สเต็กริบอายทอด

วิธีปรุงสเต็กริบอายที่ดีที่สุดคืออะไร?

คุณสามารถย่างสเต็กและทำได้เช่นกัน ทอดสเต็กด้วยอากาศ - แต่ฉันคิดว่าสเต็กทอดในกระทะนั้นอร่อยเกินกว่าจะกินได้ การปรุงริบอายในกระทะบนเตาจะช่วยให้คุณได้เนื้อริบอายที่อร่อยเต็มคำ นอกจากนี้เนื่องจากปรุงรสหนักและปรุงด้วยเนย เนื้อจึงมีรสชาติดีมาก เมื่อพูดถึงเนย คุณสามารถตักเนยที่เหลือที่มีไขมันอร่อยและอร่อยนั้นลงบนสเต็กและมันฝรั่งบดได้ คุณไม่ได้สิ่งนั้นกับสเต็กย่าง!

ฉันควรปรุงริบอายในน้ำมันหรือเนย?

ฉันใช้ทั้งสองอย่างเล็กน้อย น้ำมันมีจุดเกิดควันสูงกว่า ซึ่งหมายความว่ามันจะไม่ไหม้เมื่อคุณเร่งความร้อนให้สูงขึ้น อย่างไรก็ตามเนยก็ให้รสชาติที่ดี การใช้ทั้งสองอย่างจะช่วยลดควันลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็ส่งเสียงดังฉ่าเพื่อให้ไขมันด้านนอกของสเต็กกรอบขึ้น

อัตราผลตอบแทน:

2เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลาทำอาหาร:

5นาที

 

เวลารวม:

สิบห้านาที

 

วัตถุดิบ

• 1 ช้อนโต๊ะ

  เกลือปรุงรสลอว์รี่

• 3 ช้อนโต๊ะ

  เครื่องปรุงรสมะนาวและพริกไทย

• 1 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์

• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
  

• 2

  (8 ออนซ์) สเต็กริบอาย

  ขนมปังข้าวโพดเหล็กหล่อ

• 1 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันมะกอก

• 1 ช้อนโต๊ะ

  เนย

• มันบดและสลัดสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือปรุงรส เครื่องปรุงรสเลมอนและพริกไทย และเกลือโคเชอร์เข้าด้วยกัน เติมพริกไทยดำลงไปตามชอบ และผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสเต็กของคุณอร่อย
  2.  ขั้นตอน2 โรยถูลงบนด้านหนึ่งของสเต็กแล้วถูให้ทั่ว จากนั้นกลับด้านและถูเครื่องปรุงรสที่เหลือให้ทั่วสเต็ก
  3.  ขั้นตอน3 ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอกและเนยลงไป ปรุงจนน้ำมันร้อนและเนยเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใช้ที่คีบวางสเต็กลงในส่วนผสมของเนย/น้ำมันที่ร้อนจัด
  4.  ขั้นตอน4 ปรุงด้านแรกประมาณ 2 นาที จากนั้นพลิกกลับและลดไฟลงเหลือไฟปานกลางเพื่อปรุงเสร็จ การปรุงสเต็กด้านที่สองเป็นเวลาประมาณ 2 1/2 นาทีจะทำให้ได้เนื้อชิ้นที่หายากปานกลาง เปลี่ยนเวลาในการปรุงเล็กน้อยเพื่อให้ได้สเต็กที่มีสีชมพูตรงกลางน้อยลงเล็กน้อย หากคุณต้องการ
  5.  ขั้นตอน5 ปล่อยให้สเต็กพักสักครู่ก่อนจะตักลงไป หรือหั่นสเต็กเพื่อนำเสนออย่างสวยงาม แล้วราดด้วยซอสกระทะที่เหลือจากก้นกระทะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและสลัดเครื่องเคียง
     

ตัวละคร: เครื่องปรุงรสเลมอนและพริกไทย, เกลือปรุงรสของลอว์รี่, พริกไทยดำบดสดๆ และเกลือโคเชอร์ (หรือเกลือธรรมดา)

โอ้. และนี่.

ตอนนี้ ฉันจะโยนคำถามนี้ลงในชั้นบรรยากาศของจักรวาล: อะไรเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ เช่น มะนาวและพริกไทย และเกลือปรุงรสของลอว์รี่ ที่ทำให้ผู้คนใจดีและเข้าใจต้องโกรธแค้นเช่นนั้น ถ้ามันช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่คุณโรยอยู่ มันจะผิดไหม?

เพราะอืม…มะนาวและพริกไทยและลอว์รี่เหรอ?

พวกเขาเริ่มที่จะถือเป็นการส่วนตัว

ดู? การเตรียมเครื่องปรุงจากแผงขายเครื่องเทศเป็นเรื่องยาก คนเสแสร้งด้านอาหารสามารถทำให้ชีวิตของพวกเขาทนไม่ไหวจริงๆ

เซิร์ฟและสนามหญ้าคืออะไร

แต่เช่นเคยพวกเขาจะสนับสนุนกันและดำเนินต่อไป และพวกเขาจะทำให้โลกแห่งอาหารเป็นสถานที่ที่ดีขึ้นด้วยเหตุนี้

ฉันชอบเวลาที่เครื่องปรุงรสคุยกัน

โดยพื้นฐานแล้ว เราจะทำการถู ฉันมักจะทาน Lawry’s หนึ่งช้อนโต๊ะ...

ถึงมะนาวและพริกไทยสามช้อนโต๊ะ

จากนั้นฉันเติมเกลือโคเชอร์ประมาณ 1 ช้อนชา (หรือเกลือแกง 1/2 ช้อนชา)…

และพริกไทยดำบดสดอีกมากมาย

จากนั้นฉันก็ผสมมันเข้าด้วยกันและสังเกตช่วงเวลาแห่งความเงียบงันสำหรับผู้เสพอาหารของโลก ฉันเองก็เคยเป็นคนหนึ่งนะรู้ไหม

จากนั้นฉันก็สังเกตเห็นช่วงเวลาแห่งความเงียบงันสำหรับชิ้นเนื้อที่สวยงามนี้บนจานตรงหน้าฉัน ไอ้หนู นั่นเป็นริบอายที่สวยงามเหรอ

เห็นไขมันเล็กๆ กระจายอยู่ทั่วเนื้อไหม (เรียกว่าลายหินอ่อน) มันให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และฉันเชื่อว่ามีความอ่อนโยนมากขึ้น มีการถกเถียงกันในหมู่ชนชั้นสูงด้านเนื้อวัวเกี่ยวกับความถูกต้องของการเชื่อมโยงระหว่างหินอ่อนกับความอ่อนโยน แต่ฉันอยู่ในค่าย 'ผู้ศรัทธา' จริงๆ สำหรับฉัน หินอ่อนเท่ากับความอ่อนโยน

แต่ฉันเคยเป็นมังสวิรัติ ดังนั้นอย่าฟังฉันเลย

ตอนนี้โรยถูลงบนสเต็กด้านหนึ่ง...

สูตรเลอะเทอะโจ

และถูให้ทั่วพื้นผิว

อย่าอาย…ถูเข้าไปจริงๆ สเต็กชิ้นนี้ผ่านอะไรมามากมายและสมควรได้รับการนวดดีๆ มาก่อน…คุณก็รู้

อืม...นี่ไม่ใช่แค่ทำให้ฉันหิวเท่านั้น แต่ยังทำให้ฉันอยากนวดอีกด้วย

ฉันจะทำขนมปังลิงได้อย่างไร

ตอนนี้พลิกกลับด้านแล้วถูเครื่องปรุงรสอีกด้านหนึ่ง

หยิบกระทะขึ้นมาแล้วเริ่มตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง

เมื่อร้อนให้เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ…

และเนย 1 ช้อนโต๊ะ การใช้ทั้งน้ำมันมะกอกและเนยร่วมกันจะช่วยลดปัจจัยการเกิดควันได้เล็กน้อย และ ทำให้เกิดเสียงดังฉ่าสำหรับไขมันที่อยู่ด้านนอกของสเต็ก มันจะกรอบๆหน่อย.

และชีวิตก็ไม่คุ้มค่าที่จะอยู่โดยปราศจากไขมันสเต็กกรอบๆ ซักหน่อย

รับมันที่ดีและร้อน; เนยจะต้องมีสีน้ำตาล

ใช้ที่คีบวางสเต็กลงบนส่วนผสมของเนย/น้ำมันที่ร้อนจัด

นี่เป็นสเต็กเนื้อหนามาก ฉันจะปล่อยให้มันปรุงด้านแรกประมาณ 2 นาที ความร้อนยังอยู่ในระดับปานกลาง ณ จุดนี้

หลังจากที่พลิกกลับด้านแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางเพื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตอนแรกฉันอยากให้มันสูงขึ้นเพื่อให้กรอบนอกกรอบ แต่ตอนนี้มันต้องใจเย็นๆ และปรุงสักพัก ฉันปรุงมันอีกประมาณ 2 1/2 นาทีหลังจากพลิกมัน Marlboro Man และฉันต่างก็เป็นคนที่หายากปานกลาง

ข้อควรจำ: คุณไม่สามารถย้อนกลับได้หากคุณปรุงสเต็กมากเกินไป ดังนั้นคุณควรทำผิดด้านที่ปรุงสุกเกินไปเล็กน้อยจะดีกว่า คุณสามารถโยนมันกลับเข้าไปในกระทะอีกสักหนึ่งหรือสองนาทีได้เสมอ

โอ้ที่รัก. โอ้ ที่รัก…โอ้ แม่…โอ้ พระเจ้า คุณไม่สามารถรู้ถึงความมหัศจรรย์ของความงามนี้ได้จริงๆ จนกว่าคุณจะเตรียมมันในห้องครัวของคุณเอง ฉันแทบจะรอให้คุณทำแบบนั้นไม่ไหวแล้ว!

แน่นอนว่าตอนนี้คุณก็สามารถเสิร์ฟสเต็กทั้งตัวได้ โดยอยู่ข้างๆ มันบดกระเทียมย่างที่คุณเพิ่งทำ

แต่สำหรับวันวาเลนไทน์ ฉันอยากได้การนำเสนอที่พิเศษกว่านี้ ฉันก็เลยหั่นเนื้อ...

และเพียงวางมันลงบนมันฝรั่งบด จากนั้นฉันก็โยนสลัดสวยๆใส่จาน

คราวหน้าฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำซอสกระทะแสนอร่อยหลังการทอดสเต็ก แต่สำหรับตอนนี้ ไม่มีอะไรผิดโดยธรรมชาติเลยที่จะตักน้ำมัน/เนย/เครื่องปรุงเพียงเล็กน้อยจากก้นกระทะของคุณ เพราะคุณทำได้ นั่นคือเหตุผล

หญิงผู้บุกเบิกผัด

อย่าลืมตกแต่งมันฝรั่งบดด้วยกลีบกระเทียมย่างสองสามกลีบ

อืมมม คุณรู้ไหมว่าแฟนของคุณ (หรือเพื่อนของคุณ) จะรักคุณมากแค่ไหนหลังจากที่คุณวางความอร่อยนี้ไว้ตรงหน้าพวกเขา?

ไม่ต้องกังวล…คุณจะพบคำตอบในไม่ช้า


ต่อไป! น่าทานที่สุด พายช็อคโกแลต ฉันเคยกิน. หรือทำ. หรือจินตนาการ. หรือได้ยินมาว่า.. หรืออ่านเรื่อง.. หรือฝันถึง.. สาธุ