ซุปดอกกะหล่ำ

โอเค ฉันเพิ่งทำเรื่องใหญ่โดยไม่มีอะไรเลย แต่ความจริงก็คือฉันชอบซุปโดยเฉพาะในช่วงเวลาที่อากาศหนาวเย็นนี้ของปี และในบรรดาซุปทั้งหมดในละครของฉัน ซุปที่บอกว่า ' อาหารง่ายๆ สำหรับฉันมากที่สุดคือซุปดอกกะหล่ำที่แม่ของฉันผ่านการทดสอบตามเวลา มีน้ำซุป รสชาติกลมกล่อม และเต็มไปด้วยดอกกะหล่ำชิ้นนุ่มๆ และความสะดวกสบายเหมือนอยู่ที่บ้าน ฉันทำมันในบ้านของตัวเองมาหลายปีแล้ว… และวันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ โปรดทราบว่าถึงแม้สูตรซุปครีมนี้อาจดูเหมือนมีหลายขั้นตอน แต่ก็ไม่มีอะไรยาก เพียงเตรียมส่วนผสมของคุณให้พร้อม แล้วมันก็จะง่ายดาย ถ้าคุณชอบซุปที่หนากว่านี้ ให้เติมดอกกะหล่ำลงไปอีก!

ใช้สต๊อกผักแทนสต๊อกไก่ได้ไหม?

แน่นอน! ใช้สิ่งที่คุณมี น้ำสต๊อกผักหรือน้ำซุปสามารถใช้แทนน้ำสต๊อกไก่ได้ ถ้าฉันใช้น้ำซุปที่ซื้อในร้าน ฉันชอบใช้ชนิดโซเดียมต่ำเพื่อควบคุมระดับเกลือในซุป

คุณสามารถใช้กะหล่ำดอกที่เตรียมไว้สำหรับซุปกะหล่ำดอกได้หรือไม่?

ใช่เพื่อนของฉัน การตัดหัวกะหล่ำดอกเป็นดอกย่อยไม่ใช่เรื่องยาก แต่อาจทำให้เลอะเทอะได้ หากคุณต้องการซื้อของสำเร็จรูปจากร้านขายของชำเพื่อทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น (และยุ่งน้อยลง) มาเป็นแขกของฉันได้เลย! คุณจะต้องมีเจ็ดถึงแปดถ้วย

อัตราผลตอบแทน:

23คิวที

 

เวลาเตรียม:

30นาที

 

เวลาทำอาหาร:

30นาที

 

เวลารวม:

1ชม

 

วัตถุดิบ

• 1/2 ค.

  เนยเค็มแบ่งออก

• 1

  หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด

• 1

  แครอทสับละเอียด

• 1

  ก้านคื่นฉ่ายสับละเอียด

• 1

  หัวกะหล่ำ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว

• 2 ช้อนโต๊ะ

  ผักชีฝรั่งสับ (สดหรือแห้ง)

• 1 คิวที

  น้ำซุปไก่หรือน้ำสต๊อกโซเดียมต่ำ

  ฉันจะทำพอร์คชอปทอดได้อย่างไร

• 6 ช้อนโต๊ะ

  แป้งอเนกประสงค์

• 2 ค.

  นมทั้งหมด

• 1 ค.

  ครึ่งต่อครึ่ง

• 1

  ถึงใบกระวาน 2 ใบ

• 1 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์ และอื่นๆ อีกมากมายเพื่อลิ้มรส

• 1/2 ช้อนชา

  พริกไทยดำและอีกมากมายเพื่อลิ้มรส

• 1 ค.

  ครีมเปรี้ยวเพื่อเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ในหม้อซุปขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล 4 ถึง 5 นาที
  2.  ขั้นตอน2 เพิ่มแครอทและขึ้นฉ่ายแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 2 นาที ใส่ดอกกะหล่ำและผักชีฝรั่งลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
  3.  ขั้นตอน3 เทน้ำสต๊อกไก่หรือน้ำซุปลงไป นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
  4.  ขั้นตอน4 ในกระทะขนาดกลางละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะที่เหลือบนไฟร้อนปานกลาง ในชามขนาดกลางปัดเพื่อผสมแป้งและนม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในเนย คนตลอดเวลา ปล่อยให้มันปรุงจนข้นประมาณ 5 นาที
  5.  ขั้นตอน5 นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันครึ่งและครึ่ง เพิ่มส่วนผสมลงในซุปที่กำลังเดือด ใส่ใบกระวานหรือ 2 ใบ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 ถึง 20 นาที ลิ้มรสเครื่องปรุงรสและเติมเกลือหรือพริกไทยเพิ่มหากต้องการ
  6.  ขั้นตอน6 ก่อนเสิร์ฟ ให้วางครีมลงในชามเสิร์ฟหรือหม้อซุป เติมซุปร้อน 2 ถึง 3 ทัพพีลงในหม้ออบแล้วคนให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยว เทซุปที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน หรือเสิร์ฟในชามแล้วโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ถ้าคุณชอบซุปครีม คุณสามารถน้ำซุปข้นได้ หรือน้ำซุปข้นครึ่งหนึ่งถ้าคุณชอบแบบครีมและมีชิ้นเล็ก ๆ บ้าง!

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

ตัวละคร: ดอกกะหล่ำ, แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย, น้ำซุปไก่หรือน้ำสต็อก, นม, ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ, เนย, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว และพาร์สลีย์ (สดหรือแห้ง)

ล้างดอกกะหล่ำ 1 ถึง 2 หัว ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้น้ำซุปเป็นก้อนแค่ไหน ฉันใช้ประมาณ 1 หัวและ 1/3 ของอีกหัวหนึ่ง

เพียงตีศีรษะลงครึ่งหนึ่งแล้วกำจัดแกนในที่แข็งและชิ้นส่วนสีเขียวออก

จากนั้นก็แค่สับดอกกะหล่ำอย่างหยาบๆ

คุณอาจพิถีพิถันและหั่นกะหล่ำดอกเป็นดอกเล็กๆ ที่ดูเรียบร้อย…แต่ทำไมล่ะ?

จากนั้น หั่นแครอทหนึ่งลูกอย่างประณีต ฉันเพิ่งตัดแครอทเป็นเส้น จากนั้นหมุนแถบ 90 องศาแล้วหั่นลูกเต๋าให้ละเอียด

ฉันทำแบบเดียวกันกับคื่นฉ่าย: แค่หั่นเป็นเส้นแล้วหั่นลูกเต๋า

เช่นเดียวกับหัวหอม: ตัดเส้น/แถบขั้นแรก...

<

แล้วลูกเต๋าออกไป!

แล้วพูดคำต่อไปนี้: มีเรปัวซ์ , อ่านว่า มิ-เร-พวา นั่นคือสิ่งที่เป็นอยู่

วางหม้อสต๊อกหรือเตาอบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง แล้วละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะ เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป

หญิงผู้บุกเบิกเบอร์กันดีเนื้อ

คนให้เข้ากันประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีเล็กน้อย

ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงไป...

และคนให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที

ตอนนี้เพียงแค่ใส่กะหล่ำดอกลงไป ถ้าหั่นลูกเต๋าละเอียดก็ควรวัดได้ประมาณ 2 ควอร์ต ถ้ามันใหญ่และแปลกๆ เหมือนของฉัน ก็มากกว่า 3 ควอร์ต

ผสมให้เข้ากัน...

ต่อไป และโปรดอย่าเกลียดฉัน เติมพาร์สลีย์สด 2 ช้อนโต๊ะ ถ้ามี โปรดในนามของทุกสิ่งที่ดีในโลก และคุณพบว่าตัวเองโชคดีพอที่จะอาศัยอยู่ใกล้ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีผักชีฝรั่งสด เพิ่มเข้าไป

แต่ถ้าคุณไม่ใช้ ให้ใช้พาร์สลีย์แห้งเป็นเกล็ดๆ ในที่สุดคุณก็ไม่สามารถบอกได้

คนให้เข้ากัน ลดไฟเหลือไฟอ่อน...

และปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที กวนหนึ่งครั้งหรือสองครั้งในระหว่างกระบวนการ

เมื่อครบ 15 นาที ให้เทน้ำซุปไก่ 1 ควอร์ตลงไป หากคุณมีน้ำสต็อกทำเองในช่องแช่แข็ง ก็ลองทำเลย ถ้าคุณไม่ทำแต่อยู่ในร้าน อย่าลืมซื้อพันธุ์โซเดียมต่ำเพื่อที่คุณจะได้สามารถควบคุมปริมาณเกลือของซุปได้

มันเป็นเรื่องของการควบคุม ผู้คน กะหล่ำดอกและการควบคุม

นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้ซุปเคี่ยว

ขณะที่กำลังเดือด ให้ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง-อ่อน

ในชามอีกใบ เทนมสด 2 ถ้วยตวง ฉันมักจะใช้นมเต็มส่วนในซุปเพราะ...ก็เพราะว่า

ใส่แป้ง 6 ช้อนโต๊ะลงในนม...

ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี

ทันทีที่เนยละลาย…

เทส่วนผสมนม/แป้งลงในกระทะ

คนให้เข้ากัน แทบจะในทันทีที่มันจะข้นเป็นซอสสีขาวกำลังดี

คุณรู้ไหมว่าคุณเพิ่งทำซอสขาว? มันเป็นความจริง!

ฉันทำมันเพื่อคุณแต่ก็ยัง หัวใจของคุณอยู่ในนั้น

ต่อไป เนื่องจากโลกนี้เป็นสถานที่สุดเพี้ยน ให้เติมซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยครึ่งลงไป

และตอนนี้เพื่อความสนุก: เทซอสขาวลงในส่วนผสมของซุปที่กำลังเดือด

ยำ ชอร์นี้มีกลิ่นหอม

ตอนนี้แค่โยนใบกระวานลงไปหนึ่งหรือสองใบ

และเกลือเล็กน้อย เราอยากจะชิมซุปก่อนที่จะเติมเกลือมาก

ตอนนี้ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 15 ถึง 20 นาที มันจะเติมเต็มบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมและความรู้สึกที่เพ้อฝัน

นี่คือหม้อซุปของฉัน ซิสซี่ เพื่อนเก่าของฉันมอบให้ฉันตอนที่ฉันแต่งงาน และมันทำให้ใจฉันแทบสั่น

ฉันรักคุณนะซิสซี่ ขอบคุณสำหรับหม้อซุปของฉัน มันทำให้ฉันคิดถึงคุณเสมอ

เช็คจีน: สโปดบลูอิตาเลี่ยน

มันฝรั่งสแกลลอปโดยสตรีผู้บุกเบิก

ต่อไปนี้คือข้อดี: ก่อนเสิร์ฟ ให้โยนครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยลงในชามเสิร์ฟหรือหม้ออบ

เติมซุปร้อน 2 ถึง 3 ทัพพีลงในชามเสิร์ฟ...

คนให้เข้ากันเพียงเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่ใช้กับซุป

เทซุปที่เหลือลงในชามเสิร์ฟ

สตรีผู้บุกเบิก

และให้ฉันบอกคุณว่าถ้าคุณไม่คิดว่ามันอร่อยเกินไป คุณก็มีสิ่งอื่นมาด้วย

มันทำให้ฉันรู้สึกเสียวซ่า ในทางที่ดีจริงๆ

และคุณก็รู้สึกเสียวซ่าได้เช่นกัน! วันนี้ทำซุปนี้เลย

โอ้! และอีกอย่างหนึ่ง:

ขอให้มีวันที่สุดพิเศษ!

รัก,
ผู้บุกเบิกหญิง