พาสต้าไก่ Cajun

ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับอันสุดท้ายนั้น เพียงจำไว้ว่า: ส่วนหนึ่งของความอร่อยของพาสต้าไก่จานนี้คือความเผ็ดร้อน เพราะงั้นอย่ามายุ่งกับฉันนะที่รัก

ช่วย! ฉันหมดเครื่องเทศเคจันแล้ว

หากคุณไม่ได้เตรียมเครื่องเทศเคจันไว้ในตู้ คุณสามารถผสมเครื่องเทศสองสามอย่างเข้าด้วยกันเพื่อทำส่วนผสมของคุณเองได้ ส่วนผสมเครื่องเทศเคจันใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ดังนั้นเพียงแค่ยึดหลักพื้นฐาน: พริกป่น ปาปริก้า พริกไทยขาว (ปริมาณมากเพื่อช่วยในเรื่องเครื่องเทศ) และกระเทียมหรือผงหัวหอม

มันฝรั่งอบหั่นบาง ๆ

คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกในพาสต้าไก่ Cajun?

สูตรนี้มีประโยชน์หลากหลายมาก อย่างเช่นเห็ดสไลซ์ ไส้กรอกอันดูอิลล์หั่นเป็นสีน้ำตาล หางกุ้งน้ำจืด หรือกุ้งคงจะอร่อยมาก หรือคุณสามารถทิ้งเนื้อไว้เลยแล้วทำพาสต้าเคจันง่ายๆ พร้อมผัก

อัตราผลตอบแทน:

6เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลาทำอาหาร:

สิบห้านาที

 

เวลารวม:

25นาที

 

วัตถุดิบ

• 1 ปอนด์.

  ฟสตูชินี่

• 3

  อกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว

• 1 ช้อนโต๊ะ

  เครื่องปรุงรส Cajun แบ่ง

• 2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันมะกอกแบ่ง

• 2 ช้อนโต๊ะ

  เนยเค็มแบ่งออก

• 1

  พริกหยวกเขียว เมล็ดและหั่นบาง ๆ

• 1

  พริกหยวกแดง เมล็ดและหั่นบาง ๆ

• 1/2

  หอมแดงปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ

• 3

  กานพลูกระเทียมสับละเอียด

• เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส

• 4

  มะเขือเทศโรมาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• 1/2 ค.

  ไวน์ขาว

• 2 ค.

  น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ

• 1 ค.

  ครีมหนัก

• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

• พริกป่นเพื่อลิ้มรส

• ผักชีฝรั่งสดสับพร้อมเสิร์ฟ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายน้ำเมื่อพาสต้ายังคงเป็นอัลเดนเต้ อย่าปรุงมากเกินไป!
  2.  ขั้นตอน2 โรยเครื่องปรุงรสเคจัน 1 1/2 ช้อนชาให้ทั่วชิ้นไก่ โยนเพื่อเคลือบ
  3.  ขั้นตอน3 ในกระทะหนา ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะบนไฟแรง เพิ่มไก่ครึ่งหนึ่งในชั้นเดียว อย่ากวน ปล่อยให้ไก่เป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งประมาณ 1 นาที พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีกนาที ใช้ช้อนมีรูตักไก่ใส่จานที่สะอาด ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ นำไก่ออก ทิ้งกระทะไว้ด้วยไฟแรง
  4.  ขั้นตอน4 เพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือและเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อร้อน ใส่พริก หัวหอม และกระเทียมลงไป โรยเครื่องปรุงรสเคจันที่เหลืออีก 1 1/2 ช้อนชา และปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที คนเบาๆ และพยายามทำให้ผักมีสีเข้ม/ดำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารอีก 30 วินาที นำผักทั้งหมดออกจากกระทะ
  5.  ขั้นตอน5 ตั้งกระทะบนไฟแรง เทไวน์และน้ำซุปไก่ลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที โดยขูดก้นกระทะเพื่อทำให้เคลือบ ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วเทครีมลงไป คน/คนตลอดเวลา ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนปานกลางจนครีมเริ่มข้นส่วนผสมสักสองสามนาที ลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำ พริกป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส ซอสควรจะเผ็ด!
  6.  ขั้นตอน6 สุดท้าย ใส่ไก่และผักลงในซอส โดยต้องแน่ใจว่าได้รวมน้ำผลไม้ที่ระบายไว้บนจานแล้ว ผัดและปรุงอาหารจนส่วนผสมมีฟองและร้อน 1 ถึง 2 นาที เพิ่มพาสต้าที่สะเด็ดน้ำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  7.  ขั้นตอน7 โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดสับแล้วกินให้หมด!

หมายเหตุ: เนื่องจากสูตรนี้นำเสนอในตอน Food Network เมื่อเช้านี้ ฉันจึงนำมาไว้ด้านหน้าเพื่อให้อ้างอิงได้ง่าย นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบใน The Pioneer Woman Cooks จริงๆ และฉันมักจะได้ยินจากคนที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก เอาใจฝูงชน!

นี่คือวิธีที่คุณทำ

ตัวละคร: อกไก่ไม่มีกระดูก ไม่มีหนัง น้ำมันมะกอก เนย เครื่องเทศเคจัน (ทำเองหรือซื้อของที่เตรียมไว้ แล้วแต่คุณจะชอบ) เกลือ พริกไทย หอมแดง พริกหยวกเขียว พริกหยวกแดง กระเทียม ผักชีฝรั่งสด น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ ไวน์ขาว และเฮฟวี่ครีม

โอ้. และพาสต้าก็จะมีประโยชน์ Fettuccine เหมาะที่สุดสำหรับเมนูนี้

เริ่มต้นด้วยการหั่นผัก: ตักพริกแดงด้านบนและด้านล่างออก...

จากนั้นหั่นพริกไทยลงไปตรงกลาง

ฉีกอวัยวะภายในออก…

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นไม่หนาเกินไปหรือบางเกินไป

ทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวกสีเขียว…

จากนั้นหั่นหัวหอมแดงครึ่งหนึ่งจากรากถึงปลาย

ลอกด้านบนออกแล้วลอกผิวด้านนอกออก...

จากนั้นหั่นหัวหอมครึ่งหนึ่ง

หั่นมะเขือเทศ Roma สามหรือสี่ลูกออกเป็นครึ่งตามยาว

ทำสามหรือสี่ชิ้น…

จากนั้นหั่นไปในทิศทางอื่นเพื่อสร้างลูกเต๋า

ตอนนี้ปอกกระเทียมสามหรือสี่กลีบ…

และสับให้ละเอียดและสวยงาม

สุดท้ายให้หั่นอกไก่เป็นก้อน

โรยไก่ด้วยเครื่องเทศเคจัน

มีน้ำใจ! อย่าหวง! ไปเลย! จัดหนักเลยพี่!

ได้รับการดริฟท์ของฉัน?

ตอนนี้ให้ตั้งกระทะหนาๆ ด้วยไฟแรง นี่คือกระทะใหม่ของฉัน และฉันคิดว่าเราจะมีความสุขมากด้วยกัน

เป็นเหล็กหล่อปรุงรสล่วงหน้า มีฝาปิด, สุภาพสตรีและสุภาพบุรุษ.

ชีวิตจะน่าตื่นเต้นกว่านี้อีกไหม?

สิ่งที่น่าเศร้าก็คือ ฉันไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อฉันพูดแบบนั้น

ฉันตื่นเต้นกับเครื่องครัว นั่นคือความจริงของพระกิตติคุณ

เริ่มต้นด้วยการเติมน้ำมันมะกอกและเนยเล็กน้อยลงในกระทะ

เมื่อร้อนมาก ให้ใส่ไก่ครึ่งตัวเป็นชั้นเดียว อย่าคนให้เข้ากันทันที ปล่อยให้มันร้อน/ดำด้านหนึ่ง

ปรุงประมาณหนึ่งนาที จากนั้นพลิกไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 30 วินาทีหรือประมาณนั้น คุณอยากให้ไก่มีสีน้ำตาลมากที่สุดโดยใช้เวลาน้อยที่สุด

นำไก่ออกมาใส่จาน

ทำซ้ำกับไก่อีกครึ่งตัว...

และยกลงจานเมื่อเป็นสีน้ำตาล

ตั้งกระทะทิ้งไว้บนไฟแรง จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและเนยลงไปอีกเล็กน้อย

ใส่หัวหอม พริก และกระเทียมลงไป

จากนั้นโรยเครื่องเทศเคจันเพิ่มเติม

หมายเหตุ: โปรดทราบว่าเครื่องเทศเคจันของคุณมีเกลือหรือไม่ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องใส่เกลือทั้งไก่และผักเล็กน้อย หากมีเกลือ ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป หยุดสักครู่แล้วเติมพริกป่นอีกเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้เครื่องเทศเพียงพอโดยไม่ใส่เกลือมากเกินไป

ใช้ไฟแรงมาก ให้ปรุงผักเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งนาที เช่นเดียวกับไก่ คุณต้องการให้มันเป็นสีน้ำตาลให้ได้มากที่สุดโดยใช้เวลาสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ใส่มะเขือเทศสับลงไป...

จากนั้นคนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 30 วินาที

เพิ่มผักลงในจานพร้อมกับไก่

ตอนนี้ให้ตั้งกระทะกลับบนไฟแรง

แล้วเทไวน์ลงไป...

และน้ำซุปไก่

คนของเหลวรอบๆ ด้วยช้อนหรือที่ตี โดยขูดก้นกระทะเพื่อเอาเศษทั้งหมดออกจากด้านล่าง

ปรุงด้วยไฟแรงสักสองสามนาที โดยปล่อยให้ของเหลวลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง มันควรจะหนาขึ้นเล็กน้อย และจะมีสีน้ำตาลเข้มสวยงาม

ยำ

ลดไฟลงแล้วเทเฮฟวี่ครีมลงไป

ผสมให้เข้ากัน จากนั้นปรุงซอสครีมด้วยไฟปานกลางสักครู่จนข้น

แค่มองไปที่สีทองเข้มนั้น! อย่าลืมชิมซอส ณ จุดนี้; เพิ่มพริกป่นเล็กน้อยแล้วปัดไปรอบๆ เพื่อให้มันดูโดดเด่นขึ้นอีกเล็กน้อย

เมื่อซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่ไก่และผักลงไป

และเป็น แน่นอน เพื่อเพิ่มน้ำผลไม้แสนอร่อยจากทั้งไก่และผัก

นี่ก็เหมือนทองคำเหลวนะเพื่อน อย่าเสียมันไปแม้แต่หยดเดียว

ปล่อยให้ซอสเกิดฟองแล้วปรุงต่อ...

ผัดไก่และผักรอบๆ ในซอส จากนั้นใส่พริกไทยดำบดสดๆ อย่าหวงพริกไทย!

เมื่อซอสเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำพาสต้าออก ซึ่งควรจะอร่อยและ อัลเดนเต้ -

เทพาสต้าลงในกระทะพร้อมกับซอส

จากนั้นนำความอร่อยทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ต้องแน่ใจว่าได้เคลือบพาสต้าทั้งหมดแล้ว ซอสจะค่อยๆ ข้นขึ้นภายในไม่กี่นาทีข้างหน้า

แอบกัดเพราะคุณเป็นคนติดพาสต้าและควบคุมตัวเองไม่ได้

จากนั้นแอบกัดอีกครั้งคราวนี้ใส่พริกไทยและไก่

จากนั้นจับตัวเองแล้วโรยพาร์สลีย์สดสับจำนวนหนึ่ง

แล้วค่อยกัดอีก

จากนั้น เมื่อลูกสาววัย 12 ขวบของคุณทำสิ่งเดียวกัน ก็ร้องลั่น ล้มเลิก! ยังไม่ถึงเวลาอาหารเย็น -

จากนั้นนั่งตรงนั้นและเพลิดเพลินไปกับสองมาตรฐานที่สวยงามในการเลี้ยงดูบุตร

สนุก!