- อัตราผลตอบแทน:
- 8เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- สิบห้านาที
- เวลาทำอาหาร:
- 30นาที
- เวลารวม:
- สี่ห้านาที
วัตถุดิบ
![เกี๊ยวไก่](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings.jpg)
- 2 ช้อนโต๊ะ
เนย
- 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
- 1/2 ค.
แป้งอเนกประสงค์
- 1
ไก่ทั้งตัวหั่นเป็นชิ้น
เกลือและพริกไทย
- 1/2 ค.
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- 1/2 ค.
คื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- 1
หัวหอมขนาดกลางทั้งหมดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- 1/2 ช้อนชา
โหระพาบด
- 1/4 ช้อนชา
ขมิ้น
- 6 ค.
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
- 1/2 ค.
ไซเดอร์แอปเปิ้ล
ไส้พายช็อคโกแลต
- 1/2 ค.
ครีมหนัก
สำหรับเกี๊ยว:
- 1 1/2 ค.
แป้งอเนกประสงค์
- 1/2 ค.
ข้าวโพดป่นสีเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ
(ซ้อน) ผงฟู
- 1 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์
- 1 1/2 ค.
ครึ่งต่อครึ่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ (ไม่จำเป็น)
เกลือตามต้องการ
![เกี๊ยวไก่](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings.jpg)
ทิศทาง
- ขั้นตอน1 โรยชิ้นไก่ด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นคลุกแป้งทั้งสองด้าน
- ขั้นตอน2 ละลายเนยในหม้อด้วยไฟร้อนปานกลาง ในสองชุดไก่สีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้วนำไปใส่จานที่สะอาด
- ขั้นตอน3 ในหม้อเดียวกัน ใส่หัวหอมหั่นเต๋า แครอท และขึ้นฉ่าย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง ผัดโหระพาบดและขมิ้น จากนั้นเทน้ำซุปไก่และแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ไก่สีน้ำตาลลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- ขั้นตอน4 ในขณะที่ไก่กำลังเดือด ให้ทำแป้งสำหรับเกี๊ยว โดยร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ครึ่งและครึ่งลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน กันไว้.
- ขั้นตอน5 นำไก่ออกจากหม้อแล้วพักไว้บนจาน ใช้ส้อมสองอันเอาไก่ออกจากกระดูก ฉีกแล้วใส่ไก่ลงในหม้อ เทเฮฟวี่ครีมลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน
- ขั้นตอน6 ใส่แป้งเกี๊ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อที่กำลังเดือด เพิ่มผักชีฝรั่งสับถ้าใช้ ปิดฝาหม้อลงครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ตรวจสอบเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือหากจำเป็น ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ *ดัดแปลงมาจากนิตยสาร Gourmet
ไก่และเกี๊ยว. อืม ลองพิจารณาดูสักครู่
ฉันชอบไก่และเกี๊ยว รักมัน. ฉันชอบไก่และบะหมี่ด้วย และสปาเก็ตตี้ไก่ และโดยพื้นฐานแล้วอาหารจานใดๆ ที่เริ่มต้นด้วยการปรุงไก่ในหม้อแล้วใส่บะหมี่หรือเกี๊ยวลงไป อาหารที่สะดวกสบายให้สูงสุด ชอบโดยสิ้นเชิง
เกี๊ยว เมื่อพูดถึง Chicken and Dumplings อาจเป็นเรื่องยากสักหน่อยที่จะทำให้ถูกต้อง หากคุณไม่ระวัง คุณสามารถปิดท้ายด้วยแป้งก้อนกลมๆ ที่ขดเป็นก้อนบนหลังคาปากของคุณได้ แต่จากการลองผิดลองถูกทั้งหมด ฉันพบว่าสูตรเกี๊ยวที่มีแป้งข้าวโพดและแป้งช่วยแก้ปัญหานั้นได้อย่างสมบูรณ์
นี่เป็นการดัดแปลงจากสูตรอาหารไก่และเกี๊ยวในนิตยสาร Gourmet ฉบับเก่าที่ฉันชื่นชอบ ฉันได้ปรับแต่งมันสองสามวิธีตลอดหลายปีที่ผ่านมา แต่ยังคงรักษาองค์ประกอบที่ฉันชื่นชอบไว้สองอย่าง: เกี๊ยว (เพราะฉันคิดว่ามันสมบูรณ์แบบจริงๆ) และการเติมแอปเปิลไซเดอร์ (คุณต้องเชื่อใจฉันในเรื่องนี้)
![เกี๊ยวไก่-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings.jpg)
อย่ากลัว แม้ว่าจะใช้เวลาปรุงเพียงเล็กน้อย แต่ก็เป็นอาหารจานง่ายๆ ที่สวยงาม
ด้วยผลลัพธ์ที่อร่อยสวยงาม
![เกี๊ยวไก่-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-2.jpg)
คุณต้องมีไก่ทั้งตัว เมื่อใดก็ตามที่ฉันต้องการไก่ทั้งตัว ฉันมักจะซื้อเครื่องทอดแบบหั่นเป็นชิ้นเสมอ การทำงานหนักทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว! โรยไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย...
![เกี๊ยวไก่-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-3.jpg)
จากนั้นคลุกแป้งแต่ละชิ้น
![เกี๊ยวไก่-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-4.jpg)
สลัดส่วนเกินออก
![เกี๊ยวไก่-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-5.jpg)
ละลายเนยและน้ำมันมะกอกในหม้อ...
![เกี๊ยวไก่-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-6.jpg)
จากนั้นนำไก่ไปทอดเป็นสองรอบ
![เกี๊ยวไก่-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-7.jpg)
ความน่ารัก!
![เกี๊ยวไก่-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-8.jpg)
เมื่อไก่สุกและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ยกออกจากหม้อ ไม่จำเป็นต้องทำตรงกลาง มันจะกลับเข้าไปในหม้อภายในไม่กี่นาที
![เกี๊ยวไก่-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-9.jpg)
จากนั้นหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ อย่าแม้แต่จะลอกมัน! เพียงแค่ล้างให้สะอาดจริงๆ
![เกี๊ยวไก่-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-10.jpg)
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่เล็ก
![เกี๊ยวไก่-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-11.jpg)
ทำเช่นเดียวกันกับคื่นฉ่าย…
![เกี๊ยวไก่-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-12.jpg)
และหัวหอม…
![เกี๊ยวไก่-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-13.jpg)
จากนั้นโยนทั้งหมดลงในหม้อเดียวกับที่คุณใช้ปรุงไก่
อาหารหม้อเดียวทำให้กระโปรงของฉันพองขึ้น
พูดแล้วก็เพื่อน แพม มีตำราอาหารมื้อเย็นทั้งเล่มที่ทำในหม้อ จาน หรือถาดอบใบเดียว หากคุณสนใจเรื่องประเภทนี้ นี่คือลิงค์:
อาหารจานเดียวที่สมบูรณ์แบบโดย Pam Anderson
(แพม แอนเดอร์สันไม่รู้ว่าฉันกำลังจะพูดถึงตำราอาหารของฉันที่นี่)
(บอกตามตรง ฉันไม่รู้ว่าจะต้องไปจนกระทั่งประมาณห้าสิบวินาทีที่แล้ว)
(โดยพื้นฐานแล้วนี่คือวิธีที่ฉันหมุน)
![เกี๊ยวไก่-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-14.jpg)
ปรุงแครอท เซเลอรี่ และหัวหอมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที
![เกี๊ยวไก่-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-15.jpg)
ใส่ไธม์บดและขมิ้นลงไปเล็กน้อย
ไม่ชอบขมิ้นก็ปล่อยทิ้งไว้ได้...แต่น้อยมากจนแทบไม่ได้ลิ้มรสเลย และมันทำให้จานที่เสร็จแล้วมีสีทองที่น่ารักและรสชาติที่ดีจริงๆ
![เกี๊ยวไก่-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-16.jpg)
ใส่สมุนไพรลงไปผัดให้เข้ากัน...
![เกี๊ยวไก่-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-17.jpg)
จากนั้นเทน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ (หรือไม่มี) ลงไป
![เกี๊ยวไก่-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-18.jpg)
คนให้เข้ากันขณะที่คุณกำลังเทมันลงไป
![เกี๊ยวไก่-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-19.jpg)
จากนั้นใส่ไก่สีน้ำตาลกลับลงไปในหม้อ
และนี่คือส่วนที่ฉันสามารถบอกคุณเกี่ยวกับสองทิศทางที่แตกต่างกันที่คุณสามารถมุ่งหน้าไปกับไก่ได้ มันดูดีและเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นหากคุณต้องการการนำเสนอที่น่าประทับใจหรือหรูหรามากขึ้น คุณสามารถปล่อยไก่ทั้งชิ้นไว้และเสิร์ฟหนึ่งชิ้นในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ฉันมักจะชอบไก่หั่นเต๋าและ/หรือฉีกเป็นชิ้นๆ เพื่อทำอาหารแบบนี้ เลยเอาเนื้อออกจากกระดูก แต่ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นตัวเลือกที่นี่
ปกติฉันจะบอกว่าถ้าคุณวางแผนที่จะเอาเนื้อออกจากกระดูกสำหรับอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องคลุกกับแป้งและพยายามทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาลและทำให้มันสวยงาม แต่ก่อนอื่น การทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาลก่อนจะช่วยเพิ่มรสชาติไก่ที่ดีให้กับจานทันที และประการที่สอง แป้งจำนวนเล็กน้อยที่ใช้ในการขุดลอกไก่จริงๆ แล้วจะทำให้จานมีความแข็งแรงและเนื้อสัมผัสเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในภายหลัง (โดยไม่ต้องโรยแป้งเพิ่มเติมจำนวนมาก)
นั่นสมเหตุสมผลไหม?
ขนมปังสำหรับบรูเชตต้า
เลขที่?
ดี! แล้ววันนี้ก็เป็นวันปกติ
![เกี๊ยวไก่-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-20.jpg)
อ๊ะ! ลืมส่วนผสม.. แอปเปิ้ลไซเดอร์! ฉันเห็นสิ่งนี้ในไก่กับเกี๊ยวหรือไก่กับบะหมี่เป็นครั้งคราว และถึงแม้จะฟังดูแปลกมาก แต่มันก็เพิ่มอุ้บเล็กน้อยจริงๆ
![เกี๊ยวไก่-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-21.jpg)
โดยปกติคุณจะต้องเติมไซเดอร์พร้อมกับน้ำซุปไก่
นั่นคือสิ่งที่คนส่วนใหญ่จะทำ
แต่คนส่วนใหญ่ดำเนินงานในระดับองค์กรที่สูงกว่าและมีความคิดที่ชัดเจนมากกว่าฉัน
![เกี๊ยวไก่-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-22.jpg)
และนั่นก็อีกสักพักหนึ่ง! เพียงปิดหม้อแล้วเคี่ยวไก่ประมาณ 20 นาที คุณต้องการให้ไก่ปรุงเสร็จและน้ำซุปเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและล้ำลึก
![เกี๊ยวไก่-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-23.jpg)
ต่อไปก็ถึงเวลาทำเกี๊ยวซ่า! ในความคิดของฉันเกี๊ยวที่ดีที่สุดมีส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและแป้ง หากไม่มีแป้งข้าวโพด เกี๊ยวก็จะกลายเป็นเหนียวและมีกลูเตนมากเกินไป ชีวิตของคุณอาจพังทลายลงได้หากคุณไม่ระวัง
ความดัน! ความดัน!
![เกี๊ยวไก่-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-24.jpg)
ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงไปครึ่งครึ่ง
![เกี๊ยวไก่-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-25.jpg)
(นมทั้งตัวก็ใช้ได้ผลเช่นกัน...แต่ครึ่งต่อครึ่งดูเหมือนจะจับสิ่งต่างๆ เข้าด้วยกันได้ดีขึ้นเล็กน้อย)
![เกี๊ยวไก่-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-26.jpg)
คนให้เข้ากันจนเข้ากัน มันจะไม่เปียกจนเกินไป แต่ถ้าคุณรู้สึกว่ามันต้องการความชื้นเพิ่มขึ้นอีกสักหน่อย แค่สาดลงไปครึ่งต่อครึ่งเล็กน้อย
ตอนนี้ก็พักเรื่องนี้ไว้สักครู่
![เกี๊ยวไก่-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-27.jpg)
ตอนนี้ กลับมาที่หม้อ: เอาไก่ใส่จาน เคี่ยวน้ำซุปต่อไป
![เกี๊ยวไก่-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-28.jpg)
ใช้ส้อมสองอันหยิบเนื้อออกจากกระดูก
![เกี๊ยวไก่-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-29.jpg)
จากนั้นโยนสิ่งนี้ลงในหม้อ
![เกี๊ยวไก่-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-30.jpg)
ยัม!
![เกี๊ยวไก่-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-31.jpg)
ตอนนี้ให้เทเฮฟวี่ครีม 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยลงในหม้อ นี่จะ ไม่ ส่งผลให้เบสมีเนื้อครีมมากเกินไป มันจะทำให้มันมีความสมบูรณ์มาก ผสมให้เข้ากัน...
![เกี๊ยวไก่-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-32.jpg)
ถ้าอย่างนั้นก็ถึงเวลาโยนเกี๊ยวลงไป! ฉันแค่ใช้ช้อนโต๊ะตักแป้งออกมาคร่าวๆ แล้วใส่ลงไปโดยไม่ทำให้เป็นรูปร่างหรือเลอะเทอะเลย คุณต้องการให้เกี๊ยวหยาบและเรียบง่ายและน่าสนใจ คุณไม่ต้องการลูกปิงปอง
หลังจากที่คุณใส่เกี๊ยวทั้งหมดลงไปแล้ว ให้ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีหรือประมาณนั้น
สูตรซุปดอกกะหล่ำ
![เกี๊ยวไก่-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-33.jpg)
บิงโก!
![เกี๊ยวไก่-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-34.jpg)
ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่ากลิ่นนี้มาจากสวรรค์อย่างไร
แต่ฉันจะพยายาม: กลิ่นนี้สวรรค์มาก
เป็นอย่างไรบ้าง?
![เกี๊ยวไก่-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-35.jpg)
เอ่อ…บริกรเหรอ? โทร 911 ฉันกำลังจะตายจากความสุขที่โต๊ะของฉัน
![เกี๊ยวไก่-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-36.jpg)
ต่อไปนี้คือสิ่งที่ฉันคิดว่าควรทำ: ให้รสชาติที่ดีและดีต่อสุขภาพ
ฉันไม่อยากเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ด้อยคุณภาพให้กับครอบครัว
ฉันมีน้ำใจแบบนั้น
![เกี๊ยวไก่-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-37.jpg)
อร่อยอย่างแน่นอน ด้านในของเกี๊ยวซ่าจะมีลักษณะดังนี้ แม้ว่าจะเคี่ยวประมาณสิบห้านาทีก็ตาม ภายนอกนุ่มและชุ่มชื้น ด้านในมีเม็ดเล็กและมีพื้นผิวเล็กน้อย
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-38.jpg)
และองค์ประกอบโดยรอบ : สมบูรณ์แบบ ไม่น้ำซุปมากเกินไปและบางเกินไป ไม่ครีมมากและหนาเกินไป รสไก่น่ารัก มีกลิ่นไทม์และขมิ้นเล็กน้อย
น่ารักน่ารักน่ารัก ใครสามารถโต้แย้งกับสิ่งนั้นได้บ้าง?
สนุกกับสิ่งนี้นะทุกคน! ใช้เวลาสักพักในการชักออก แต่ทำง่ายมาก และมันจะทำให้ทุกคนที่คุณรับใช้พูด โอ้ - อ่าาา , และ ฉันรักคุณ -