วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลต

เนื่องจากพุดดิ้งเดินทางได้ดีมาก ฉันจึงนำพุดดิ้งไปปิกนิกเป็นของหวานหรือนำไปงานปาร์ตี้ที่บ้านเพื่อนหลายครั้ง ในกรณีเหล่านั้น ฉันมักจะทำอะไรที่ซับซ้อนกว่านี้ เช่น ทำพุดดิ้งพาร์เฟ่ต์โดยมีเกรแฮมแครกเกอร์อยู่ด้านล่าง ช็อคโกแลตพุดดิ้งอยู่ด้านบน วิปครีม และช็อกโกแลตชิป หรือมาร์ชแมลโลว์ย่าง! คุณสามารถทำอะไรกับมันได้จริงๆ

สูตรพุดดิ้งช็อกโกแลตหลายสูตรเรียกแค่แป้งข้าวโพดเป็นตัวเพิ่มความข้น แต่ฉันชอบใช้ทั้งแป้งข้าวโพดและไข่แดง ซึ่งจะทำให้พุดดิ้งมีกลิ่นคัสตาร์ดแบบฝรั่งเศสเล็กน้อย ฉันพบว่าการใช้ทั้งสองอย่างทำให้พุดดิ้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียน หนา และน่ารับประทานที่สุดอย่างที่เราทุกคนต้องการเวลาทานพุดดิ้งช็อคโกแลต!

จาก Joanne Ozug จาก Fifteen Spatulas

อัตราผลตอบแทน:

4เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลาทำอาหาร:

10นาที

 

เวลารวม:

ยี่สิบนาที

 

วัตถุดิบ

• 2

  ไข่แดงขนาดใหญ่

• 2 ช้อนโต๊ะ

  แป้งข้าวโพด

• 2 ค.

  นมทั้งหมดแบ่ง

• 1/2 ค.

  น้ำตาล

• 1/4 ค.

  ผงโกโก้ไม่หวาน

• 1/4 ช้อนชา

  เกลือ

• 2 ช้อนชา

  สารสกัดช็อกโกแลต (หรือสารสกัดวานิลลา)

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดงประมาณ 60 วินาทีจนเป็นสีเหลืองอ่อนและเพิ่มปริมาตร จากนั้นจึงใส่แป้งข้าวโพดและนมประมาณ 1/4 ถ้วยลงไป เมื่อเนียนและเข้ากันดีแล้ว พักไว้
  2.  ขั้นตอน2 ใส่น้ำตาล โกโก้ เกลือ และนมที่เหลือลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ซึ่งเป็นช่วงที่ของเหลวมีอุณหภูมิประมาณ 180-190°F นี่คือก่อนที่ส่วนผสมจะเดือด และในขั้นตอนนี้คุณจะเห็นฟองเล็กๆ เริ่มก่อตัวที่ด้านข้างของกระทะ นำกระทะออกจากเตา และค่อยๆ คนอย่างต่อเนื่อง โดยค่อยๆ หยดโกโก้ร้อนลงในส่วนผสมแป้งข้าวโพดไข่ เรากำลังแบ่งเบาบรรเทาเพื่อไม่ให้ไข่แย่งกัน เททุกอย่างกลับลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟแรงปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนพุดดิ้งเดือดเต็มที่ ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวและคนต่อไปอีกสองสามนาทีจนพุดดิ้งข้น
  3.  ขั้นตอน3 นำพุดดิ้งออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตหรือสารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน เทพุดดิ้งลงในชามแล้วกดแร็ปพลาสติกลงบนพื้นผิวของพุดดิ้งโดยตรงเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก แช่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนเย็น เสิร์ฟและเพลิดเพลิน!

ขั้นแรกให้ใส่ไข่แดงสองฟองลงในชาม

ตีไข่แดงแรงๆ เป็นเวลาประมาณ 60 วินาที จนกระทั่งไข่แดงมีสีจางลงและข้นขึ้นเป็นฟองและเป็นฟอง

เพิ่มแป้งข้าวโพดและนมลงในไข่แดง

ผสมจนเข้ากันดีแล้วพักไว้

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ เกลือ และนมเข้าด้วยกัน

ตั้งส่วนผสมนี้ให้ร้อนจนเดือด จากนั้นจึงใส่ลงในส่วนผสมแป้งข้าวโพดไข่

หญิงผู้บุกเบิกหม้อตุ๋นเนื้อ

เททุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนพุดดิ้งข้นเหนียวเป็นเนื้อเนียน จากนั้นนำพุดดิ้งออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตหรือวานิลลาลงไปคนเพื่อเพิ่มรสชาติ

เทพุดดิ้งช็อกโกแลตลงในชามใบใหญ่พักให้เย็น

จากนั้นฉันก็กดแร็ปพลาสติกลงบนพื้นผิวของพุดดิ้งโดยตรง เพื่อไม่ให้เกิดเป็นผิวหนัง พุดดิ้งทำให้ฉันได้ heebie jeebies และไม่มีใครอยากได้ heebie jeebies ใช่ไหม?

แช่พุดดิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ สนุก!