วิธีปรุงสเต็กริบอายที่ดีที่สุดคืออะไร?
คุณสามารถย่างสเต็กและทำได้เช่นกัน ทอดสเต็กด้วยอากาศ - แต่ฉันคิดว่าสเต็กทอดในกระทะนั้นอร่อยเกินกว่าจะกินได้ การปรุงริบอายในกระทะบนเตาจะช่วยให้คุณได้เนื้อริบอายที่อร่อยเต็มคำ นอกจากนี้เนื่องจากปรุงรสหนักและปรุงด้วยเนย เนื้อจึงมีรสชาติดีมาก เมื่อพูดถึงเนย คุณสามารถตักเนยที่เหลือที่มีไขมันอร่อยและอร่อยนั้นลงบนสเต็กและมันฝรั่งบดได้ คุณไม่ได้สิ่งนั้นกับสเต็กย่าง!
ฉันควรปรุงริบอายในน้ำมันหรือเนย?
ฉันใช้ทั้งสองอย่างเล็กน้อย น้ำมันมีจุดเกิดควันสูงกว่า ซึ่งหมายความว่ามันจะไม่ไหม้เมื่อคุณเร่งความร้อนให้สูงขึ้น อย่างไรก็ตามเนยก็ให้รสชาติที่ดี การใช้ทั้งสองอย่างจะช่วยลดควันลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็ส่งเสียงดังฉ่าเพื่อให้ไขมันด้านนอกของสเต็กกรอบขึ้น
- อัตราผลตอบแทน:
- 2เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 10นาที
- เวลาทำอาหาร:
- 5นาที
- เวลารวม:
- สิบห้านาที
วัตถุดิบ
![กระทะผัดริบอายสเต็ก](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak.jpg)
- 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรสลอว์รี่
- 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสมะนาวและพริกไทย
- 1 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- 2
(8 ออนซ์) สเต็กริบอาย
ขนมปังข้าวโพดเหล็กหล่อ
- 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ
เนย
มันบดและสลัดสำหรับเสิร์ฟ
![กระทะผัดริบอายสเต็ก](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak.jpg)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือปรุงรส เครื่องปรุงรสเลมอนและพริกไทย และเกลือโคเชอร์เข้าด้วยกัน เติมพริกไทยดำลงไปตามชอบ และผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสเต็กของคุณอร่อย
- ขั้นตอน2 โรยถูลงบนด้านหนึ่งของสเต็กแล้วถูให้ทั่ว จากนั้นกลับด้านและถูเครื่องปรุงรสที่เหลือให้ทั่วสเต็ก
- ขั้นตอน3 ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอกและเนยลงไป ปรุงจนน้ำมันร้อนและเนยเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใช้ที่คีบวางสเต็กลงในส่วนผสมของเนย/น้ำมันที่ร้อนจัด
- ขั้นตอน4 ปรุงด้านแรกประมาณ 2 นาที จากนั้นพลิกกลับและลดไฟลงเหลือไฟปานกลางเพื่อปรุงเสร็จ การปรุงสเต็กด้านที่สองเป็นเวลาประมาณ 2 1/2 นาทีจะทำให้ได้เนื้อชิ้นที่หายากปานกลาง เปลี่ยนเวลาในการปรุงเล็กน้อยเพื่อให้ได้สเต็กที่มีสีชมพูตรงกลางน้อยลงเล็กน้อย หากคุณต้องการ
- ขั้นตอน5 ปล่อยให้สเต็กพักสักครู่ก่อนจะตักลงไป หรือหั่นสเต็กเพื่อนำเสนออย่างสวยงาม แล้วราดด้วยซอสกระทะที่เหลือจากก้นกระทะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและสลัดเครื่องเคียง
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak.jpg)
ตัวละคร: เครื่องปรุงรสเลมอนและพริกไทย, เกลือปรุงรสของลอว์รี่, พริกไทยดำบดสดๆ และเกลือโคเชอร์ (หรือเกลือธรรมดา)
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-2.jpg)
โอ้. และนี่.
ตอนนี้ ฉันจะโยนคำถามนี้ลงในชั้นบรรยากาศของจักรวาล: อะไรเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ เช่น มะนาวและพริกไทย และเกลือปรุงรสของลอว์รี่ ที่ทำให้ผู้คนใจดีและเข้าใจต้องโกรธแค้นเช่นนั้น ถ้ามันช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่คุณโรยอยู่ มันจะผิดไหม?
เพราะอืม…มะนาวและพริกไทยและลอว์รี่เหรอ?
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-3.jpg)
พวกเขาเริ่มที่จะถือเป็นการส่วนตัว
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-4.jpg)
ดู? การเตรียมเครื่องปรุงจากแผงขายเครื่องเทศเป็นเรื่องยาก คนเสแสร้งด้านอาหารสามารถทำให้ชีวิตของพวกเขาทนไม่ไหวจริงๆ
เซิร์ฟและสนามหญ้าคืออะไร
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-5.jpg)
แต่เช่นเคยพวกเขาจะสนับสนุนกันและดำเนินต่อไป และพวกเขาจะทำให้โลกแห่งอาหารเป็นสถานที่ที่ดีขึ้นด้วยเหตุนี้
ฉันชอบเวลาที่เครื่องปรุงรสคุยกัน
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-6.jpg)
โดยพื้นฐานแล้ว เราจะทำการถู ฉันมักจะทาน Lawry’s หนึ่งช้อนโต๊ะ...
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-7.jpg)
ถึงมะนาวและพริกไทยสามช้อนโต๊ะ
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-8.jpg)
จากนั้นฉันเติมเกลือโคเชอร์ประมาณ 1 ช้อนชา (หรือเกลือแกง 1/2 ช้อนชา)…
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-9.jpg)
และพริกไทยดำบดสดอีกมากมาย
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-10.jpg)
จากนั้นฉันก็ผสมมันเข้าด้วยกันและสังเกตช่วงเวลาแห่งความเงียบงันสำหรับผู้เสพอาหารของโลก ฉันเองก็เคยเป็นคนหนึ่งนะรู้ไหม
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-11.jpg)
จากนั้นฉันก็สังเกตเห็นช่วงเวลาแห่งความเงียบงันสำหรับชิ้นเนื้อที่สวยงามนี้บนจานตรงหน้าฉัน ไอ้หนู นั่นเป็นริบอายที่สวยงามเหรอ
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-12.jpg)
เห็นไขมันเล็กๆ กระจายอยู่ทั่วเนื้อไหม (เรียกว่าลายหินอ่อน) มันให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และฉันเชื่อว่ามีความอ่อนโยนมากขึ้น มีการถกเถียงกันในหมู่ชนชั้นสูงด้านเนื้อวัวเกี่ยวกับความถูกต้องของการเชื่อมโยงระหว่างหินอ่อนกับความอ่อนโยน แต่ฉันอยู่ในค่าย 'ผู้ศรัทธา' จริงๆ สำหรับฉัน หินอ่อนเท่ากับความอ่อนโยน
แต่ฉันเคยเป็นมังสวิรัติ ดังนั้นอย่าฟังฉันเลย
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-13.jpg)
ตอนนี้โรยถูลงบนสเต็กด้านหนึ่ง...
สูตรเลอะเทอะโจ
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-14.jpg)
และถูให้ทั่วพื้นผิว
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-15.jpg)
อย่าอาย…ถูเข้าไปจริงๆ สเต็กชิ้นนี้ผ่านอะไรมามากมายและสมควรได้รับการนวดดีๆ มาก่อน…คุณก็รู้
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-16.jpg)
อืม...นี่ไม่ใช่แค่ทำให้ฉันหิวเท่านั้น แต่ยังทำให้ฉันอยากนวดอีกด้วย
ฉันจะทำขนมปังลิงได้อย่างไร
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-17.jpg)
ตอนนี้พลิกกลับด้านแล้วถูเครื่องปรุงรสอีกด้านหนึ่ง
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-18.jpg)
หยิบกระทะขึ้นมาแล้วเริ่มตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-19.jpg)
เมื่อร้อนให้เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ…
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-20.jpg)
และเนย 1 ช้อนโต๊ะ การใช้ทั้งน้ำมันมะกอกและเนยร่วมกันจะช่วยลดปัจจัยการเกิดควันได้เล็กน้อย และ ทำให้เกิดเสียงดังฉ่าสำหรับไขมันที่อยู่ด้านนอกของสเต็ก มันจะกรอบๆหน่อย.
และชีวิตก็ไม่คุ้มค่าที่จะอยู่โดยปราศจากไขมันสเต็กกรอบๆ ซักหน่อย
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-21.jpg)
รับมันที่ดีและร้อน; เนยจะต้องมีสีน้ำตาล
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-22.jpg)
ใช้ที่คีบวางสเต็กลงบนส่วนผสมของเนย/น้ำมันที่ร้อนจัด
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-23.jpg)
นี่เป็นสเต็กเนื้อหนามาก ฉันจะปล่อยให้มันปรุงด้านแรกประมาณ 2 นาที ความร้อนยังอยู่ในระดับปานกลาง ณ จุดนี้
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-24.jpg)
หลังจากที่พลิกกลับด้านแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางเพื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตอนแรกฉันอยากให้มันสูงขึ้นเพื่อให้กรอบนอกกรอบ แต่ตอนนี้มันต้องใจเย็นๆ และปรุงสักพัก ฉันปรุงมันอีกประมาณ 2 1/2 นาทีหลังจากพลิกมัน Marlboro Man และฉันต่างก็เป็นคนที่หายากปานกลาง
ข้อควรจำ: คุณไม่สามารถย้อนกลับได้หากคุณปรุงสเต็กมากเกินไป ดังนั้นคุณควรทำผิดด้านที่ปรุงสุกเกินไปเล็กน้อยจะดีกว่า คุณสามารถโยนมันกลับเข้าไปในกระทะอีกสักหนึ่งหรือสองนาทีได้เสมอ
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-25.jpg)
โอ้ที่รัก. โอ้ ที่รัก…โอ้ แม่…โอ้ พระเจ้า คุณไม่สามารถรู้ถึงความมหัศจรรย์ของความงามนี้ได้จริงๆ จนกว่าคุณจะเตรียมมันในห้องครัวของคุณเอง ฉันแทบจะรอให้คุณทำแบบนั้นไม่ไหวแล้ว!
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-26.jpg)
แน่นอนว่าตอนนี้คุณก็สามารถเสิร์ฟสเต็กทั้งตัวได้ โดยอยู่ข้างๆ มันบดกระเทียมย่างที่คุณเพิ่งทำ
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-27.jpg)
แต่สำหรับวันวาเลนไทน์ ฉันอยากได้การนำเสนอที่พิเศษกว่านี้ ฉันก็เลยหั่นเนื้อ...
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-28.jpg)
และเพียงวางมันลงบนมันฝรั่งบด จากนั้นฉันก็โยนสลัดสวยๆใส่จาน
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-29.jpg)
คราวหน้าฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำซอสกระทะแสนอร่อยหลังการทอดสเต็ก แต่สำหรับตอนนี้ ไม่มีอะไรผิดโดยธรรมชาติเลยที่จะตักน้ำมัน/เนย/เครื่องปรุงเพียงเล็กน้อยจากก้นกระทะของคุณ เพราะคุณทำได้ นั่นคือเหตุผล
หญิงผู้บุกเบิกผัด
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-30.jpg)
อย่าลืมตกแต่งมันฝรั่งบดด้วยกลีบกระเทียมย่างสองสามกลีบ
![กระทะผัดริบอายสเต็ก-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-31.jpg)
อืมมม คุณรู้ไหมว่าแฟนของคุณ (หรือเพื่อนของคุณ) จะรักคุณมากแค่ไหนหลังจากที่คุณวางความอร่อยนี้ไว้ตรงหน้าพวกเขา?
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-32.jpg)
ไม่ต้องกังวล…คุณจะพบคำตอบในไม่ช้า
ต่อไป! น่าทานที่สุด พายช็อคโกแลต ฉันเคยกิน. หรือทำ. หรือจินตนาการ. หรือได้ยินมาว่า.. หรืออ่านเรื่อง.. หรือฝันถึง.. สาธุ