ลูกชิ้น (ซุปลูกชิ้นเม็กซิกัน)

สูตรผสมช็อคโกแลตร้อนแบบแห้ง

ลูกชิ้นคืออะไร?

คำภาษาสเปนสำหรับลูกชิ้น albóndigas เหล่านี้ทำขึ้นเพื่อให้ลอยอยู่ในซุปอย่างสนุกสนาน แตกต่างอย่างมากจาก ลูกชิ้นสไตล์อิตาเลี่ยน ลูกชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำเหล่านี้ทำจากเนื้อวัว หมักด้วยข้าวและไข่ ปรุงรสด้วยกลิ่นหอมของหัวหอม กระเทียม ผักชี ออริกาโนแห้ง ยี่หร่า และมิ้นต์สด สะระแหน่เป็นส่วนผสมเสริม แต่ให้รสชาติที่สดชื่นเหมือนสมุนไพรและแทบจะอธิบายไม่ได้ ซึ่งน่าจะพบได้ในอัลบอนดิกาสที่ร้านอาหารเม็กซิกันที่คุณชื่นชอบ มีทบอลเหล่านี้สามารถขึ้นรูป ปิดฝา และแช่เย็นล่วงหน้าได้หนึ่งวันเพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น ส่วนที่ดีที่สุด? ไม่จำเป็นต้องอบหรือทอดก่อนเติมลงในน้ำซุป ไข่และข้าวช่วยให้ลูกชิ้นไม่เสียหาย!

ซุปอัลบอนดิกัสมีอะไรบ้าง?

เช่นเดียวกับซุปผักหลายๆ ชนิด ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร โดยปกติแล้วซุปอัลบอนดิกาสจะใช้น้ำซุปที่มีมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก พร้อมด้วยหัวหอม แครอท พริกเผ็ด มันฝรั่ง และซูกินี เนื่องจากพริกฮาลาปิโนเป็นเมล็ด ไม่จำเป็นต้องกลัวซุปรสเผ็ด แค่เพิ่มรสชาติอีกชั้นเท่านั้น! และแน่นอนว่าซุปนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักชีสับโรยหน้า

คุณกินอะไรกับซุปอัลบอนดิกัส?

แม้ว่าซุปนี้จะมีน้ำซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อ ผัก และลูกชิ้นที่สำคัญ แต่ก็มีพื้นที่สำหรับใส่เครื่องเคียงเสมอ อะโวคาโด 2-3 ชิ้นและมะนาวบีบจะช่วยให้อาหารจานนี้ดูสดใสขึ้น การเสิร์ฟซุปนี้บนข้าวสวยสไตล์กระเจี๊ยบ จะทำให้ซุปมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ในที่สุด ข้าวโพดอุ่นๆ หรือแป้งตอติญ่าสักสองสามชิ้นก็เหมาะสำหรับการจุ่ม

อัตราผลตอบแทน:

4คิวที

 

เวลาเตรียม:

35นาที

 

เวลารวม:

1ชม35นาที

 

วัตถุดิบ

• 1

  หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่สับละเอียดและแบ่งออก

• 1 ค.

  ผักชีสดสับแบ่งพร้อมเสิร์ฟ

• 1/2 ค.

  ข้าวขาวเมล็ดยาว

• 2

  ไข่ขนาดใหญ่

• 4

  กลีบกระเทียมสับละเอียดและแบ่ง

• 2 ช้อนโต๊ะ

  สะระแหน่สดสับไม่จำเป็น

• 1 ช้อนโต๊ะ

  บวกออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชาแบ่ง

• 1 ช้อนโต๊ะ

  เกลือโคเชอร์, แบ่งออก, และอีกมากมายเพื่อลิ้มรส

• 2 ช้อนชา

  ยี่หร่าบดแบ่ง

• 1 ช้อนชา

  พริกไทยดำป่นแบ่ง

• 2 ปอนด์.

  เนื้อดิน (80/20)

  สูตรเค้กช็อกโกแลตแผ่น

• 2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันพืช

• 4

  แครอทขนาดกลาง ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งดวงจันทร์ขนาด 1/4 นิ้ว

• 1

  jalapeno ขนาดกลาง เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

  พายหม้อไก่

• 2 คิวที

  น้ำซุปเนื้อ

• 1

  มะเขือเทศบดกระป๋องขนาด 28 ออนซ์

• 2

  bayleaves แห้ง

• 3

  มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงขนาดกลาง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาด 1/2 นิ้ว

• 3

  บวบขนาดกลางหั่นเป็นครึ่งดวงจันทร์หนา 1/2 นิ้ว

• ข้าวสวยพร้อมเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ในชามขนาดกลาง ผสมหัวหอมครึ่งหนึ่ง ผักชี ½ ถ้วย ข้าว ไข่ กลีบกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ ใบสะระแหน่ หากใช้ ออริกาโน 2 ช้อนชา เกลือ 1 ½ ช้อนชา ยี่หร่า 1 ช้อนชา และผงยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทย. ค่อยๆ ผสมเนื้อลงไปจนเข้ากันดี ระวังอย่าให้ผสมมากเกินไป ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกชิ้นขนาดประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดแผ่นหรือเขียง ครอบคลุมจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
  2.  ขั้นตอน2 ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอม แครอท พริกฮาลาปิโนที่เหลือ กลีบกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบที่เหลือ ออริกาโน 2 ช้อนชา เกลือ 1 ½ ช้อนชา ยี่หร่า 1 ช้อนชา และพริกไทย ½ ช้อนชา ผัดจนนิ่มประมาณ 3 ถึง 5 นาที เพิ่มน้ำซุปเนื้อ มะเขือเทศ และใบกระวาน เติมน้ำ 2 ถ้วย เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลาง แล้วนำไปต้ม เพิ่มมันฝรั่ง ค่อยๆ ใส่ลูกชิ้นลงไป ระวังอย่าให้แตก หลนจนลูกชิ้นลอยและมันฝรั่งนุ่มประมาณ 10 ถึง 15 นาที
  3.  ขั้นตอน3 เพิ่มบวบและผักชีที่เหลือ 1/2 ถ้วย ปรุงจนบวบนิ่มลง 10 ถึง 12 นาที เอาใบกระวานออกแล้วชิมเกลือ
  4.  ขั้นตอน4 เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมผักชีเสริม

เคล็ดลับ: เช่นเดียวกับซุปหรือสตูว์อื่นๆ ซุปนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อนั่ง เตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และโอกาสที่จะขจัดไขมันส่วนเกินออกเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสยิ่งขึ้น