นี่เป็นเครื่องเคียงที่เป็นที่ชื่นชอบมากแบบธรรมดาๆ แต่อร่อยมาก นั่นเป็นเพราะมันเข้าได้กับทุกสิ่ง! เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงมันฝรั่งคู่กับคริสต์มาสแฮม สเต็กมื้อใหญ่ หนังกรอบ ไก่ย่างเตาอบดัตช์ หรืออาหารจานหลักอื่นๆ ที่คุณคิดว่าคู่ควรกับรสครีม ชีส และคาร์บี นำไปใส่ในมื้อคริสต์มาสครั้งหนึ่งแล้วคุณจะถูกขอให้นำไปอีก 50 ปีข้างหน้า ฉันทำด้านนี้มาหลายทศวรรษแล้ว และมันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย (เคย!)
เสิร์ฟให้กับคนที่คุณรัก หากพวกเขาไม่รักคุณตอบพวกเขาจะทำ สัญญา.
คุณใช้จานอบขนาดใดกับมันฝรั่ง au gratin?
มันฝรั่งเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับจานหม้อปรุงอาหารขนาด 2 ควอร์ต เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ทามันลงในเนยจริงๆ ก่อนที่จะใส่เข้าไป มันจะเพิ่มรสชาติและป้องกันไม่ให้ทุกอย่างติดจาน
ความแตกต่างระหว่างมันฝรั่ง au gratin และมันฝรั่งสแกลลอปคืออะไร?
พวกเขาสับสนได้ง่าย แต่ความแตกต่างระหว่างชีสทั้งหมดอยู่ที่ชีส โดยปกติแล้ว กราแตงมันฝรั่งจะมีชีส ส่วนมันฝรั่งสแกลลอปไม่มี ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่พบสูตรมันฝรั่งสแกลลอปที่มีชีสอยู่มากมาย อันที่จริง เป็นที่รู้กันดีว่าตัวฉันเองมักจะโยนชีสจำนวนมหาศาลลงไป มันฝรั่งสแกลลอป - เพราะชีสคือชีวิตมนุษย์
คุณจำเป็นต้องปอกมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งกราแตงหรือไม่?
ถ้าคุณต้องการปอกเปลือก แต่การปอกมันฝรั่งขัดต่อศาสนาของฉัน ไม่เชิงครับ แต่เป็นขั้นตอนที่ผมเห็นว่าไม่จำเป็นสำหรับจานแบบนี้ครับ เมื่อมันฝรั่งถูกคลุมด้วยซอสครีมและชีส ดูเหมือนไม่มีใครสนใจว่าจะถูกปอกเปลือกหรือไม่
มันฝรั่งชนิดใดที่เหมาะกับมันฝรั่ง au gratin มากที่สุด?
ในบรรดามันฝรั่งประเภทต่างๆ มันฝรั่งที่มีแป้งอย่างดี เช่น มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงจะดีที่สุด Russets ปรุงด้วยเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบและแป้งของมันช่วยให้ซอสข้นขึ้น มันฝรั่งทองยูคอนเป็นอีกหนึ่งแป้งที่ควรพิจารณาใช้
มันฝรั่งจำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าหรือไม่?
ไม่. มันฝรั่งอบระหว่างชั้นของซอสครีม ทำให้มันฝรั่งนุ่มและอร่อยในเตาอบ นอกจากนี้มันฝรั่งยังถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นพวกมันจึงสุกได้เร็วด้วยตัวมันเองอยู่แล้ว
คุณใช้ชีสชนิดใดกับมันฝรั่ง au gratin?
สูตรนี้ใช้เชดดาร์ชาร์ปแบบคลาสสิกที่ดี ความจัดจ้านของเชดด้าที่แหลมคมนั้นเข้ากันได้ดีกับซอสครีมรสเข้มข้นที่เติมเต็มจาน แต่ชีสละลายดีๆ อื่นๆ ก็ใช้ได้ เช่น กรูแยร์ แจ็ค ฟอนติน่า หรือแม้แต่ชีสประเภทต่างๆ ผสมกัน (จริงๆ แล้ว ดูเหมือนจะเป็นสถานการณ์ที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้)
คุณสามารถทำมันฝรั่งอบกราแตงล่วงหน้าได้หรือไม่?
ใช่! นั่นคือสิ่งที่ทำให้เป็นฮีโร่ของการทำอาหารช่วงวันหยุด คุณสามารถประกอบล่วงหน้าได้ 1 วัน ห่อด้วยพลาสติกวาร์ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นำออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะอบเพื่อเอาความเย็นออกไป แล้วเอาเข้าเตาอบ อาจต้องใช้เวลาปรุงอาหารเพิ่มอีกสองสามนาที
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 8เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 10นาที
- เวลาทำอาหาร:
- 1ชม
- เวลารวม:
- 1ชม10นาที
วัตถุดิบ
![มันฝรั่งโอกราแตง](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin.jpg)
- 2 ช้อนโต๊ะ
เนยนิ่ม
- 4
มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง ขัดให้สะอาด
- 1 1/2 ค.
ครีมหนัก
- 1/2 ค.
นมทั้งหมด
- 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง
- 4
กานพลูกระเทียมสับละเอียด
- 1 ช้อนชา
เกลือ
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- 1 ค.
เชดด้าชีสขูดสดๆ
![มันฝรั่งโอกราแตง](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin.jpg)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 400° F.
- ขั้นตอน2 ทาเนยให้ทั่วก้นจานอบขนาด 2 ควอร์ต
- ขั้นตอน3 หั่นมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- ขั้นตอน4 ในชามขนาดกลาง ผสมครีม นม แป้ง กระเทียม เกลือ และพริกไทยปริมาณมากเข้าด้วยกัน
- ขั้นตอน5 วางมันฝรั่งหนึ่งในสามไว้ที่ด้านล่างของจานอบ เทส่วนผสมครีมหนึ่งในสามลงบนมันฝรั่ง ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง ปิดท้ายด้วยส่วนผสมครีม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะมีสีน้ำตาลทองและเป็นฟองจริงๆ เพิ่มชีสที่ด้านบนของมันฝรั่งและอบจนชีสละลายและมีฟองอีก 3 ถึง 5 นาที
- ขั้นตอน6 ปล่อยให้ยืนสักครู่ก่อนเสิร์ฟเต็มช้อน อร่อย!
![มันฝรั่ง-au-gratin-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin.jpg)
![มันฝรั่ง-au-gratin-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-2.jpg)
ตัวละครของ Zee: มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง เฮฟวี่ครีม นมสด แป้ง กระเทียม เกลือ พริกไทย และเนยนิ่มเล็กน้อย และเชดด้าที่แหลมคมบางส่วน
ดี. ดีมาก.
ดีมากมากดีมาก
![มันฝรั่ง-au-gratin-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-3.jpg)
เปิดเตาอบที่ 400 องศา จากนั้นขัดมันฝรั่งให้สะอาดมาก เราจะรวมเปลือกไว้ในจานนี้เนื่องจากการปอกมันฝรั่งขัดต่อศาสนาของฉัน
มันเป็นศาสนาที่แปลก ฉันตำหนิแม่ของฉัน
![มันฝรั่ง-au-gratin-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-4.jpg)
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ไม่หนาเกินไป ไม่บางเกินไป
![มันฝรั่ง-au-gratin-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-5.jpg)
กองพวกมันในขณะที่คุณไป...
![มันฝรั่ง-au-gratin-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-6.jpg)
และตัดเป็นสี่ส่วน
![มันฝรั่ง-au-gratin-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-7.jpg)
ในไม่ช้าคุณก็จะมีกองมันฝรั่งจำนวนมหาศาล
พูดเร็วห้าครั้ง
![มันฝรั่ง-au-gratin-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-8.jpg)
ตอนนี้ในชามผสมครีม…
![มันฝรั่ง-au-gratin-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-8.jpg)
นม…
![มันฝรั่ง-au-gratin-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-9.jpg)
และก็แป้ง สิ่งนี้จะเพิ่มเนื้อครีมและความหนาเล็กน้อยให้กับซอสครีม
![มันฝรั่ง-au-gratin-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-10.jpg)
ตอนนี้ปอกเปลือกกระเทียมบางส่วน คุณสามารถใช้ได้เพียงสองอันเท่านั้น…แต่ฉันเป็นคนบ้าและใช้สี่อัน
![มันฝรั่ง-au-gratin-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-11.jpg)
โปรดทราบว่าการใช้กานพลู 4 กลีบในสูตรนี้จะส่งผลให้ได้รสชาติที่หอมกลิ่นกระเทียมจริงๆ ฉันชอบสิ่งนี้ แต่มันอาจจะแรงไปหน่อยสำหรับบางคน
![มันฝรั่ง-au-gratin-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-12.jpg)
ใส่กระเทียมลงในชาม…
![มันฝรั่ง-au-gratin-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-13.jpg)
ตามด้วยเกลือและพริกไทย อย่าหวงพริกไทย! คุณจะเสียใจถ้าคุณทำ
![มันฝรั่ง-au-gratin-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-14.jpg)
ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเข้ากันหมด
![มันฝรั่ง-au-gratin-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-15.jpg)
ตอนนี้ทาเนยนิ่มให้ทั่วจานอบ
![มันฝรั่ง-au-gratin-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-16.jpg)
ระหว่างนี้ ขูดเชดด้าชีสดีๆ สักถ้วย ขูดเอง! วิธีนี้ถูกกว่าและอร่อยกว่าของที่ขูดไว้ล่วงหน้ามาก
![มันฝรั่ง-au-gratin-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-17.jpg)
ในการประกอบจาน ให้เติมมันฝรั่ง 1/3 ลงในจานทาเนย
![มันฝรั่ง-au-gratin-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-18.jpg)
เทส่วนผสมครีม 1/3 ลงไป คนก่อนเทเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
หญิงผู้บุกเบิกถั่วดำ
![มันฝรั่ง-au-gratin-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-19.jpg)
![มันฝรั่ง-au-gratin-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-20.jpg)
![มันฝรั่ง-au-gratin-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-21.jpg)
ทำซ้ำกับมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง...
![มันฝรั่ง-au-gratin-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-22.jpg)
อีกหนึ่งในสามของส่วนผสมครีม…
![มันฝรั่ง-au-gratin-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-23.jpg)
ปิดท้ายด้วยมันฝรั่งที่เหลือ...
![มันฝรั่ง-au-gratin-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-24.jpg)
และส่วนผสมครีมที่เหลือ
![มันฝรั่ง-au-gratin-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-25.jpg)
และนั่นก็คือ: Perfect Potatoes au Gratin! ขอให้สนุกนะเพื่อน!
โอ้รอ ฉันคิดว่าฉันลืมไปสองสามขั้นตอน
ขอโทษ. ฉันลืมทานน้ำมันอีฟนิ่งพริมโรสเมื่อเช้านี้
![มันฝรั่ง-au-gratin-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-26.jpg)
ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 30 นาทีเพื่อเริ่มมันฝรั่ง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อไปอีก 20 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีทองและเป็นฟอง
![มันฝรั่ง-au-gratin-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-27.jpg)
นี่มันดูถูกแล้ว! ด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง และจานก็เดือดพล่านไปทั่ว (หากเวลา 20 นาทีไม่ได้ผล ให้เพิ่มระดับนี้สัก 5 หรือ 10 นาที คุณต้องแน่ใจว่าอาหารทั้งจานร้อนและมีฟองมาก นั่นหมายความว่ามันฝรั่งกำลังมีโอกาสที่จะทำให้เสร็จจริงๆ)
เสร็จหรือยัง? นั่นเป็นวลีที่ถูกต้องตามหลักไวยากรณ์หรือไม่? ฉันจะต้องคิดเรื่องนี้ในวันนี้
![มันฝรั่ง-au-gratin-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-28.jpg)
หยิบเชดดาร์ขูดแล้วโรยให้ทั่ว
![มันฝรั่ง-au-gratin-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-29.jpg)
เอากลับเข้าเตาอบอีกประมาณห้านาที หรือจนกว่าชีสจะละลายทั้งหมดและเริ่มเกิดฟอง
![มันฝรั่งโอกราแตง](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-30.jpg)
สมบูรณ์แบบ! และคุณไม่อยากจะเชื่อเลยว่าห้องครัวของฉันมีกลิ่นอย่างไรในตอนนี้ กระเทียมเป็นเพียงที่ทำให้มึนเมา
![มันฝรั่ง-au-gratin-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin.jpg)
อืม คุณจะดูไหม นี้ -
![มันฝรั่ง-au-gratin-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-31.jpg)
ดูสิ—ลูกสาวของฉันแทบจะรอไม่ไหวแล้ว
เมื่อพูดถึงการชิมอาหารอร่อย เธอสืบทอดความอดทนของแม่
![มันฝรั่ง-au-gratin-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-32.jpg)
และนี่คือ: มันฝรั่งเนื้อนุ่ม ซอสครีม/กระเทียมรสเลิศ และเชดด้าที่ละลายแล้วที่แหลมคมที่นำมารวมกัน
และเชื่อหรือไม่ว่าเนยที่เราทาทั่วก้นกระทะนั้นช่วยเพิ่มรสชาติของเนยได้เล็กน้อยโดยไม่ต้องเอาชนะทุกสิ่ง
![มันฝรั่ง-au-gratin-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-33.jpg)
จีน เช็ค: สโปด วู้ดแลนด์ อยู่ให้ห่างๆ ถ้าคุณไม่ใช่แฟนเกมนก
![มันฝรั่ง-au-gratin-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-34.jpg)
ตกลง. กลับไปที่มันฝรั่ง คุณต้องทำสิ่งเหล่านี้นะที่รัก และนี่คือสิ่งที่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพวกเขาได้
แฮมอบชิ้นโตๆ
เฒ่าใหญ่ เนื้อหน้าอกตุ๋น -
เฒ่าใหญ่ สเต็กริบอาย -
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อฉ่ำชิ้นใหญ่
กองใหญ่ของ หมูฉีก -
…หรืออย่างอื่นอีกมากมายที่คุณคิดได้ มันเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่มีความหลากหลายมากที่สุดและเป็นหนึ่งในอาหารที่ถูกใจผู้คนมากที่สุด
![มันฝรั่ง-au-gratin-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-35.jpg)
ยำ นั่นเป็นสิ่งที่ดีมาก! แต่…เป็นแค่ฉันหรือว่าเป็ดตัวนั้นดูถูกไปหน่อย?
มีอะไรผิดปกติคุณเป็ด?
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/potatoes-au-gratin-36.jpg)
อุ๊ย-ขอโทษนะเพื่อน ฉันจะจับคุณครั้งต่อไป
สนุก!