิ่มประมาณ 25-30 นาที สะเด็ดมันฝรั่งแล้วใส่กลับลงในหม้อเดิม ใช้ไฟอ่อน บดมันฝรั่งเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีเพื่อให้ไอน้ำออกมามากที่สุด
- ขั้นตอน2ปิดไฟแล้วใส่ครีมชีส, เนย, ครีม, เกลือปรุงรส, เกลือ และพริกไทย ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงรสตามต้องการ
- ขั้นตอน3เสิร์ฟมันฝรั่งทันทีหรือเกลี่ยลงในจานอบที่ทาเนยแล้วนำไปอุ่นในภายหลัง หากต้องการอุ่น ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศา คลุมด้วยกระดาษฟอยล์จนร้อน
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสตูว์!
เริ่มต้นด้วยการเกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน
จากนั้นหั่นหัวหอม…
และสับกระเทียมเล็กน้อย
ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง-สูง (หรือสูง หากคุณสามารถจัดการความร้อนได้!)
จากนั้นเมื่อน้ำมันร้อนให้หยดเนยลงไป มันจะละลายเร็วมาก!
ขออภัยที่ต้องตะโกนมาก!
ใส่เนื้อลงไปครึ่งหนึ่งในชั้นเดียว…
และพลิกกลับด้านเมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล
เมื่อเนื้อสุกสักสองสามนาที ให้นำเนื้อใส่จาน
จากนั้นใส่เนื้อที่เหลือลงไปและทำให้เป็นสีน้ำตาลด้วย
ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป...
และคนให้เข้ากันสักสองสามนาทีเพื่อให้มันสุก
โปรดอย่าตกใจว่าหม้อมีสีน้ำตาลแค่ไหน ฉันมองออกไปนอกหน้าต่างแล้วเกิดอาการฟุ้งซ่านเล็กน้อย ชาร์ลีเงยหน้าขึ้นมองบนยอดต้นไม้ในบ้านของเรา และเขาไม่ยอมละสายตาจากยอดต้นไม้ แม้ว่าฉันจะเคาะหน้าต่างห้องครัวแล้วตะโกนว่าชาร์ลีก็ตาม! สิ่งที่คุณกำลังมองหาที่? ชาร์ลี! ชาร์ลี? จากนั้นฉันก็เห็นกระรอกตัวหนึ่งวิ่งขึ้นลงตามลำต้นของต้นไม้ โดยหยุดอยู่ไม่ห่างจากความสูงของชาร์ลีเลย จากนั้น ขณะที่ชาร์ลีเริ่มวิ่งไปหากระรอก กระรอกก็จะหัวเราะเยาะและวิ่งกลับขึ้นไปบนต้นไม้ ฉันแตกแล้วฉันก็โกรธ กระรอกป่วยแบบไหนล่ะที่จะโดนเตะจากการเยาะเย้ยบาสเซ็ตที่น่าสงสาร ไม่มีที่พึ่ง และมีกลิ่นเหม็น?
สัตว์โลกมาถึงอะไร?
และอีกอย่าง มันก็ผ่านไปได้ด้วยดี สตูว์เป็นมาร์วี่
ใส่มะเขือเทศลงไป...
และใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัด ปล่อยให้มันปรุงสักครู่หรือประมาณนั้น…
จากนั้นใส่น้ำสต๊อกเนื้อลงไป คนให้ทั่วในกระทะขณะเทลงไป
เมื่อคุณใส่ทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว...
เพิ่มเนื้อในจาน…น้ำผลไม้รสเด็ดและอื่นๆ อีกมากมาย!
ใส่เนื้อลงไปผสม…
จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย…
และน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ประมาณครึ่งช้อนชาหรือประมาณนั้น
กลับไปสู่ความเผ็ดร้อน เพิ่มวูสเตอร์วูสเตอร์เล็กน้อย...
และนำทุกอย่างไปตะลึง ฉันหมายถึงต้ม. แล้วลดไฟลงเหลือน้อย…
แล้วปิดฝาหม้ออย่างรุนแรงแล้วปล่อยให้สตูว์…สตูว์!
จริงๆ แล้วอย่าปิดฝาหม้อแรงๆ คุณอาจจะทุบนิ้วหัวแม่มือของคุณแล้วคุณจะโกรธฉัน สิ่งนี้จะทำให้ฉันเสียใจอย่างมาก ฉันคงอารมณ์ไม่ดี ถ้าอย่างนั้น ฉันจะโกรธแมวที่มองฉันตลก และนี่จะทำให้แมวเสียใจมาก และวงจรก็จะดำเนินต่อไป
สิ่งที่ฉันพูดคือปิดฝาหม้อเบา ๆ !
และฉันรักคุณ.
สตูว์ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง ดังนั้นคุณจะมีเวลาเหลือเฟือในการหั่นหัวผักกาดและแครอทเป็นลูกเต๋า คุณสามารถปอกหัวผักกาดได้เหมือนปอกแอปเปิ้ล หรือจะตัดส่วนบนและส่วนล่างออกก็ได้...
จากนั้นใช้เครื่องปอกผักเพื่อกำจัดผิวหนัง
หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้น…
ตัดเป็นท่อนๆ…
จากนั้นตัดกิ่งไม้เป็นลูกเต๋า!
ฉันรักหัวผักกาดเพื่อน พวกเขาเป็นเช่นนั้น...
ดังนั้น…
หัวผักกาด.
ครั้งต่อไปที่ Marlboro Man เดินโดยสวม Wranglers และ Chaps ฉันจะบอกเขาให้หยุดมองหัวผักกาดทั้งหมด เขาจะไม่รู้ว่าฉันหมายถึงอะไร แต่คุณและฉันจะรู้ว่าฉันหมายถึงอร่อยทั้งคู่
ปอกแครอทบางส่วน…
และหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเดียวกับหัวผักกาด
กันสิ่งเหล่านี้ไว้จนกว่าคุณจะต้องการมันในภายหลัง!
สตูว์ยังเคี่ยวอยู่ ดังนั้นคุณจึงมีเวลาเริ่มทำมันฝรั่งบด ปอกน้ำตาลแดงห้าปอนด์ ร้องเพลง Oh, What a Beautiful Morning แม้ว่าจะเป็นเวลาบ่ายแก่ๆ ก็ตาม
ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วโยนลงในหม้อที่ใกล้ที่สุดที่คุณเห็น
เทน้ำใส่มันฝรั่ง…
และต้มจนนิ่มและนิ่ม
เทลงในกระชอนแล้วโยนกลับลงในหม้อเดิมโดยใช้ไฟอ่อน...
จากนั้นบดมันฝรั่งสักสองสามนาทีเพื่อให้ไอน้ำบางส่วนหลุดออกไป
บางครั้งฉันก็รีบและไม่ทำขั้นตอนนี้ แต่ฉันก็เสียใจเสมอในเช้าวันรุ่งขึ้น การปล่อยให้ไอน้ำออกมาเยอะๆ จะทำให้มันฝรั่งบดมีเนื้อสัมผัสที่ดี และมั่นใจได้ว่ามันจะไม่แฉะ/น้ำไหล/สิ้นหวัง/น่าสงสารจนเกินไป
หยิบครีมชีสมาหนึ่งห่อแล้วหั่นเป็นชิ้น...
จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับแท่งเนย
จากนั้นใส่ครีมชีสและเนยลงไปในมันฝรั่ง...
และราดด้วยครีมหนักๆ
ไส้กรอกไก่และแอปเปิ้ล
จากนั้นโรยเกลือ พริกไทย และเกลือปรุงรสเล็กน้อย
จากนั้นบดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน...
และคนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากัน
คุณสามารถทำให้มันอุ่นโดยใช้ฝาปิดหม้อได้ถ้าคุณต้องการ หรือถ้าคุณต้องการอบในภายหลัง เพียงแค่ใส่มันฝรั่งลงในจานอบที่ทาเนย...
และทาพื้นผิวเพื่อให้ทุกอย่างเรียบเสมอกัน
กลับไปที่สตูว์! มันเดือดและดูหนาขึ้น ดังนั้นให้ใส่หัวผักกาดและแครอทลงในหม้อ คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาหม้ออีกครั้งประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ในหม้อเพียงพอ ถ้ามันดูข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วยถึง 1 ถ้วยได้
สามสิบนาทีต่อมา…อ่าห์ ดูนั่นสิ แครอทและหัวผักกาดมีความนุ่ม และน้ำผลไม้ก็อร่อยและเข้มข้น
และสี…อืมมม น่าสนใจมาก.
สิ่งสุดท้าย: สับผักชีฝรั่ง…
และโยนมันลงในสตูว์ คนให้เข้ากัน ชิมสตูว์ และเพิ่มปริมาณตามที่คุณคิดว่าต้องการ
หากต้องการเสิร์ฟ ให้ตักมันฝรั่งบดใส่ชาม...
และตักสตูว์ลงไปข้างๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำผลไม้เยอะๆ เพราะมันจะไปกองรอบๆ มันบดและทำให้คุณมีความสุขมาก
โรยพาร์สลีย์อีกเล็กน้อย
อร่อย!
คุณจะรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน
ฉันพูดจากประสบการณ์ที่นี่
