พายช็อคโกแลต

ฉันก็ทำได้เช่นกัน ฉันอาจจะเพิ่ม

และการพูดถึงเรื่องนั้น: พายชิ้นนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ทำให้ฉันนึกถึงความแตกต่างระหว่าง Marlboro Man กับฉันเสมอ และให้ฉันอธิบาย: ไม่มีจักรวาลใดที่เขาจะคิดจะประดับพายช็อคโกแลตของเขาด้วยสิ่งใดเลย ไม่ใช่วิปครีม ไม่ใช่เมอแรงค์ ไม่ใช่ผลไม้ ไม่ใช่ถั่ว ไม่ใช่ซอส... ไม่มีอะไรเลย สำหรับเขาแล้ว นั่นจะทำลายความเรียบง่ายที่สวยงามของขนมหวานแสนอร่อยนี้ และเขาไม่เห็นเหตุผลที่สมเหตุสมผลเลย ในทางกลับกัน ฉันจะเติมของต่างๆ บนพายช็อกโกแลตของฉันต่อไปจนกว่าตู้เย็นจะว่างเปล่า ห้องครัวของฉันถูกทำความสะอาดเรียบร้อย และวัวก็กลับมาบ้าน ความแตกต่างทำให้โลกหมุนไป! ทำพายนี้เป็นของหวานในวันวาเลนไทน์สำหรับคุณผู้ชายหรือผู้หญิงของ Marlboro หรือนำไปบริจาคในโบสถ์ครั้งต่อไปหรือการรวมตัวของครอบครัว ส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำพายช็อกโกแลตคือคุณต้องทานอาหารที่เหลือเป็นอาหารเช้าในวันถัดไป อย่าฟังส่วนสุดท้ายนั้น

พายช็อกโกแลตมีส่วนผสมอะไรบ้าง?

เปลือกเป็นเพียงเปลือกพายพื้นฐาน คุณสามารถใช้เปลือกพายโฮมเมดที่คุณชื่นชอบได้ (ฉันใช้ ที่สมบูรณ์แบบแป้งพาย สูตรที่เพื่อนของฉันซึ่งเป็นผู้อ่านที่รักชื่อซิลเวียส่งมาให้ฉัน) หรือถ้าคุณลำบากใจ เปลือกที่ซื้อจากร้านก็ใช้ได้ดี ถ้าคุณอยากเที่ยวแบบสุดเหวี่ยงจริงๆ คุณยังสามารถใช้เปลือกโอรีโอหรือเกรแฮมแครกเกอร์ก็ได้ ยัม!

ไส้ในไม่มีอะไรมากไปกว่าพุดดิ้งช็อคโกแลต ซึ่งเป็นพุดดิ้งช็อคโกแลตโฮมเมดที่ดีจริงๆ ที่มีเนื้อเหลว เข้มข้น และเนียนนุ่ม ทำจากน้ำตาล แป้งข้าวโพดเล็กน้อย นมสด ไข่แดง วานิลลา เนย และช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน คุณทำไส้บนเตาตั้งพื้นแล้วเทลงในเปลือกพายที่อบ (และเย็น) จากนั้นก็เข้าตู้เย็นเพื่อเซ็ตตัว

ช็อคโกแลตรสขมเหมือนกับเซมิสวีทหรือไม่?

มันไม่เหมือนกัน แต่คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตกึ่งหวานในพายนี้ได้ถ้านั่นคือสิ่งที่คุณมี ช็อกโกแลตรสหวานมีโกโก้ประมาณ 70% และช็อกโกแลตกึ่งหวานมีประมาณ 60% ช็อกโกแลตเซมิสวีทจะทำให้พายมีรสหวานขึ้นเล็กน้อย ฉันทำพายนี้กับทั้งสองอย่างแล้วและมันก็ใช้ได้ดี ฉันชอบรสชาติที่เข้มข้นของช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงใช้มันบ่อยที่สุด

คุณใช้จานพายขนาดใดสำหรับพายช็อคโกแลต?

ไส้นี้เพียงพอสำหรับจานพายขนาดลึก 9 นิ้ว จานพายแบบจานลึกมีความลึกประมาณ 2 ถึง 2 1/2 นิ้ว ในขณะที่จานพายขนาด 9 นิ้วทั่วไปจะมีความลึก 1 1/2 นิ้ว คุณสามารถใช้จานพายธรรมดาก็ได้ แต่เตรียมที่จะเติมไส้ที่เหลือไว้ด้วย เพียงแบ่งไส้ออกเป็นถ้วยหรือชามเล็กๆ แล้วแช่เย็น

พายช็อกโกแลตดีอยู่ได้นานแค่ไหน?

จะอยู่ได้ประมาณสามวันในตู้เย็นโดยคลุมด้วยพลาสติกแร็ป

คุณจะเพิ่มความหนาไส้พายช็อคโกแลตได้อย่างไร?

ฉันเติมแป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ไส้ข้นขึ้น ไข่แดงช่วยให้มีโครงสร้างด้วย! เมื่อคุณทำไส้ อย่าหยุดปรุงหลังจากผ่านไป 6 ถึง 8 นาทีหากยังไม่หนา แต่ละเตาแตกต่างกัน! สำหรับบางคนและเตาของพวกเขา อาจใช้เวลา 20 นาทีในการข้น ปรุงต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้นเหมือนพุดดิ้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไส้เป็นซุป คุณต้องปล่อยให้มันเย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนที่จะหั่น ต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลงและตั้งค่าอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถโรยพายช็อกโกแลตด้วยอะไรได้บ้าง?

หากคุณเป็นเหมือนฉันและชอบท็อปปิ้ง วิปครีม ราสเบอร์รี่สดหรือสตรอเบอร์รี่ ราดซอสฟัดจ์ร้อนๆ (หรือแม้แต่ซอสคาราเมล) พีแคนสับหรือวอลนัทก็ถือว่าสุดยอดเลย! ถ้าคุณเป็นเหมือนแลดด์ ไม่มีอะไรเลย และก็ไม่เป็นไรเช่นกัน

อัตราผลตอบแทน:

10เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

4ชม

 

เวลาทำอาหาร:

10นาที

 

เวลารวม:

4ชม10นาที

 

วัตถุดิบ

• 1 1/2 ค.

  น้ำตาล

  กะหล่ำปลีและเนื้อ corned

• 1/4 ค.

  แป้งข้าวโพด

• 1/4 ช้อนชา

  เกลือ

• 3 ค.

  นมทั้งหมด

• 4

  ไข่แดง

• 6 1/2 ออนซ์

  ช็อคโกแลตขมสับละเอียด

• 2 ช้อนชา

  สารสกัดจากวานิลลา

• 2 ช้อนโต๊ะ

  เนย

• 1

  เปลือกพาย อบและพักให้เย็น (หรือใช้เปลือกโอรีโอหรือเกรแฮมแครกเกอร์ก็ได้)

• วิปครีมพร้อมเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ในกระทะขนาดกลาง ผัดหรือปัดน้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่นมและไข่แดงลงไป ตีให้เข้ากัน คนโดยใช้ไฟปานกลางจนส่วนผสมเดือดและข้นประมาณ 6 ถึง 8 นาที (อาจน้อยกว่าหรือมากกว่านั้น คอยดูให้ดี) วินาทีที่ฟองเริ่มข้น (ควรจะหนาเหมือนพุดดิ้ง) ให้ยกลงจากเตา เพิ่มช็อคโกแลต วานิลลา และเนย และคนให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากันสวยงาม
  2.  ขั้นตอน2 เทพุดดิ้งลงในแป้งพาย (ถ้ามีเกิน ให้ตักใส่จานเล็กๆ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่มีฝาปิด แช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
  3.  ขั้นตอน3 หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมวิปครีม!

ขั้นตอนแรกในการทำพายแบบโฮมเมดนี้คือการใส่เปลือกพายแช่แข็งที่ซื้อจากร้านเข้าเตาอบ ฮา. อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ ฉันออกจากเปลือกน้ำแข็งของฉันแล้วและฉันไม่รู้สึกอยากทำทันทีดังนั้นฉันจึงใช้เปลือกแช่แข็งที่ซื้อจากร้าน

ฉันไม่ละอายใจ

ตอนนี้ หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้เพื่อนๆ ของคุณจริงๆ ลืมเรื่องเปลือกพายไปได้เลย และเข้าใกล้จนไหม้เหมือนที่ฉันทำข้างต้น

พวกเขาจะทึ่งในความสามารถของคุณ!

ซินนามอนโรล

แต่ทั้งหมดนี้กำลังจะถูกลืมเมื่อคุณทำไส้พายแสนอร่อยนี้ ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าพุดดิ้งช็อคโกแลต (ลองพิจารณาสูตรพุดดิ้งช็อกโกแลตด้วย!) เริ่มด้วยการใส่น้ำตาลลงในกระทะ...

ด้วยแป้งข้าวโพด…

เป็นสารเพิ่มความข้น

เติมเกลือเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชา อย่าทิ้งไปโดยตวง 1/2 ช้อนชาที่คุณเห็นนี้ เพราะเราเติมไปแค่ครึ่งเดียว อย่าเป็นเหมือนฉัน)…

คนให้เข้ากันเบาๆ—ฉันพูดเบาๆ เพราะถ้าคุณคนแรงๆ หรือแรงๆ คุณจะสร้างก้อนแป้งข้าวโพดในห้องครัวของคุณ! และใครต้องการสิ่งนั้น!

ตอนนี้เทนมทั้งหมดลงไป โดยปกติฉันจะพูดว่า 'หรือจะใช้นมพร่องมันเนย 2% ก็ได้' แต่ในกรณีนี้ ฉันขอยืนยันอย่างยิ่งว่าคุณใช้นมทั้งตัว! คุณต้อง! มันทำให้พายมีครีมมากขึ้นและให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ พรุ่งนี้คุณสามารถใช้นมพร่องมันเนยกับ Wheaties ของคุณได้เสมอ!

ขอโทษที่เป็นเจ้ากี้เจ้าการ

แยกไข่สี่ฟอง…

ใส่ไข่แดง…

จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วเริ่มตั้งไฟร้อนปานกลาง โดยคนเบาๆ แต่สม่ำเสมอ

ฟองสบู่จะสงบลงและเริ่มร้อนและข้นขึ้น สิ่งนี้ดูเหมือนจะใช้เวลานานในตอนแรก…

แต่ก่อนที่คุณจะรู้ตัว มันก็เริ่มเกิดฟองและเดือด! หลังจากที่เริ่มเดือดและข้นขึ้นแล้ว คุณต้องยกออกจากเตาทันที

โอ้! ฉันลืมบอกไปว่าก่อนหน้านี้ฉันซื้อช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืนมา…

สูตรสลัดมักกะโรนีที่ดี

และสับละเอียดจริงๆ

(หมายเหตุเกี่ยวกับช็อกโกแลต: ฉันเคยลองพายนี้โดยใช้ผงโกโก้ กับช็อกโกแลตกึ่งหวาน และช็อกโกแลตไม่หวาน… และฉันชอบรสหวานอมขมกลืน คุณสามารถลองช็อกโกแลตประเภทต่างๆ เพื่อดูว่าชอบแบบไหน)

สิ่งสำคัญคือต้องสับช็อกโกแลตทั้งหมดและเตรียมไว้ล่วงหน้า เพราะทันทีที่คุณดึงไส้/พุดดิ้งออกจากเตา คุณจะต้องโยนมันลงไปทันที...

พร้อมด้วยวานิลลา…

และคนให้เข้ากันเพื่อเริ่มละลายช็อกโกแลต ซึ่งจะเกิดขึ้นทันทีเพราะมันร้อนและน่ารัก

 ของหวานแสนอร่อยรอคุณอยู่ในตำราขายดีของ Ree 

พ่อครัวหญิงผู้บุกเบิก

พ่อครัวหญิงผู้บุกเบิก: เวลาอาหารเย็น

ผู้บุกเบิกหญิงปรุงอาหาร: พรมแดนใหม่

ผู้บุกเบิกหญิงทำอาหาร: มาเอามัน!

แน่นอนว่าขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมเนยเล็กน้อยเพื่อความนุ่ม รสชาติ และความเข้มข้น...

และคนให้เข้ากันจนละลาย อีกครั้ง สิ่งนี้ควรใช้เวลาประมาณ 4.2 วินาทีเท่านั้น

เทลงในเปลือกพายที่อบ (และเย็นลง!)...

จากนั้นเกลี่ยให้เรียบ เลียสิ่งที่คุณใช้เพื่อให้เรียบ และนำพายไปแช่ในตู้เย็น (ไม่มีฝาปิด) เป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมง คุณอยากให้มันเท่และลงตัว!

ปริมาณการเติมนี้เพียงพอสำหรับเปลือกพายจานลึก ดังนั้นเมื่อฉันใช้เปลือกมาตรฐาน ฉันจะมีไส้เหลืออยู่เล็กน้อยเสมอ เลยตักใส่ถ้วยเล็กๆ...

และติดไว้ในตู้เย็น พุดดิ้งพร้อมลุย!

ในที่สุด! พายแช่เย็นและพร้อม และงดงาม และมีเสน่ห์ และไม่อาจต้านทานได้

เช่นเดียวกับมาร์ลโบโรแมน

เฮ้ เฮ้

สูตรนักเก็ต

(ขอโทษ.)

ตัดเป็นลิ่มใหญ่สวยงาม...

และถ้าคุณจะเสิร์ฟให้สามีของฉัน ก็ติดไว้บนจานได้เลย

พายที่สมบูรณ์แบบในเชิงบวก!

ถ้าฉันกินมันเข้าไปล่ะ? โอ้ แล้ววิปครีมฉีดกับราสเบอร์รี่ล่ะ?

แล้วน้ำเชื่อมช็อคโกแลตล่ะ?

จริงๆ แล้วฉันบังคับตัวเองให้หยุดอยู่ตรงนั้น แต่ฉันคงบ้าไปแล้ว (จริงๆ นะ) เช่น พีแคนสับ วอลนัทสับ… และเพื่อน โอ้เพื่อน แค่ราดซอสคาราเมลซักหยดก็คงจะเสื่อมโทรมลงแล้ว

ทำมันวันนี้! มันเป็นพายที่ง่ายที่สุด! (โปรดทราบว่าคุณสามารถเปลี่ยนมันและทำเปลือกแครกเกอร์โอรีโอหรือเกรแฮมได้ ซึ่งอร่อยมากเช่นกัน)

สนุก!