หม้อหุงช้าหม้อย่าง

คุณต้องย่างหม้อสีน้ำตาลก่อนที่จะปรุงช้าๆ หรือไม่?

ดูเหมือนเป็นขั้นตอนที่ยุ่งยาก แต่การย่างเนื้อในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลก่อนจะทำให้ได้ผลตอบแทนที่อร่อยในที่สุด ชิ้นส่วนที่เป็นสีน้ำตาลในกระทะนั้นเต็มไปด้วยรสชาติคาราเมลที่เข้มข้น อย่าลืมขูดมันออกเมื่อคุณเติมน้ำซุปเนื้อ (ซึ่งยังทำให้กระทะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก)

ฉันควรพลิกหม้อย่างในหม้อหุงช้าหรือไม่?

เมื่อย่างหม้อนี้เข้ากับหม้อหุงช้าแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ ปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ และนั่นคือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้ง่ายมาก!

เนื้อส่วนใดดีที่สุดสำหรับการย่างหม้อ?

Chuck Roast เหมาะที่สุดสำหรับการย่างหม้อแบบปรุงช้าๆ Chuck เป็นบาดแผลที่แข็งกว่าซึ่งต้องใช้เวลาในการสลาย นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในเนื้อที่มีรสชาติและราคาไม่แพงอีกด้วย ซึ่งถือเป็น win-win สำหรับอาหารค่ำเนื้อในหม้อหุงช้า

คุณควรเพิ่มผักลงในหม้อย่างหรือไม่?

อย่างแน่นอน! ผักได้รับรสชาติที่เข้มข้นควบคู่ไปกับการย่าง ทำข้าวหรือมันบดก็ได้หากต้องการ แล้วอาหารเย็นก็พร้อมเสิร์ฟ! อย่าลืมทิ้งผักไว้ครึ่งหนึ่งหรือเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วกองไว้ด้านบนและรอบๆ เนื้อย่าง ด้วยวิธีนี้ พวกเขาจะปรุงอย่างนุ่มนวลมากขึ้น (ผ่านการนึ่งแทนที่จะเคี่ยวในน้ำซุป) และจะไม่แตกเมื่อเนื้อสุก

คุณสามารถทำอะไรกับเนื้อย่างที่เหลือได้บ้าง?

สูตรสตรีผู้บุกเบิกซี่โครงสั้น

ลองฉีกเนื้อย่างที่เหลือและคนให้เข้ากันในพาสต้า เติมทาโก้หรือเอนชิลาดา หรือวางบนโฮกี้โรลกับผักกาดและมะเขือเทศ ใช้น้ำหยดที่เหลือเรียกว่าซอสสำหรับจิ้มแซนวิชเนื้อหรือเป็นฐานสำหรับน้ำเกรวี่เร็วๆ

อัตราผลตอบแทน:

8 - 10เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

ยี่สิบนาที

 

เวลารวม:

6ชม30นาที

 

วัตถุดิบ

• 1

  เนื้อย่างไร้กระดูกทั้งหมด (4 ถึง 5 ปอนด์)

• 5 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์แบ่งออก

• 2 1/2 ช้อนชา

  พริกไทยดำแบ่ง

• 4 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันมะกอกแบ่ง

• 2 ช้อนโต๊ะ

  วางมะเขือเทศ

• 1 ค.

  น้ำซุปเนื้อ

• 2 ช้อนชา

  ซอสวูสเตอร์

• 6

  ก้านโหระพา

  สูตรอาหารผู้หญิงผู้บุกเบิก

• 3

  ก้านโรสแมรี่

• 6

  กลีบกระเทียม

• 1

  หัวหอมสีเหลือง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว

• 1 ปอนด์.

  มันฝรั่งสีเหลืองอ่อน ลดลงครึ่งหนึ่งหากมีขนาดใหญ่

• 3

  แครอทขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 โรยเนื้อย่างให้ทั่วด้วยเกลือ 4 ช้อนชาและพริกไทย 2 ช้อนชา
  2.  ขั้นตอน2 ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อนปานกลาง วางเนื้อลงในกระทะแล้วย่างจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน รวมเวลา 12 ถึง 16 นาที โอนเนื้อสัตว์ไปยังหม้อหุงช้าขนาด 6 1/2-quart
  3.  ขั้นตอน3 ลดความร้อนใต้กระทะลงเหลือไฟปานกลาง เพิ่มมะเขือเทศบดและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย 30 วินาทีถึง 1 นาที เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อคลายเศษเนื้อสีน้ำตาลออกจากกระทะ และละลายมะเขือเทศบด ประมาณ 1 นาที เทส่วนผสมน้ำซุปเนื้อลงบนเนื้อย่างในหม้อหุงช้า เพิ่มซอส Worcestershire, โหระพา, โรสแมรี่และกระเทียมลงในส่วนผสมน้ำซุป
  4.  ขั้นตอน4 ในชามขนาดใหญ่ ผสมหัวหอม มันฝรั่ง แครอท น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน กองส่วนผสมหัวหอมไว้ด้านบนและรอบๆ เนื้อย่างในหม้อหุงช้า
  5.  ขั้นตอน5 ปิดฝาและปรุงโดยใช้ไฟสูงจนเนื้อย่างนิ่มประมาณ 6 ถึง 8 ชั่วโมง (หรือใช้ไฟต่ำประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมง) เสิร์ฟเนื้อย่างกับผักและซอสจากหม้อหุงช้า