ทาร์ตผลไม้

คุณจะรักษาก้นทาร์ตไม่ให้เปียกได้อย่างไร?

ส่วนผสมน้ำสลัด

เปลือกทาร์ตนี้อบก่อนที่จะเทไส้ลงไปเพื่อให้กรอบและแข็งแรง หากคุณมีของเหลือ เปลือกจะนิ่มลงในตู้เย็นในที่สุด แต่ก็ควรจะจับกันไว้ได้สัก 2-3 วัน

ฉันจำเป็นต้องทาถาดทาร์ตหรือไม่?

ไม่! เปลือกมีเนยเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้มันติดกระทะ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

พิซซ่าผลไม้กับทาร์ตผลไม้แตกต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่เปลือกโลก เปลือกของพิซซ่าผลไม้ก็ดูเหมือนเปลือกพิซซ่านะ! โดยปกติแล้วจะทำด้วยแป้งคุกกี้น้ำตาลและอบเป็น 'พิซซ่า' คุกกี้ขนาดยักษ์ ก่อนที่จะราดด้วย 'ซอส' ครีมหวาน และผลไม้สดผสม ทาร์ตผลไม้มีโครงสร้างและขัดเงามากขึ้นเล็กน้อย โดยใช้กระทะทาร์ตเพื่อสร้างเปลือกที่ประคองไส้และผลไม้

ไส้ทำจากอะไร?

ไส้ของทาร์ตผลไม้นี้มีเนื้อครีมที่นุ่มลิ้นและไม่หนักเกินไป ทำจากครีมชีสเข้มข้น ครีมเปรี้ยวเพื่อให้มีกลิ่นฉุน น้ำตาลผง และวานิลลาบีนเพสต์แสนอร่อย แต่คุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลาได้หากทำได้ ตีส่วนผสมให้เข้ากันก่อนจะตีวิปครีมหนักๆ เพื่อช่วยให้ได้เนื้อครีมที่บางเบาและฟู

ผลไม้ชนิดใดที่คุณสามารถใช้ทำทาร์ตผลไม้ได้?

เมื่อพูดถึงท็อปปิ้งผลไม้อันงดงามบนทาร์ตผลไม้นี้ ฟ้ามีขีดจำกัด! เวอร์ชันนี้ใช้ส่วนผสมหลากสีสันของสตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ กีวี และมะม่วง แต่ทาร์ตก็น่าจะอร่อยไม่แพ้กันกับราสเบอร์รี่ทั้งหมด หรือแบล็กเบอร์รี่ผสมบลูเบอร์รี่ผสมกัน หรือชอบหอกมะม่วงและมะละกอ แค่ต้องแน่ใจว่าผลไม้ปอกเปลือก ปอกเปลือก และแกะเมล็ดอย่างเหมาะสม โดยพื้นฐานแล้ว แค่ให้แน่ใจว่าชิ้นที่แข็งๆ อยู่ให้พ้นทางเพื่อให้ทุกคำได้อร่อยเต็มอิ่ม

คุณต้องการถาดทาร์ตสำหรับสูตรนี้หรือไม่?

สูตรนี้ต้องใช้กระทะทาร์ตขนาด 9 นิ้วที่มีก้นแบบถอดได้ แต่ทาร์ตนี้สามารถอบในจานกลมขนาด 9 นิ้วที่ปลอดภัยต่อเตาอบได้ อย่างไรก็ตาม หากทำในถาดทาร์ตจะหั่นและเสิร์ฟได้ง่ายกว่ามาก เนื่องจากด้านล่างและด้านข้างสามารถถอดออกได้ ร้านค้า ชุดกระทะทาร์ต ซึ่งมีสามขนาด ซึ่งเหมาะสำหรับสูตรทาร์ตในอนาคต ไม่ต้องกังวลว่าพื้นที่เก็บของในครัวจะน้อย แต่ก็ยังเป็นตัวเลือกที่ชาญฉลาดเพราะกระทะซ้อนกันอยู่ภายใน

ทาร์ตผลไม้นี้ทำล่วงหน้าได้ไหม?

อย่างแน่นอน! แป้งสามารถทำล่วงหน้าได้สามวันหรือแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน คุณสามารถอบเปลือกทาร์ตได้ในคืนก่อนหน้า และสามารถประกอบทาร์ตทั้งหมดล่วงหน้าหนึ่งวันและเก็บไว้ในตู้เย็นบนภาชนะที่สวยงาม ที่วางเค้ก และนำเสนอด้วยดราม่า 'ta-da!' เมื่อถึงเวลาของหวาน

อัตราผลตอบแทน:

8 - 10เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

30นาที

 

เวลารวม:

4ชม40นาที

 

วัตถุดิบ

สำหรับเปลือก:

• 1 ค.

  แป้งอเนกประสงค์และยังมีอีกมากมายสำหรับรีด

• 3 ช้อนโต๊ะ

  น้ำตาลทราย

• 1/4 ช้อนชา

  เกลือ

• 6 ช้อนโต๊ะ

  เนยจืด แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว

• 1

  ไข่แดงใหญ่

• 4 ช้อนชา

  น้ำแข็ง

สำหรับการกรอก:

• 8 ออนซ์

  ครีมชีสนิ่ม

• 1/3 ค.

  ครีมเปรี้ยว

• 1/2 ค.

  ผงน้ำตาล

• 2 ช้อนชา

  วานิลลาบีนเพสต์หรือสารสกัดวานิลลา

• เกลือเล็กน้อย

• 1/3 ค.

  ครีมหนัก

สำหรับท็อปปิ้ง:

• 1/2 ค.

  บลูเบอร์รี่

• 1/2 ค.

  สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกและสับ

  สูตรเครื่องดื่มหยดมะนาว

• 1/2 ค.

  ราสเบอรี่

• 1/2 ค.

  กีวีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

• 1/2 ค.

  มะม่วงหั่นลูกเต๋า

• 2 ช้อนโต๊ะ

  เยลลี่แอปเปิ้ล

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 สำหรับเปลือก: ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ที่ตัดขนมหรือนิ้วค่อยๆ ทาเนยลงในแป้งจนเป็นชิ้นขนาดเท่าเมล็ดถั่ว ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่แดงกับน้ำเข้าด้วยกัน จากนั้นใช้ส้อมคนให้เข้ากันกับส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันแล้วนวดแป้งให้เข้ากันจนไม่ร่วนอีกต่อไป และจับตัวกันเมื่อบีบด้วยนิ้ว ปั้นเป็นแผ่นแล้วห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่น แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือสูงสุด 3 วัน
  2.  ขั้นตอน2 บนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย ให้รีดแป้งเป็นวงกลมขนาด 11 นิ้ว โอนเปลือกไปไว้ในถาดทาร์ตร่องกลมขนาด 9 นิ้วที่มีก้นแบบถอดได้ กดเปลือกลงในกระทะและตัดขอบที่ด้านบนของด้านข้างกระทะทาร์ต (ไม่ต้องกังวลว่าเปลือกจะแตก! ปะด้วยชิ้นแป้งที่ตัดขอบออกแล้ว) ใช้ส้อมแทงก้นเปลือกให้ทั่ว วางเปลือกบนจานอาหารเย็น จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
  3.  ขั้นตอน3 ในช่วง 20 นาทีสุดท้ายของการแช่เย็น ให้เปิดเตาอบที่ 400°F ใช้ส้อมแทงเปลือกให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 12 ถึง 14 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ถ่ายโอนไปยังตะแกรงและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
  4.  ขั้นตอน4 สำหรับไส้: ในชามของเครื่องผสมไฟฟ้าที่ติดตั้งอุปกรณ์ตีไข่ ตีครีมชีส ครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง วานิลลาบีนเพส และเกลือด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและเป็นครีม 2 ถึง 3 นาที ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำปานกลาง ค่อยๆ เทเฮฟวี่ครีมลงไป ตีจนส่วนผสมเบาและฟู ประมาณ 30 วินาที เทส่วนผสมครีมชีสลงในเปลือกแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
  5.  ขั้นตอน5 สำหรับท็อปปิ้ง: จัดเรียงบลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ กีวี และมะม่วงไว้ด้านบนของไส้ นำเยลลี่แอปเปิ้ลไปไมโครเวฟในชามขนาดเล็กที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ จนละลายและเนียนประมาณ 30 วินาที ทาเยลลี่แอปเปิ้ลให้ทั่วผลไม้ แช่ทาร์ตจนเย็นและไส้อยู่ตัว อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เคล็ดลับ: ถั่ววานิลลามีความหนาเหมือนน้ำผึ้งและมีเมล็ดวานิลลาอยู่เล็กน้อย ซึ่งทำให้ของหวานดูหรูหราเป็นพิเศษ ทดแทนด้วยสารสกัดวานิลลาปกติหากคุณมี