กุ้งโป'บอย

ทำไมจึงเรียกว่าโป'บอย?

สั้นจาก 'po'boy' ชื่อ po'boy กลายมาติดกับแซนวิชแสนอร่อยนี้เมื่อโด่งดังในช่วงที่ผู้ควบคุมรถรางนัดหยุดงานในนิวออร์ลีนส์ในช่วงปลายทศวรรษ 1920 เดิมทีตั้งใจให้เป็นอาหารกลางวันราคาไม่แพงที่นำมาผสมกับขนมปังที่เหลือพร้อมกับท็อปปิ้งรสชาติดี po'boys โดยเฉพาะ po'boys กุ้ง ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ นับตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง

อะไรอยู่บน po'boy?

แม้ว่า po'boy หอยนางรมและ po'boy เนื้อย่างกับ 'เศษ' (น้ำเกรวี่) จะอร่อย แต่ก็ยากที่จะเอาชนะ po'boy ที่ใส่กุ้งทอดสีทอง นอกเหนือจากกุ้งทอดกรอบแล้ว โปบอยยังเต็มไปด้วยผักกาดแก้ว มะเขือเทศ ผักดอง และซอสสูตรพิเศษอีกด้วย

ขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับ po'boys คืออะไร?

การหาขนมปัง po'boy ของแท้นอกนิวออร์ลีนส์อาจเป็นเรื่องยาก (เคล็ดลับสำหรับมือโปร: คุณมักจะพบขนมปังประเภทเดียวกันที่ร้านขายของชำในเวียดนาม) แต่คุณสามารถใช้ขนมปังฝรั่งเศสแทนได้ (แบบนิ่ม ไม่ใช่บาแกตต์) po'boy แสนอร่อย โฮกี้โรลก็ใช้ได้เช่นกัน

มีอะไรอยู่ในซอสโปบอย?

เนื้อสันในหมู

ซอส po'boy นี้มีพื้นฐานมาจาก remoulade แบบคลาสสิกของฝรั่งเศส-เคจัน ทำง่ายมาก เพียงเติมมายองเนสที่คุณชื่นชอบด้วยเครื่องปรุงรสแบบครีโอลและมัสตาร์ด พร้อมด้วยเคเปอร์ ซอสเผ็ด มะรุม มะนาว กระเทียม และซอสวูสเตอร์เล็กน้อย เช่นเดียวกับทุกอย่างของ Cajun มันเต็มไปด้วยรสชาติและเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลทุกชนิดหรือสำหรับทอด

คุณกินอะไรกับ po'boys?

แซนด์วิชและมันฝรั่งทอดเป็นของที่เข้ากันในสวรรค์ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติ สลัดมันฝรั่งครีมหรือสลัดพาสต้าชามใหญ่ที่สดใหม่จากตู้เย็นก็เข้ากันได้ดีกับกุ้งทอดร้อนๆ

อัตราผลตอบแทน:

6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

ยี่สิบนาที

 

เวลารวม:

30นาที

 

วัตถุดิบ

สำหรับซอส:

• 3/4 ค.

  มายองเนส

• 2 ช้อนโต๊ะ

  เม็ดหยาบหรือมัสตาร์ดครีโอล

• 1 ช้อนโต๊ะ

  เคเปอร์ สะเด็ดน้ำและสับ

  เอนชิลาดาไก่สตรีผู้บุกเบิกกับครีมชีส

• 1 ช้อนโต๊ะ

  ซอสร้อน

• 1 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมะนาว

• 2 ช้อนชา

  มะรุมที่เตรียมไว้

• 1 1/2 ช้อนชา

  เครื่องปรุงรสครีโอล

• 1 ช้อนชา

  ซอสวูสเตอร์

• 1

  กานพลูกระเทียมขูด

  วิธีปรุงไก่บาร์บีคิวในเตาอบ

สำหรับแซนด์วิช:

• น้ำมันพืชหรือถั่วลิสงสำหรับทอด

• 1 ค.

  บัตเตอร์

• 2 ค.

  ข้าวโพดป่นสีเหลือง

• 2 ช้อนโต๊ะ

  เครื่องปรุงรสครีโอล

• 2 ปอนด์.

  กุ้งขนาดกลาง ปอกเปลือก ผ่าหลัง

• เกลือเพื่อลิ้มรส

• 6

  โฮกี้โรลหรือขนมปังฝรั่งเศสขนาด 6 นิ้ว แบ่งตามยาว

  ปรุงเนื้อสันใน

• 3 ค.

  ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งฝอย

• 2

  มะเขือเทศหั่นบาง ๆ

• 1/2 ค.

  ชิปผักชีฝรั่งดอง

• ซอสร้อนสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 สำหรับซอส: ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนส มัสตาร์ด เคเปอร์ ซอสร้อน น้ำมะนาว มะรุม เครื่องปรุงรสครีโอล ซอสวูสเตอร์ และกระเทียม ให้เข้ากัน กันไว้.
  2.  ขั้นตอน2 สำหรับแซนวิช: ในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมัน 1 นิ้วให้ร้อนที่อุณหภูมิปานกลางถึง 375°F วางบัตเตอร์มิลค์ลงในชามตื้น. ในชามตื้นอีกใบ ผสมข้าวโพดป่นและเครื่องปรุงรสครีโอลเข้าด้วยกัน ทำงานเป็นชุด โดยจุ่มกุ้งลงในบัตเตอร์มิลค์ โดยปล่อยให้ส่วนเกินหยดออกมา ใส่กุ้งลงไปในแป้งข้าวโพด สะบัดส่วนเกินออก
  3.  ขั้นตอน3 ทำงานเป็นชุด ทอดกุ้งจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ 2 ถึง 3 นาที กลับด้านเป็นครั้งคราว ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่มีกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ
  4.  ขั้นตอน4 ทาด้านที่ตัดของโรลด้วยซอส โรยหน้าด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ ผักดอง และกุ้งทอด เสิร์ฟพร้อมซอสร้อนและซอสที่เหลือด้านข้างหากต้องการ

เคล็ดลับ: ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีเพื่อสังเกตอุณหภูมิน้ำมันขณะทอดกุ้ง และปรับความร้อนตามต้องการ