พายหมากรุก

พายหมากรุกทำมาจากอะไร?

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในพายนี้ จริงๆ แล้ว คุณอาจมีส่วนผสมส่วนใหญ่อยู่ในมืออยู่แล้ว! ไส้ประกอบด้วยเนย น้ำตาล ไข่ ข้าวโพด แป้ง และนม พร้อมด้วยวานิลลาและน้ำมะนาวทาร์ตเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลความหวานของน้ำตาล ไส้จะถูกเทลงในเปลือกพาย อบ และปล่อยให้เย็น จากนั้นก็พร้อมรับประทาน

พายหมากรุกเหมือนกับพายพีแคนหรือไม่?

ไม่ ไม่มีถั่วในพายหมากรุก! อย่างไรก็ตามพายวันขอบคุณพระเจ้าทั้งสองมีฐานคัสตาร์ดคาราเมลที่คล้ายคลึงกันซึ่งมีรสหวานและเข้มข้น

พายหมากรุกมีรสชาติเป็นอย่างไร?

พายหมากรุกเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเนย น้ำตาล ไข่ และนม และมีรสชาติหวานและคัสตาร์ดเท่าที่คุณจะจินตนาการได้! แป้งข้าวโพดช่วยให้ไส้มีเนื้อสัมผัสเล็กน้อย และน้ำตาลทั้งหมดในพายจะอบเป็นชั้นคาราเมลที่กรอบด้านบน

ความแตกต่างระหว่างพายหมากรุกและพายบัตเตอร์มิลค์คืออะไร?

พายทั้งสองมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย เช่นเดียวกับพายหมากรุก พายบัตเตอร์มิลค์เริ่มต้นด้วยส่วนประกอบหลักที่เหมือนกัน ได้แก่ เนย น้ำตาล และไข่ แต่แทนที่จะใช้นมและน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) กลับใช้บัตเตอร์มิลค์โดยตรงเพื่อให้รสเปรี้ยวอมหวาน พายหมากรุกจะข้นด้วยแป้งข้าวโพด (และบางครั้งก็ใช้แป้งอเนกประสงค์นิดหน่อย!) ในขณะที่พายบัตเตอร์มิลค์ใช้แป้งอเนกประสงค์เท่านั้น สูตรบัตเตอร์มิลค์หลายสูตรจะช่วยเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น โดยเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยเข้าไป ทำให้ได้รสชาติซิตรัสที่น่าพึงพอใจ

อัตราผลตอบแทน:

6 - 8เสิร์ฟ

 

เวลาเตรียม:

สิบห้านาที

 

เวลารวม:

3ชมสิบห้านาที

 

วัตถุดิบ

• 1

  แป้งพายที่ยังไม่อบ ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง

• 1

  เนยละลาย

• 2 ค.

  น้ำตาลทราย

• 4

  ไข่ขนาดใหญ่

• 3 ช้อนโต๊ะ

  ข้าวโพดป่นสีเหลือง

• 1 ช้อนโต๊ะ

  แป้งอเนกประสงค์

• 1/4 ค.

  นมอุณหภูมิห้อง

• 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำมะนาว

• 1 ช้อนชา

  สารสกัดจากวานิลลา

• เกลือเล็กน้อย

• น้ำตาลผง ไม่จำเป็น

ทิศทาง

• 1.  ขั้นตอน1 เปิดเตาอบที่ 375°F
  2.  ขั้นตอน2 บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ให้ม้วนพายให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว โอนไปยังจานพายขนาด 9 นิ้ว (ลึกไม่เกิน 1 1/4 นิ้ว) จับขอบด้านล่างและจีบตามต้องการ แช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที ใช้ส้อมแทงก้นเปลือก 8 ถึง 10 ครั้งให้ทั่ว
  3.  ขั้นตอน3 วางพายที่แช่แข็งไว้ด้วยกระดาษ parchment และเติมน้ำหนักพาย วางบนถาดอบที่ขอบไว้ อบจนขอบเปลือกโลกแห้ง 10 ถึง 12 นาที นำกระดาษที่มีน้ำหนักออกอย่างระมัดระวัง กลับไปที่เตาอบและอบจนกระทั่งด้านล่างของเปลือกโลกแห้ง และขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 3 ถึง 5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350°F
  4.  ขั้นตอน4 ในชามขนาดกลาง ผสมเนยและน้ำตาลละลายเข้าด้วยกัน ตอกไข่ ตามด้วยข้าวโพดและแป้ง เติมนม น้ำมะนาว สารสกัดวานิลลา และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
  5.  ขั้นตอน5 เทไส้ลงในเปลือกอย่างระมัดระวัง อบจนขอบและศูนย์กลางของพายอยู่ครบ 45 ถึง 50 นาที (กางพายด้วยกระดาษฟอยล์จนสุดถ้าเปลือกหรือพื้นผิวของพายดูเข้มกว่าสีน้ำตาลทอง) ปล่อยให้พายเย็นสนิทประมาณ 2 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ