เนื้อสโตรกานอฟ

อัตราผลตอบแทน:

6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลาทำอาหาร:

25นาที

 

เวลารวม:

35นาที

 

วัตถุดิบ

• 1 ปอนด์.

  สเต็กเนื้อสันนอกหั่นเป็นก้อน

  สปาเก็ตตี้หม้อตุ๋นไก่

• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

• 2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันมะกอก

• 1/2

  หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต

• 2

  แครอททั้งหมดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต

• 8 ออนซ์

  เห็ดเครมินีหรือเห็ดกระดุมขาว ผ่าครึ่ง

• 1/2 ค.

  บรั่นดี

• 2 ค.

  สต็อกเนื้อวัว

• 2 ช้อนโต๊ะ

  แป้งข้าวโพด

• 1/4 ค.

  ครีมเปรี้ยวอุณหภูมิห้อง

• 1 ช้อนชา

  (กอง) มัสตาร์ดดิจอน

• บะหมี่ไข่สุกสำหรับเสิร์ฟ

• ผักชีฝรั่งสับสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะหนาๆ ด้วยไฟแรงปานกลาง เพิ่มเนื้อครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วผัดให้สุกอย่างรวดเร็วประมาณ 2 นาที นำชุดแรกใส่ชามแล้วปรุงเนื้อที่เหลือ นำเนื้อทั้งหมดออกและพักไว้
  2.  ขั้นตอน2 ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วใส่หัวหอม แครอท และเห็ด ปรุงอาหารจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลทองเข้มประมาณ 5 นาที ปิดไฟแล้วเติมบรั่นดีและน้ำสต๊อก 2 ถ้วย คน ขูดก้นกระทะ แล้วตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง ปรุงอาหารเพื่อลดของเหลวลงประมาณหนึ่งในสาม 3 ถึง 4 นาที
  3.  ขั้นตอน3 ในเหยือกขนาดเล็ก ให้ผสมน้ำสต๊อก 1/4 ถ้วยที่เหลือกับแป้งข้าวโพดด้วยส้อม เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงจนซอสข้นประมาณ 1 ถึง 2 นาที ปิดความร้อน ผัดครีมเปรี้ยวและดิจอง เพิ่มเนื้อวัวและคนบนไฟอ่อนจนส่วนผสมเข้ากันดีและร้อนจัด ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ
  4.  ขั้นตอน4 เสิร์ฟบนบะหมี่ที่สุกแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

มันทำให้ฉันสับสนอยู่เสมอว่า Beef Stroganoff เป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายยอดนิยมในอเมริกา เมื่อพิจารณาว่า Beef Stroganoff เป็นอาหารรัสเซีย

อย่างไรก็ตาม นี่คือสูตร Stroganoff ที่ฉันรวมไว้ในสูตรใหม่ล่าสุดของฉัน เวลาอาหารเย็น หนังสือสอนทำอาหาร. ฉันอยากแชร์สิ่งนี้กับคุณตั้งแต่ทำอาหารและถ่ายรูปมันมาเมื่อกว่าปีที่แล้ว และหวังว่าคุณจะทำมันเร็วๆ นี้เพราะมันจะเปิดโลกแห่งความอร่อย

คุณจะต้องการ:

สเต็กเนื้อสันนอก
เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก
หัวหอม แครอท และเห็ด
บรั่นดี คอนยัค หรือเหล้าอื่นๆ (ถ้าคุณชอบอะไรแบบนั้น)
สต็อกเนื้อวัว
แป้งข้าวโพด
ครีมเปรี้ยว
มัสตาร์ดดิจอง
ก๋วยเตี๋ยว
พาสลีย์
ความอยากอาหาร

ปรุงรสสเต็กเนื้อสันนอก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พร้อมเกลือและพริกไทย จากนั้นให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหนาๆ บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อลงไปครึ่งหนึ่งในกระทะ...

และสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วประมาณ 2 นาที

นำออกมาใส่ชามแล้วทำซ้ำกับเนื้ออีกครึ่งหนึ่ง เอาออกด้วยแล้วพักเนื้อไว้

ใส่น้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วใส่หัวหอมหั่นเต๋า แครอทหั่นเต๋า และเห็ดผ่าครึ่ง (และก้าน) ฉันชอบใช้เห็ดเครมินีเพราะมันมีสีน้ำตาลและน่ารัก แต่เห็ดสีขาวก็ใช้ได้เช่นกัน! และคุณจะหั่นเป็นชิ้นก็ได้ถ้าต้องการ แต่ฉันชอบเห็ดชิ้นใหญ่และสวยงามในชีวิตของฉัน

ปรุงส่วนผสมผัก คนให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ประมาณ 5 นาทีหรือประมาณนั้น

ปิดไฟเพื่อความปลอดภัยแล้วราดบรั่นดีลงไป!

ฉันชอบใช้บรั่นดีที่นี่ แต่คอนยัคก็ดี ไวน์ก็ดี...ห่า คุณยังสามารถใช้วิสกี้ก็ได้ถ้าคุณต้องการเป็นถั่วสุด ๆ

จากนั้นเติมสต็อกเนื้อลงไป! เปิดไฟอีกครั้งเป็นไฟปานกลาง และขูดก้นกระทะเพื่อคลายรสชาติอันหอมหวานทั้งหมด

สูตรขนมปังเบียร์

ปรุงอาหารเพื่อลดของเหลวลงประมาณหนึ่งในสาม หรือประมาณ 3 ถึง 4 นาทีหรือประมาณนั้น

ในเหยือกขนาดเล็ก ให้ผสมน้ำสต๊อกเล็กน้อยกับแป้งข้าวโพด

เทสิ่งนี้ลงในกระทะแล้วปรุงจนกระทั่งซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและสวยงามมากขึ้น…ประมาณ 1 ถึง 2 นาที

เมื่อซอสเริ่มข้นแล้ว ปิดไฟ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด...

และดิจองบางตัวซึ่งทำให้ซอสมีรสชาติอร่อยนิดหน่อย

คนซอสแล้ว (สำคัญ!) ชิมเพื่อดูว่าต้องใส่เกลือและพริกไทยเพิ่มหรือไม่ ปรับตัวเมื่อจิตวิญญาณของคุณนำทางคุณ!

ใส่เนื้อ…

และคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดีและร้อนจัด

กองบะหมี่ลงบนจานเสิร์ฟ (บะหมี่เหล่านี้คลุกกับเนยและพาร์สลีย์ แต่คุณสามารถเก็บไว้แบบเรียบๆ ได้ถ้าคุณต้องการ!) แล้วตักส่วนผสมให้ทั่วด้านบน

วางมันหนาๆ แล้วใส่ซอสลงไปจนหมด มันเป็นสินค้าล้ำค่า!

โรยด้านบนด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟให้กับมนุษย์ที่หิวโหย (และในไม่กี่นาทีนี้ ต้องขอบคุณมาก)

ยำ ตอนนี้ หากคุณเปรียบเทียบภาพนี้กับภาพอื่นๆ ของสูตร Beef Stroganoff ทั่วไป คุณจะเห็นว่าฉันชอบภาพของฉันที่มีสีเข้มกว่าและออกน้ำตาลกว่าเล็กน้อย ดังนั้นนี่อาจไม่ใช่แนวทางดั้งเดิมที่สุด ถ้าคุณชอบอะไรที่เบากว่า/เป็นครีมกว่านี้อีกหน่อย ก็เพียงแค่เติมครีมเปรี้ยวลงไป

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดฉันรู้ว่าคุณจะรักมัน