พีแคน แซนดี้

ฉันจะทำให้เนยนิ่มลงอย่างรวดเร็วได้อย่างไร?

ไม่มีอะไรจะเลวร้ายไปกว่าการเริ่มทำขนมแต่กลับพบว่าเนยยังแข็งอยู่ เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเพิ่มพื้นที่ผิว หรืออีกวิธีหนึ่ง วางเนยไว้ระหว่างกระดาษแว็กซ์สองแผ่นแล้วใช้ไม้นวดแป้งเป็นแผ่นบางๆ การอุ่นไม้เย็นในไมโครเวฟเป็นเรื่องยาก สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด: เนยของคุณละลายจนน่ารำคาญเล็กน้อย สถานการณ์กรณีที่เลวร้ายที่สุด: มันระเบิด หากคุณตัดสินใจที่จะเสี่ยง ให้ใช้ไฟต่ำตรวจสอบเนยทุกๆ 20 วินาที

ฉันควรหมุนถาดอบขนมไปครึ่งหนึ่งตลอดการอบหรือไม่

การเปลี่ยนชั้นวางและการหมุนถาดอบจะช่วยให้คุกกี้สุกทั่วถึงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เตาอบแต่ละเครื่องมีความแตกต่างกัน และหลายเตาอบก็มีจุดร้อนด้วย การสลับตำแหน่งทำให้ทรายพีคานของคุณทั้ง 2 โหลมีความยุติธรรม

อัตราผลตอบแทน:

24เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

ยี่สิบนาที

 

เวลารวม:

1ชม

 

วัตถุดิบ

• 2

  เนยแข็ง (1 ถ้วย)

• 1/2 ค.

  บรรจุน้ำตาลทรายแดงอ่อน

• 1/4 ค.

  น้ำตาลทราย

• 1 1/2 ช้อนชา

  สารสกัดจากวานิลลา

• 1/2 ช้อนชา

  เกลือโคเชอร์

• 2 ค.

  แป้งอเนกประสงค์

• 1 ค.

  พีคานครึ่งหนึ่งสับละเอียด

• 24

  พีแคนครึ่งหนึ่ง

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 350° F.
  2.  ขั้นตอน2 ในชามผสมของเครื่องผสมแบบยืน ใส่เนยและน้ำตาลลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 3 นาที หรือจนเป็นสีอ่อนและเป็นฟอง ขูดด้านข้างและด้านล่างของชามตามต้องการ เพิ่มวานิลลาและเกลือแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งขึ้นรูป เพิ่มพีแคนสับแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนพีแคนเข้ากันในแป้ง
  3.  ขั้นตอน3 ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลขนาด 1 1/2 นิ้ว แล้ววางห่างกัน 2 นิ้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment 2 แผ่น ใช้ก้นแก้วกดลูกบอลแต่ละลูกให้มีความหนา 1/2 นิ้ว กดครึ่งพีแคนลงไปด้านบนของคุกกี้แต่ละอัน
  4.  ขั้นตอน4 นำเข้าอบประมาณ 18 นาที หรือจนขอบด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน พักไว้ 3 นาทีบนถาดกระดาษ จากนั้นจึงย้ายคุกกี้ไปที่ตะแกรงเพื่อให้เย็น เย็นสนิท

ทำให้เนยนิ่มลงจนสามารถผสมกับน้ำตาลได้อย่างง่ายดาย (ประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง) แต่อย่าให้เนยนิ่มมาก แป้งจะเหนียวเกินไปและใช้งานยาก