สเต็กไก่ทอด

ทำไมถึงเรียกว่าสเต็กไก่ทอด?

อย่าสับสน! สูตรนี้ไม่มีไก่ เหตุผลที่เรียกว่าสเต็กไก่ทอดก็เพราะมีเกล็ดขนมปังที่มีลักษณะคล้ายไก่ทอด ตอนนี้ถ้าคุณต้องการทำไก่ทอดมาเป็นแขกของฉันได้เลย!

สเต็กไก่ทอดทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใด?

สูตรนี้ใช้สเต็กเนื้อลูกบาศก์ซึ่งเป็นสเต็กเนื้อนุ่มที่ผ่านการทำให้นุ่มเป็นพิเศษ สเต็กเนื้อนุ่มก็ใช้ได้ดีเช่นกัน เฮ็คคุณสามารถซื้อสเต็กกลมที่ไม่นุ่มแล้วทุบให้แตกได้ ทำสิ่งที่คุณต้องการ!

สเต็กไก่ทอด กับ สเต็กไก่ทอด ต่างกันอย่างไร?

ไม่มากนักยกเว้นน้ำเกรวี่ที่ชุ่มไปด้วย สเต็กทอดของประเทศเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่สีน้ำตาล และสเต็กไก่ทอดนั้นเน้นไปที่น้ำเกรวี่สีขาวที่งดงาม แต่ละคนก็เป็นของตัวเองและแต่ละคนก็มีความศักดิ์สิทธิ์อย่างยิ่ง

อัตราผลตอบแทน:

6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

25นาที

 

เวลาทำอาหาร:

35นาที

 

เวลารวม:

1ชม

 

วัตถุดิบ

สำหรับสเต็กไก่ทอด:

• 1 1/2 ค.

  นมทั้งหมด

• 2

  ไข่ขนาดใหญ่

• 2 ค.

  แป้งอเนกประสงค์

• 2 ช้อนชา

  เกลือปรุงรส

• พริกไทยดำบดสด

  กำลังเตรียมฟักทองสำหรับพายฟักทอง

• 3/4 ช้อนชา

  ปาปริก้า

• 1/4 ช้อนชา

  พริกป่น

• 3 ปอนด์.

  สเต็กเนื้อก้อน (สเต็กเนื้อนุ่มที่นุ่มเป็นพิเศษ)

• เกลือโคเชอร์

• 1/2 ค.

  คาโนลาหรือน้ำมันพืช

• 1 ช้อนโต๊ะ

  เนย

สำหรับน้ำเกรวี่:

• 1/3 ค.

  แป้งอเนกประสงค์

  แก้วมัคผู้หญิงผู้บุกเบิก

• 4 ค.

  นมทั้งหมด

• 1/2 ช้อนชา

  เกลือปรุงรส

• พริกไทยดำบดสด

• มันฝรั่งบดสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 สำหรับสเต็ก: เริ่มต้นด้วยการจัดเตรียมไลน์การประกอบอาหาร ตีนมกับไข่เป็นอันเดียว แป้งผสมกับเกลือปรุงรส, พริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนชา, ปาปริก้าและพริกป่นในที่อื่น และเนื้อในหนึ่งในสาม จากนั้นมีจานสะอาดหนึ่งจานที่ส่วนท้ายเพื่อรับเนื้อชุบเกล็ดขนมปัง
  2.  ขั้นตอน2 ทำงานกับเนื้อชิ้นเดียวในแต่ละครั้ง โรยทั้งสองด้านด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมแป้ง หันไปเคลือบ ใส่เนื้อลงในส่วนผสมของนม/ไข่ พลิกให้เคลือบ สุดท้ายใส่กลับเข้าไปในแป้งแล้วเคลือบ วางเนื้อชุบเกล็ดขนมปังบนจานที่สะอาด จากนั้นทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ (ส่วนผสมแห้ง/ส่วนผสมเปียก/ส่วนผสมแห้ง)
  3.  ขั้นตอน3 ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย โรยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าร้อนเพียงพอ เมื่อเนยส่งเสียงฉ่าทันที คุณก็รู้ว่ามันพร้อมแล้ว (ไม่ควรทำให้เป็นสีน้ำตาลทันที หากเป็นไฟจะร้อนเกินไป) ปรุงเนื้อครั้งละ 3 ชิ้น จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง ด้านละประมาณ 2 นาที นำเนื้อออกมาวางบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษและทำให้มันอบอุ่นโดยปิดเบาๆ ด้วยจานอื่นหรือแผ่นฟอยล์ ทำซ้ำจนกระทั่งเนื้อสุกทั้งหมด
  4.  ขั้นตอน4 หลังจากทอดเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำมันลงในชามกันความร้อน โดยไม่ต้องทำความสะอาดกระทะ ให้นำกลับไปตั้งบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง เพิ่มจาระบี 1/4 ถ้วยกลับเข้าไปในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน
  5.  ขั้นตอน5 สำหรับน้ำเกรวี่: เมื่อจาระบีร้อน ให้โรยแป้งให้ทั่ว ใช้ที่ตีไข่ผสมแป้งกับจาระบีจนได้เนื้อครีมเป็นสีน้ำตาลทอง เติมแป้งเพิ่มถ้ามันดูมันเยิ้มเกินไป เติมจาระบีอีกเล็กน้อยถ้ามันเหนียวหรือจับตัวเป็นก้อนเกินไป ปรุงต่อไปจนกว่ารูส์จะมีสีน้ำตาลทองเข้ม
  6.  ขั้นตอน6 เทนม 3 ถึง 4 ถ้วยลงไป คนตลอดเวลา เพิ่มเกลือปรุงรสและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหาร ตีจนน้ำเกรวี่เนียนและหนาประมาณ 5 ถึง 10 นาที เตรียมเติมนมเพิ่มถ้ามันข้นเกินไป อย่าลืมชิมเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่ปรุงรสเพียงพอ
  7.  ขั้นตอน7 เสิร์ฟเนื้อข้างมันฝรั่งบดชิ้นใหญ่ เทน้ำเกรวี่ให้ทั่วทั้งชีบัง!
     

สตรีผู้บุกเบิก

อาหารจานนี้ไม่มีอะไรพิเศษ ยกเว้นว่ามันเป็นปาฏิหาริย์โดยสิ้นเชิง

มันคือสเต็กไก่ทอดนั่นเอง เมื่อคืนฉันทำเพื่อ Marlboro Man เพราะฉันชอบเขาเพราะเขาขับรถพาฉันไปทั่ว Kingdom Come สุดสัปดาห์นี้เพราะเขาแวะปั๊มน้ำมันแต่ละครั้ง 4,322 ครั้งที่ฉันถามเขาเพราะฉันดื่มกาแฟเย็นต่อไป (TMI?) และเพราะว่าฉันชอบเขา

ฉันคิดว่าฉันจะเก็บเขาไว้

ทำเพื่อคนที่คุณชอบ!

และวางแผนการรักษา

ในการเริ่มต้น คุณต้องมีสายการประกอบส่วนผสม:

จานสเต็กทรงลูกบาศก์ซึ่งเป็นสเต็กทรงกลมที่นุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ

คุณยังสามารถใช้สเต็กเนื้อกลมนุ่มก็ได้

คุณสามารถซื้อสเต็กเนื้อกลมธรรมดาแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องทำให้เนื้อนุ่ม

คุณต้องการจานที่มีนมและไข่...

ตีให้เข้ากันด้วยส้อม

ต่อไปคุณต้องมีจานที่มีแป้ง โรยเกลือปรุงรสเล็กน้อย…

และพริกไทยดำเล็กน้อย ฉันชอบเติมพริกป่นนิดหน่อยเหมือนกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณคิดว่าอาจทำให้เรือของคุณลอยได้

สำหรับการประกอบ ให้จุ่มเนื้อทีละชิ้นลงในส่วนผสมแป้ง

พลิกมันไปเคลือบ

นำออกจากส่วนผสมแป้ง จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมไข่/นม พลิกให้เคลือบ

สุดท้ายใส่ลงในแป้งอีกครั้งแล้วจึงเคลือบ

หลังจากนั้น ให้วางเนื้อลงในจานที่สะอาดในขณะที่คุณหายใจซ้ำกับเนื้อที่เหลือ

ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะหนาๆ

คุณทำพายช็อกโกแลตยังไง

ทอดเนื้อครั้งละสามชิ้น…

(ถ้าเศษขนมปังชิ้นเล็กๆ ร่วงหล่น อย่าร้องไห้ เกิดขึ้นกับฉันตลอดเวลาเพื่อน)

จนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง

นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วใส่จานที่ปูด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นเตรียมทำน้ำเกรวี่

ตอนนี้มันเป็นกระทะจารบีที่สวยงาม ดูความอร่อยพวกนั้นสิ

สิ่งที่คุณต้องทำก่อนคือเทจาระบีทั้งหมดลงในชามกันความร้อน จากนั้นเติมจาระบี 1/4 ถ้วยกลับเข้าไปในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง-อ่อน จากนั้นโรยแป้งให้ทั่ว (ขออภัย พลาดภาพครับ)

ใส่แป้งลงในน้ำมัน…

Pioneer Woman เตาอบบาร์บีคิวต้นขาไก่

และปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ถ้ารูส์ดูมันเยิ้มมากกว่าแป้งเปียก ให้โรยแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย

เทนมลงไปสองสามแก้ว…

และปัดจนเข้ากัน คุณจะต้องเติมเกลือและพริกไทยจำนวนมากลงในน้ำเกรวี่และชิมไปตลอด ภายใต้น้ำเกรวี่เค็มเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์

และสกปรก

สตรีผู้บุกเบิก

(ขออภัยที่ถ่ายช็อตนี้จากตำราอาหารเพราะเมื่อคืนลืมถ่ายเสร็จ อย่าเป็นเหมือนผมเลย) เสิร์ฟเนื้อพร้อมกับกองใหญ่ มันฝรั่งบด แล้วราดน้ำเกรวี่สวยๆ ให้ทั่ว

มันเป็นหนึ่งในความสุขที่แท้จริงของชีวิต