มันฝรั่งโอกราแตง

นี่เป็นเครื่องเคียงที่เป็นที่ชื่นชอบมากแบบธรรมดาๆ แต่อร่อยมาก นั่นเป็นเพราะมันเข้าได้กับทุกสิ่ง! เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงมันฝรั่งคู่กับคริสต์มาสแฮม สเต็กมื้อใหญ่ หนังกรอบ ไก่ย่างเตาอบดัตช์ หรืออาหารจานหลักอื่นๆ ที่คุณคิดว่าคู่ควรกับรสครีม ชีส และคาร์บี นำไปใส่ในมื้อคริสต์มาสครั้งหนึ่งแล้วคุณจะถูกขอให้นำไปอีก 50 ปีข้างหน้า ฉันทำด้านนี้มาหลายทศวรรษแล้ว และมันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย (เคย!)

เสิร์ฟให้กับคนที่คุณรัก หากพวกเขาไม่รักคุณตอบพวกเขาจะทำ สัญญา.

คุณใช้จานอบขนาดใดกับมันฝรั่ง au gratin?

มันฝรั่งเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับจานหม้อปรุงอาหารขนาด 2 ควอร์ต เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ทามันลงในเนยจริงๆ ก่อนที่จะใส่เข้าไป มันจะเพิ่มรสชาติและป้องกันไม่ให้ทุกอย่างติดจาน

ความแตกต่างระหว่างมันฝรั่ง au gratin และมันฝรั่งสแกลลอปคืออะไร?

พวกเขาสับสนได้ง่าย แต่ความแตกต่างระหว่างชีสทั้งหมดอยู่ที่ชีส โดยปกติแล้ว กราแตงมันฝรั่งจะมีชีส ส่วนมันฝรั่งสแกลลอปไม่มี ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่พบสูตรมันฝรั่งสแกลลอปที่มีชีสอยู่มากมาย อันที่จริง เป็นที่รู้กันดีว่าตัวฉันเองมักจะโยนชีสจำนวนมหาศาลลงไป มันฝรั่งสแกลลอป - เพราะชีสคือชีวิตมนุษย์

คุณจำเป็นต้องปอกมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งกราแตงหรือไม่?

ถ้าคุณต้องการปอกเปลือก แต่การปอกมันฝรั่งขัดต่อศาสนาของฉัน ไม่เชิงครับ แต่เป็นขั้นตอนที่ผมเห็นว่าไม่จำเป็นสำหรับจานแบบนี้ครับ เมื่อมันฝรั่งถูกคลุมด้วยซอสครีมและชีส ดูเหมือนไม่มีใครสนใจว่าจะถูกปอกเปลือกหรือไม่

มันฝรั่งชนิดใดที่เหมาะกับมันฝรั่ง au gratin มากที่สุด?

ในบรรดามันฝรั่งประเภทต่างๆ มันฝรั่งที่มีแป้งอย่างดี เช่น มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงจะดีที่สุด Russets ปรุงด้วยเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบและแป้งของมันช่วยให้ซอสข้นขึ้น มันฝรั่งทองยูคอนเป็นอีกหนึ่งแป้งที่ควรพิจารณาใช้

มันฝรั่งจำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าหรือไม่?

ไม่. มันฝรั่งอบระหว่างชั้นของซอสครีม ทำให้มันฝรั่งนุ่มและอร่อยในเตาอบ นอกจากนี้มันฝรั่งยังถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นพวกมันจึงสุกได้เร็วด้วยตัวมันเองอยู่แล้ว

คุณใช้ชีสชนิดใดกับมันฝรั่ง au gratin?

สูตรนี้ใช้เชดดาร์ชาร์ปแบบคลาสสิกที่ดี ความจัดจ้านของเชดด้าที่แหลมคมนั้นเข้ากันได้ดีกับซอสครีมรสเข้มข้นที่เติมเต็มจาน แต่ชีสละลายดีๆ อื่นๆ ก็ใช้ได้ เช่น กรูแยร์ แจ็ค ฟอนติน่า หรือแม้แต่ชีสประเภทต่างๆ ผสมกัน (จริงๆ แล้ว ดูเหมือนจะเป็นสถานการณ์ที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้)

คุณสามารถทำมันฝรั่งอบกราแตงล่วงหน้าได้หรือไม่?

ใช่! นั่นคือสิ่งที่ทำให้เป็นฮีโร่ของการทำอาหารช่วงวันหยุด คุณสามารถประกอบล่วงหน้าได้ 1 วัน ห่อด้วยพลาสติกวาร์ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นำออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะอบเพื่อเอาความเย็นออกไป แล้วเอาเข้าเตาอบ อาจต้องใช้เวลาปรุงอาหารเพิ่มอีกสองสามนาที

อัตราผลตอบแทน:

8เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลาทำอาหาร:

1ชม

 

เวลารวม:

1ชม10นาที

 

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ

  เนยนิ่ม

• 4

  มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง ขัดให้สะอาด

• 1 1/2 ค.

  ครีมหนัก

• 1/2 ค.

  นมทั้งหมด

• 2 ช้อนโต๊ะ

  แป้ง

• 4

  กานพลูกระเทียมสับละเอียด

• 1 ช้อนชา

  เกลือ

• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

• 1 ค.

  เชดด้าชีสขูดสดๆ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 400° F.
  2.  ขั้นตอน2 ทาเนยให้ทั่วก้นจานอบขนาด 2 ควอร์ต
  3.  ขั้นตอน3 หั่นมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
  4.  ขั้นตอน4 ในชามขนาดกลาง ผสมครีม นม แป้ง กระเทียม เกลือ และพริกไทยปริมาณมากเข้าด้วยกัน
  5.  ขั้นตอน5 วางมันฝรั่งหนึ่งในสามไว้ที่ด้านล่างของจานอบ เทส่วนผสมครีมหนึ่งในสามลงบนมันฝรั่ง ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง ปิดท้ายด้วยส่วนผสมครีม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะมีสีน้ำตาลทองและเป็นฟองจริงๆ เพิ่มชีสที่ด้านบนของมันฝรั่งและอบจนชีสละลายและมีฟองอีก 3 ถึง 5 นาที
  6.  ขั้นตอน6 ปล่อยให้ยืนสักครู่ก่อนเสิร์ฟเต็มช้อน อร่อย!

ตัวละครของ Zee: มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง เฮฟวี่ครีม นมสด แป้ง กระเทียม เกลือ พริกไทย และเนยนิ่มเล็กน้อย และเชดด้าที่แหลมคมบางส่วน

ดี. ดีมาก.

ดีมากมากดีมาก

เปิดเตาอบที่ 400 องศา จากนั้นขัดมันฝรั่งให้สะอาดมาก เราจะรวมเปลือกไว้ในจานนี้เนื่องจากการปอกมันฝรั่งขัดต่อศาสนาของฉัน

มันเป็นศาสนาที่แปลก ฉันตำหนิแม่ของฉัน

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ไม่หนาเกินไป ไม่บางเกินไป

กองพวกมันในขณะที่คุณไป...

และตัดเป็นสี่ส่วน

ในไม่ช้าคุณก็จะมีกองมันฝรั่งจำนวนมหาศาล

พูดเร็วห้าครั้ง

ตอนนี้ในชามผสมครีม…

นม…

และก็แป้ง สิ่งนี้จะเพิ่มเนื้อครีมและความหนาเล็กน้อยให้กับซอสครีม

ตอนนี้ปอกเปลือกกระเทียมบางส่วน คุณสามารถใช้ได้เพียงสองอันเท่านั้น…แต่ฉันเป็นคนบ้าและใช้สี่อัน

โปรดทราบว่าการใช้กานพลู 4 กลีบในสูตรนี้จะส่งผลให้ได้รสชาติที่หอมกลิ่นกระเทียมจริงๆ ฉันชอบสิ่งนี้ แต่มันอาจจะแรงไปหน่อยสำหรับบางคน

ใส่กระเทียมลงในชาม…

ตามด้วยเกลือและพริกไทย อย่าหวงพริกไทย! คุณจะเสียใจถ้าคุณทำ

ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเข้ากันหมด

ตอนนี้ทาเนยนิ่มให้ทั่วจานอบ

ระหว่างนี้ ขูดเชดด้าชีสดีๆ สักถ้วย ขูดเอง! วิธีนี้ถูกกว่าและอร่อยกว่าของที่ขูดไว้ล่วงหน้ามาก

ในการประกอบจาน ให้เติมมันฝรั่ง 1/3 ลงในจานทาเนย

เทส่วนผสมครีม 1/3 ลงไป คนก่อนเทเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี

หญิงผู้บุกเบิกถั่วดำ

ทำซ้ำกับมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง...

อีกหนึ่งในสามของส่วนผสมครีม…

ปิดท้ายด้วยมันฝรั่งที่เหลือ...

และส่วนผสมครีมที่เหลือ

และนั่นก็คือ: Perfect Potatoes au Gratin! ขอให้สนุกนะเพื่อน!

โอ้รอ ฉันคิดว่าฉันลืมไปสองสามขั้นตอน

ขอโทษ. ฉันลืมทานน้ำมันอีฟนิ่งพริมโรสเมื่อเช้านี้

ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 30 นาทีเพื่อเริ่มมันฝรั่ง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อไปอีก 20 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีทองและเป็นฟอง

นี่มันดูถูกแล้ว! ด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง และจานก็เดือดพล่านไปทั่ว (หากเวลา 20 นาทีไม่ได้ผล ให้เพิ่มระดับนี้สัก 5 หรือ 10 นาที คุณต้องแน่ใจว่าอาหารทั้งจานร้อนและมีฟองมาก นั่นหมายความว่ามันฝรั่งกำลังมีโอกาสที่จะทำให้เสร็จจริงๆ)

เสร็จหรือยัง? นั่นเป็นวลีที่ถูกต้องตามหลักไวยากรณ์หรือไม่? ฉันจะต้องคิดเรื่องนี้ในวันนี้

หยิบเชดดาร์ขูดแล้วโรยให้ทั่ว

เอากลับเข้าเตาอบอีกประมาณห้านาที หรือจนกว่าชีสจะละลายทั้งหมดและเริ่มเกิดฟอง

สมบูรณ์แบบ! และคุณไม่อยากจะเชื่อเลยว่าห้องครัวของฉันมีกลิ่นอย่างไรในตอนนี้ กระเทียมเป็นเพียงที่ทำให้มึนเมา

อืม คุณจะดูไหม นี้ -

ดูสิ—ลูกสาวของฉันแทบจะรอไม่ไหวแล้ว

เมื่อพูดถึงการชิมอาหารอร่อย เธอสืบทอดความอดทนของแม่

และนี่คือ: มันฝรั่งเนื้อนุ่ม ซอสครีม/กระเทียมรสเลิศ และเชดด้าที่ละลายแล้วที่แหลมคมที่นำมารวมกัน

และเชื่อหรือไม่ว่าเนยที่เราทาทั่วก้นกระทะนั้นช่วยเพิ่มรสชาติของเนยได้เล็กน้อยโดยไม่ต้องเอาชนะทุกสิ่ง

จีน เช็ค: สโปด วู้ดแลนด์ อยู่ให้ห่างๆ ถ้าคุณไม่ใช่แฟนเกมนก

ตกลง. กลับไปที่มันฝรั่ง คุณต้องทำสิ่งเหล่านี้นะที่รัก และนี่คือสิ่งที่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพวกเขาได้

แฮมอบชิ้นโตๆ
เฒ่าใหญ่ เนื้อหน้าอกตุ๋น -
เฒ่าใหญ่ สเต็กริบอาย -
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อฉ่ำชิ้นใหญ่
กองใหญ่ของ หมูฉีก -

…หรืออย่างอื่นอีกมากมายที่คุณคิดได้ มันเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่มีความหลากหลายมากที่สุดและเป็นหนึ่งในอาหารที่ถูกใจผู้คนมากที่สุด

ยำ นั่นเป็นสิ่งที่ดีมาก! แต่…เป็นแค่ฉันหรือว่าเป็ดตัวนั้นดูถูกไปหน่อย?

มีอะไรผิดปกติคุณเป็ด?

อุ๊ย-ขอโทษนะเพื่อน ฉันจะจับคุณครั้งต่อไป

สนุก!