ความแตกต่างระหว่าง baba ghanoush และ hummus คืออะไร?
ทุกอย่าง! ส่วนผสมหลักใน baba ghanoush คือมะเขือยาว อย่างไรก็ตาม Hummus ทำจากถั่วชิกพี พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงแม้ว่าจะมีส่วนผสมอื่นๆ ที่คล้ายกัน เช่น ทาฮินี น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และกระเทียมก็ตาม
บาบา กานูช สุขภาพดีไหม?
ใช่! เป็นเมนูง่ายๆ ที่ประกอบด้วยมะเขือยาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นส่วนใหญ่ เมื่อพูดถึงเรื่องนั้นคุณรู้ไหมว่ามะเขือยาวเป็นผลไม้ไม่ใช่ผัก?
วิธีที่ดีที่สุดในการกินบาบากานูชคืออะไร?
รสชาติเข้ากันได้ดีกับขนมปังพิต้า พิต้าชิป มันฝรั่งทอด บาแก็ตชิ้น หรือขนมปังฝรั่งเศสกรอบๆ หากคุณต้องการกระตุ้นปัจจัยด้านสุขภาพจริงๆ ให้เสิร์ฟพร้อมผักสดหั่นเป็นชิ้น
อ่านโฆษณาเพิ่มเติม - อ่านต่อด้านล่าง- อัตราผลตอบแทน:
- 8เสิร์ฟ
- เวลาเตรียม:
- 10นาที
- เวลาทำอาหาร:
- 30นาที
- เวลารวม:
- 40นาที
วัตถุดิบ
บันทึกสูตร- 3
มะเขือยาวขนาดกลางทั้งหมด
- 4 ช้อนโต๊ะ
ทาฮีนี่
- 4
กานพลูกระเทียมสับละเอียด
- 1/4 ค.
น้ำมะนาว
- 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (คุณภาพดี)
- 1/3 ค.
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
ทิศทาง
- ขั้นตอน1ใช้ซี่ส้อมแทงพื้นผิวของมะเขือยาวแต่ละอันหลายๆ ครั้ง (นี้เป็นสิ่งสำคัญ!)
- ขั้นตอน2บนตะแกรงหรือใต้ไก่เนื้อ ตั้งไฟสูง ทำให้มะเขือม่วงดำคล้ำหรือไหม้เกรียมประมาณ 25 นาที คุณต้องการให้ผิวหนังเหี่ยวเฉาและคล้ำ และมะเขือยาวก็เกือบจะแตกสลายอย่างอ่อนโยน เมื่อคุณคิดว่ามันเหี่ยวเฉา ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
- ขั้นตอน3เมื่อเย็นแล้ว ให้ลอกเปลือกออกเพื่อใช้ช้อนใส่มะเขือยาวแต่ละลูก และขูดเนื้อออกลงในชาม พยายามหาให้มากที่สุด แม้กระทั่งของที่ติดอยู่ด้านในของผิวหนังก็ตาม (ขั้นตอนนี้เละเทะมาก ดังนั้นไม่ต้องกังวล)
บดมะเขือยาวด้วยส้อม ชิ้นใหญ่ๆ สักสองสามชิ้นก็ใช้ได้ แต่พยายามทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนโดยไม่ต้องบดให้ละเอียดทั้งหมด - ขั้นตอน4ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป คนและชิมก่อนจะปรับเครื่องปรุงรสหรือส่วนผสมอื่นๆ อย่าประมาท!
เสิร์ฟพร้อมกับพิต้าสามเหลี่ยม บาแกตต์สไลซ์ มันฝรั่งทอด ขนมปังฝรั่งเศสกรุบกรอบ… หรือใช้ช้อน
บาบา กานูช - อย่าบอกคาวบอย แต่นี่เป็นหนึ่งในรายการสูตรอาหารของฉันที่อยู่ในหมวดหมู่นี้ มันไม่ได้ดีไปกว่านี้อีกแล้ว - มันเป็นความจริง. ฉันรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน แม้ว่าคาวบอยจะไม่แตะมันด้วยเสาสูงสิบฟุตก็ตาม
ฉันมีความสุขกับชีวิตที่ฉันได้รับ ฉันรักครอบครัวของฉัน. ฉันโอเคกับวัวที่คิดว่าเป็นหมาและมานอนที่ระเบียงบ้านฉัน ฉันสามารถสร้างความสงบสุขกับแมลงวันได้ อาจจะ. และฉันยอมรับอาหารชนบททั้งหมดที่ฉันต้องเรียนรู้ที่จะทำในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา บวกกับชีวิตของฉัน เช่น ไก่ทอด เค้กช็อกโกแลต สเต็กไก่ทอด ดังนั้นหากวันหนึ่งฉันอยากจะวิกออกไปและทำมะเขือยาวแบบดั้งเดิมที่มีชื่อสุดเก๋ ฉันก็อนุญาตตัวเองแล้ว
Baba Ghanoush อร่อยจังเลย ทำด้วยมะเขือยาวที่ย่างไฟ (ไม่ว่าจะบนตะแกรงร้อนหรือใต้ไก่เนื้อ) จนถึงจุดที่เหี่ยวเฉาก็สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ โดยทั่วไปแล้ว จะใช้แบบเย็นหรือแบบอุณหภูมิห้อง เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้า ครอสตินี หรือขนมปังฝรั่งเศสกรอบๆ… หรือช้อน
ผู้เกลียดชังมะเขือยาว: กรุณาขยายความคิดของคุณ
ทั้งหมดที่ฉันกำลังพูด: ให้โอกาสมะเขือยาว
คว้ามะเขือยาวขนาดกลางสามลูก
ก่อนที่คุณจะทำอะไร นี่เป็นขั้นตอนสำคัญ — ใช้ส้อมแทงผิวมะเขือยาว ไปได้จริงๆ; ในภายหลัง ฉันจะแสดงตัวอย่างว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากคุณข้ามขั้นตอนนี้
ฉันจะพูดแบบนี้: มันไม่สวยเลย
ตอนนี้ เราจะย่างมะเขือม่วงด้วยไฟแรงประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าเปลือกจะดำและเหี่ยวเฉาจนกลายเป็นร่างที่น่าสงสารในอดีต คราวนี้ฉันใช้เตาย่าง แต่ทำสิ่งนี้ได้สำเร็จภายใต้ไก่เนื้อของเตาอบและประสบความสำเร็จอย่างมาก
ประเด็นก็คือทำให้มะเขือม่วงพวกนี้ดำคล้ำนะที่รัก
ใช้เวลาประมาณ 8 นาทีหรือมากกว่านั้น และไม่เกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิวด้วยซ้ำ
เมื่อฉันพูดว่า 'เหี่ยวเฉา' ฉันหมายถึง เหี่ยวเฉา -
ไปถึงแล้วแต่ยังไม่ใกล้เลย เมื่อด้านต่างๆ มืดลง ให้ใช้ที่คีบหมุนตามต้องการ คุณต้องการให้ทุกสิ่งเป็นสีดำ
สูตรน้ำสลัดสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า
ฉันเคยบอกไปแล้วว่าคุณต้องทำให้มะเขือยาวดำคล้ำหรือไม่?
มะเขือม่วงที่กำลังเหี่ยวเฉาแสวงหาการปลอบโยนจากสหายผู้สูญเสียของเขา - ขอโทษ. บางครั้งฉันจะพิงมะเขือยาวกับอีกมะเขือยาวเพื่อให้ก้นมันติดกับไฟ
ก้นอ้วน - ทำไมฉันต้องนำเรื่องนั้นขึ้นมา?
เพื่อความสนุก และจริงๆ แล้วมันไม่สนุกเลย ฉันตัดสินใจไม่แทงมะเขือยาว #3 เพียงเพื่อแสดงให้คุณเห็นว่ามันอันตรายแค่ไหน มาดูกันว่าผิวหนังแตกออกภายใต้ความกดดันได้อย่างไร? ไม่ดี. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เป็นเรื่องยากมากที่จะย่างมะเขือยาวให้เต็มประสิทธิภาพ เพราะเนื้อมะเขือยาวแทบจะแตกสลาย
การดำเนินการนี้ใช้เวลาสามสิบนาที หมุนด้วยแหนบเป็นเวลาสามสิบนาที ตรวจสอบความนุ่มนวล หมุนด้วยแหนบ และเกิดอาการใจร้อนกับบาบากานูช
นี่คือมะเขือ #3 วิญญาณที่น่าสงสารและเศร้า
ฉันหวังว่าฉันจะขับรถกลับบ้านได้: แทงมะเขือยาวของคุณที่รัก!
ตอนนี้ให้พักไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ด้วยวิธีนี้ มันจะเย็นพอที่จะรับมือเมื่อคุณพร้อมที่จะผสม
สำหรับบาบากานูช คุณต้องมีทาฮินี ทาฮินีเป็นเครื่องปรุงรสงาที่ขายในขวดโหล และถือเป็นปาฏิหาริย์มาก
ฉันรักทาฮินีมาก
คุณต้องมีน้ำมะนาวในปริมาณที่พอเหมาะด้วย โดยมะนาวหนึ่งลูกหากลูกใหญ่ และสองลูกหากลูกเล็ก
มีเวลาสำหรับทุกสิ่ง และ นี้ ถึงเวลาที่จะแยกเอาน้ำมันมะกอกดีๆ ของคุณออกมา
คุณต้องใช้กระเทียมประมาณสี่กลีบ
ทุบมันด้วยก้นขวด จากนั้นปอกเปลือก จากนั้นสับให้ละเอียดจริงๆ
และเมื่อคุณคิดว่าคุณสับละเอียดเพียงพอแล้ว… สับเพิ่มอีก และหากคุณแพ้กลิ่นกระเทียม คุณสามารถย่างกระเทียมก่อนเสมอเพื่อลดความฉุน หากคุณคั่วกระเทียม ให้ใช้ปริมาณสองเท่า
อืม กระเทียมย่าง. ทำไมเวลาตี 5:33 ถึงฟังดูดีจัง?
(อย่างไรก็ตาม นี่คือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการคั่วกระเทียม เผื่อคุณจำเป็นต้องรู้)
คุณต้องมีพาร์สลีย์สดในปริมาณที่พอเหมาะด้วย ฉันรู้ว่าผักชีฝรั่งใบแบนเป็นที่ต้องการมากกว่า แต่:
ก) ร้านขายของชำเล็กๆ ของฉันไม่ขายผักชีฝรั่งใบแบน
b) สวนของฉันตายแล้ว
ค) หยิกผักชีฝรั่งมีรสชาติเหมือนกันทุกประการ!
ดังนั้นหากคุณมีเพียงแค่ผักชีฝรั่งหยิกให้เลือก - ลงมือเลย!
ฉันตระหนักดีว่านี่อาจทำให้พวกคุณบางคนที่อาจไม่มีประสบการณ์ในการขูดเครื่องในของมะเขือยาวมากนัก แต่โปรดอดทนกับฉันด้วย
มันยังมีชีวิตอยู่! มันยังมีชีวิตอยู่!
ขอโทษ.
โดยพื้นฐานแล้ว คุณต้องขูดเนื้อทั้งหมดออกจากมะเขือม่วงที่ไหม้เกรียม เหี่ยวเฉา หรือรมควัน เมื่อตรวจสอบเพิ่มเติม ฉันพบว่าเนื่องจากมันใหญ่มาก ฉันจึงปล่อยให้ย่างต่อไปอีกสิบนาทีได้ แต่พวกเขาก็สบายดีในแบบที่พวกเขาเป็น บดมะเขือยาวด้วยส้อม—คุณอยากได้เป็นชิ้นๆ แต่ให้เนียนที่สุด
ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของ baba ghanoush ในเครื่องเตรียมอาหาร แต่นั่นเป็นทางเลือกหนึ่งอย่างแน่นอนหากคุณชอบอะไรที่นุ่มนวลกว่านี้!
ฉันรู้ว่าคุณกำลังคิดอะไรอยู่ ฉันเพิ่งรู้มัน แต่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แม้ว่าคุณจะจองไว้ก็ตาม
ทาฮีนี่! เขย่าขวดโหลและคนให้เข้ากัน (จะแยกออกจากกันเล็กน้อยเมื่อตั้งไว้) จากนั้นเติมช้อนโต๊ะลงไป 4 ช้อนโต๊ะ มีรสชาติถั่วเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นอย่าหวง!
ถัดมาเป็นน้ำมะนาว (น้ำมะนาวลูกใหญ่หรือลูกเล็ก 1 ลูก) และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม…
และ มากมาย ผักชีฝรั่งสับ
ผัดเบา ๆ จนกระทั่งทุกอย่างเข้ากัน
ขั้นตอนสำคัญ #2: เกลือโคเชอร์เยอะๆ! Baba ghanoush หลงทางถ้าไม่มีมัน
แล้วทำไมเราถึงไม่เคยพูดถึงความจริงที่ว่าเกลือเป็นสิ่งมหัศจรรย์ล่ะ? จริงๆ แล้ว ให้ชิมส่วนผสมก่อนเกลือ จากนั้นจึงชิมภายหลัง สิ่งที่เกลือทำกับอาหารคือความมหัศจรรย์อันบริสุทธิ์
ฉันชอบที่จะหยุดดมกลิ่นดอกกุหลาบบ้างเป็นบางครั้ง ฉันไม่สามารถช่วยได้
ทิ้งมันลง...
จากนั้นคนให้เข้ากัน ชิม และปรับแต่งสิ่งต่างๆ ตามต้องการ คุณอาจต้องเติมน้ำมะนาวเพิ่มเล็กน้อย หรือพาร์สลีย์เพิ่มเล็กน้อย หรือทาฮินีเพิ่มเล็กน้อย อย่าลังเลที่จะเพิ่ม!
ฉันเสิร์ฟสิ่งนี้พร้อมกับขนมปังบาแกตต์สไลซ์บางๆ
บาบากานูชในชาม
บาแกตต์หั่นเป็นชิ้นบนจาน
สำหรับภรรยาชาวไร่ผู้โดดเดี่ยวคนนี้ ไม่มีอะไรดีไปกว่านี้อีกแล้ว
โอ้ย.
ฉันชอบบาบา ghanoush ที่อุณหภูมิห้อง (ตรงข้ามกับความเย็น) แต่มันจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน และฉันก็ไม่ติดขนมปังก้อนใหญ่ในตู้เย็นและแอบกัดด้วย
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: คุณสามารถใช้ baba ghanoush เป็นแซนวิชสเปรดได้ พระเจ้า!
