สูตรไก่และเกี๊ยวแบบโฮมเมด - วิธีทำไก่และเกี๊ยว

อาหารที่สะดวกสบายไม่เหมือนใคร น้ำซุปเล็กน้อย เนื้อครีมเล็กน้อย พร้อมด้วยเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด ยำ

อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง

อัตราผลตอบแทน:: 8เสิร์ฟ
เวลาเตรียม:: สิบห้านาที
เวลาทำอาหาร:: 30นาที
เวลารวม:: สี่ห้านาที

วัตถุดิบ

บันทึกสูตร

2 ช้อนโต๊ะ
เนย
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1/2 ค.
แป้งอเนกประสงค์
1
ไก่ทั้งตัวหั่นเป็นชิ้น
เกลือและพริกไทย
1/2 ค.
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
1/2 ค.
คื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
1
หัวหอมขนาดกลางทั้งหมดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
1/2 ช้อนชา
โหระพาบด
1/4 ช้อนชา
ขมิ้น
6 ค.
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
1/2 ค.
ไซเดอร์แอปเปิ้ล
ไส้พายช็อคโกแลต
1/2 ค.
ครีมหนัก
สำหรับเกี๊ยว:
1 1/2 ค.
แป้งอเนกประสงค์
1/2 ค.
ข้าวโพดป่นสีเหลือง
1 ช้อนโต๊ะ
(ซ้อน) ผงฟู
1 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์
1 1/2 ค.
ครึ่งต่อครึ่ง
2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ (ไม่จำเป็น)
เกลือตามต้องการ

ดูข้อมูลโภชนาการ เกี๊ยวไก่

ทิศทาง

1. ขั้นตอน1โรยชิ้นไก่ด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นคลุกแป้งทั้งสองด้าน
2. ขั้นตอน2ละลายเนยในหม้อด้วยไฟร้อนปานกลาง ในสองชุดไก่สีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้วนำไปใส่จานที่สะอาด
3. ขั้นตอน3ในหม้อเดียวกัน ใส่หัวหอมหั่นเต๋า แครอท และขึ้นฉ่าย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง ผัดโหระพาบดและขมิ้น จากนั้นเทน้ำซุปไก่และแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ไก่สีน้ำตาลลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. ขั้นตอน4ในขณะที่ไก่กำลังเดือด ให้ทำแป้งสำหรับเกี๊ยว โดยร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ครึ่งและครึ่งลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน กันไว้.
5. ขั้นตอน5นำไก่ออกจากหม้อแล้วพักไว้บนจาน ใช้ส้อมสองอันเอาไก่ออกจากกระดูก ฉีกแล้วใส่ไก่ลงในหม้อ เทเฮฟวี่ครีมลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน
6. ขั้นตอน6ใส่แป้งเกี๊ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อที่กำลังเดือด เพิ่มผักชีฝรั่งสับถ้าใช้ ปิดฝาหม้อลงครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ตรวจสอบเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือหากจำเป็น ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ *ดัดแปลงมาจากนิตยสาร Gourmet

ไก่และเกี๊ยว. อืม ลองพิจารณาดูสักครู่

ฉันชอบไก่และเกี๊ยว รักมัน. ฉันชอบไก่และบะหมี่ด้วย และสปาเก็ตตี้ไก่ และโดยพื้นฐานแล้วอาหารจานใดๆ ที่เริ่มต้นด้วยการปรุงไก่ในหม้อแล้วใส่บะหมี่หรือเกี๊ยวลงไป อาหารที่สะดวกสบายให้สูงสุด ชอบโดยสิ้นเชิง

เกี๊ยว เมื่อพูดถึง Chicken and Dumplings อาจเป็นเรื่องยากสักหน่อยที่จะทำให้ถูกต้อง หากคุณไม่ระวัง คุณสามารถปิดท้ายด้วยแป้งก้อนกลมๆ ที่ขดเป็นก้อนบนหลังคาปากของคุณได้ แต่จากการลองผิดลองถูกทั้งหมด ฉันพบว่าสูตรเกี๊ยวที่มีแป้งข้าวโพดและแป้งช่วยแก้ปัญหานั้นได้อย่างสมบูรณ์

นี่เป็นการดัดแปลงจากสูตรอาหารไก่และเกี๊ยวในนิตยสาร Gourmet ฉบับเก่าที่ฉันชื่นชอบ ฉันได้ปรับแต่งมันสองสามวิธีตลอดหลายปีที่ผ่านมา แต่ยังคงรักษาองค์ประกอบที่ฉันชื่นชอบไว้สองอย่าง: เกี๊ยว (เพราะฉันคิดว่ามันสมบูรณ์แบบจริงๆ) และการเติมแอปเปิลไซเดอร์ (คุณต้องเชื่อใจฉันในเรื่องนี้)

อย่ากลัว แม้ว่าจะใช้เวลาปรุงเพียงเล็กน้อย แต่ก็เป็นอาหารจานง่ายๆ ที่สวยงาม

ด้วยผลลัพธ์ที่อร่อยสวยงาม

คุณต้องมีไก่ทั้งตัว เมื่อใดก็ตามที่ฉันต้องการไก่ทั้งตัว ฉันมักจะซื้อเครื่องทอดแบบหั่นเป็นชิ้นเสมอ การทำงานหนักทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว! โรยไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย...

จากนั้นคลุกแป้งแต่ละชิ้น

สลัดส่วนเกินออก

ละลายเนยและน้ำมันมะกอกในหม้อ...

จากนั้นนำไก่ไปทอดเป็นสองรอบ

ความน่ารัก!

เมื่อไก่สุกและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ยกออกจากหม้อ ไม่จำเป็นต้องทำตรงกลาง มันจะกลับเข้าไปในหม้อภายในไม่กี่นาที

จากนั้นหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ อย่าแม้แต่จะลอกมัน! เพียงแค่ล้างให้สะอาดจริงๆ

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่เล็ก

ทำเช่นเดียวกันกับคื่นฉ่าย…

และหัวหอม…

จากนั้นโยนทั้งหมดลงในหม้อเดียวกับที่คุณใช้ปรุงไก่

อาหารหม้อเดียวทำให้กระโปรงของฉันพองขึ้น

พูดแล้วก็เพื่อน แพม มีตำราอาหารมื้อเย็นทั้งเล่มที่ทำในหม้อ จาน หรือถาดอบใบเดียว หากคุณสนใจเรื่องประเภทนี้ นี่คือลิงค์:

อาหารจานเดียวที่สมบูรณ์แบบโดย Pam Anderson

(แพม แอนเดอร์สันไม่รู้ว่าฉันกำลังจะพูดถึงตำราอาหารของฉันที่นี่)

(บอกตามตรง ฉันไม่รู้ว่าจะต้องไปจนกระทั่งประมาณห้าสิบวินาทีที่แล้ว)

(โดยพื้นฐานแล้วนี่คือวิธีที่ฉันหมุน)

ปรุงแครอท เซเลอรี่ และหัวหอมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที

ใส่ไธม์บดและขมิ้นลงไปเล็กน้อย

ไม่ชอบขมิ้นก็ปล่อยทิ้งไว้ได้...แต่น้อยมากจนแทบไม่ได้ลิ้มรสเลย และมันทำให้จานที่เสร็จแล้วมีสีทองที่น่ารักและรสชาติที่ดีจริงๆ

ใส่สมุนไพรลงไปผัดให้เข้ากัน...

จากนั้นเทน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ (หรือไม่มี) ลงไป

คนให้เข้ากันขณะที่คุณกำลังเทมันลงไป

จากนั้นใส่ไก่สีน้ำตาลกลับลงไปในหม้อ

และนี่คือส่วนที่ฉันสามารถบอกคุณเกี่ยวกับสองทิศทางที่แตกต่างกันที่คุณสามารถมุ่งหน้าไปกับไก่ได้ มันดูดีและเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นหากคุณต้องการการนำเสนอที่น่าประทับใจหรือหรูหรามากขึ้น คุณสามารถปล่อยไก่ทั้งชิ้นไว้และเสิร์ฟหนึ่งชิ้นในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ฉันมักจะชอบไก่หั่นเต๋าและ/หรือฉีกเป็นชิ้นๆ เพื่อทำอาหารแบบนี้ เลยเอาเนื้อออกจากกระดูก แต่ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นตัวเลือกที่นี่

ปกติฉันจะบอกว่าถ้าคุณวางแผนที่จะเอาเนื้อออกจากกระดูกสำหรับอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องคลุกกับแป้งและพยายามทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาลและทำให้มันสวยงาม แต่ก่อนอื่น การทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาลก่อนจะช่วยเพิ่มรสชาติไก่ที่ดีให้กับจานทันที และประการที่สอง แป้งจำนวนเล็กน้อยที่ใช้ในการขุดลอกไก่จริงๆ แล้วจะทำให้จานมีความแข็งแรงและเนื้อสัมผัสเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในภายหลัง (โดยไม่ต้องโรยแป้งเพิ่มเติมจำนวนมาก)

นั่นสมเหตุสมผลไหม?

ขนมปังสำหรับบรูเชตต้า

เลขที่?

ดี! แล้ววันนี้ก็เป็นวันปกติ

อ๊ะ! ลืมส่วนผสม.. แอปเปิ้ลไซเดอร์! ฉันเห็นสิ่งนี้ในไก่กับเกี๊ยวหรือไก่กับบะหมี่เป็นครั้งคราว และถึงแม้จะฟังดูแปลกมาก แต่มันก็เพิ่มอุ้บเล็กน้อยจริงๆ

โดยปกติคุณจะต้องเติมไซเดอร์พร้อมกับน้ำซุปไก่

นั่นคือสิ่งที่คนส่วนใหญ่จะทำ

แต่คนส่วนใหญ่ดำเนินงานในระดับองค์กรที่สูงกว่าและมีความคิดที่ชัดเจนมากกว่าฉัน

และนั่นก็อีกสักพักหนึ่ง! เพียงปิดหม้อแล้วเคี่ยวไก่ประมาณ 20 นาที คุณต้องการให้ไก่ปรุงเสร็จและน้ำซุปเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและล้ำลึก

ต่อไปก็ถึงเวลาทำเกี๊ยวซ่า! ในความคิดของฉันเกี๊ยวที่ดีที่สุดมีส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและแป้ง หากไม่มีแป้งข้าวโพด เกี๊ยวก็จะกลายเป็นเหนียวและมีกลูเตนมากเกินไป ชีวิตของคุณอาจพังทลายลงได้หากคุณไม่ระวัง

ความดัน! ความดัน!

ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงไปครึ่งครึ่ง

(นมทั้งตัวก็ใช้ได้ผลเช่นกัน...แต่ครึ่งต่อครึ่งดูเหมือนจะจับสิ่งต่างๆ เข้าด้วยกันได้ดีขึ้นเล็กน้อย)

คนให้เข้ากันจนเข้ากัน มันจะไม่เปียกจนเกินไป แต่ถ้าคุณรู้สึกว่ามันต้องการความชื้นเพิ่มขึ้นอีกสักหน่อย แค่สาดลงไปครึ่งต่อครึ่งเล็กน้อย

ตอนนี้ก็พักเรื่องนี้ไว้สักครู่

ตอนนี้ กลับมาที่หม้อ: เอาไก่ใส่จาน เคี่ยวน้ำซุปต่อไป

ใช้ส้อมสองอันหยิบเนื้อออกจากกระดูก

จากนั้นโยนสิ่งนี้ลงในหม้อ

ยัม!

ตอนนี้ให้เทเฮฟวี่ครีม 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยลงในหม้อ นี่จะ ไม่ ส่งผลให้เบสมีเนื้อครีมมากเกินไป มันจะทำให้มันมีความสมบูรณ์มาก ผสมให้เข้ากัน...

ถ้าอย่างนั้นก็ถึงเวลาโยนเกี๊ยวลงไป! ฉันแค่ใช้ช้อนโต๊ะตักแป้งออกมาคร่าวๆ แล้วใส่ลงไปโดยไม่ทำให้เป็นรูปร่างหรือเลอะเทอะเลย คุณต้องการให้เกี๊ยวหยาบและเรียบง่ายและน่าสนใจ คุณไม่ต้องการลูกปิงปอง

หลังจากที่คุณใส่เกี๊ยวทั้งหมดลงไปแล้ว ให้ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีหรือประมาณนั้น