สิ่งที่ดีเกี่ยวกับมันฝรั่งอบสองครั้งคือ การวัดที่แม่นยำนั้นไม่จำเป็นเลย - โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งที่คุณทำคืออบมันฝรั่ง ขูดเนื้อในออก จากนั้นใส่ของอร่อยลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณเติมเปลือกมันฝรั่งที่ขูดออกด้วยส่วนผสมมันฝรั่งใหม่ โรยหน้าด้วยชีส แล้วอบอีกครั้งเพื่ออุ่นเครื่อง ดังนั้นคุณจึงอบมันสองครั้ง รับมัน? สองครั้ง อบ มันฝรั่ง? ฉันดีใจมากที่ฉันมาที่นี่เพื่ออธิบายสิ่งเหล่านี้ให้คุณฟัง
ฉันได้ให้การวัดที่แม่นยำที่นี่ เพียงเพื่อให้คุณเป็นจุดเริ่มต้นเล็กๆ น้อยๆ แต่การเพิ่มส่วนผสมจริงๆ ควรเป็นกระบวนการออร์แกนิก: ใส่เนยนิ่ม ครีมเปรี้ยว เบคอนชิ้น ชีส และเครื่องปรุงรสลงไป ลิ้มรสส่วนผสมและเพิ่มสิ่งที่ต้องการมากขึ้น หากต้องการให้เพิ่มหัวหอมสับ จากนั้นหากส่วนผสมข้นเกินไปเล็กน้อย ให้เติมนมหรือบัตเตอร์มิลค์ลงไปเพื่อเพิ่มมิติ จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่ลงในเปลือกมันฝรั่ง เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน!
เรามาทำมันด้วยกันไหม?
สูตรลาซานญ่าที่ดีที่สุดตลอดกาลอ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง
- อัตราผลตอบแทน:
- 8 - 12เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 30นาที
- เวลารวม:
- 1ชมสี่ห้านาที
วัตถุดิบ
![มันบดอบ](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes.jpg)
- 8
มันฝรั่งอบล้าง
- 2
แท่งเนยก้อน
- 8
เบคอนสุกหั่นเป็นชิ้นบี้หรือสับละเอียด
- 1 ค.
ครีมเปรี้ยว
- 2 ค.
เชดดาร์แจ็คชีสแบ่ง
- 1 ค.
นมทั้งหมด
- 2 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
- 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นพร้อมเสิร์ฟอีกมาก
- 4
หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
![มันบดอบ](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes.jpg)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 425 องศา ใช้ส้อมแทงมันฝรั่งแต่ละหัว 3-4 ครั้ง วางบนถาดอบและย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที หรือจนนุ่มเมื่อกด พักจนเย็นพอที่จะจับได้ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 375 องศา
- ขั้นตอน2 ใส่เนยลงในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่มเบคอนและครีมเปรี้ยว ใช้มีดคมๆ ตัดมันฝรั่งแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งตามยาว ขูดเนื้อมันฝรั่งออกแล้วใส่ลงในชามผสม ระวังอย่าให้เปลือกขาด (ปล่อยให้ชั้นมันฝรั่งบางๆ ยังคงอยู่ทั่วผิวหนังเพื่อให้ไส้ได้รับการสนับสนุน) วางเปลือกมันฝรั่งไว้บนถาดอบ
- ขั้นตอน3 ใช้ที่บดมันฝรั่งบดมันฝรั่งลงในเนย เบคอน และครีมเปรี้ยว เติมชีส นม เกลือปรุงรส หัวหอมสีเขียว และพริกไทยดำ 1 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน
- ขั้นตอน4 เติมเปลือกมันฝรั่งให้เท่าๆ กันด้วยส่วนผสมของมันฝรั่งบด แบ่งชีสที่เหลือ 1 ถ้วยเท่าๆ กันบนมันฝรั่งแต่ละชิ้น อบมันฝรั่งอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านบนและตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 20 นาที โรยหน้าด้วยต้นหอมที่เหลือและพริกไทยดำอีกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes.jpg)
ตัวละคร: มันฝรั่ง, เนย, ซาวร์ครีม, เชดด้าชีส/แจ็คชีส, เบคอนชิ้น, เกลือปรุงรสลอว์รี่, พริกไทยดำ, นม (หากจำเป็น) และหัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น)
สิ่งแรกแรก: ล้าง จากนั้นวางมันฝรั่งอบแปดชิ้นลงบนแผ่นคุกกี้ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที ให้แน่ใจว่าสุกเพียงพอ
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-2.jpg)
ตอนนี้เริ่มหั่นเนยสองแท่งเป็นชิ้นๆ
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-3.jpg)
จนกระทั่งพวกมันถูกเฉือนออกทั้งหมด
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-4.jpg)
วางลงในชามผสมขนาดใหญ่ ฉันหวังว่าของคุณจะมีรอยขีดข่วนเหมือนของฉัน
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-5.jpg)
ตอนนี้อย่าตกใจไป เรายินดีอย่างยิ่งที่จะทอดเบคอนจำนวนหนึ่งแล้วบี้มันให้เป็นชิ้นเบคอนหนึ่งถ้วย—และฉันเคยทำแบบนั้นมาก่อน—แต่จริงๆ แล้ว สิ่งเหล่านี้ใช้ได้ผลดี! ถึงผมจะบอกว่าผมไม่รู้ว่า 'ปิคนิคเบคอน' คืออะไร และฉันไม่แน่ใจว่าฉันอยากจะรู้
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-6.jpg)
ตวงหนึ่งถ้วยแล้วเทลงในชามพร้อมกับเนย ดู! เก๋! คุณสามารถเห็นเพดานของฉัน ทริปปี้นะเพื่อน
คุณอบมันฝรั่งด้วยอุณหภูมิ 400 นานแค่ไหน
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-7.jpg)
ตอนนี้สำหรับครีมเปรี้ยว ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้ของที่มีไขมันต่ำได้…แต่ทำไมล่ะ?
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-8.jpg)
ตวงสิ่งที่เป็นสีขาวครีมหนึ่งถ้วย...
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-9.jpg)
…และเทมันลงในชามผสมร่วมกับผู้กระทำความผิดคนอื่นๆ
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-10.jpg)
ตอนนี้มันฝรั่งทั้งหมดเสร็จแล้ว เหตุผลที่คุณอบมันแบบ 'เปล่า' ก็เพื่อให้ผิวดูดีและเต่งตึง และแข็งแรงพอที่จะเก็บไส้ไว้ในภายหลัง ภายในไม่กี่นาทีหลังจากที่คุณนำมันฝรั่งอบออกจากเตาอบ คุณจะต้องเริ่มขูดมันออก
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-11.jpg)
คุณรู้หรือไม่ว่ามันฝรั่งร้อนนั้นร้อน? คนที่ยังมีชีวิตอยู่ พวกเขาจะเผานิ้วของคุณจนกระดูก ดังนั้นให้ทำเปลเล็กๆ ด้วยผ้าเช็ดจาน และใช้มันเพื่ออุ้มสาวน้อยสุดฮอต
อบถั่ว
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-12.jpg)
ด้วยมีดฟันปลาอันคมกริบ…
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-13.jpg)
…หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งตามยาว
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-14.jpg)
ในตอนนี้ ให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่เริ่มขูดส่วนที่อยู่ข้างในลงในชาม
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-15.jpg)
ขูดต่อไประวังอย่าให้เปลือกขาด (ถึงแม้คุณจะฉีกขาดก็ควรอย่าวิกออกและเฆี่ยนตีตัวเอง)
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-16.jpg)
คุณควรเหลือไว้เล็กน้อยเพื่อรับการสนับสนุน แต่พยายามลบส่วนใหญ่ออก
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-17.jpg)
วางเปลือกมันฝรั่งที่กลวงไว้บนแผ่นคุกกี้
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-18.jpg)
ตอนนี้คุณมีหนึ่งในนั้นหรือยัง? มันเป็นที่บดมันฝรั่ง และฉันใช้มันตลอดเวลา เราไปช้อปปิ้งด้วยกันและแปรงผมให้กัน
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-19.jpg)
เริ่มทุบมันฝรั่งกับส่วนผสมอื่นๆ
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-20.jpg)
ตอนนี้บางคนชอบให้เนื้อมันฝรั่งเนียนสนิท แต่จริงๆ แล้วฉันชอบให้มันเป็นก้อนๆ หน่อย น่าสนใจกว่านั้น เหมือนท่อนล่างเลย แน่นอนว่าพูดตามสมมุติฐาน
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-21.jpg)
ตอนนี้ไปเอาเกลือปรุงรสของ Lawry ที่ไว้ใจได้จากตู้เครื่องเทศของคุณ มีใครนับได้ไหมว่าสูตรของฉันเรียกว่า Lawry's กี่สูตร? มันเป็นโรคระบาด
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-22.jpg)
ตวงประมาณ 1/4 ช้อนชาแล้วเติมลงในชาม คุณสามารถปรับเครื่องปรุงรสในภายหลังได้เสมอ
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-23.jpg)
เติมเชดดาร์/แจ็คชีสขูดประมาณ 1 ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-24.jpg)
อย่าตกใจไป แต่คุณสามารถใช้พริกไทยดำป่นธรรมดานี้ได้หากต้องการ ฉันเคยใช้พื้นดินสดมาก่อน แต่มันก็ใช้ได้ดี
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-25.jpg)
ไปข้างหน้าและปรุงรสทารก
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-26.jpg)
เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถไปยัดเปลือกมันฝรั่งได้เลย หรือถ้าชอบรสชาติมากกว่านี้หน่อย…
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-27.jpg)
ตัดปลายหัวหอมสีเขียวหนึ่งอัน…
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-28.jpg)
และหั่นประมาณ 2/3 ของมัน
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-29.jpg)
โยนพวกมันลงในชาม…
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-30.jpg)
และผสมให้เข้ากัน (สิ่งสำคัญ: หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งมันฝรั่งอบสองครั้ง อย่าใส่หัวหอมสีเขียว คุณรู้ไหมว่าการแช่แข็งทางเคมีจะทำให้รสชาติของหัวหอมสีเขียวเปลี่ยนไป โอ้พระเจ้า มันเกิดขึ้นและมันก็เกิดขึ้นกับฉันครั้งหนึ่ง มันฝรั่งถูกทำลายฉันไม่เคยลืม)
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-17.jpg)
ตอนนี้กลับไปที่เปลือกมันฝรั่งของคุณ พวกเขารู้สึกว่างเปล่ามากอยู่ข้างใน
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-31.jpg)
ตักไส้มันฝรั่งแสนอร่อยออกมาแล้วเริ่มเติมเปลือก
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-32.jpg)
สตรีผู้บุกเบิก
สตูว์เนื้อวัวรีดรัมมอนด์
ทำต่อไปจนกว่าไส้จะหมด คุณอาจมีเปลือกหอยเหลืออยู่หนึ่งหรือสองเปลือกหอยก็ไม่เป็นไร ฉันชอบเติมเปลือกหอยเพื่อให้ดูมีความอุดมสมบูรณ์และซ้อนกัน
![มันฝรั่งอบสองครั้ง-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-33.jpg)
ตอนนี้โรยมันฝรั่งแต่ละลูกด้วยเชดดาร์/แจ็คชีสขูดแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะอุ่นทั่ว
หรือคุณสามารถแช่เย็นไว้ได้นานถึงสามวันจนกว่าคุณจะอยากเสิร์ฟ หรือคุณสามารถแช่แข็งไว้ในถุง Ziploc ตราบใดที่คุณข้ามขั้นตอนหัวหอม
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/47/twice-baked-potatoes-34.jpg)
อืม พวกเขาจะมีลักษณะดังนี้ อร่อยเพียง เพียงเสิร์ฟสิ่งเหล่านี้ด้วยเนื้ออกหรือเนื้อสันในของฉัน หรือแม้แต่สเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำ และผู้รับ ไม่ว่าจะเป็นชายหรือหญิง จะเลียหูของคุณและนวดกดจุดฝ่าเท้าใส่คุณ และประกาศความรักและความซาบซึ้งไม่รู้จบที่มีต่อคุณ ผู้สร้าง มันฝรั่งอบสองครั้งนี้ มีความสุข!