บันทึกเทศกาลคริสต์มาส

ประเพณีเบื้องหลังเค้กขอนไม้คริสต์มาสคืออะไร?

ในประวัติศาสตร์ของคริสต์มาส ไม้ซุงคริสต์มาสมีอายุย้อนไปถึงปี 1600 เมื่อครอบครัวต่างๆ เผาไม้ซุงจริงๆ ในวันคริสต์มาสอีฟเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของปีใหม่และความโชคดี จากนั้นพวกเขาก็ได้รับความนิยมในร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสในช่วงศตวรรษที่ 19 ซึ่งพวกเขาได้รับชื่อสามัญอีกชื่อหนึ่งว่า Bûche de Noël เค้กที่น่ารักเหล่านี้หลายชิ้นตกแต่งด้วยเห็ดเมอแรงค์ที่ประณีตหรือสิ่งมีชีวิตในป่าอื่น ๆ ที่กินได้ แต่คุณจะชอบความเรียบง่ายของเค้กชิ้นนี้

ท่อนไม้เทศกาลคริสต์มาสมักทำขึ้นในช่วงวันหยุดฤดูหนาว เนื่องจากมีคุณภาพดีจนน่าตะลึง (และใช้เป็นชิ้นกลางในงานปาร์ตี้คริสต์มาส) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองทำสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอนเมื่อคุณอยากเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อย ทั้งอร่อยและสวยงามด้วยแป้งเค้กที่หวานกำลังดี ไส้วิปครีมชีส และช็อกโกแลตกานาชฟรอสติ้งเข้มข้น (วิบวับ. เค้กเหล้ารัมคริสต์มาส ซึ่งก็เป็นของหวานคริสต์มาสจานโปรดอีกอย่างหนึ่งของ Ree)

คุณจะหมุนท่อนไม้เทศกาลคริสต์มาสโดยไม่หักได้อย่างไร?

ซุปถั่วและแฮมหญิงผู้บุกเบิก

สิ่งสำคัญคือการม้วนเค้กที่ยังไม่บรรจุและเพิ่งออกจากเตาอบ เค้กจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อร้อน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถม้วนขึ้นและจัดทรงเป็นท่อนไม้ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องกลัวว่าเค้กจะแตกหรือหัก เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ค่อยๆ คลี่ออก เติมและม้วนอีกครั้ง!

อะไรคือความแตกต่างระหว่างสวิสโรลและบันทึกเทศกาลคริสต์มาส?

แม้ว่าของหวานทั้งสองจะมีเค้กเป็นชั้นบางๆ และมีไส้ฟูที่ม้วนอยู่ในท่อนไม้ ความแตกต่างระหว่างท่อนไม้คริสต์มาสและสวิสโรลก็คือการตกแต่งทั้งสองอย่าง โดยทั่วไปแล้วสวิสโรลจะถูกเก็บไว้เรียบๆ ในขณะที่ท่อนไม้เทศกาลคริสต์มาสถูกตัด มีน้ำค้างแข็ง และประดับให้ดูเหมือนท่อนไม้! บางเวอร์ชันโรยหน้าด้วยเห็ดเมอแรงค์และแครนเบอร์รี่ใส่น้ำตาลอย่างมีศิลป์ แต่ของตกแต่งง่ายๆ เช่น เมล็ดทับทิมและโรสแมรี่สดก็ใช้ได้ผลอย่างลงตัว

บันทึกเทศกาลคริสต์มาสมีน้ำค้างแข็งด้วยเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตหรือไม่?

ตามเนื้อผ้าก็ใช่ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น คุณจะชอบช็อกโกแลตที่นี่เพราะมันเลียนแบบเปลือกไม้จริง ๆ แต่เค้กก็สามารถเคลือบด้วยวานิลลาฟรอสติ้งได้เช่นกัน!

ไพรม์ริบโดยสตรีผู้บุกเบิก

อัตราผลตอบแทน:

12เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

ห้าสิบนาที

 

เวลารวม:

4ชม

 

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก:

• 4 ช้อนโต๊ะ

  เนยเค็มละลายบวกเพิ่มสำหรับกระทะ

• 6

  ไข่ขนาดใหญ่แยกออกจากกัน

  ผู้หญิงผู้บุกเบิกการอบเฟรนช์โทสต์

• 1/4 ช้อนชา

  ครีมทาร์ทาร์

• 1/4 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์

• 3/4 ค.

  น้ำตาลทราย

• 3/4 ค.

  แป้งอเนกประสงค์

• 1/4 ค.

  ผงโกโก้ไม่หวาน

• 1/2 ช้อนชา

  ผงฟู

• 1 ช้อนชา

  สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์

  สูตรกุ้งและ

• 1/4 ค.

  กาแฟชงเข้มข้นที่อุณหภูมิห้อง

• 1/4 ค.

  ผงน้ำตาล

สำหรับการกรอก:

• 4 ออนซ์

  ครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง

• 1/2 ค.

  น้ำตาลผงร่อน

• 1 ค.

  ครีมหนัก

  มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าคาเปรเซ่

• 1 ช้อนชา

  สารสกัดจากวานิลลา

สำหรับฟรอสติ้ง:

• 12 ออนซ์

  ช็อคโกแลตกึ่งหวานสับ

• 3/4 ค.

  ครีมหนัก

• 1 ช้อนโต๊ะ

  น้ำเชื่อมข้าวโพด

• ก้านโรสแมรี่และเมล็ดทับทิมสำหรับตกแต่ง

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1  วิธีทำเค้ก: เปิดเตาอบที่ 350°F เนยแผ่นอบที่มีขอบขนาด 12 x 17 นิ้ว ปูด้วยกระดาษ parchment โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาทุกด้าน เนยกระดาษ parchment
  2.  ขั้นตอน2 ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง เติมน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็งและเป็นมันเงาประมาณ 2 นาที
  3.  ขั้นตอน3 ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่แยกกัน รวมไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วย และวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วสูงจนข้นและเป็นครีม 3 ถึง 4 นาที ตีเนยละลายและกาแฟจนเข้ากัน
  4.  ขั้นตอน4 เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้หนึ่งช้อนเต็มลงในแป้งจนไม่มีเส้นเหลืออยู่ ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่เหลือจนเข้ากัน
  5.  ขั้นตอน5 ย้ายแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ ค่อยๆ ดันแป้งให้เต็มมุม เกลี่ยกระทะให้เรียบเล็กน้อย อบจนด้านบนเริ่มเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ 10 ถึง 12 นาที (ด้านบนอาจยังรู้สึกไม่มีรสนิยมที่ดีเล็กน้อย) อย่าอบนานเกินไป ไม่งั้นเค้กจะแตก
  6.  ขั้นตอน6 วางผ้าเช็ดจานที่สะอาดไว้บนตะแกรงขนาดใหญ่ โรยเค้กด้วยน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ให้คลายขอบออกจากพิมพ์ แล้วคว่ำเค้กลงบนผ้าขนหนู นำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง โรยด้านบนด้วยน้ำตาลผงที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ
  7.  ขั้นตอน7 เริ่มจากด้านยาวด้านใดด้านหนึ่ง ใช้ผ้าเช็ดตัวม้วนเค้กให้แน่นโดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ข้างใน วางตะเข็บเค้กโดยคว่ำด้านลง และปล่อยให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
  8.  ขั้นตอน8 วิธีทำไส้: ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนเนียนประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ตีเฮฟวี่ครีมทีละ 1/4 ถ้วย ตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมเนียนก่อนจะเติมครีมเพิ่ม เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและตีจนตั้งยอดแข็ง 2 ถึง 4 นาที เพิ่มวานิลลาและตีต่ออีกไม่กี่วินาทีเพื่อให้เข้ากัน
  9.  ขั้นตอน9 คลี่เค้กที่เย็นแล้วออกอย่างระมัดระวัง และกระจายให้ทั่วด้วยไส้ โดยเว้นขอบขนาด 1/4- ถึง 1/2 นิ้วไว้ทุกด้าน ม้วนเค้กอีกครั้งโดยใช้ผ้าเช็ดตัวเพื่อช่วย ปิดม้วนเค้กด้วยกระดาษ parchment แล้วห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่น แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  10.  ขั้นตอน10 ในขณะเดียวกันสำหรับเปลือกน้ำฅาล: ใส่ช็อคโกแลตลงในชามขนาดกลาง นำเฮฟวี่ครีมและน้ำเชื่อมข้าวโพดตั้งไฟในกระทะ แล้วเทลงบนช็อคโกแลต พักไว้ 5 นาที แล้วตีจนเนียน ปล่อยให้ข้นที่อุณหภูมิห้องจนกระจายตัวได้ประมาณ 2 ชั่วโมง
  11.  ขั้นตอนสิบเอ็ด แกะเค้กบนเขียง ตัดหนึ่งในสี่ของเค้กออกเป็นแนวทแยงมุมสำหรับกิ่ง วางกิ่งก้านไว้กับโรลเค้กที่เหลือบนจาน ปิดฟรอสติ้งเค้กโดยใช้ไม้พายออฟเซ็ต จากนั้นลากส้อมผ่านฟรอสติ้งเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสคล้ายเปลือกไม้ ประดับด้วยก้านโรสแมรี่และเมล็ดทับทิม