- อัตราผลตอบแทน:
- 18เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- ยี่สิบนาที
- เวลาทำอาหาร:
- 1ชม
- เวลารวม:
- 1ชมยี่สิบนาที
วัตถุดิบ
บันทึกสูตร- 5 ปอนด์.
เนื้อดิน
- 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
- 2
หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ทั้งหมดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2
พริกหยวกสีเขียวทั้งหมด เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 6
กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 1 ค.
ไวน์ขาว (หรือน้ำซุปเนื้อโซเดียมต่ำถ้าคุณต้องการ)
- 2
มะเขือเทศบดกระป๋องขนาด 28 ออนซ์
- 1
มะเขือเทศบดกระป๋องขนาด 14 ออนซ์
- 1
วางมะเขือเทศกระป๋อง 4 ออนซ์
- 1
ขวด ซอสมารินาราที่ซื้อจากร้านค้าที่ดี
- 1 ช้อนชา
ออริกาโนบด
- 1 ช้อนชา
โหระพาบด
- 4
ใบกระวานทั้งหมด
หมูสับหมู
- 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล
- 2 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์
- 1/2 ช้อนชา
พริกแดงบด (ไม่จำเป็น)
- 1/4 ค.
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด (หรือสะเก็ดผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ)
- 1
เปลือกทั้งหมดจากพาร์เมซานลิ่มหนึ่งอัน (ไม่จำเป็น)
- 1/2 ค.
พาร์เมซานชีสขูด (ไม่จำเป็น)
- 2 ปอนด์.
สปาเก็ตตี้อัลเดนเต้ปรุงสุกแล้วคลุกกับน้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่งสับพิเศษสำหรับเสิร์ฟ
พาร์เมซานชีสพิเศษสำหรับเสิร์ฟ
ทิศทาง
- ขั้นตอน1สำคัญ: สูตรนี้สามารถลดลงครึ่งหนึ่งได้อย่างง่ายดาย! ฉันแค่อยากทำเป็นตันเพื่อที่จะได้แช่แข็งมัน ในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดเนื้อบดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งหมด นำเนื้อออกจากหม้อด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในชาม กันไว้.
- ขั้นตอน2ทิ้งจาระบีลงในหม้อ แต่อย่าทำความสะอาดหม้อ ฝนตกปรอยๆในน้ำมันมะกอก เมื่อร้อน ใส่หัวหอมหั่นเต๋า และพริกหยวกหั่นเต๋าลงไป คนให้เข้ากันประมาณ 1 1/2 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไป ผัดและปรุงต่ออีกนาที
- ขั้นตอน3เทไวน์ลงไปแล้วปล่อยให้เกิดฟองและลดปริมาณลงประมาณ 1 1/2 นาที ใส่มะเขือเทศบด วางมะเขือเทศ และซอสมารินารา ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ออริกาโน ไธม์ น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกแดงบด (ถ้าใช้) ผัดแล้วใส่เนื้อดินที่ปรุงสุกแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปโซเดียมต่ำหากต้องการของเหลวเพิ่ม
- ขั้นตอน4หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่พาร์สลีย์สับและเปลือกพาร์เมซานขูด (หรือพาร์เมซานขูดถ้าคุณต้องการ -- หรือทั้งสองอย่าง!) คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 30 นาทีหรือประมาณนั้น . ทิ้งใบกระวานก่อนเสิร์ฟ
- ขั้นตอน5เสิร์ฟบะหมี่ที่ทาน้ำมันและซอสสปาเก็ตตี้ชามใหญ่เพื่อให้แขกสามารถเสิร์ฟเองได้ เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับและ Parmesan ขูด (หรือ Parmesan shavings) และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกระเทียมชีสชิ้นใหญ่ สาธุ
สปาเก็ตตี้ที่ไม่มีชีสก็เหมือนกับการจูบโดยไม่ต้องบีบ!
พนักงานเสิร์ฟชาวอิตาลีที่ร้าน Sardi’s ในนิวยอร์กซิตี้พูดแบบนั้นกับฉันเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ มันติด.
สปาเก็ตตี้ที่ไม่มีชีสก็เหมือนกับการจูบโดยไม่ต้องบีบ และสปาเก็ตตี้ที่ไม่มีซอสที่ดีก็เหมือนกับ... เส้นบะหมี่ที่ไร้ความหวัง
ซอสสปาเก็ตตี้อันนี้…เป็นซอสที่ดีนะเพื่อนๆ มันอุดมไปด้วยเนื้อและทำง่าย ๆ และสามารถแช่แข็งและใช้กับสปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า บนขนมปังกระเทียม หรือบนเปลือกพาสต้ายัดไส้ริคอตต้า
และสามารถทำแบบเป็นกลุ่มและแบบแช่แข็งได้ ซึ่งทำให้ฉันชอบมันมากยิ่งขึ้น ฉันทำชุดที่คุณเห็นในโพสต์นี้ในช่วงสุดสัปดาห์ แต่ชุดในรูปภาพ Instagram นี้เป็นของที่ฉันปรุงเมื่อสองสัปดาห์ก่อน ตอนที่ฉันกำลังเตรียมตุนและทำอาหารจำนวนมาก คุณไม่สามารถกินซอสสปาเก็ตตี้มากเกินไปในช่องแช่แข็งได้ และตอนนี้ฉันก็พร้อมแล้วที่รัก ฉันสามารถพักผ่อนได้อย่างสบายในเวลากลางคืน จนกระทั่งฉันจำได้ว่าภายในรถของฉันเป็นอย่างไร
*ตัวสั่น*
ตัวละคร: เนื้อบด (ฉันใช้แบบบด), กระเทียม, หัวหอม, พริกหยวกสีเขียว, มะเขือเทศบด, มะเขือเทศบด, พาร์เมซานชีส (ไม่ใช่ในภาพ), ใบกระวาน, ไธม์บด, ออริกาโนบด, เกลือ, พริกไทย...
และส่วนผสมลึกลับที่จะทำให้คุณหัวเราะหรือสาปแช่งชื่อของฉัน
หรือทั้งคู่.
แต่ถ้าคุณให้โอกาส หากคุณสามารถมองข้ามทุกสิ่งที่คุณรู้เกี่ยวกับกฎเกณฑ์ ความเหมาะสม ความรู้สึกที่ดีและความบริสุทธิ์ หากคุณสามารถเข้าถึงลึกลงไปในหัวใจของคุณเพื่อรักฉันไม่ว่าส่วนผสมจะเป็นอย่างไร คุณจะ ปิดท้ายด้วยสปาเก็ตตี้จานเด็ด
มาร่วมเดินทางครั้งนี้ด้วยกันเถอะ ฉันเข้าแล้ว
โปรดทราบว่าฉันกำลังเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าเพราะฉันมีซอสสองชุดอยู่ในภาชนะในช่องแช่แข็งอยู่แล้ว และเห็นได้ชัดว่านั่นยังไม่เพียงพอสำหรับฉัน ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเห็นฉันใช้ในปริมาณเท่าใด คุณสามารถลดลงครึ่งหนึ่งได้อย่างง่ายดาย
หั่นหัวหอม 2 หัวออก จากนั้นปอกเปลือกและผ่าครึ่งตั้งแต่โคนจรดปลาย
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแนวตั้ง…
จากนั้นหั่นไปในทิศทางอื่นเพื่อหั่นเป็นลูกเต๋า
จากนั้นลอกส่วนบนและส่วนล่างของพริกเขียวออก...
หั่นเป็นเส้น…
และหั่นเป็นลูกเต๋า
ผัก! ไชโย
ฉันชอบเศษผัก
ฉันรักหลายสิ่งหลายอย่าง
ฉันมีแผนใหม่ สมมติว่าฉันรักทุกสิ่ง แล้วเมื่อฉันเจอสิ่งที่ฉันเกลียด ฉันจะบอกคุณอย่างแน่นอน ฟังดูสร้างสรรค์ใช่ไหม? ยอดเยี่ยม! มันเป็นแผน
ฉันเกลียดการไม่รักกระเทียม
สูตรมันฝรั่งบดกับครีมชีส
การแปล: ฉันรักกระเทียม.
ช่างเถอะ. ฉันทำไม่ได้ ฉันรักความรักความรัก
สับเป็นพวง! เช่นห้าหรือหกกลีบ หรือควรมากกว่านั้น กล้าหาญไว้! จงกล้าหาญ!
พกมินต์ลมหายใจ!
เอาเนื้อสวยๆนั่นมานะที่รัก
ฉันปรารถนาที่จะสัมผัสอักษร
โยนลงหม้อ…
และทำให้มันเป็นสีน้ำตาลจนหมดและพังทลายลงตามที่คุณไป
นำมันออกจากหม้อแล้วโยนมันลงในชามก่อน โดยปล่อยให้ไขมันระบายออกให้ได้มากที่สุด
ทิ้งจาระบีส่วนเกินในหม้อ (ฉันไม่มีมากเกินไปเพราะเนื้อของฉันผอมมากไม่เหมือนก้นของฉัน) และราดน้ำมันมะกอกลงไป
สองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
เมื่อน้ำมันถูกตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอมและพริกหยวกลงไป...
และปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งเริ่มนิ่ม สิ่งที่จะเกิดขึ้นก็คือพวกมันจะดูดซับรสชาติอันยอดเยี่ยมของเนื้อทั้งหมดจากกระทะ ไม่สำคัญ เพราะท้ายที่สุดแล้วทั้งหมดนี้จะต้องจบลงด้วยการสตูว์ชิ้นใหญ่และปรุงให้ละเอียด แต่มันก็ทำให้ฉันรู้สึกแฟนซีอยู่ดี
จากนั้นใส่กระเทียมลงไป เนื่องจากฉันเพิ่มซอสเป็นสองเท่า ฉันจึงสามารถเพิ่มมากขึ้นได้
ฉันชอบที่จะไม่เกลียดกระเทียม
คนรอบๆ และปล่อยให้กระเทียมสุกประมาณหนึ่งนาที จากนั้นจึงแงะแก้วไวน์ขนาดใหญ่ออกจากปากของคุณแล้วเทลงในหม้อ
มันดีกว่าในซอส!
ฉันคิดว่า.
คนให้เข้ากันและปล่อยให้ไวน์ลดลงสักสองสามนาที...
จากนั้นเทมะเขือเทศบดลงไป! ฉันชอบผลิตภัณฑ์มะเขือเทศกระป๋องทุกชนิด (ทั้งชิ้น หั่นเต๋า ตุ๋น น้ำซุปข้น ซอส) แต่สำหรับซอส ฉันชอบใช้แบบบด
มันมีเนื้อสัมผัสที่อร่อยและอร่อย แต่ไม่มีมะเขือเทศชิ้นใหญ่ให้โต้แย้ง
หากต้องการเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น ให้เติมมะเขือเทศบดลงไปเล็กน้อย
ป๋อม และดูสิ: กอมะเขือเทศกำลังเสริมกำลังต่อต้านศัตรู มันได้สร้างคูน้ำเพื่อป้องกันผู้โจมตีอยู่ในอ่าวแล้ว
ฉันเห็นสิ่งต่างๆ
ผู้บุกเบิกสูตรโจเลอะเทอะ
โอเค ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ไธม์บดลงไป…
ออริกาโนบด…
น้ำตาลบางส่วน เพื่อลดผลกระทบจากมะเขือเทศที่เป็นกรด...
และเกลือ
ผัดให้เข้ากันแล้วเริ่มร้อน...
แล้วล้วงเข้าไปในกระเป๋าลึกลับ
รอ! หยุดเพียงวินาทีเดียว
เพียงจำไว้สิ่งหนึ่ง: ฉันรักคุณเสมอ
และชุดของคุณดูสวยมากในวันนี้
ร้านค้าซื้อซอสมารินารา!
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายพีแคน
*จับที่ขา*
*ไม่ยอมให้คุณออกไป*
*ทั้งร้องไห้ทั้งกรี๊ด ถ้าเธอทิ้งฉันไป ฉันจะไปด้วย!*
นี่คือสิ่งที่ คุณสามารถละทิ้งสิ่งนี้ออกไปได้โดยสิ้นเชิง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดในปริมาณที่เท่ากัน (หรือผลิตภัณฑ์มะเขือเทศใดๆ ก็ได้) แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อยดี และฉันเชื่อว่าถ้าคุณทำให้เนื้อบดเป็นสีน้ำตาลและราดซอสมารินาราที่ซื้อมาจากร้านต่างๆ คุณจะไม่มีวันได้รสชาติโฮมเมดที่อร่อย เข้มข้น เหมือนกับของที่คุณทำเองได้เลย อันที่จริงมันคงจะล้นหลาม...รสชาติซอสที่แหลกสลายไป แต่ขวดเดียว (หรือครึ่งขวด ไม่ว่าคุณจะชอบอะไรก็ตาม) ของร้านค้าที่ซื้อก็แทบจะเหมือนเติมอะไรลงไปเลย มันเพิ่มรสชาติซอสโฮมเมดของคุณด้วยมิติรสชาติเพียงเล็กน้อย คุณจะได้รับผลประโยชน์จากชั่วโมงและชั่วโมงที่หน่วยงานอื่น (ผู้ผลิต โรงงาน Emeril) ใช้ในการตุ๋นซอสของพวกเขา
นอกจากนี้ การใช้เวลาทั้งหมดไปกับความพยายามทำซอสตั้งแต่เริ่มต้นก็สนุกดี สะอาด และน่าเบื่อ จากนั้นเปิดขวดซอสที่ซื้อจากร้านแล้วโยนมันลงไป
ฉันกำลังทำอยู่…ฉันกำลังทำอยู่…
ฉันทำมัน.
ตอนนี้ฉันได้ทำมันจริงๆ
ต่อไปก็จับเนื้อ...
และโยนมันลงในหม้อ
แล้วคนให้เข้ากัน…
หยิบใบกระวานมาบ้าง…
และโยนพวกเขาเข้าไปด้วย
จากนั้นลดไฟลงเป็นเคี่ยว ปิดฝาหม้อ และปรุงอย่างนุ่มนวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือประมาณนั้น คนเป็นครั้งคราว โดยดู Real Housewives ฉายซ้ำใน DVR ของคุณระหว่างคน
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้หยิบพาร์สลีย์มา (หรือจะใช้พาร์สลีย์แห้งก็ได้)
สับมัน…
และทำต่อไปจนกว่าจะสับละเอียดจริงๆ
โยนมันลงไปคนให้เข้ากัน
และต่อไป—นี่เป็นเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ดีถ้าคุณมีพาร์เมซานชิ้นหนึ่ง—ตัดเปลือกแข็งออกจากส่วนท้าย...
และโยนมันลงในซอส
หากคุณไม่มีชีสสักชิ้นก็ไม่มีปัญหา เพียงแค่ใส่พาร์เมซานขูดลงไป คุณก็พร้อมรับประทานแล้ว
จากนั้นปล่อยให้เดือดเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที จะให้หรือรับก็ได้ โปรดทราบว่าฉันไม่ได้บอกว่าปล่อยให้มันเคี่ยวอย่างรุนแรง การเคี่ยวอย่างรุนแรงเรียกว่าการต้ม
ลำดับคำมีความสำคัญมาก
คาดเดาอะไร? ถึงเวลากินแล้ว
เทเส้นพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในชามและราดน้ำมันมะกอกลงไป
จากนั้นจึงคลุกเคล้าให้เส้นหมี่สวยงามและเคลือบ และน้ำมันมะกอก
อันไหนอบ
เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้กองบะหมี่ไว้บนจาน
อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปฉันไม่ชอบใส่บะหมี่กองใหญ่และซอสกองใหญ่ลงในจานใบใหญ่ แล้วให้ทุกคนช่วยกันขุดขึ้นมาในจานเดียวกัน อย่างแรกเลย จานจะเละเทะหมดภายในเวลาไม่กี่วินาที และเป็นเรื่องยากที่จะเก็บซอสเพิ่มถ้าคุณต้องการของเหลือ เพราะมันคลุกเคล้ากับปาเก็ตตี้หมดแล้ว นอกจากนี้ ฉันยังชอบรูปลักษณ์ของสปาเก็ตตี้และซอสที่จัดวางอย่างประณีตอีกด้วย มันเป็นซอสสปาเก็ตตี้คลาสสิกมาก
กองซอสไว้ด้านบน
อย่างจริงจัง. ความอร่อยมันแสบตา
อุ๊ย! มีใครมี Advil บ้างไหมครับ?
สวัสดีที่รัก
แต่เดี๋ยวก่อน! ยังมีอีก!
โรยผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อความสดชื่น สีเขียว และความสวยงามและสีสันเล็กน้อย
แต่เดี๋ยวก่อน! ยังมีอีก!
เนยแข็งพามิแสน. พาร์เมซานชีสชิ้นหนาสวยงาม
แต่เดี๋ยวก่อน! ยังมีอีก!
ขนมปังกระเทียมชีส. โอ้ใช่.
ขนมปังกระเทียมที่ไม่มีชีสก็เหมือนกับการจูบโดยไม่ต้องบีบ
ที่บอกว่า? ฟรอยด์?
ช่างเถอะ. มันไม่สำคัญ ในความเป็นจริงไม่มีอะไรสำคัญอีกต่อไป
ไม่มีอะไรนอกจาก…ซอสสปาเก็ตตี้
ขอให้สนุกนะเพื่อน!
