แฮมและซุปถั่ว

ฉันสามารถใช้สมุนไพรแห้งแทนสดได้หรือไม่?

ปฏิบัติตามกฎนี้สำหรับการใช้สมุนไพรสดหรือสมุนไพรแห้ง : สำหรับซุปที่มีเวลาปรุงสั้นเช่นสูตรนี้ ให้ใช้ก้านไธม์สดแทนการตากแห้ง ถ้าคุณไม่มีเชือกสำหรับใช้ในครัว ให้ใช้กิ่งก้านอันหนึ่งเพื่อมัดอีกกิ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน เก็บสมุนไพรแห้งไว้สำหรับปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและเครื่องเทศผสม

เมียร์ปัวซ์คืออะไร?

เตาอบสูตรเนื้อหน้าอก

Mirepoix (ออกเสียงว่า meer-PWAH) เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึงผักชีฝรั่งหั่นเต๋า แครอท และหัวหอม สิ่งเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าอะโรเมติกส์เพราะจะมีกลิ่นหอมมากเมื่อผัด Mirepoix ใช้บ่อยที่สุดในการปรุงอาหารฝรั่งเศสและอเมริกัน อาหารเคจันใช้ส่วนผสมสามชนิด (ขึ้นฉ่าย พริกหยวกเขียว และหัวหอม) และอาหารลาตินหลายชนิดใช้โซฟริโต (พริก หัวหอม กระเทียม และผักชี)

ฉันสามารถเก็บมะเขือเทศที่เหลือไว้ได้หรือไม่?

ตักมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานแล้วแช่แข็งจนแข็ง จากนั้นเก็บไว้ในถุงที่ปิดผนึกในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น (ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน)

อัตราผลตอบแทน:

2คิวที

 

เวลาเตรียม:

10นาที

 

เวลารวม:

35นาที

 

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันมะกอกและอีกมากมายสำหรับเสิร์ฟ

• 8 ออนซ์

  แฮมลูกเต๋า

• 2

  แครอท

  วิธีทอดหมูสับในกระทะ

• 2

  คื่นฉ่ายชิ้น

• 1

  หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางสับ

• 1/2 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์ และอื่นๆ อีกมากมายเพื่อลิ้มรส

• 2

  กานพลูกระเทียม

  หญิงผู้บุกเบิกสตูว์เนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้า

• 2 ช้อนโต๊ะ

  วางมะเขือเทศ

• 4 ค.

  น้ำสต๊อกไก่

• 2

  15 ออนซ์ กระป๋อง cannellini หรือถั่วน้ำเงิน สะเด็ดน้ำและล้าง

• 1

  ใบกระวาน

• 6

  ก้านโหระพา

• 1/2 ช้อนชา

  พริกไทยดำ

  หญิงผู้บุกเบิกสับสเต็ก

• 2 ช้อนโต๊ะ

  ผักชีฝรั่งสับ

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 อุ่นเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก แล้วก็แฮม ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 6 ถึง 8 นาที
  2.  ขั้นตอน2 เพิ่มแครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมลงในเตาอบแบบดัตช์ ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา ปรุงอาหารประมาณ 8 ถึง 10 นาที คนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่ม ใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีก 2 นาที
  3.  ขั้นตอน3 เพิ่มน้ำสต๊อก ถั่ว และใบกระวานหากใช้ ใช้เกลียวในครัวมัดโหระพาเป็นมัดแล้วใส่ลงในหม้อ นำซุปไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที เพื่อให้ซุปข้นขึ้นเล็กน้อยและปล่อยให้รสชาติเข้ากัน
  4.  ขั้นตอน4 ดึงมัดโหระพาและใบกระวานออก เพิ่มพริกไทยดำแล้วปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปในชามและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง