เนื่องจากพุดดิ้งเดินทางได้ดีมาก ฉันจึงนำพุดดิ้งไปปิกนิกเป็นของหวานหรือนำไปงานปาร์ตี้ที่บ้านเพื่อนหลายครั้ง ในกรณีเหล่านั้น ฉันมักจะทำอะไรที่ซับซ้อนกว่านี้ เช่น ทำพุดดิ้งพาร์เฟ่ต์โดยมีเกรแฮมแครกเกอร์อยู่ด้านล่าง ช็อคโกแลตพุดดิ้งอยู่ด้านบน วิปครีม และช็อกโกแลตชิป หรือมาร์ชแมลโลว์ย่าง! คุณสามารถทำอะไรกับมันได้จริงๆ
สูตรพุดดิ้งช็อกโกแลตหลายสูตรเรียกแค่แป้งข้าวโพดเป็นตัวเพิ่มความข้น แต่ฉันชอบใช้ทั้งแป้งข้าวโพดและไข่แดง ซึ่งจะทำให้พุดดิ้งมีกลิ่นคัสตาร์ดแบบฝรั่งเศสเล็กน้อย ฉันพบว่าการใช้ทั้งสองอย่างทำให้พุดดิ้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียน หนา และน่ารับประทานที่สุดอย่างที่เราทุกคนต้องการเวลาทานพุดดิ้งช็อคโกแลต!
จาก Joanne Ozug จาก Fifteen Spatulas
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 4เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 10นาที
- เวลาทำอาหาร:
- 10นาที
- เวลารวม:
- ยี่สิบนาที
วัตถุดิบ
![วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้ง](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding.jpg)
- 2
ไข่แดงขนาดใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
- 2 ค.
นมทั้งหมดแบ่ง
- 1/2 ค.
น้ำตาล
- 1/4 ค.
ผงโกโก้ไม่หวาน
- 1/4 ช้อนชา
เกลือ
- 2 ช้อนชา
สารสกัดช็อกโกแลต (หรือสารสกัดวานิลลา)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดงประมาณ 60 วินาทีจนเป็นสีเหลืองอ่อนและเพิ่มปริมาตร จากนั้นจึงใส่แป้งข้าวโพดและนมประมาณ 1/4 ถ้วยลงไป เมื่อเนียนและเข้ากันดีแล้ว พักไว้
- ขั้นตอน2 ใส่น้ำตาล โกโก้ เกลือ และนมที่เหลือลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ซึ่งเป็นช่วงที่ของเหลวมีอุณหภูมิประมาณ 180-190°F นี่คือก่อนที่ส่วนผสมจะเดือด และในขั้นตอนนี้คุณจะเห็นฟองเล็กๆ เริ่มก่อตัวที่ด้านข้างของกระทะ นำกระทะออกจากเตา และค่อยๆ คนอย่างต่อเนื่อง โดยค่อยๆ หยดโกโก้ร้อนลงในส่วนผสมแป้งข้าวโพดไข่ เรากำลังแบ่งเบาบรรเทาเพื่อไม่ให้ไข่แย่งกัน เททุกอย่างกลับลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟแรงปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนพุดดิ้งเดือดเต็มที่ ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวและคนต่อไปอีกสองสามนาทีจนพุดดิ้งข้น
- ขั้นตอน3 นำพุดดิ้งออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตหรือสารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน เทพุดดิ้งลงในชามแล้วกดแร็ปพลาสติกลงบนพื้นผิวของพุดดิ้งโดยตรงเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก แช่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนเย็น เสิร์ฟและเพลิดเพลิน!
![วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้ง](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding.jpg)
![วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้ง-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-2.jpg)
ขั้นแรกให้ใส่ไข่แดงสองฟองลงในชาม
![วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้ง-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-3.jpg)
ตีไข่แดงแรงๆ เป็นเวลาประมาณ 60 วินาที จนกระทั่งไข่แดงมีสีจางลงและข้นขึ้นเป็นฟองและเป็นฟอง
![วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้ง-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-4.jpg)
เพิ่มแป้งข้าวโพดและนมลงในไข่แดง
![วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้ง-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-5.jpg)
ผสมจนเข้ากันดีแล้วพักไว้
![วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้ง-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-6.jpg)
ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ เกลือ และนมเข้าด้วยกัน
![วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้ง-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-7.jpg)
ตั้งส่วนผสมนี้ให้ร้อนจนเดือด จากนั้นจึงใส่ลงในส่วนผสมแป้งข้าวโพดไข่
หญิงผู้บุกเบิกหม้อตุ๋นเนื้อ
![วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้ง-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-8.jpg)
เททุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนพุดดิ้งข้นเหนียวเป็นเนื้อเนียน จากนั้นนำพุดดิ้งออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตหรือวานิลลาลงไปคนเพื่อเพิ่มรสชาติ
![วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้ง-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-9.jpg)
เทพุดดิ้งช็อกโกแลตลงในชามใบใหญ่พักให้เย็น
![วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้ง-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-10.jpg)
จากนั้นฉันก็กดแร็ปพลาสติกลงบนพื้นผิวของพุดดิ้งโดยตรง เพื่อไม่ให้เกิดเป็นผิวหนัง พุดดิ้งทำให้ฉันได้ heebie jeebies และไม่มีใครอยากได้ heebie jeebies ใช่ไหม?
![วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้ง-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-11.jpg)
แช่พุดดิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ สนุก!