ทำไมถึงเรียกว่าสเต็กไก่ทอด?
อย่าสับสน! สูตรนี้ไม่มีไก่ เหตุผลที่เรียกว่าสเต็กไก่ทอดก็เพราะมีเกล็ดขนมปังที่มีลักษณะคล้ายไก่ทอด ตอนนี้ถ้าคุณต้องการทำไก่ทอดมาเป็นแขกของฉันได้เลย!
สเต็กไก่ทอดทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใด?
สูตรนี้ใช้สเต็กเนื้อลูกบาศก์ซึ่งเป็นสเต็กเนื้อนุ่มที่ผ่านการทำให้นุ่มเป็นพิเศษ สเต็กเนื้อนุ่มก็ใช้ได้ดีเช่นกัน เฮ็คคุณสามารถซื้อสเต็กกลมที่ไม่นุ่มแล้วทุบให้แตกได้ ทำสิ่งที่คุณต้องการ!
สเต็กไก่ทอด กับ สเต็กไก่ทอด ต่างกันอย่างไร?
ไม่มากนักยกเว้นน้ำเกรวี่ที่ชุ่มไปด้วย สเต็กทอดของประเทศเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่สีน้ำตาล และสเต็กไก่ทอดนั้นเน้นไปที่น้ำเกรวี่สีขาวที่งดงาม แต่ละคนก็เป็นของตัวเองและแต่ละคนก็มีความศักดิ์สิทธิ์อย่างยิ่ง
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 6เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 25นาที
- เวลาทำอาหาร:
- 35นาที
- เวลารวม:
- 1ชม
วัตถุดิบ
![สเต็กไก่ทอด](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak.jpg)
สำหรับสเต็กไก่ทอด:
- 1 1/2 ค.
นมทั้งหมด
- 2
ไข่ขนาดใหญ่
- 2 ค.
แป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำบดสด
กำลังเตรียมฟักทองสำหรับพายฟักทอง
- 3/4 ช้อนชา
ปาปริก้า
- 1/4 ช้อนชา
พริกป่น
- 3 ปอนด์.
สเต็กเนื้อก้อน (สเต็กเนื้อนุ่มที่นุ่มเป็นพิเศษ)
เกลือโคเชอร์
- 1/2 ค.
คาโนลาหรือน้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ
เนย
สำหรับน้ำเกรวี่:
- 1/3 ค.
แป้งอเนกประสงค์
แก้วมัคผู้หญิงผู้บุกเบิก
- 4 ค.
นมทั้งหมด
- 1/2 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำบดสด
มันฝรั่งบดสำหรับเสิร์ฟ
![สเต็กไก่ทอด](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak.jpg)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 สำหรับสเต็ก: เริ่มต้นด้วยการจัดเตรียมไลน์การประกอบอาหาร ตีนมกับไข่เป็นอันเดียว แป้งผสมกับเกลือปรุงรส, พริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนชา, ปาปริก้าและพริกป่นในที่อื่น และเนื้อในหนึ่งในสาม จากนั้นมีจานสะอาดหนึ่งจานที่ส่วนท้ายเพื่อรับเนื้อชุบเกล็ดขนมปัง
- ขั้นตอน2 ทำงานกับเนื้อชิ้นเดียวในแต่ละครั้ง โรยทั้งสองด้านด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมแป้ง หันไปเคลือบ ใส่เนื้อลงในส่วนผสมของนม/ไข่ พลิกให้เคลือบ สุดท้ายใส่กลับเข้าไปในแป้งแล้วเคลือบ วางเนื้อชุบเกล็ดขนมปังบนจานที่สะอาด จากนั้นทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ (ส่วนผสมแห้ง/ส่วนผสมเปียก/ส่วนผสมแห้ง)
- ขั้นตอน3 ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย โรยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าร้อนเพียงพอ เมื่อเนยส่งเสียงฉ่าทันที คุณก็รู้ว่ามันพร้อมแล้ว (ไม่ควรทำให้เป็นสีน้ำตาลทันที หากเป็นไฟจะร้อนเกินไป) ปรุงเนื้อครั้งละ 3 ชิ้น จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง ด้านละประมาณ 2 นาที นำเนื้อออกมาวางบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษและทำให้มันอบอุ่นโดยปิดเบาๆ ด้วยจานอื่นหรือแผ่นฟอยล์ ทำซ้ำจนกระทั่งเนื้อสุกทั้งหมด
- ขั้นตอน4 หลังจากทอดเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำมันลงในชามกันความร้อน โดยไม่ต้องทำความสะอาดกระทะ ให้นำกลับไปตั้งบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง เพิ่มจาระบี 1/4 ถ้วยกลับเข้าไปในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน
- ขั้นตอน5 สำหรับน้ำเกรวี่: เมื่อจาระบีร้อน ให้โรยแป้งให้ทั่ว ใช้ที่ตีไข่ผสมแป้งกับจาระบีจนได้เนื้อครีมเป็นสีน้ำตาลทอง เติมแป้งเพิ่มถ้ามันดูมันเยิ้มเกินไป เติมจาระบีอีกเล็กน้อยถ้ามันเหนียวหรือจับตัวเป็นก้อนเกินไป ปรุงต่อไปจนกว่ารูส์จะมีสีน้ำตาลทองเข้ม
- ขั้นตอน6 เทนม 3 ถึง 4 ถ้วยลงไป คนตลอดเวลา เพิ่มเกลือปรุงรสและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหาร ตีจนน้ำเกรวี่เนียนและหนาประมาณ 5 ถึง 10 นาที เตรียมเติมนมเพิ่มถ้ามันข้นเกินไป อย่าลืมชิมเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่ปรุงรสเพียงพอ
- ขั้นตอน7 เสิร์ฟเนื้อข้างมันฝรั่งบดชิ้นใหญ่ เทน้ำเกรวี่ให้ทั่วทั้งชีบัง!
![ไก่ทอดสเต็ก-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak.jpg)
สตรีผู้บุกเบิก
อาหารจานนี้ไม่มีอะไรพิเศษ ยกเว้นว่ามันเป็นปาฏิหาริย์โดยสิ้นเชิง
มันคือสเต็กไก่ทอดนั่นเอง เมื่อคืนฉันทำเพื่อ Marlboro Man เพราะฉันชอบเขาเพราะเขาขับรถพาฉันไปทั่ว Kingdom Come สุดสัปดาห์นี้เพราะเขาแวะปั๊มน้ำมันแต่ละครั้ง 4,322 ครั้งที่ฉันถามเขาเพราะฉันดื่มกาแฟเย็นต่อไป (TMI?) และเพราะว่าฉันชอบเขา
ฉันคิดว่าฉันจะเก็บเขาไว้
ทำเพื่อคนที่คุณชอบ!
และวางแผนการรักษา
ในการเริ่มต้น คุณต้องมีสายการประกอบส่วนผสม:
![ไก่ทอด-สเต็ก-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-2.jpg)
จานสเต็กทรงลูกบาศก์ซึ่งเป็นสเต็กทรงกลมที่นุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ
คุณยังสามารถใช้สเต็กเนื้อกลมนุ่มก็ได้
คุณสามารถซื้อสเต็กเนื้อกลมธรรมดาแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องทำให้เนื้อนุ่ม
![ไก่ทอด-สเต็ก-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-3.jpg)
คุณต้องการจานที่มีนมและไข่...
![ไก่ทอด-สเต็ก-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-4.jpg)
ตีให้เข้ากันด้วยส้อม
![ไก่ทอด-สเต็ก-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-5.jpg)
ต่อไปคุณต้องมีจานที่มีแป้ง โรยเกลือปรุงรสเล็กน้อย…
![ไก่ทอด-สเต็ก-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-6.jpg)
และพริกไทยดำเล็กน้อย ฉันชอบเติมพริกป่นนิดหน่อยเหมือนกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณคิดว่าอาจทำให้เรือของคุณลอยได้
![ไก่ทอด-สเต็ก-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-7.jpg)
สำหรับการประกอบ ให้จุ่มเนื้อทีละชิ้นลงในส่วนผสมแป้ง
![ไก่ทอด-สเต็ก-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-8.jpg)
พลิกมันไปเคลือบ
![ไก่ทอด-สเต็ก-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-9.jpg)
นำออกจากส่วนผสมแป้ง จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมไข่/นม พลิกให้เคลือบ
![ไก่ทอด-สเต็ก-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-10.jpg)
สุดท้ายใส่ลงในแป้งอีกครั้งแล้วจึงเคลือบ
![ไก่ทอด-สเต็ก-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-11.jpg)
หลังจากนั้น ให้วางเนื้อลงในจานที่สะอาดในขณะที่คุณหายใจซ้ำกับเนื้อที่เหลือ
![ไก่ทอด-สเต็ก-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-12.jpg)
ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะหนาๆ
คุณทำพายช็อกโกแลตยังไง
![ไก่ทอด-สเต็ก-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-13.jpg)
ทอดเนื้อครั้งละสามชิ้น…
(ถ้าเศษขนมปังชิ้นเล็กๆ ร่วงหล่น อย่าร้องไห้ เกิดขึ้นกับฉันตลอดเวลาเพื่อน)
![ไก่ทอด-สเต็ก-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-14.jpg)
จนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง
นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วใส่จานที่ปูด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นเตรียมทำน้ำเกรวี่
![ไก่ทอด-สเต็ก-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-15.jpg)
ตอนนี้มันเป็นกระทะจารบีที่สวยงาม ดูความอร่อยพวกนั้นสิ
สิ่งที่คุณต้องทำก่อนคือเทจาระบีทั้งหมดลงในชามกันความร้อน จากนั้นเติมจาระบี 1/4 ถ้วยกลับเข้าไปในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง-อ่อน จากนั้นโรยแป้งให้ทั่ว (ขออภัย พลาดภาพครับ)
![ไก่ทอด-สเต็ก-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-16.jpg)
ใส่แป้งลงในน้ำมัน…
Pioneer Woman เตาอบบาร์บีคิวต้นขาไก่
![ไก่ทอด-สเต็ก-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-17.jpg)
และปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ถ้ารูส์ดูมันเยิ้มมากกว่าแป้งเปียก ให้โรยแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย
![ไก่ทอด-สเต็ก-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-18.jpg)
เทนมลงไปสองสามแก้ว…
![สเต็กไก่ทอด](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak-19.jpg)
และปัดจนเข้ากัน คุณจะต้องเติมเกลือและพริกไทยจำนวนมากลงในน้ำเกรวี่และชิมไปตลอด ภายใต้น้ำเกรวี่เค็มเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์
และสกปรก
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/95/chicken-fried-steak.jpg)
สตรีผู้บุกเบิก
(ขออภัยที่ถ่ายช็อตนี้จากตำราอาหารเพราะเมื่อคืนลืมถ่ายเสร็จ อย่าเป็นเหมือนผมเลย) เสิร์ฟเนื้อพร้อมกับกองใหญ่ มันฝรั่งบด แล้วราดน้ำเกรวี่สวยๆ ให้ทั่ว
มันเป็นหนึ่งในความสุขที่แท้จริงของชีวิต